1、試含水量:有些商販爲了增加蘑菇分量,會給蘑菇泡水,用手擠壓就會發現,這樣的蘑菇容易變質。
2、看成熟度:勿買過分成熟的蘑菇,7~8成熟最好,否則蘑菇品質容易降低。
3、看外觀:除蘑菇、金針菇外,最好購買形狀比較完整,沒有水滯、不發粘的菇類。
4、聞氣味:如果蘑菇有酸味、臭味,不要購買。