豬肚要怎麼炒好吃

1、準備豬肚。芹菜、幹辣椒、小米椒、大蔥、姜、蒜。

2、油7成熱放豬肚炒幹水分盛出。

3、將豆瓣醬、姜蒜、幹辣椒花椒炒出紅油放芹菜斷生放豬肚、小米椒4加生抽、料酒、鹽、雞精炒勻即可。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

豬肚子炒什麼好吃？

豬肚和什麼炒好吃

1、大蒜豬肚

原料：豬肚、大蒜

做法：

1)大蒜洗乾淨，去根，切段

2)鍋中底油，油熱倒入熟豬肚煸出30秒這樣，然後加點醬油繼續煸炒一下

3)大蒜段瀝乾水份倒入鍋裏，加點鹽，混炒2到3分鐘就可以了

4)這道菜很簡單，好吃好做，也沒有什麼技術難度，你可以試着做做的

2、酸筍炒豬肚

材料：酸筍100克，煮好豬肚500克，鹽5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6個

做法：

1)小心將酸筍取出，洗淨，切片。

2)鍋裏放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味。

3)再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鐘。

4)大火翻勻即可快速出鍋。

3、薑汁肚片

材料：豬肚一個、姜5片、蒜一個、蔥一節、花椒10粒、粗鹽20克、白醋20毫升、白胡椒粉5克、鹽5克、薑末15克、醬油2克、味精一克、醋15克、芝麻香油5克、豬肚原湯(冷)50克

做法：

1)將豬肚加粗鹽和白醋反覆搓洗，至表面無粘液。

2)將豬肚洗淨放進冷水鍋裏煮。

3) 至水開後，煮至豬肚表面凝固，無粘液。

4) 將豬肚撈出洗淨，去除表面的油膘、白筋、雜質。

5)重新煮一鍋水，放入豬肚、適量鹽、姜、蔥、蒜、花椒、白胡椒粉。煮開後打去表面浮沫，大火煮30分鐘，關火，鍋不用移動放在爐上至涼。

6) 取豬肚200克斜切成片擺盤。

7)將調料薑末、醬油、鹽、味精、醋、豬肚原湯全部調勻，淋在上面即可。

4、香辣肚絲

材料：豬肚500克、紅辣椒1個、青辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、花椒適量、大料適量、幹辣椒適量、調味料：香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙

1)大蔥洗淨切段;生薑洗淨，部分去皮拍鬆，部分切末備用;將豬肚反覆用清水洗淨;青、紅辣椒洗淨切絲;

2)燒開水，把豬肚氽一下，呈白色時撈出刮洗乾淨，除去油脂;

3)洗淨鍋，再加水燒開，放入豬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒，大火燒開後撇去浮沫，改用小火煮;

4)約1小時後取出豬肚晾涼，切成絲裝盤，然後放入辣椒絲;5、將精鹽、味精、香醋、香油調勻，淋在肚絲和辣椒絲上，撒上薑末即可。

熟豬肚怎麼炒好吃

用料：豬肚100克、青椒1個、植物油2勺、鹽1勺、大蒜2瓣、辣椒碎適量。豬肚清洗乾淨，切條，青椒切條，切蒜片備用。鍋中倒少許油，爆香蒜片和少許辣椒碎。倒入青椒炒至斷生。再倒入豬肚，炒勻出鍋即可。

用料： 豬肚100克、青椒1個、植物油2勺、鹽1勺、大蒜2瓣、辣椒碎適量。

1、豬肚清洗乾淨，切條，青椒切條，切蒜片備用。

2、鍋中倒少許油，爆香蒜片和少許辣椒碎。

3、倒入青椒炒至斷生。

4、再倒入豬肚，炒勻出鍋即可。

豬肚怎樣做的纔好吃

豬肚子怎麼做好吃

1、茶樹菇炒豬肚

原料：煮熟的豬肚100克，新鮮的茶樹菇150克左右，小香蔥、蒜瓣、白醋、鹽、高湯各適量。

做法

熟豬肚切絲後用熱水焯一下待用，鮮茶樹菇略洗後也過一下開水。小香蔥切段、蒜瓣拍散。炒鍋倒油燒熱後先用蒜瓣爆鍋，然後倒入豬肚絲大火翻炒，炒的時候加少許醋，等豬肚變軟時放茶樹菇翻炒，然後倒適量高湯並加鹽調味，把茶樹菇炒熟後大火收汁，撒入小香蔥炒勻出鍋。

2、筍絲生炒豬肚絲

原料：豬肚半隻，竹筍適量，青尖椒六根，大蒜瓣五粒，生薑、生抽、鹽各適量。

做法

竹筍剝衣切絲，入開水中煮一會，撈出後用冷水泡上，如果能泡上半天時間味道更好。豬肚仔細地洗淨，切成細細的肚絲，用鹽和生制拌勻醃製10分鐘左右。青尖椒切絲，蒜瓣拍散，生薑切絲。

熱鍋倒油，燒至油熱時先放豬肚絲大火爆炒至變色，盛出。再把上述步驟重做一次，這樣炒的豬肚絲會更加脆爽。熱鍋倒油，燒至油熱後放薑絲、蒜碎爆炒出香，再放入炒好的豬肚絲爆炒至熟，裝盤備用。熱鍋倒油燒熱，放青尖椒炒至八成熟時倒入筍絲稍炒一會，加鹽調味，接着就倒入豬肚絲繼續大火爆炒均勻，倒生抽調味後裝盤上桌。

3、沙姜炒豬肚

原料：處理好的乾淨豬肚一隻，沙姜、生抽、鹽各適量。

做法

把弄乾淨的豬肚放入開水中大火燒開，轉中火煲40分鐘左右，把豬肚煲熟即可撈出。豬肚出鍋後馬上用冷水沖洗乾淨再浸入冷水泡30分鐘左右，撈出瀝水後切成肚絲，再用適量生抽和鹽拌勻。沙姜洗淨切碎粒待用。鍋熱後倒適量油，油熱後爆香沙姜粒，聞到香味後就放豬肚絲，轉大火爆炒5分鐘左右就可以出鍋了。

4、蒜苗炒豬肚

原料：熟豬肚半斤，蒜苗一小把。

做法

蒜苗洗乾淨，去根，切段。鍋中底油，油熱倒入熟豬肚煸出30秒這樣，然後加點醬油繼續煸炒一下。蒜苗段瀝乾水份倒入鍋裏，加點鹽，混炒2到3分鐘就可以了。

炒豬肚有什麼技巧

1、炒豬肚一定要選用新鮮豬肚

大家如果要做出鮮嫩好吃的炒豬肚的話，首先第一個條件就是必須要買到新鮮的豬肚，那種冷凍的豬肚就不要買了吧，會影響口感的。

2、炒豬肚要用豬肚尖來炒

大家在製作豬肚的時候藝注意，並不是整個的豬肚都適合拿來炒着吃，只有豬肚尖才最適合炒食，雖然豬肚的其它部位也可以炒得很脆爽，但口感絕對不如豬肚尖鮮嫩，而且味道上也是會大大的降低的。

3、炒豬肚的切法有講究

做豬肚的時候儘量把豬肚絲切得細一些，粗細大約爲0.5～0.7cm就可以了。因爲你切得越粗炒的時間就越久，炒得時間久了就容易讓豬肚變老，這樣炒出的豬肚就不可能再鮮嫩好吃了。

4、炒豬肚要提前醃製入味

炒豬肚需要大火快速爆炒，所以必須提前把豬肚醃製入味才能好吃，醃製的調味料可以根據自己的口味來選。除了調味料外還要加蛋清、澱粉和食用油，其實蛋清加不加倒是沒有太大區別，但關鍵是澱粉和食用油不能少。

也就是在把豬肚醃製入味後再加少許澱粉抓勻，最後再加入大約一勺食用油抓勻，這樣炒的時候豬肚內的水分不容易流失，做出的炒豬肚口感纔會鮮嫩，而且也不會出現粘鍋的現象。

5、炒豬肚的時間和火候

炒豬肚一定要猛火快炒，從豬肚入鍋到出鍋不要超過2分鐘的時間，超過2分鐘這個豬肚就炒廢了!如果是把豬肚分成兩次來炒，第一次炒至豬肚變白斷生後再炒10多秒就盛出來，第二次再炒30多秒就可以了，兩次加在一起的總時間也不要超過2分鐘。

豬肚的功效與作用

1、健脾胃

豬肚中含有大量的營養物質，而且重點是豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經;補虛損，健脾胃;用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症，對這些症狀都有很好的治療效果的。

2、補氣

根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足，或屢患半產以及娩後虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最爲適宜。若同火腿一併煨食，尤補。

3、補虛

男子虛弱遺精，豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。