中國清真有哪些名菜

炒龍鳳絲

龍鳳絲的主料爲魚絲和雞絲，以魚指代水族之王的龍，以雞代替百鳥之王的鳳凰，兩樣食材切成細絲，首先要過油滑熟，考驗廚師對雞絲、魚絲過油時的火候掌握，再入炒勺中翻炒，使雞絲、魚絲在片刻之間轉化成鮮嫩可口的菜品。

燴羊肉

燴羊肉是一道民間的中國菜餚，主要材料爲羊肉和配料。它的製作方法是將羊肉切成塊狀，用開水煮爛後撈出備用。後再將配料，如蔥薑蒜等，和調料一同煸香，再將羊肉放進去炒勻。後來參加適量的湯汁，煮至羊肉入味兒就行。燴羊肉具高濃郁的香氣和鮮嫩的口感，相當適合與米飯或麪條一同食用。

清真烤鴨

區別於掛爐烤鴨和燜爐烤鴨，這得算是北京烤鴨的第三派了，創於早年清真“三軒”的同義軒。清真烤鴨雖然形似掛爐烤鴨，但其實內涵已經完全不一樣了，特別是巧用了穆斯林特別喜歡的花椒水和香油。