泡茶步驟:
1. 先將茶具用熱水沖洗一遍，讓茶具達到跟茶葉相同的溫度。
2. 取1-2克的阿里山茶放入茶壺，注意不能過多，否則會影響茶的口感。
3. 用80℃-90℃左右的熱水沖泡，第一次沖泡時間1-2分鐘，讓茶葉慢慢展開。
4. 倒掉第一泡的茶水，第二泡可以泡5-10秒鐘，讓茶味更醇厚。
5. 依次重複第四步，直到茶香逐漸減弱，結束茶道。
注意事項:
1. 阿里山茶不宜用開水沖泡，會影響茶葉的口感，建議使用80℃-90℃的溫水。
2. 茶壺要先用熱水預熱，避免溫度過大導致茶葉受損。
3. 茶具最好選用玻璃杯或陶瓷杯，可以更好地觀察茶葉狀態。
4. 茶具使用後要及時清洗乾淨，儲存在乾燥通風的地方，避免茶具發黴。
小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
臺灣高山茶的沖泡方法
引導語：臺灣高山茶屬烏龍茶，沖泡臺灣高山茶大致有3種方法，傳統泡法、冷泡法及生活泡法。臺灣高山茶具有減肥、美肌和抑制動脈硬化等功效。下面詳細看看臺灣高山茶的泡法及功效。
臺灣高山茶是什麼茶?
臺灣高山茶準確的說是臺灣高山烏龍茶，係指茶區在海拔1000米以上的高山所產的茶葉。高山茶園是1980年以後陸續開闢出來的茶區，大部分種植青心烏龍種。臺灣高山茶茶區主要分佈在阿里山、玉山、雪山、山、臺中山等山區。臺灣高山茶產品常以其產地山名命名，如阿里山茶、玉山茶、梅山茶、霧社茶、廬山茶、梨山茶等，都屬於高山優質茶。
臺灣高山茶的品質特點
臺灣高山茶外形美觀整潔，色澤墨綠有光澤。臺灣高山茶因產地不同，沖泡後各具獨特的清香、茶香、果香、焦糖香等味道。臺灣高山茶滋味醇厚，湯色橙黃，葉底柔嫩呈綠葉紅鑲邊。
「泡茶」、「飲茶」自唐以來就被文人雅士視爲一種專門的技藝與學問，所謂茶道或茶藝遂因此而生。
但畢竟茶已深入我們的生活，希望喝茶能生活化，普遍化。以簡易的方法推廣「家家泡茶，人人飲茶」。
其實不論工作、閒暇、好友相聚、獨坐靜思，能不拘形勢的飲用一壺好茶，就是人生一大享受。
以下先分三方面簡述泡茶的基本方法，再分別茶種詳述其泡法的差異。
水：以清新含礦物質少的軟水爲佳。講究的可取潔淨泉水或蒸餾水，自來水應避免水中消毒藥水的味道，可前日放出過濾存放，隔日用以泡茶。一般泡茶水要先煮沸，除綠茶外水溫不宜低於95度C。
茶具：以陶磁製品爲佳。用前必洗淨，避免異味；茶葉放入前先以滾水燙過，可收保溫兼加速茶味浸出的效果。
用茶量：依不同茶種各人喜好而增減，茶量與浸泡時間成反比，世界評茶公認用量爲三公克茶葉，衝入150CC沸水，泡後五分鐘飲用。
泡茶需掌握技巧
近年來，越來越多的人開始飲茶，然而茶是具有其特性的，同樣的茶在不同的人手中會呈現出不同的姿態。一般而言，泡茶技術，主要是根據茶類的不同、加工方法的不同、茶的特性等方面去把握茶的用量、開水的.溫度、沖泡的時間等。
泡茶首先要講究的是用水。古人對泡茶用水的選擇要求有三點：甘而潔，活而鮮，貯水得法。現代人泡茶用水一般都用天然水，天然水包括泉水(山水)、江水(河水)、溪水、井水、湖水、雨水、雪水等。在天然水中，雨水和雪水屬軟水，溪水、江水(河水)、泉水屬暫時硬水，部分地下水爲硬水，而蒸餾水爲人工軟水。
水的溫度也很關鍵的。按照唐朝陸羽的理論：當水煮到出現魚眼大的氣泡，並微有沸聲時，是第一沸;當鍋邊緣連珠般的水泡向上冒時，是第二沸;水面波浪翻騰着也就是第三沸了。“三沸”之後，不宜接着煮，因爲水已煮老，不能再飲用。
另外，注水手法的變化也會使茶湯的滋味產生變化。同一道紅茶由不同的人泡出來差別很大，除去一些水質、器皿的影響外，注水出湯的手法是一個關鍵，同一種大紅袍，不同的手法會影響茶葉中物質釋放的先後與快慢，滋味呈現自然不同。
泡茶目的在釋放茶裏的物質，沖泡時順其性，茶湯便好喝。對於芽葉細嫩的、不發酵的茶來說，沖泡時需要懸壺高衝，以降低水溫，並使茶葉在水中充分滾動，以達到受熱均勻，才能使茶葉綻放美麗的形狀。另一方面，要使茶葉受熱均勻，就不可定點沖泡，那樣會使得定點部位的茶葉過分受熱以至茶葉細胞被燙死。
如果茶是要顯出高香的，就應該高衝，以讓味道充分顯出來，比如綠茶和花茶等。對於類似普洱、鐵觀音和巖茶這樣的注重韻味的茶，一定要低衝，而且不能從中間注入。注水要定點且力度要均衡，環繞注水就如兵困圍城，茶勁將發卻被壓鬱悶死;應該順勢而爲，有流暢之意。
用一種茶，不同的沖泡手法泡出來的茶的味道也不同。比如同爲武夷山大紅袍，用沸水直衝，就會香氣高揚，但不持久，滋味霸道回甘卻不明顯;中投法入水，提壺高衝卻不直接淋在葉上，香氣輕揚幽遠，滋味鮮爽順滑。從清理茶盤、擺放茶杯、燒水、提壺，這些泡茶前的準備工作都應安靜，這樣就把外界的喧鬧“隔絕”在外。等壺裏的水開了以後，放在桌面上，當水已經不再翻滾，安靜後，拎起開水壺，讓水從壺嘴流出，水流均勻平穩地順着杯子的邊沿平滑流入。
還有，茶葉品鑑時，心境也很關鍵。只有靜下心來，才能體會出茶葉本身的自然韻味。泡茶亦是如此，心態平和安靜，注水出湯自然順暢和諧;心情不平，茶性不解，泡茶的時候難免乍呼，泡出來的茶湯也會有這樣那樣的詬病。
茶文化知識大全之阿里山高山茶
高山茶的生長環境
阿里山高山茶原產區嘉義縣是當前臺灣生產高山茶的重要產區，其種植的區域，以梅山鄉、阿里山鄉、竹崎鄉、番路鄉等四個山區鄉鎮爲主。茶園的海拔一般在800～1,400公尺之間。阿里山鄉樂野村（海拔約1300公尺左右），而此地種植的茶樹，以青心烏龍茶、金萱茶、富貴牡丹茶爲主。
高山茶的特點
阿里山高山茶平均生長在1000米以上的中海拔低溫山坡地，常年雲霧繚繞，水氣充沛，日照豐富，水質澄淨優良，再加上精進的製茶技術，可說是“地靈人傑”；其茶不僅質地香醇，入口甘甜潤醇且耐泡，可謂茶中上品。當地的茶農能掌握阿里山茶的特色，以半發酵的清茶來發揮其高山茶的特性，使其普遍受到茶界的青睞。
高山茶的喝法
沖泡茶具：臺灣阿里山高山茶適合用紫砂茶具或者白瓷茶具來沖泡，平時在沖泡以前，要把準備好的茶具，先用沸騰的開水，進行預熱，然後再把裏面的水倒掉，下一步才能開始泡茶。
投茶與潤泡：在處理好茶具以後，要根據自己的個人愛好和茶壺的大小去選擇茶葉的數量，最好能讓茶葉佔茶壺的1/5到1/4左右，把茶葉投入茶壺中以後，先用沸騰的開水沖泡。
沖泡：在把壺中的茶葉溫潤以後，要再次衝入沸水，沸水要從高處衝入的壺中藥，茶葉在壺中翻滾，衝好以後一分鐘以內就要快速出湯。
聞香品茶：臺灣阿里山高山茶沖泡以後，取出茶湯要倒在茶杯中輕輕晃動，靠近鼻子輕輕吸氣，這時會有一種清純的茶香，聞香以後可以開始品茶，品茶時不能大口喝，要小口細飲，慢慢品嚐。
臺灣高山茶怎麼沖泡
臺灣高山茶的泡茶步驟 ?
1+1種泡法，請參考. 臺灣高山茶的沖泡方法:高山烏龍茶， 投葉量約8分之1到10分之1 ( 100CC小茶壺約10克到12克)。 茶壺以“宜興紫砂壺”爲最，茶杯以小白磁杯搭配聞香杯爲一套四組，可觀其湯色， 聞其香氣，每杯約5cc - 8cc注入之茶水以高山礦泉水最適宜，因高山礦泉水含豐富的礦物質，水質微顯甘甜。 泡茶的水溫是個絕對值，避免使用100°C的滾燙沸水，直接高衝，如此高溫的沸水，是將水給煮老了。使得水中的氣體都隨蒸汽給跑光了，因溫度過高易破壞丹寧茶香。 如何觀察最適切地衝泡溫度？掌握水滾熱時的推力，讓這股無形的推力，將茶的韻給推出來，纔是泡茶的重點，基本的原則是讓水稍微的燒開使其輕輕冒煙至95°C即可，也就是開蓋觀察茶壺底有珠眼生，(指滾動的小汽泡)， 此時是最佳的溫度，如採用透明的玻璃壺更能觀察水滾的狀態，千萬避免將水燒過頭。 沖泡時，先進行溫壺洗壺的動作，續投茶葉三分之一，切記無需洗茶， 進行消除農藥的殘餘(茶菁在製作過程中，許多的步奏都在高溫下進行，炒菁的溫度甚至高達攝氏160°C，時間長達10分鐘，精製烘茶的過程中，也有許多的100°C 需要進行，才能完成) 其實第一泡茶有如人蔘那樣補，所浮泡沫是"皁素"，對身體是有相當的幫助，首泡約45秒 - 50秒，前五泡都可維持在1分鐘左右，自第6泡起，浸泡的時間可拉開至1分30秒，往後每泡增加30秒計算，直到浸泡後仍味淡如水，使可換茶，一般梨山烏龍茶都可泡到12 - 15泡，仍然味足。泡茶三要素，水溫，投茶量，浸泡時間，三者共同配合。此三要素無硬性的規定，忠於自己的感覺就可以了。 個人建議，除了趁熱聞其茶湯麪之香氣，觀察茶湯的透明度，品嚐其喉韻與活性，簡單說來就是滿口生津，舌有餘甘，回味無窮香氣與滋味，觸感是相當的綿密，好茶即便是涼了茶杯底的幽香韻味也不容易散開。 （第1泡 1分鐘， 第2泡40秒，第3泡50秒，第4泡1分，第五泡1分20秒，以下可每泡增加30秒，直到味淡） 冷泡茶泡法:
二、 以1500cc冷水，倒入五分之一的金萱茶的比例爲原則，隨即放入冰箱冷。
理論上冷泡茶，所有的茶葉皆可，只是茶質釋放的時間效率、還有茶葉商品所強調的風味與口感，因爲是"冷泡"所以茶葉條索緊結的中焙火茶，以及炭焙老茶這類的茶較不適合，而清香類的包種茶(原味不焙)、綠茶或者條型茶較爲適合。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
所謂「冷泡茶」，就是以冷水來沖泡茶葉，可以說是傳統的一種泡茶方法。無論是上班族、學生、開車族或是登山族，只要有買得到礦泉水，就可以將茶葉置入，靜泡若干個小時後，就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。以冷水泡茶，味道更香醇甘美，可爲炎熱的夏天帶來與衆不同的清爽選擇。
◎喝冷泡茶的好處
一、茶葉冷泡後可減少茶丹寧酸釋出，飲用時可減少苦澀味，增加茶的口感。
二、冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類會在茶湯到達口腔後才逐漸揮發起來更香味更濃盈滿整個口腔，喉韻也更濃重。
三、冷泡可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對胃的刺激，因此敏感體質或胃弱者均適合飲用。
喝冷泡茶的好處:
由於茶葉內豐富的 蛋白質 兒茶素類及 其氧化縮合物等養分未遭破壞，且完全稀釋出來，炎炎暑期，喝冰涼的冷泡茶比其他飲料更有解渴的功效，且製作方便，一舉數得。
冷泡茶泡法:
一、 準備器材:金萱茶，冷開水(或礦泉水)，塑膠瓶或水壺等容器。
二、 以1500cc冷水，倒入五分之一的金萱茶的比例爲原則，隨即放入冰箱冷。
三、 用任何容器均可，以方便倒出茶湯及茶葉爲主。
四、 約四、五小時後，即可倒出飲用，茶味甘醇可口。
五、 未喝完，請即在放入冰箱冷藏，約四、五天不會發酵。
六、 離開冰箱，未冷藏，儘量在兩小時內喝完，回溫後口味較差。
七、 若要回衝，將茶湯倒出來後，在加入些許新茶葉，冷藏即可。
八、 用烘培較重火或輕陪火之金萱茶來浸泡，味甘滑重，口感更佳，此冷泡茶可回沖數次。
阿里山茶屬於什麼茶
阿里山茶屬於烏龍茶，阿里山茶的原產地是嘉義縣，也是當前臺灣生產阿里山茶的重要生產地，種植阿里山茶的地區，以梅山鄉、阿里山鄉、竹崎鄉、番路鄉等四個山區鄉鎮地區爲主。
阿里山茶屬於烏龍茶，阿里山茶的原產地是嘉義縣，也是當前臺灣生產阿里山茶的重要生產地，種植阿里山茶的地區，以梅山鄉、阿里山鄉、竹崎鄉、番路鄉等四個山區鄉鎮地區爲主。
阿里山茶的功效與作用
阿里山茶含有一種抗氧化劑在裏面，食用阿里山茶的時候可以有效的清除人體過剩的自由基，提高細胞的活性，阻止對人體的傷害.
它還可以有效的抵抗人體的衰老，有着較強的抗氧化的功效與作用，還能殺死一些腸道毒素，同時不會傷害到腸道內的有益菌，阿里山茶具備了有效的抗菌功效。
阿里山茶茶怎麼喝
阿里山茶的製作流程比較複雜，主要的製作工藝有涼青，曬青，做青，炒青，揉捻，烘焙，包揉和簸揀這幾個步驟。
採用功夫茶的泡法來沖泡阿里山茶，首先燙杯以及醒茶，然後加入95-100度的開水，加蓋燜着大概60秒的時間，便可以飲用阿里山茶了，耳後的每一泡，可以增加浸潤時間5-10秒，飲用的營養價值豐富。
烏龍茶小壺泡茶表演的取茶賞茶如何操作
烏龍茶茶道的表演步驟
主要茶具：
紫砂茶壺、茶盅、品茗杯、聞香杯、茶盤、杯託、電茶壺、置茶用具、茶巾等。
主要茶品：
凍頂烏龍、文山包種、阿里山茶。
1.擺具
將茶具一一擺好，茶壺與茶盅並排置於茶盤之上，聞香杯與品茗杯一一對應，並列而立。電茶壺置於左手邊。
2.賞茶
用茶匙將茶葉輕輕撥入茶荷內，供來賓欣賞。
3.溫壺
溫壺不僅要溫茶壺，還要溫茶盅。用左手拿起電茶壺，注滿茶壺，接着右手拿壺，注入茶盅。
4.溫杯
將茶盅內的熱水分別注入聞香杯中，用茶夾夾住聞香杯，旋轉360度後，將聞香杯中的熱水倒入品茗杯。同樣用茶夾夾住品茗杯，旋轉360度後，杯中水倒入滌方或茶盤。
5.投茶
將茶荷的圓口對準壺口，用茶匙輕撥茶葉入壺。投茶量爲1/2至2/3壺。
6.洗茶
左手執電茶壺，將100攝氏度的沸水高衝入壺。蓋上壺蓋，淋去浮沫。立即將茶湯注入茶盅，分於各聞香杯中。洗茶之水可以用於聞香。
7.高衝
執電茶壺高衝沸水入壺，使茶葉在壺中儘量翻騰。第一泡時間爲1分鐘，1分鐘後，將茶湯注入茶盅，分到各聞香杯中。
8.奉茶
聞香杯與品茗杯同置於杯託內，雙手端起杯託，送至來賓面前，請客人品嚐。
9.聞香
先聞杯中茶湯之香，然後將茶湯置於品茗杯內，聞杯中的餘香。
10.品茗
聞香之後可以觀色品茗。品茗時分三口進行，從舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各有細微的差異，需細細品，纔能有所體會。
11.再次沖泡
第二次沖泡的手法與第一次同，只是時間要比第一泡增加15秒，以此類推，每沖泡一次，沖泡的時間也要相對增加。優質烏龍茶內質好，如果沖泡手法得當，可以沖泡幾十次，每次的色香味甚至能基本相同。
12.奉茶
自第二次沖泡起，奉茶可直接將茶分至每位客人面前的聞香杯中，然後重複聞香、觀色、品茗、沖泡的過程。
正確的泡茶8個步驟
正確的泡茶8個步驟
正確的泡茶8個步驟，泡茶是整個茶文化中的重要組成部分，如果是喜歡喝茶的茶友應該都知道,不同茶葉的沖泡方法是不一樣的，那麼你知道正確的泡茶8個步驟是什麼嗎。
1、泡茶的八個步驟分別是：備具、潔具、賞茶、投茶、洗茶、泡茶、奉茶以及收具。
2、備具，準備好泡茶需要的一系列茶具，具體爲壺承、蓋碗／紫砂壺、公道杯、過濾網、茶荷、茶巾、茶夾、茶刮、品茗杯、杯託和隨手泡。
3、潔具，對準備好的茶具進行清洗，大多數茶具可以選擇燒一壺沸水然後進行沖洗，而茶杯則是用茶夾協助來用沸水沖洗。
4、賞茶，將備好的茶葉先放進茶荷中，讓客人可以觀賞到幹茶的外形。
5、投茶，使用茶刮把茶荷中的茶葉輕輕地撥至蓋碗／紫砂壺中，注意這時候的動作要儘量輕，切忌把茶葉給撥到蓋碗／紫砂壺的外邊。
6、洗茶，投茶完後就可以將燒好的沸水倒入其中，然後把過濾網架在公道杯上，片刻後便把蓋碗裏的茶湯倒入公道杯中。
7、泡茶，洗完茶後就是正式的泡茶了。
8、奉茶，在茶泡完後，泡茶者需要往客人的杯中倒入大概七分滿的茶水，然後用雙手端給客人，而客人也需行叩手禮以對主人表示感謝。
9、收具，最後一步，在喝完茶後，需要把喝茶使用的茶具清洗擦乾後收好。
一、溫壺：
以熱水淋茶壺，提高茶壺溫度，纔不至於在泡茶的時候水溫被茶壺搶走，影響茶湯的風味。
二、置茶：
等待茶壺溫熱的時間裏，將要泡的茶葉從茶倉中取出，放入茶則。這時可以請賓客賞茶，也藉這個機會與客人交流，介紹他們認識此茶的特色，香氣？
顏色？外觀？賞完茶後再放回原處。
三、溫潤泡：
將熱水均勻地淋在茶葉上，使茶葉受熱即可，不需要太多的水，淋上後立刻倒出來。
目的在使某些比較緊結的茶（像阿里山石棹一帶的珠露茶）舒張，這樣茶湯纔會均勻好喝，也有些人覺得這樣比較清潔，但並不是每一種茶都適合溫潤泡這道手續。
四、醒茶：
將溫潤泡用的水完全倒到茶海當中，靜待一段時間讓茶葉舒緩。等待醒茶的時間可用茶海中的熱水溫聞香杯。
五、沖泡：
注水量以所泡的杯數決定，放入的茶種、與茶葉量多寡會影響沖泡所需的時間，至少需要四十五秒到一分鐘，有些需要一分半鐘，這段時間用可以用來溫飲杯。
六、奉茶：
將茶壺內所泡的茶完全倒於茶海中使茶色、茶味均衡並沉澱雜質。將茶倒入聞香杯中約七分滿，或用扣杯的方式，正面圖樣對正面圖像，倒過來奉茶增添品茶的樂趣（基於衛生考量，扣杯的方式只適用於第一泡）。
七、品茶：
將聞香杯中的茶倒入飲杯中，此時可品聞茶香。
喝茶的時候不要手拿杯緣，如果以右手喝茶，應把中指放在杯腹十二點鐘方位、拇指放六點鐘方位，並以八點鐘方位喝茶。
並分成三次喝，感受熱茶、溫茶、與冷茶的滋味。
泡完三泡茶後，將茶壺中的茶葉以茶匙舀至渣方，此時可請客人賞茶底。洗壺分兩次，先注水後清一下湖蓋，再把壺中的水倒掉。
再來做第二次洗壺，水量要比較多，將茶海與茶杯一起用熱水燙過清洗。
（一）備具
幹泡法的茶具主要有茶道組(亦稱茶道六君子)、壺承(就是放蓋碗和公道杯的用具)、蓋碗(也可用壺)、公道杯、隨手泡、水盂、過濾網和茶杯。
（二）潔具
這裏需要注意的是，幹泡法中洗茶杯的方式有2種。
一種是直接往擺好的茶杯中沖水，另一種是用茶夾將茶杯夾到水盂上方，進行潔具。
在幹泡法中選擇第二種比較好，記得在夾杯子的時候要往裏夾，而且手臂不要擡太高！而且每洗一個茶杯都要在茶巾上蘸一下，以保持桌面乾爽。
潔具完畢，請記得將茶杯放回茶托。
（三）賞茶
看茶的外形和顏色以及聞幹茶的香味，主要是給客人看。
（四）投茶
需要用到茶道組中的茶匙，將茶葉分到沖泡器皿。可根據喝茶的人數和口味來酌情加減投茶。
（五）洗茶
用水洗去茶塵，將沸水衝入蓋碗，立刻倒進水盂，洗茶過程就結束了。洗茶又稱快速潤茶，即衝即出。
（六）泡茶
洗完茶之後，就是泡茶了。泡烏龍茶的水溫一般是100度的`開水，大概10秒左右就可以出湯。
出湯的時候，拇指和中指捏住蓋碗的邊緣，食指搭在蓋子上，蓋子和杯子間留出一道縫隙，讓茶湯順利的流出。
（七）奉茶
泡茶後就要奉茶，要記得奉茶的順序是從右到左，雖然在喝茶的時候大家是人人平等，但在某些特定的場合，還是要區分一下身份差別，身份高的人要優先。
（八）收具
喝完茶，最後一個步驟就是收具，將喝過的茶葉倒掉，器具洗乾淨擺放整齊就行
除了泡茶步驟以外，茶藝重要的還是就是細節，比方手該怎樣放、茶具排列順序、身體不能搖擺等，都需要多次實踐才能做好。而且泡茶的時候儘量讓自己的節奏慢下來，才能讓品茶的朋友感到寧靜。
緣由
宋朝是冨麗極簡主義美學的頂峯時期，也是茶道花道最盛行的時期。在宋朝鬥茶成風，中國的泡茶方式也初步成形，經過明清發展茶道亦由簡入繁，形成中國傳統的茶道。
隨着中國傳統文化的覺醒，宋風冨麗也逐漸復甦，幹泡茶道也入尋常百姓家。同時在天福茗茶的極力推動下，這種由繁入簡的茶道具有普遍適應性，幹泡茶道已爲大家所接受。
幹泡茶道與儒釋道一脈相承，與插花藝術融爲一體，更符合“和、寂、清、靜”的茶道美學，同時與新中式風格齊頭並進，成爲家居中不可或缺的一部分。這種重視場景氛圍，冨麗講究精神內涵的生活方式，茶興濃時，席地而居，隨手把茗，茶與器皆出於自然，又復歸於自然，天人合一，方爲茶之道。
阿里山茶功效
阿里山茶功效
阿里山茶功效，到過阿里山地域的人都瞭解，該地區的氣侯較爲清涼，每日的日照時數也較爲短，因此阿里山茶喝起來會出現一些苦味的味兒，感興趣的來看看阿里山茶功效。
1、食用烏龍能減肥：
常常能夠聽見食用烏龍可以的叫法。尤其是吃太多高熱量食物後，飲烏龍可以溶解植物油脂，那麼這類叫法是不是恰當呢？人的脂肪組織中，未被耗費的動能，被作爲中性化人體脂肪來存儲，便於健身運動時做爲電力能源應用。這個時候，中性化人體脂肪在類蛋白質脂肪酶等酵素作用下，被轉化成必要的電力能源來應用。食用烏龍能夠提高類蛋白質人體脂肪酶的功能。換句話說，並不是烏龍自身能融解人體脂肪，只是它能夠提升溶解人體脂肪的水果酵素，因此食用烏龍後，脂肪分解量也相對性地提升了，進而具有了瘦身減肥的作用。
2、清除傷害美容護膚與身心健康的臭氧：
都瞭解面板的生長髮育需要維生素C，假如造成臭氧得話，維生素C會被消失殆盡。而烏龍多酚類化合物的抗氧化性功效由於可以清除臭氧，從而抑止維生素C的耗費，因此能夠維持面板細膩美白麪板。再加烏龍自身有帶有維生素C的成份，對美白麪板而言可謂是一舉兩得。維生素C大概在2-3鐘頭裏會隨尿裏排出來身體之外，因而，隨時隨地食用烏龍既能夠美白麪板又可以保證補充維生素C。
3、每日喝1公升烏龍能改進面板過敏：
有調研說明：面板病病人因其患過敏性皮炎的總數佔多數，但到迄今爲止這類皮炎產生的原因還並不確立。殊不知烏龍卻有抑止病況發展趨勢的作用。根據在白鼠的身上生產製造面板發炎症狀的試驗證實，確認烏龍對白老鼠的身上的皮炎具備抑止的實際效果。
4、防止蛀牙：
餐後一杯茶除開能生津止渴止克、一口氣清新以外，烏龍也有防止蛀牙的作用。蛀牙產生的原因是因爲病菌入侵牙組織，並且在組織內造成造成蛀牙的水果酵素，這類水果酵素和食材中所帶有的糖份起功效，造成蛀蝕牙的物質。這類能夠蛀蝕牙的物質與病菌粘附在牙上即產生齒垢，積累以後便會產生蛀牙狀況。
烏龍中帶有的多酚類化合物具備可以抑止齒垢水果酵素造成的作用，因此用餐以後食用一杯烏龍，能夠避免 齒垢和蛀牙的產生。生物學家歷經長期性的試驗證實，讓白鼠服用帶有多酚類化合物的精飼料，會降低蛀牙產生的概率，餐後要是沒有時間刷牙，以便防止蛀牙食用一杯烏龍也是一項非常好的挑選。
5、抗腫瘤、防止脆化作用：
烏龍具備推動溶解血液中人體脂肪的作用，也可以減少膽固醇的成分。
1、降脂降壓
阿里山高山茶具有促進分解血液中脂肪的功效，也能降低膽固醇的含量。據實驗研究報告指出，烏龍茶針對高血脂病和高血壓病患有相當好的療效。
2、抗衰老
烏龍茶和維生素E一樣有抗衰老的功效。在每日內服足量維生素C情況下，飲用烏龍茶可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少，而維生素C具有抗衰老作用。因此，飲用烏龍茶可以從多方面增強人體抗衰老能力。
3、預防蛀牙
烏龍茶中含有的多酚類具有能夠抑制齒垢酵素產生的功效，所以吃飯之後飲用一杯烏龍茶，可以防止齒垢和蛀牙的發生。因此，飯後如果沒有時間刷牙，爲了預防蛀牙飲用一杯烏龍茶也是一項不錯的選擇。
4、改善聽力
烏龍茶具有養顏、排毒、利便、抗化活性，消除細胞中的活性氧分子等功效。中老年人經常喝烏龍茶有助於保持聽力。而且對男性聽力的保護作用明顯大於女性。雖然喝烏龍茶對聽力有保健作用，但也不能飲之過量。一天喝茶的量以1~2杯爲宜。
5、減肥功效
烏龍茶具有溶解脂肪的減肥效果。因爲茶中的主成分——單寧酸，與脂肪的代謝有密切的關係。烏龍茶同紅茶及綠茶相比，除了能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性，減少糖類和脂肪類食物被吸收以外，還能夠加速身體的產熱量增加，促進脂肪燃燒，減少腹部脂肪的堆積。
阿里山高山茶怎麼樣
高山茶故名思議都是生長在海拔800米-1000米以上的茶因此被大家統稱爲高山茶，而阿里山的高山茶因爲阿里山獨特的氣候使茶樹都生長的十分緩慢，長出來的茶葉跟茶芽都十分的柔軟，厚實，因此使茶葉中含有的苦澀味大大的降低，讓茶葉中的甘甜之味進一步的提高。而且阿里山高山茶還具有一些茶所無法具備的功效：經常喝阿里山高山茶不光可以美容養顏，瘦身，還可以減少人體的衰老。阿里山高山茶雖然好但是由於阿里山獨特的氣候使得其產量不大，因此價格也比較高。當然有了好茶就要有好泡法要不然就白白浪費了，接下來我就給大家講一下阿里山高山茶的泡法。
阿里山高山茶品質
阿里山高山茶平均生長在1000米以上的中海拔低溫山坡地，常年雲霧繚繞，水氣充沛，日照豐富，水質澄淨優良，再加上精進的製茶技術，可說是“地靈人傑”；其茶不僅質地香醇，入口甘甜潤醇且耐泡，可謂茶中上品。當地的茶農能掌握阿里山茶的特色，以半發酵的清茶來發揮其高山茶的特性，使其普遍受到茶界的青睞。
阿里山高山茶又以石卓的珠露茶及瑞裏的龍珠茶最負盛名。珠露茶茶湯呈澄澈金，氣味清香，入口甘甜純潤，極受好評；龍珠茶除了擁有高山茶精純的品質，並以精良的製茶技術與成功的產銷管道，成爲阿里山高山茶的代表之一。
阿里山高山茶功效
1、飲用阿里山高山茶能瘦身：
我們經常可以聽到飲用阿里山高山茶能夠"溶解脂肪"的說法。尤其是吃太多油膩食物後，飲烏龍茶能夠分解油脂，人的脂肪細胞中，未被消耗的能量，被當作中性脂肪來儲存，以便運動時作爲能源使用。這個時候，中性脂肪在類蛋白脂肪酶等酵素作用下，被分解成必要的能源來使用。飲用烏龍茶可以提升類蛋白脂肪酶的功能。也就是說，並非烏龍茶本身能溶解脂肪，而是它可以提高分解脂肪的'酵素，所以飲用烏龍茶後，脂肪代謝量也相對地提高了，從而起到了減肥瘦身的功效。
2、抗腫瘤、預防老化功效：
阿里山高山茶具有促進分解血液中脂肪的功效，也能降低膽固醇的含量。國外一份1994年的烏龍茶功效實驗報告指出，烏龍茶針對高血脂病和高血壓病患者有相當好的療效。特別是68位參與試驗的高雪壓病患者中，透過一個階段的測試後，由75%的人血壓值出現了下降的趨勢。
3、預防蛀牙：
飯後一杯茶除了能生津止克、口氣清爽之外，烏龍茶還有預防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由於細菌侵入牙齒組織，而且在組織內產生引起蛀牙的酵素，這種酵素和食物中所含有的糖分起作用，產生蛀蝕牙齒的物質。這種可以蛀蝕牙齒的物質與細菌附着在牙齒上即形成齒垢，累積之後就會發生蛀牙現象。
4、消除危害美容與健康的活性氧：
活性氧是由於紫外線、抽菸、食品添加劑、壓力等因素而在體內產生的物質。它透過將體內的脂肪改變成過氧化脂肪，從而引起生活習慣病的產生，阻礙身體健康。同時，活性氧還會造成肌膚老化、產生皺紋等一系列有礙於美容的問題。
5、每天喝1公升烏龍茶能改善面板過敏：
有調查表明：面板病患者中因患過敏性皮炎的人數居多，但到目前爲止這種皮炎發生的原因還並不明確。然而烏龍茶卻有抑制病情發展的功效。透過在白鼠身上製造面板發炎症狀的實驗證明，證實烏龍茶對白老鼠身上的皮炎具有抑制的效果。
臺灣高山茶屬於什麼茶 高山茶是什麼茶
臺灣高山茶是烏龍茶。所謂的臺灣高山茶是指海拔在一千米以上的茶園中產製的半球型包種茶，主要的產區有臺灣的阿里山區和梨山地區。
臺灣高山茶屬於什麼茶
目前，所謂的高山茶是對產自海拔在一千米及以上山區的茶的統稱。其中，以臺灣高山茶尤爲出名，臺灣高山茶多產於臺灣嘉義縣、南投縣等地。
在臺灣嘉義縣、南投縣這些地區，有海拔在1000到1300公尺高的新興茶區。高山地區氣候比較寒冷，平均日照時間短，因此茶葉中的兒茶素的成分比較低，這樣茶葉的苦澀感就會減少。
臺灣高山茶也是一個品種，主要分爲梨山高山茶、阿里山茶、大禹嶺茶、金萱茗茶、西洋參烏龍茶、四季春茗茶等多個品種。
臺灣高山茶的主要特點是茶葉柔軟葉厚、色澤墨綠有光澤，茶湯蜜綠顯黃且耐沖泡。但因爲臺灣高山茶的產地不同，沖泡之後的味道也各不相同，如清香、茶香、果香等。
臺灣高山茶具有“七泡有餘香”的說法，指的是沖泡一壺高山茶，可以沖泡七次以上。在沖泡高山茶的時候，要注意茶葉的投放量，正常在七到十克左右。
其次，要注意對茶具的選擇。最好選擇宜陶景瓷、紫砂壺或者景德鎮的蓋碗，而水選擇純淨水或礦泉水。再就是對水溫的要求，最好用沸水來沖泡。
設計茶習，時間，地點，人物，什麼茶，怎麼沖泡，插花，茶具，沖泡茶的基本程序，
主要用具：瓷質茶壺、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具爲好），賞茶盤或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盤，熱水壺及風爐（電爐或酒精爐皆可）。茶具在表演臺上擺放好後，即可進行祁門工夫紅茶表演。
（一）“寶光”初現
祁門工夫紅茶條索緊秀，鋒苗好，色澤並非人們常說的紅色，而是烏黑潤澤。國際通用紅茶的名稱爲“Blacktea”，即因紅茶幹茶的烏黑色澤而來。請來賓欣賞其色被稱之爲“寶光”的祁門工夫紅茶。
（二）清泉初沸
熱水壺中用來沖泡的泉水經加熱，微沸，壺中上浮的水泡，彷彿“蟹眼”已生。
（三）溫熱壺盞
用初沸之水，注入瓷壺及杯中，爲壺、杯升溫。
（四）“王子”入宮
用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。祁門工夫紅茶也被譽爲“王子茶”。
（五）懸壺高衝
這是沖泡紅茶的關鍵。沖泡紅茶的水溫要在100攝氏度，剛纔初沸的水，此時已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用於沖泡。而高衝可以讓茶葉在水的激盪下，充分浸潤，以利於色、香、味的充分發揮。
（六）分杯敬客
用循環斟茶法，將壺中之茶均勻的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。
（七）喜聞幽香
一杯茶到手，先要聞香。祁門工夫紅茶是世界公認的三大高香茶之一，其香濃郁高長，又有“茶中英豪”、“羣芳最”之譽。香氣甜潤中蘊藏着一股蘭花之香。
（八）觀賞湯色
紅茶的紅色，表現在沖泡好的茶湯中。祁門工夫紅茶的湯色紅豔，杯沿有一道明顯的“金圈”。茶湯的明亮度和顏色，表明紅茶的發酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀葉底，嫩軟紅亮。
（九）品味鮮爽
聞香觀色後即可緩啜品飲。祁門工夫紅茶以鮮爽、濃醇爲主，與紅碎茶濃強的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味綿長。
（十）再賞餘韻
一泡之後，可再衝泡第二泡茶。
（十一）三品得趣
紅茶通常可沖泡三次，三次的口感各不相同，細飲慢品，徐徐體味茶之真味，方得茶之真趣。
（十二）收杯謝客
紅茶性情溫和，收斂性差，易於交融，因此通常用之調飲。祁門工夫紅茶同樣適於調飲。然清飲更難領略祁門工夫紅茶先特殊的“祁門香”香氣，領略其獨特的內質、雋永的回味、明豔的湯色。感謝來賓的光臨，願所有的愛茶人都像這紅茶一樣，相互交融，相得益彰。
臺式烏龍茶藝
主要茶具：紫砂茶壺、茶盅、品茗杯、聞香杯、茶盤、杯託、電茶壺、置茶用具、茶巾等。
主要茶品：凍頂烏龍、文山包種、阿里山茶。
1.擺具將茶具一一擺好，茶壺與茶盅並排置於茶盤之上，聞香杯與品茗杯一一對應，並列而立。電茶壺置於左手邊。
2.賞茶用茶匙將茶葉輕輕撥入茶荷內，供來賓欣賞。
3.溫壺溫壺不僅要溫茶壺，還要溫茶盅。用左手拿起電茶壺，注滿茶壺，接着右手拿壺，注入茶盅。
4.溫杯將茶盅內的熱水分別注入聞香杯中，用茶夾夾住聞香杯，旋轉360度後，將聞香杯中的熱水倒入品茗杯。同樣用茶夾夾住品茗杯，旋轉360度後，杯中水倒入滌方或茶盤。
5.投茶將茶荷的圓口對準壺口，用茶匙輕撥茶葉入壺。投茶量爲1/2至2/3壺。
6.洗茶左手執電茶壺，將100攝氏度的沸水高衝入壺。蓋上壺蓋，淋去浮沫。立即將茶湯注入茶盅，分於各聞香杯中。洗茶之水可以用於聞香。
7.高衝執電茶壺高衝沸水入壺，使茶葉在壺中儘量翻騰。第一泡時間爲1分鐘，1分鐘後，將茶湯注入茶盅，分到各聞香杯中。
8.奉茶聞香杯與品茗杯同置於杯託內，雙手端起杯託，送至來賓面前，請客人品嚐。
9.聞香先聞杯中茶湯之香，然後將茶湯置於品茗杯內，聞杯中的餘香。
10.品茗聞香之後可以觀色品茗。品茗時分三口進行，從舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各有細微的差異，需細細品，纔能有所體會。
11.再次沖泡第二次沖泡的手法與第一次同，只是時間要比第一泡增加15秒，以此類推，每沖泡一次，沖泡的時間也要相對增加。優質烏龍茶內質好，如果沖泡手法得當，可以沖泡幾十次，每次的色香味甚至能基本相同。
12.奉茶自第二次沖泡起，奉茶可直接將茶分至每位客人面前的聞香杯中，然後重複聞香、觀色、品茗、沖泡的過程。
臺式茶藝側重於對茶葉本身、與茶相關事物的關注，以及用茶氛圍的營造。欣賞茶葉的色與香及外形，是茶藝中不可缺少的環節；沖泡過程的藝術化與技藝的高超，使泡茶成爲一種美的享受；此外對茶具欣賞與應用，對飲茶與自悟修身、與人相處的思索，對品茗環境的設計都包容在茶藝之中。將藝術與生活緊密相聯，將品飲與人性修養相融合，形成了親切自然的品茗形式，這種形式也越來越爲人們所接受。檢舉 回答人的補充 2010-07-04 07:50 中式烏龍茶茶藝 1、備具候用：將所用的茶具準備就緒，按正確順序擺放好，主要有：紫砂水平壺、公道
杯、品茗杯、聞香杯等。
2、恭請上坐：請客人依次坐下。
3、焚香靜氣：焚點檀香，營造肅穆詳和氣氛
4、活煮甘泉：泡茶以山水爲上，用活火煮至初沸。
5、孔雀開屏：介紹沖泡的茶具。
6、葉嘉酬賓：葉嘉是茶葉的代稱，這是請客人觀賞茶葉，並向客人介紹此茶葉的外形、色
澤、香氣特點。
7、孟臣沐淋：用沸水衝淋水平壺，提高壺溫。
8、高山流水：即溫杯潔具，用紫砂壺裏的水燙洗品茗杯，動作舒緩起伏，保持水流不斷。
9、烏龍入宮：把烏龍茶撥入紫砂壺內。
10、百丈飛瀑：用高長而細的水流使茶葉翻滾，達到溫潤和清洗茶葉的目的。
11、春風拂面：用壺蓋輕輕颳去壺口的泡沫。
12、玉液移壺：把紫砂壺中的初泡茶湯倒入公道杯中，提高溫度。
13、分盛甘露：再把公道杯中的茶湯均勻分到聞香杯中。
14、鳳凰三點頭：採用三起三落的手法向紫砂壺注水至滿。
15、重洗仙顏：用開水澆淋壺體，洗淨壺表，同時達到內外加溫的目的。
16、內外養身：將聞香杯中的茶湯淋在紫砂壺表，養壺作用的同時可保持壺表的溫度。
17、遊山玩水：將紫砂壺在茶船邊沿抹去壺底的水分，移至茶巾上吸乾壺底。
18、自有公道：把泡好的茶倒入公道杯中均勻。
19、關公巡城：將公道杯中的茶湯快速巡迴均勻地分到聞香杯中至七分滿。
20、韓信點兵：將最後的茶湯用點斟的手式均勻地分到聞香杯中。
21、若琛聽泉：把品茗杯中的水倒入茶船。
22、乾坤倒轉：將品茗杯倒扣到聞香杯上。
23、翻江倒海：將品茗杯及聞香杯倒置，使聞香杯中的茶湯倒入品茗杯中，放在茶托上。
24、敬奉香茗：雙手拿起茶托，齊眉奉給客人，向客人行注目禮。然後重複若琛聽泉至敬奉
香茗程序，最後一杯留給自己。
25、空谷幽蘭：示意用左手旋轉拿出聞香杯熱聞茶香，雙手搓聞杯底香。
26、三龍護鼎：示意用拇指和食指扶杯，中指托杯底拿品茗杯。
27、鑑賞湯色：觀賞茶湯的顏色及光澤。
28、初品奇茗：在觀湯色、聞湯麪香後，開始品茶味。
29、二探蘭芷：即沖泡第二道茶。
30、再品甘露：細品茶湯滋味。
31、三斟石乳：即沖泡第三道茶。
32、領略茶韻：透過介紹體會烏龍茶的真韻。
33、自斟漫飲：可讓客人自己添茶續水，體會沖泡茶的樂趣。
34、敬奉茶點：根據客人需要奉上茶點，增添茶趣。
35、游龍戲水：即鑑賞葉底，把泡開的茶葉放入白瓷碗中，讓客人觀賞烏龍茶“綠葉紅鑲
邊”的品質特徵。
36、盡杯謝茶：賓主起立，共乾杯中茶，相互祝福、道別。 綠茶茶藝 用具
玻璃茶杯香一支白瓷茶壺一把香爐一個脫胎漆器茶盤一個開水壺兩個錫茶葉罐一個茶巾一條茶道器一套綠茶每人2—3克
基本程序：
1．點香焚香除妄念7．泡茶碧玉沉清江2．洗杯冰心去塵凡8．奉茶觀音捧玉瓶3．涼湯玉壺養太和9．賞茶春波展旗4．投茶清宮迎佳人10．聞茶慧心悟茶香5．潤茶甘露潤蓮心11．品茶淡中品致味6．沖水鳳凰三點頭12．謝茶自斟樂無窮
綠茶程序解說：
第一道：焚香除妄念俗話說：“泡茶可修身養性，品茶如品味人生。”古今品茶都講究要平心靜氣。“焚香除妄念”就是透過點燃這支香，來營造一個祥和肅穆的氣氛。
第二道：冰心去凡塵茶，致清致潔，是天涵地育的靈物，泡茶要求所用的器皿也必須至清至潔。“冰心去凡塵”就是用開水再燙一邊本來就乾淨的玻璃杯，做到茶杯冰清玉潔，一塵不染。
第三道：玉壺養太和綠茶屬於芽茶類，因爲茶葉細嫩，若用滾燙的開水直接沖泡，會破壞茶芽中的維生素並造成熟湯失味。只宜用80攝氏度的開水。“玉壺養太和”是把開水壺中的水預先倒入瓷壺中養一會兒，使水溫降至80度左右。
第四道：清宮迎佳人蘇東坡有詩云：“戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人”。清宮迎佳人”就是用茶匙把茶葉投放到冰清玉潔的玻璃杯中。
第五道：甘露潤蓮心好的綠茶外觀如蓮心，乾隆皇帝把茶葉稱爲“潤心蓮”。“甘露潤蓮心”就是再開泡前先向杯中注入少許熱水，起到潤茶的作用。
第六道：鳳凰三點頭衝破綠茶時也講究高沖水，在沖水時水壺有節奏地三起三落，好比是鳳凰向客人點頭致意。
第七道：碧玉沉清江衝入熱水後，茶先是浮在水面上，而後慢慢沉入杯底，我們稱之爲“碧玉沉清江”。
第八道：觀音捧玉瓶佛教故事是中傳說觀音菩薩場捧着一個白玉淨瓶，淨瓶中的甘露可消災祛病，救苦救難。茶藝小姐把泡好的茶敬奉給客人，我們稱之爲“觀音捧玉品”，意在祝福好人們一生平安。
第九道：春波展旗這道程序是綠茶茶藝的特色程序。杯中的熱水如春波盪漾，在熱水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展開來，尖尖的葉芽如，展開的葉片如旗。一芽一葉的稱爲旗，一芽兩葉的稱爲“雀舌”。在品綠茶之前先觀賞在清碧澄淨的茶水中，千姿百態的茶芽在玻璃杯中隨波晃動，好像生命的綠精靈在舞蹈十分生動有趣。
第十道：慧心悟茶香品綠茶要一看、二聞、三品味，在欣賞“春波展旗”之後，要聞一聞茶香。綠茶與花茶、烏龍茶不同，它的茶香更加清幽淡雅，必須用心靈去感悟，才能夠聞到那春天的氣息，以及清醇悠遠、難以言傳的生命之香。
第十一道：淡中品致味綠茶的茶湯清純甘鮮，淡而有味，它雖然不像紅茶那樣濃豔醇厚，也不像烏龍茶那樣巖韻醉人，但是隻要你用心去品，就一定能從淡淡的綠茶香中品出天地間至清、至醇、至真、至美的韻味來。
第十二道：自斟樂無窮瓶茶有三樂，一曰：獨品得神，一個人面對青山綠水或高雅的茶室，透過品茗，心馳宏宇，神交自然，物我兩忘，此一樂也；二曰：對品得趣。兩個知心朋友相對品茗，或無須多言即心有靈犀一點通，或推心置腹述衷腸，此亦一樂也；三曰：衆品得慧。孔子曰：“三人行有我師”衆人相聚品茶，互相溝通，相互啓迪，可以學到許多書本上學不道德知識，這同樣是一大樂事。在品了頭道茶後，請嘉賓自己泡茶，以便透過實踐，從茶事活動中去感受修身養性、品味人生的無窮樂趣。
想知道臺灣茶的詳細口感有那些？
臺灣茶喝後感
前面兩篇文章主要是介紹的臺灣茶的特點、產地、海拔、鑑別和生長環境，這篇文章則透過自己品嚐臺灣茶後給出的一點心得，供大家參考。七個茶區產茶粗分有十幾種，細分則幾十種，但是臺灣茶的總體味道就一個字“重”。所以我們在品嚐臺灣茶的時候就應該去側重這一點，入口時的潤，醇是一個重點。對於各種茶的種植和製作方法的不同又有兩種不同的分法。先說種植，根據產地、海拔和培育方法的不同主要有：清、醇、焦、果、奶、巖這六種味道；製作方法不同就有：輕、中、重三種之分（輕度發酵，中度發酵，重度發酵）。其實臺灣茶的分法還有很多種，我只是列舉了比較常見的幾種，大家可以根據自己對臺灣茶的理解去分類。
不論再好看的茶，最重要的還是透過品嚐才能得出結論，廢話不多說，還是根據產茶區介紹一下臺灣茶的口感和味道吧。
阿里山茶區：
【品名】阿里山烏龍茶
【產地】臺灣嘉義縣阿里山阿溪公路旁高山茶園1400公尺
【工藝】偏中發酵，無焙火，清香爽喉
【等級】極品阿里山青心烏龍
【特色】產於阿里山茶區高海拔1400公尺，經老師傅精心製作，品質相當的好！沸水沖泡即散發阿里山茶特有的花果香，山頭氣息高爽，滋味清爽鮮甜，超泡越好喝，越喝越甘甜，香氣與喉韻並重，乃阿里山茶中的精品好茶！
【品名】阿里山烏龍茶
【產地】臺灣嘉義縣阿里山阿溪公路旁高山茶園1100公尺
【工藝】中發酵，無焙火，果韻足，滋味溫潤
【等級】精選阿里山青心烏龍
手採茶菁機器精製，顆粒飽滿色澤烏綠，發酵中等且適中沒有夾帶菁味，如果發酵輕了或重了都會與“特醇”錯肩而過，優良的製茶技術決定了茶葉的好茶！怎麼製作它我們看不到，也不重要，關鍵是這道茶是否合您的口味：8克茶葉沖泡，洗茶後的第一水色比較清淡，但是有滋味、不醇厚；第二泡水色較濃，滋味醇厚，有力道，入口的香氣飽滿，花果香偏熟，甘醇芬芳、不清揚；第三水的滋味純正濃郁，果味完全泡出來了，熟果韻味足而且甘潤，入口果香舒爽，回甘略甜；第四~六的滋味同第三相符！這款茶的口感活潑，滋味醇而且香氣也醇，回甘生津都是非常不錯，而且耐泡
【品名】臺灣阿里山茶
【產地】臺灣嘉義縣阿溪公路旁高山茶園海拔1100公尺
【工藝】輕發酵，無焙火，清香鮮爽
【等級】特級品阿里山青心烏龍
【特色】手採阿里山烏龍，茶菁採於阿溪公路旁的高山茶園，手工揉制，顆粒圓潤顯綠，幹茶芳香撲鼻，沖泡後，果花香清揚芬芳，因爲發酵輕的原故所以茶味清爽許多，入口就能感覺到它的清揚細膩，花果香獨特，帶有阿里山特有的山場氣意，落喉甘滑韻味飽滿，色、香、味、甘，回甘迅速有層次，喉韻甚佳，回香繞舌不退！
【品名】臺灣名產/阿里山珠露茶
【產地】臺灣嘉義縣竹崎鄉石棹茶區海拔1500公尺
【工藝】中發酵，2分火特輕精心烘焙，味醇甘爽
【等級】特級品珠露青心烏龍
【特色】阿里山珠露品質一流，是衆多茶友喜愛的上品好茶！人工採摘標準的一心二葉，純手工反覆揉捏，精心輕烘焙而製成，沖泡後葉芽嫩綠厚實，茶色呈現翠綠鮮活，熟果香溫雅舒放、細膩，茶湯入口甘甜，滋味醇滑飽滿有張力，三泡之後看葉底沒有春風狀，製作精細，喉韻足回香回甘好，尤其回香是繞舌不退哦,而且耐沖泡！
珠露最大產地在嘉義縣竹崎鄉。竹崎鄉位於嘉義縣東方，是臺灣新興的高山茶產區，面積約120公頃,盛產珠露茶及金萱茶兩種茗茶。此地海拔約1500公尺左右，終年雲霧繚繞，土壤又屬於紅土，非常適合茶葉生長。所生產的珠露茶因特別的種植環境及優良氣候條件，所以風味獨特，輔以完全手採嫩菁及獨到的焙制技術，使阿里山珠露茶廣受好評。
【品名】奶香金萱茶/精製醇香型
【產地】臺灣嘉義縣阿里山地區茶園900~1200公尺
【工藝】中發酵，輕焙火，淡淡奶香
【等級】精選金萱改良種27號
【特色】今年冬茶金萱是一款好茶，發酵充足，加以輕焙火後它的菁味已經完全消散，輕焙火候掌握適中，從幹茶香到沖泡後的香，都擁有淡淡的奶香，很溫馨且獨特的茶香！衝2~6泡的口感甘順，火味不重，從頭至尾都保質着平整，滋味帶有淡淡的金萱韻味，口感飽滿而不單調，特有的金萱茶香特別甘醇，茶韻足，越喝越順，越順越爽口，回味持久，口齒留香，喝一次就會記住它，很耐泡哦！
“奶香金萱茶”對於多數的茶友來說，應該是一個相當熟悉的臺灣茶品。金萱茶在臺灣種植面積相當廣。金萱茶爲茶樹品種名稱，主要產地在南投及嘉義，是臺灣茶葉改良場經過四十多年的培育，1980年代成功培育排列第十二號的新品種，命名臺茶十二號，這是金萱茶學名由來，其後又命名爲“金萱”，此後，以臺茶十二號茶菁製作之部份發酵茶則稱作金萱茶，俗稱27仔。金萱茶的滋味甘醇滑潤，它的品種奶香加之風味獨特，現在是越來越受到年輕消費者們的喜愛！
梨山茶區：
【品名】大禹嶺高冷茶/清爽醇香型
【產地】臺灣大禹嶺山脈之鬆泉崗茶園海拔2500米
【工藝】輕發酵，無焙火
【等級】特級品大禹嶺青心烏龍
【特色】顆粒飽滿，外形捲曲呈全球型，顏色嫩綠，墨綠油潤帶光澤！這道大禹嶺是輕發酵的茶，聞上去沒有發酵香，而是非常清爽的花香，香氣悠揚舒放，沖泡後更能體會到它的花果香！茶味清爽甘醇，高冷韻入口即有，香高味醇，不苦不澀，而湯色也是非常靚的，金黃蜜綠，耐沖泡，中喝中看！香、醇、滑、甜，軟，優點衆多，水軟，高山香氣，喉韻甘醇，高山茶在香氣方面與低海拔絕對不同，在甘甜度方面也是最高的！超值好茶實惠價，真的好喝！
臺島茗風：大禹嶺指的是合歡山埡口一帶，其海拔高度約2570公尺，這裏是東西橫貫公路的中點站，也是中部橫貫公路往支線霧社方向的起點。大禹嶺距離梨山約30公里，是進入花蓮縣的門戶。大禹嶺上環境清幽，遠望奇萊山北峯和合歡山羣峯，但見峯高樹青，白雪隱現山頭，令人心馳神往。
花蓮縣除了以上這些著名景區外，還有“東方夏威夷”、美崙公園、南濱公園、池南森林遊樂區、三棧溪風光、磯崎海風光、安通溫泉等各具特色的風景名勝
茶言觀色：大禹嶺是臺灣新興的高山茶產區，位於中橫公路105k碧綠溪上頭、海拔2600公尺之鬆泉崗和日新崗,茶區開墾不久，但所產的茶葉已經是公認臺灣最頂級的高山茶。大禹嶺茶之所以廣受歡迎，最主要的原因就是因爲地處2600公尺的高山，寒冷且溫差大，在這種環境下茶樹生長緩慢，因此茶質幼嫩，茶味甘醇，加上當地排水良好的酸性土壤，得天獨厚的環境造就出獨一無二的好茶。
此茶珍貴之處除了味美外，更難得的原因是採收困難，許多種植之處無道路接通，所以採收搬運皆需使用人力，因此採收格外辛苦，也因此更顯其珍貴。
大禹嶺冬茶採收更困難，採收時時節已過10月，大禹嶺高山上已是氣候寒冷，有時更會下起雪來，更添採收的困難度，但也因爲天候寒冷的關係，產量稀少，冬茶的韻味更是豐厚，與春茶比起來更是各有春秋！
【品名】極品大禹嶺高冷茶
【產地】臺灣山脈大禹嶺之鬆泉崗海拔2600公尺
【工藝】偏中發酵，無焙火，香高味醇
【等級】極品大禹嶺青心烏龍
【特色】大禹嶺烏龍茶區位處於臺灣合歡山，剛好是在南投、臺中、花蓮三縣交會點，海拔高度在2100公尺以上，是目前全臺生長海拔高度最高的烏龍茶產地，所生產的高山烏龍茶口感醇厚，香氣芬芳，此茶珍貴之處除了味美外，更難得的原因是採收困難，公認爲是臺灣高山茶中最好的產地。
大禹嶺是臺灣新興的高山茶產區，茶區開墾不久，但所產的茶葉已經是公認臺灣最頂級的高山茶。大禹嶺茶之所以廣受歡迎，最主要的原因就是因爲地處2600公尺的高山，寒冷且溫差大，在這種環境下茶樹生長緩慢，因此茶質幼嫩，茶味甘醇，加上當地排水良好的酸性土壤，得天獨厚的環境造就出獨一無二的好茶。
【品名】梨山高冷茶/極品好茶
【產地】臺灣梨山山脈外合法茶區古邁茶園2500公尺
【工藝】偏中發酵，無焙火，滋味香醇
【等級】極品梨山青心烏龍
【特色】梨山手採冬茶，顆粒飽滿，外形捲曲呈全球型，墨綠油潤帶光澤！這道梨山是偏中發酵的，香氣高而悠長，沖泡後更能體會到它的花果香，茶香非常棒！茶味清爽甘醇，高冷韻入口即有，香、醇、滑、甜，軟，香高味醇，不苦不澀；湯色金黃蜜綠色，十分耐泡！
梨山高冷茶得天獨厚的優異環境賦於了茶葉極佳的品質特徵：
型—幹茶墨綠鮮活，表皮帶有淡淡的墨綠油光，團揉緊結成球狀！
香—擁有天然淡雅的花果和高海拔特有的雲霧韻味，令人神清氣爽！
味—滋味甘醇、滑軟、醇厚帶活性，飲後回甘持久、口齒留香，回味悠長！
色—湯色清澈明豔，黃中帶蜜綠，湯色表層帶有淡淡油光，很是迷人！
【品名】臺灣頂級品大禹嶺茶
【產地】臺灣山脈大禹嶺山脈茶區海拔2600
【工藝】輕發酵，無焙火，香高味醇
【等級】頂級大禹嶺進階青心烏龍
【特色】大禹嶺茶區超高海拔2600米，終年雲霧環繞，由於生長期長，茶菁厚實柔軟，果膠質含量高，再加上施有機肥，所以造就茶湯鮮活之花果香，又有濃郁之喉韻醇厚感。
入口極好，香韻沖鼻，順滑到含不住茶湯，像喝油一樣！此茶葉片厚、果膠質濃、霜氣明顯、山韻感豐滿而濃郁，喉韻強也強，且耐泡。
頂級大禹嶺茶：清雅韻意無限，鮮爽甘滑富活性，入口生津回甘上佳，品質無可挑剔
【品名】梨山高冷茶/特級典藏醇香型
【產地】臺灣梨山山脈古邁茶園2200公尺
【工藝】中發酵，無焙火，香醇甘潤
【等級】特級品梨山青心烏龍
【特色】今年這款特級品醇香梨山茶依舊是高性價比的好茶，沿繼以往優良的製茶方法，可以說是“一道好茶，五大優勢”，品質優，香氣優，口感優，喉韻優，回甘優；店主最喜歡這道茶，所以春茶梨山一到第一個上架的就是醇香梨山茶，高性價比的好茶當然是第一時間推薦啦！
茶區高海拔2200公尺，純手工採摘，繼09年春茶的同品質好茶，之前的春茶大家都是有喝過的，給的評價很高，也同樣認同了它的性價比！喝了這麼多年的茶，以老茶客的品茶資格當然是選有滋有味的茶葉，這道梨山是首選，高冷香濃郁撲鼻，冷韻更足更濃郁，喉韻醇滑甘爽，回甘力有張力而持久不散！喉韻甘醇，滋味十足，回甘回香持久不散，尤其是喉底的甘甜更舒服，色、香、味俱全，實實在在的好梨山，品質好，性價比高，價格也是最實在！
【品名】福壽梨山高冷茶
【產地】臺灣山脈梨山福壽農場海拔2600米
【工藝】偏中發酵，無焙火，喉韻極爽
【等級】極品梨山青心烏龍
【特色】福壽梨山高冷茶，採自臺灣非常出名的福壽農場，超高海拔2600公尺，常年籠罩在雲霧之間，吸收天地正氣，日月精華，日夜溫差大，孕育出枝紅葉厚的茶菁，一年只採收兩季，產量稀少，是臺灣最進階茶品，幹茶晶瑩青翠，飽滿圓潤，顏色深烏綠色，聞之清香高雅、有冷冷的花香味，隨之高衝、候湯、斟茶，此時香氣濃郁，入口極微甜，茶香沉穩微揚，乾淨清澈，微黃，漸至喉韻渾厚，三杯過後仍彷佛未達佳境，於是持續到8泡，此刻仍是意猶未盡，口齒留香，回甘回香，讓你回味無窮的極品好茶！
杉林溪茶區：
【品名】杉林溪高山茶/極品好茶
【產地】臺灣杉林溪龍鳳峽茶區1700公尺
【工藝】偏中發酵，無焙火，花果香好
【等級】極品杉林溪青心烏龍
【特色】冬茶手採極品杉林溪茶，顆粒飽滿烏墨色，沖泡後，花果香氣芬芳，茶香好，入口滋味帶甘，清爽甘順，湯質柔和甘醇，新鮮活性、果膠質豐富，是品質與品相很好的一款高檔茶！
【品名】杉林溪烏龍茶/典藏醇香型
【產地】臺灣杉林溪龍鳳峽茶區1700公尺
【工藝】中發酵，無焙火，順滑甘爽
【等級】特級品杉林溪青心烏龍
【特色】冬茶手採醇香杉林溪，茶香好，醇爽迷人，熟果香帶花香，而杉林溪最大特色就是帶有森林般的自然氣息，山場特徵明顯，醇厚帶香，湯質柔和甘醇，新鮮活性、果膠質豐富！特醇口味重在茶菁本身，不焙火無菁澀味！優質好茶！
說到臺灣高山茶區，一定不能忘記杉林溪羊仔彎龍鳳峽，茶區地處深山原始山林地帶，海拔1600~1800公尺，常年雲霧籠罩，溫度低寒，春季雨霧頻繁其生長期長，又終年生長杉樹間，故其味道有苦中帶甘的口感，冷礦韻中帶有杉香，滋味甘醇順暢舒爽，喉韻回甘香濃味醇，地道而又十足的高山好茶。
春茶重香，即春茶的香氣要高揚一些，更細膩；冬茶重韻，喉韻比春茶足，滋味略重，最突出的是喝起來帶有冬天特有的喉韻，稱爲冬韻！春茶是指4月至5月間所生產的茶葉，冬茶採於10月間！
【品名】臺灣杉林溪高山茶/原味清香型
【產地】臺灣南投縣杉林溪龍鳳峽海拔1600米
【工藝】偏中發酵，無焙火，茶韻醇厚
【等級】特級品杉林溪青心烏龍
【特色】清香杉林溪茶產於臺灣南投縣杉林溪龍鳳峽，是臺灣相當知名的茶區，產區海拔1600米，茶區茶樹生長環境好（品質好壞與茶樹生長有重要關係），終年雲霧裊繞,氣候涼爽，日夜溫差大，這種氣候最適合茶樹生長，所產的清香杉林溪能夠表現出高山獨特之茶色：色澤鮮潤，水色帶綠澄清，原滋原味花香高，濃郁的自然花香帶有淡淡杉香，也只有清香杉林溪茶會帶有這種淡淡的杉香氣；落喉甘清富活性，喝來相當順暢，其味道有韻中帶甘之口感，冷礦味中有杉味，味之甘醇入口順暢，喉韻柔和醇滑，滋味清爽滑潤，是值得你一試的清香好茶！
玉山茶區：
【品名】臺灣翠玉高山茶/清爽花香型
【產地】臺灣南投縣信義鄉高山茶園海拔750公尺
【工藝】偏中發酵，無焙火，香濃味足
【等級】精選改良翠玉13號
【特色】臺灣冬茶之改良臺茶13號，顆粒鮮嫩飽滿勻整，輕發酵、無烘焙忠於原滋原味而製成，「入口清爽丶清香撲鼻」就是翠玉茶的典型特徵，喉韻甘爽更帶有淡淡的天然花香，其品種香如茉莉和玉蘭,後者尤其明顯。開湯即清香撲鼻，有醇和宜人的自然花香，入口清爽順滑，口感甘甜鮮爽，香韻持久。
南部茶區：
【品名】鹿谷鄉凍頂蜜香貴妃茶
【產地】臺灣南投縣鹿谷鄉凍頂山脈900公尺
【工藝】偏中發酵，輕焙火，蜜香味帶烏龍韻
【等級】特級品凍頂貴妃茶
【特色】凍頂貴妃茶俗稱“煙仔茶”，是在茶葉生長期間完全不使用任何的農藥及化學肥料，經由"小綠葉蟬"叮咬、吸吮後之茶青爲原料，再配以重萎凋、重攪拌之製程控制，天然古法制作，加上深度發酵而製成、擁有特殊優雅蜜香口感的凍頂優質好茶!
凍頂貴妃茶其茶湯橙黃亮麗透明，最特殊的就是聞起來有花蜜香，而且蜜香久而不退，喝起來更有花蜜的香甜，濃稠之味，入口回甘，滋味醇厚富活性，具有濃郁蜜味或荔枝香，葉底綠葉紅鑲邊，有如貴妃般雍容華貴，其韻味及口感均有別於一般凍頂烏龍茶，因此命名爲“凍頂蜜香貴妃茶”，是蜜香茶喜愛人士值得收藏的一款好茶。
【品名】臺灣凍頂烏龍茶/上品清香型
【產地】臺灣南投縣鹿谷鄉凍頂山鳳凰支脈，海拔800米
【工藝】偏中發酵，無焙火，清爽甘潤
【等級】精選凍頂青心烏龍
【特色】
作爲清香口味的凍頂，突出特點是清爽甘順，甘醇的清爽喉韻，花果香很好，帶有特殊果香，冬茶中的冬韻很明顯，更能讓你感覺到它的細膩韻味，甘甘潤潤的，在回味時口腔香氣很足，回甘柔和細膩！耐沖泡，葉底也很肥厚完整！
【品名】臺灣凍頂烏龍茶/傳統正味中熟香型
【產地】臺灣南投縣鹿谷鄉凍頂山鳳凰支脈，海拔700米
【工藝】中發酵，傳統5分火精心焙制，喉韻香濃
【等級】精選凍頂軟枝烏龍
【特色】凍頂山脈，海拔不是最高的，但品質是數一數二的，從始至今發展下來，製茶工藝十分成熟，造就的茶品好味，讓無數愛茶人追求不棄！這款正味中熟香凍頂的表現：顆粒緊結，一顆顆的很飽滿，乾燥度高，開袋後耐存放；正味中熟香凍頂由5分火候焙火通透、使幹茶色澤深褐，與凍頂優級比賽茶的顆粒色澤一樣，這都是重焙火退火氣後的基本表現！由中發酵、復烘焙後再製成，葉底黑亮不是嫩綠的顏色，與清香茶品完全不同！火候掌握的很好，裏裏外外透通無菁，熟果香氣香濃而且醇，沒有一絲雜味！洗茶後的第一泡滋味略淡，但往後越泡越好喝，你能完全體會到它的獨特滋味哦，越喝越順，滋味足而有力度，沒有清香茶那麼淡寡！滋味呈現，回甘好而且持久，很耐泡！！
【品名】臺灣四季春茶/清揚花香型
【產地】臺灣南投縣名間鄉，茶園海拔600米
【工藝】輕發酵，無焙火，花香高揚
【等級】精選
【特色】新鮮冬茶~四季春，這種風格的茶適合四季飲用，最爲突出的是它的花香：濃厚且自然，久聞不膩！這種強烈的花香是天然的、獨特的，也只有四季春纔有！茶香優雅飄逸，滋味清爽甘醇，不僅有烏龍茶的韻，而且又有綠茶的清，喉韻獨特，回味持久而且耐泡！
【品名】臺灣凍頂老茶王
【產地】臺灣鹿谷鄉凍頂山系海拔850公尺
【工藝】中發酵，6年期全程碳焙，喉韻甘甜
【等級】特級品凍頂青心烏龍
【特色】臺灣鹿谷凍頂老茶王，凍頂山高海拔850公尺的手採茶菁，6年期精心碳焙製作，特級品質！它的香氣類似咖啡的香，又帶有碳火茶香，濃香撲鼻，沒接觸過這種茶的聞到了會感覺很特別，呵呵！滋味甘甜順滑是最大特色，入口就能體會到它的甘甜，喉韻足沒有苦澀感，這麼久的時間碳焙纔有這樣的口感！葉底泡至8泡以上仍是一條條的，不破碎，有韌勁，這是因爲碳化的原因！愈喝愈順，愈喝愈回味，高檔茶完美呈現，品質極佳，很耐泡的哦，8克茶讓你喝上好久哦！
北區茶區：
【品名】臺灣凍頂烏龍茶/典藏醇香型
【產地】臺灣凍頂山脈海拔900公尺
【工藝】中發酵，傳統慢焙火3分熟，香醇韻足
【等級】特級品凍頂青心烏龍
【特色】想了解臺灣茶，還是先從凍頂開始……凍頂烏龍茶採、制工藝十分講究的，鮮葉是青心烏龍良種芽葉，傳統制茶法做起來有很多工序，經曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘焙、多次反覆團揉（包揉）、復烘焙火才能製成，精工出好茶，造就的凍頂烏龍知名度很高，喝凍頂茶的感覺很妙哦，愈品愈有味!
醇香凍頂顆粒爲半球型，色澤烏墨，發酵中等，傳統偏中焙火，捧在手中聞幹茶熟果香濃郁，沖鼻不膩，沖泡後花果香醇厚穩重，不帶一絲雜味！湯色金黃透徹無雜質，入口滋味溫潤有力，熟火香適中，口感美妙！喉韻飽滿十足，熟果味繞舌不退而且持久，回味無窮的醇香好凍頂，葉底肥厚，很耐泡哦！
在以上茶區中只有仁愛茶區沒有找到比較特殊品種的茶，但是不代表仁愛茶區不產茶，只是品種包括了以上的一些，其品質也是非常不錯的。透過三篇文章的介紹大家應該對臺灣茶有了個基本的認識，本人才疏學淺，有謬誤之處請高手扶正。
全文完
趣知科普吧
