巧克力加熱變成渣怎麼處理

1、將變成渣的巧克力冷卻後切成碎末，然後都倒入一個小鐵碗中備用。

2、在鍋裏放滿水，用最小火加熱，將裝了巧克力的小碗放進水中隔水加熱。

3、加熱巧克力的時候用筷子，一直均勻攪拌，放進自己喜歡的堅果或水果。

4、攪拌黏稠狀後可以倒入準備好的模具放入冰箱冷卻1分鐘左右即可。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

如果巧克力加熱後變成渣，你可以嘗試以下方法來處理：

1. 加入液體：如果巧克力變成了渣，可以試着加入少量的液體來恢復它的質地。

可以嘗試加入一些牛奶、奶油或者植物性奶油，然後慢慢攪拌，直到渣狀物完全融化並變得光滑。

2. 加熱再溶化：將渣狀的巧克力放入熱水中，用間接加熱的方式讓它緩慢溶化。

可以選擇將巧克力渣放入碗中，將碗放在一口熱水鍋上，讓熱水的熱量逐漸使巧克力溶化。

注意要持續攪拌，以免熱力過大導致巧克力糊化。

3. 添加新的巧克力：如果前面的方法都無法恢復渣狀巧克力的質地，可以嘗試添加新的巧克力來修復。

將新的巧克力切成小塊，然後與渣狀巧克力一起加熱融化。

新巧克力的加入可以幫助改善質地和口感。

無論使用哪種方法，記得要小心控制溫度，避免過熱或燒焦巧克力。

此外，巧克力變成渣的原因可能是加熱過度或溫度不當，所以在未來加熱巧克力時，要注意溫度控制，以避免再次出現這個問題。

1、將變成渣的巧克力冷卻後切成碎末，然後都倒入一個小鐵碗中備用。

2、在鍋裏放滿水，用最小火加熱，將裝了巧克力的小碗放進水中隔水加熱。

3、加來自熱巧克力的時候用筷子，一直均勻攪拌，放進自己喜歡的堅果或水果。

4、攪拌黏稠狀後可以倒入準備好的模具放入冰箱冷卻1分鐘左右即可。

巧克力由多種原料混合而成，但其風味主要取決於可可本身的滋味。

可可中含有可可鹼和咖啡鹼，帶來令人愉快的苦味來自；可可中的單寧質有淡淡的澀味，可可脂能產生肥腴滑爽的味感。

可可的苦、澀、酸，可可脂的滑，藉助砂糖或乳粉、乳脂、麥芽、卵磷脂、香蘭素等輔料，再經過精湛的加工工藝，使得巧克力不僅保持了可可獨有的滋味並且讓它更加和諧、愉悅和可口。

這麼多形式的巧克力，分別有不同喜歡的族羣。

在巧克力的最大消費市場歐洲，不含任何東西的實心巧克力最受人青睞。

但在東方社會混有果仁的巧克力比較受歡迎，尤其是花生及餅乾口味，也許是追求口感的不同，東方人較喜歡多變化的口感，美國則是各佔一半。

巧克力是以可可漿和可可脂爲主要原料製成的一種甜食。

它不但口感細膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。

巧克力可以直接食用，也可被用來製作蛋糕、冰激凌等。

在浪漫的情人節，它更是表達愛情少不了的主角。

巧克力加熱變成渣怎麼處理，爲什麼巧克力加熱後一坨一坨

巧克力是人人喜歡吃的美味食品，現在也有越來越多的美食愛好者開始嘗試在家中自制巧克力，食品安全更加放心的同時也能夠根據自己的個性口味加入更多不同的佐料。當然自制美食巧克力並不是一件簡單的事情，那麼對於巧克力加熱變成渣怎麼處理，爲什麼巧克力加熱後一坨一坨一起來學習瞭解。

首先無論是巧克力加熱變成渣，還是一坨一坨的樣子，其實都是巧克力反沙的一種表現。對於初學者來說，出現這種情況會極大的影響自制巧克力的積極性，其實這只是一種常見的情況，解決方法也比較的簡單。

巧克力之所以加熱之後會變成渣，是因爲巧克力在加熱熔化的過程中接觸到了過多的水分就容易出現這種情況。爲了避免這種情況發生，我們可以先將巧克力儘可能的切成小塊，加熱的時候注意隔絕水分，同時水溫不能過高讓巧克力緩慢自然的融化。當出現巧克力反沙情況的時候，我們就需要將巧克力裝在大小碗中，再放入鍋中緩慢的用水進行加熱，控制水溫，並用筷子不斷的攪拌巧克力，直到它變得粘稠順滑。

喜歡自制巧克力的朋友，一起去試試吧。

巧克力在加熱的過程中變成了渣渣可以正常使用？

巧克力在加熱過程中，如果出現變成渣渣的情況，通常是因爲巧克力過度加熱或者加熱時間過長導致的。如果這種渣渣是巧克力沉澱或者固化形成的，可能會影響巧克力的口感和質地，但是不會影響巧克力的使用。

如果渣渣是巧克力糊狀物質，可能會對巧克力的質量和口感產生更大的影響。這種情況下，巧克力的味道可能會變得苦澀或者焦味，而且質地會變得更加稠密和黏稠。這種情況下，如果需要使用巧克力，可以嘗試先將其融化，然後過濾掉渣渣，再進行使用。

總的來說，巧克力在加熱的過程中應該控制好溫度和時間，以免出現不良影響。如果出現渣渣的情況，可以嘗試過濾或者重新加熱融化，並根據實際情況決定是否可以正常使用。

爲什麼巧克力加熱後一坨一坨？

巧克力之所以加熱之後會變成渣，是因爲巧克力在加熱熔化的過程中接觸到了過多的水分就容易出現這種情況。爲了避免這種情況發生，我們可以先將巧克力儘可能的切成小塊，加熱的時候注意隔絕水分，同時水溫不能過高讓巧克力緩慢自然的融化。

當出現巧克力反沙情況的時候，我們就需要將巧克力裝在大小碗中，再放入鍋中緩慢的用水進行加熱，控制水溫，並用筷子不斷的攪拌巧克力，直到它變得粘稠順滑。

巧克力的口感

巧克力給人帶來的口感特別好，特別絲滑。小，熱，甜，好吃。研究發現巧克力中含有紅酒中的抗氧化劑。巧克力是巧克力，是巧克力的音譯。很多人把它搞糊塗了。

巧克力中的糖和品嚐美味食物的過程能刺激大腦分泌內啡肽，從而緩解壓力，消除抑鬱。但同時，巧克力的高能量也常常讓人擔心。不管是哪種巧克力，它都含有大量的糖和脂肪。

以上內容參考  百度百科-巧克力

巧克力融化後像豆腐渣，巧克力融化太乾怎麼稀釋

巧克力在做冰淇淋、蛋糕、麪包等甜點時往往都需要將其融化，但往往因爲融化方式及溫度不對會出現太乾的現象，看起來很像豆腐渣。那麼問題來了巧克力融化太乾怎麼去稀釋呢？

巧克力對融化的溫度很有要求，一般黑巧克力融化溫度要求在35-38度之間，不能超過40度，白巧克力則要更低一些，融化溫度在32-35度之間，要注意的一點是融化時不能有水進去，否則會造成融化的巧克力凝固成塊。如果大家不能很好的掌握那個度，就會使巧克力融化出來過於幹，這個時候就要想辦法將其稀釋。具體方法如下：

1、將融化的巧克力放入不鏽鋼容器中，隔水煮至徹底融化；

2、加入黃油、牛奶和奶油，攪拌至滑潤；

3、煮至合適的黏稠度後，關掉火源，從水中取出容器；

4、放到乾燥的瓶子裏儲存即可。

這樣，就可以得到正宗且粘稠的巧克力液了。所以，大家平時在將巧克力融化時要採取正確的方法，選擇合適的溫度，恰當的時間，而且要讓巧克力處於無水的環境之中才可以。不過即使出現太乾的現象也用慌，只要按照上邊咱們介紹的方法稀釋就可以。

巧克力融化後像豆腐渣還有挽救嗎?

巧克力融化後像豆腐渣還有挽救。

處理融化的巧克力時，可以將其在冰箱冷凍儲存，約20分鐘後便可使其重新凝固。融化現象嚴重時，可將袋裝巧克力擠出，放置在容器中塑形，之後再在冰箱中冷凍或冷藏，這樣處理能保持巧克力的形狀美觀。

巧克力注意事項

巧克力的細度一般爲25微米，組織非常細膩，一塊優質巧克力，進嘴很快就能被融化，因爲巧克力的融化點與人體溫度很接近，它的殘餘物基本在牙齒上留不住。另外，波士頓福塞斯牙科中心的研究證實，巧克力中的可可粉有抵消其所含糖性酸的潛能，並不會爲你帶來令人擔憂的蛀牙。

巧克力中所含的咖啡因量非常少，一塊30克的牛奶巧克力只有6毫克咖啡因，只有一中杯卡布奇諾咖啡的20%。你要是睡不着覺，調整一下作息時間是較好的選擇，可別埋怨巧克力。

爲什麼巧克力加熱後一坨一坨

由於巧克力裏含有蛋白，蛋白分解就會凝固；溫度過高則水分蒸發，引起結晶。巧克力加熱後一坨一坨可以加入適量的橄欖油，記住不停攪動和適量加水。另外加熱的溫度也很重要，通常在50-60度最合適。

由於巧克力裏含有蛋白，蛋白分解就會凝固；溫度過高則水分蒸發，引起結晶。巧克力加熱後一坨一坨可以加入適量的橄欖油，記住不停攪動和適量加水。另外加熱的溫度也很重要，通常在50-60度最合適。

化巧克力的時候溫度太高變成了顆粒狀怎麼辦？

質量較好的純巧克力不會出現顆粒情況，融化巧克力一般採用隔水加熱，就是用兩個容器，一個裝巧克力一個裝水，將裝巧克力的容器放置在裝水的容器上，直接加熱水來使巧克力融化，如果是買的磚塊裝的巧克力則需要掰碎以後再進行加熱。烹飪推薦品牌磚塊裝的有Carma、belcolade；鈕釦或者幣裝的有Valrhone、Felchlin、Barry、Belocolade、Callebaut這些品牌都是一般星級酒店和高檔巧克力的源材料。

巧克力融化後像豆腐渣正常嗎？

正常。

巧克力對融化的溫度很有要求，一般黑巧35-38度，不超過40度，白巧要更低一些，32-35度，還有不能有水進去。

巧克力是一種甜食，裏面加入了適量的糖來按比例進行調和，用來滿足不同甜度需求的人。但是巧克力卻有很多功能，完全展示了它功能性的一面：提神、抗疲勞，抗氧化，減肥時期可以用來抑制食慾，也可以短暫性的飽腹，同時也可以緩解低血糖造成的頭暈、無力等症狀。

巧克力

由多種原料混合而成，但其風味主要取決於可可本身的滋味。可可中含有可可鹼和咖啡鹼，帶來令人愉快的苦味；可可中的單寧質有淡淡的澀味，可可脂能產生肥腴滑爽的味感。可可的苦、澀、酸，可可脂的滑，藉助砂糖或乳粉、乳脂、麥芽、卵磷脂、香蘭素等輔料，再經過精湛的加工工藝，使得巧克力不僅保持了可可獨有的滋味並且讓它更加和諧、愉悅和可口。

自己用巧克力和牛奶做的熱巧克力 爲什麼會有浮渣？？？怎樣纔不會有呢？？？

巧克力不純，要不就是沒融化開

巧克力化了怎麼辦

問題一：怎麼儲存已融化的巧克力？拜託了各位 謝謝 巧克力是種極嬌貴的點心，雖然巧克力本身並不容易腐化變質，但因可可脂是唯一一種在攝氏20度以上就會融化的油脂，因此只要室溫較高一點，巧克力就會開始軟化，一旦軟化，就算再次冷凍成固體，口感也會有些差異，因此購買及儲存就要非常小心。 購買巧克力時，若可以看到巧克力本身，必須注意其表面是否光滑，若是表面光亮就表示巧克力被儲存的很好、很新鮮。因巧克力在高溫下，不但會軟化且油脂開始分離(俗稱出汗)，再度冷凍表面就會產生白色霧狀物質，這並不代表巧克力變質或是發黴，只是可可油脂分離凝結的結果，仍可以使用，但是風味沒有新鮮的來的香滑細緻。 【巧克力最好是用鋁箔紙包好，鋁箔紙一方面隔熱，一方面可以隔絕其他味道進入巧克力中。】 【巧克力儲存溫度最好在攝氏15度到20度】，巧克力買回家後，能立即食用完畢最好，若有剩下，放在陰涼處即可。【冷凍庫中，巧克力會變得太硬，表面霧狀情況會更嚴重，因此放置在冷藏庫中即可。】 從冰箱拿出的巧克力不要立即食用，讓它在室溫下回溫一下在食用較爲合適。 【巧克力的儲存期限多爲一年左右，】但隨著內容物的不同，時間會有所增減。尤其是添加鮮奶(或牛奶成份較高)、榛果類的巧克力產品，因爲牛奶及榛果的儲存期限不長，相對縮短了巧克力的儲存期間，購買時不但要注意製造日期，回家儲存時也要記得越快吃完越好。 巧克力的特性就是遇熱即變軟，遇冷即變硬，若巧克力融化時，只要把它放進冰箱冷藏室大約30分鐘以後，馬上凝結成硬塊，即可拿出食用，口味不會變壞。

問題二：巧克力化了怎麼辦，想讓它變硬啊，不要跟我說放在冰箱裏 不放冰箱，就只能讓它自然風乾了。。

問題三：巧克力化掉了、怎麼才能恢復原樣？ 貌似不可以、可以溶解了重新作 一般在制巧克力，只需購買烘焙專用巧克力磚，將其切成小塊或細碎後，放入容器中，以隔水加熱的方式來加熱，不過巧克力溫度不可超過50℃，否則巧克力會變質而失去光澤。將巧克力加熱到完全熔化後，即可倒入巧克力模型中，或者倒入淺盤，等到巧克力凝固但尚未堅硬之前，用餅乾模壓出形狀即可。 如果覺得隔水加熱太麻煩，你也可以將切碎的巧克力置於微波爐中，以中微波火力來加熱，每次大約加熱1分鐘，直到當巧克力大致都融化時，再取出用湯匙拌勻，剩餘的熱度就會將巧克力給完全融化了。

問題四：巧克力化了 怎麼辦？ 化掉後會變得很粘稠，冷卻後會再凝固。

但味道會改變，越好的巧克力化後再凝固味道會變得越多。

像德芙一類的經過這一過程後就很難吃了。

巧克力絕對要好好儲存！

問題五：巧克力快化了怎麼辦 放冰箱裏一下，巧克力夏天不能放在室溫下的

問題六：巧克力化了怎麼辦， 可以放冰箱裏 ，凍了之後再吃

問題七：怎麼樣讓巧克力不容易化 巧克力是種及嬌貴的點心，雖然巧克力本身並不容易腐化變質，但因可可脂是唯一一種在20oC以上就會融化的油脂，因此只要室溫較高一點，巧克力就會開始軟化，一旦軟化，就算再次冷凍成固體，口感也會有些差異，因此購買及儲存就要非常小心。

購買巧克力時，若可以看到巧克力本身，必須注意其表面是否光滑，若是表面光亮就表示巧克力被儲存的很好、很新鮮。因巧克力在高溫下，不但會軟化且油脂開始分離(俗稱出汗)，再度冷凍表面就會產生白色霧狀物質，這並不代表巧克力變質或是發黴，只是可可油脂分離凝結的結果，仍可以使用，但是風味沒有新鮮的來的香滑細緻。同時，巧克力最好是用鋁箔紙包好，鋁箔紙一方面隔熱，一方面可以隔絕其他味道進入巧克力中。

巧克力儲存溫度最好在15oC~20o唬，巧克力買回家後，能立即實用完畢最好，若有剩下，放在陰涼處即可。若是室溫真的很高，那就只好放進冰箱中儲存，可千萬不要放冷凍庫中，巧克力會變得太硬，表面霧狀情況會更嚴重，因此放置在冷藏庫中即可。從冰箱拿出的巧克力不要立即食用，讓它在室溫下回溫一下在食用較爲合適。

巧克力的儲存期限多爲一年左右，但隨著內容物的不同，時間會有所增減。尤其是添加鮮奶(或牛奶成份較高)、榛果類的巧克力產品，因爲牛奶及榛果的儲存期限不長，相對縮短了巧克力的儲存期間，購買時不但要注意製造日期，回家儲存時也要記得越快吃完越好。

問題八：德芙巧克力煮不化怎麼辦？怎麼煮巧克力？ 可以買巧克力粉，就是天然可可粉煮熱巧克力，不建議用德芙，裏面添加劑太多了，煮出來味道也不好會很膩

問題九：求救啊，巧克力化了怎麼辦 放在冰箱裏呀，夏天了，巧克力不能直接放在外面的，除非是空調房。你要是覺得化了比較醜，就先拿東西壓一壓，壓成長方體再放進去，這樣拿出來時不會那麼慘不忍睹

問題十：巧克力被太陽曬化了怎麼辦吶 放某個容器裏 放冰箱裏 然後另外一種形態的巧克力就OK了