怎麼寫費用分析報告

酒店餐飲成本控制與分析 當前，餐飲業市場競爭日趨激烈。

在此背景下，酒店餐飲業要在競爭中立於不敗之地，就必須根據自身的經營特點有針對性地進行成本控制，有效地強化成本管理。 一、酒店餐飲經營的特點及其成本分析的意義 （一）餐飲產品形式的多樣性以及產、銷的短暫性是酒店餐飲成本控制的難點，具體而言，它們主要表現在以下幾個方面： 1. 餐飲收入的可變性和經營的季節性 餐飲收入在酒店營業收入佔有較大的比重 關於酒店餐飲成本控制與分析論文報告關於酒店餐飲成本控制與分析論文報告正文 當前，餐飲業市場競爭日趨激烈。

在此背景下，酒店餐飲業要在競爭中立於不敗之地，就必須根據自身的經營特點有針對性地進行成本控制，有效地強化成本管理。 一、酒店餐飲經營的特點及其成本分析的意義 （一）餐飲產品形式的多樣性以及產、銷的短暫性是酒店餐飲成本控制的難點，具體而言，它們主要表現在以下幾個方面： 1. 餐飲收入的可變性和經營的季節性 餐飲收入在酒店營業收入佔有較大的比重。

在我國，一般旅遊飯店的飲食收入要佔旅遊飯店收入的30-40%，經營管理好的則可超過客房收入。由於餐飲部每日的就餐入數和人均消費額不固定，所以其收入的可變性很大；同時餐飲的經營具。

酒店餐飲成本控制與分析 當前，餐飲業市場競爭日趨激烈。在此背景下，酒店餐飲業要在競爭中立於不敗之地，就必須根據自身的經營特點有針對性地進行成本控制，有效地強化成本管理。

一、酒店餐飲經營的特點及其成本分析的意義 （一）餐飲產品形式的多樣性以及產、銷的短暫性是酒店餐飲成本控制的難點，具體而言，它們主要表現在以下幾個方面： 1. 餐飲收入的可變性和經營的季節性 餐飲收入在酒店營業收入佔有較大的比重 關於酒店餐飲成本控制與分析論文報告關於酒店餐飲成本控制與分析論文報告正文 當前，餐飲業市場競爭日趨激烈。在此背景下，酒店餐飲業要在競爭中立於不敗之地，就必須根據自身的經營特點有針對性地進行成本控制，有效地強化成本管理。

一、酒店餐飲經營的特點及其成本分析的意義 （一）餐飲產品形式的多樣性以及產、銷的短暫性是酒店餐飲成本控制的難點，具體而言，它們主要表現在以下幾個方面： 1. 餐飲收入的可變性和經營的季節性 餐飲收入在酒店營業收入佔有較大的比重。在我國，一般旅遊飯店的飲食收入要佔旅遊飯店收入的30-40%，經營管理好的則可超過客房收入。

由於餐飲部每日的就餐入數和人均消費額不固定，所以其收入的可變性很大；同時餐飲的經營具有很強的季節性，其每年的銷售量會隨季節的變化而變化，同樣銷售業務在同一天內，也具有明顯的差異性。 2. 短暫的分銷鏈 餐飲生產的特點是先有買主後生產，餐飲部門爲滿足顧客的需要把食品加工爲產成品，可以迅速地轉變爲現金，由於它的產品生命週期較短，餐飲部門很少有現成的產品，有的只是現成的選單（Menu），給顧客點菜參考。

3. 難以預測合理的庫存量 由於顧客的口味很難估計，設計的菜品並不能滿足所有的顧客，經常有臨時點菜現象，而且點菜的隨機性強，無法預計，這給成本控制帶來了一定的難度，做好一定的預測和充足的原材料儲存是非常必要的。 4. 勞動密集型作業 酒店餐飲業不同於製造業。

製造業由於科技的發展採用自動化生產，甚至用機器人代替作業使得企業對勞動力的需求急劇減少，而酒店餐飲業剛好相反，它爲及時滿足顧客的需要，隨時擁有一支龐大而高效的員工隊伍，在快餐店，勞動力成本可能低於20%，而在俱樂部裏可能高達50%以上。 上述酒店餐飲經營的特點，決定了手工密集作業的執行標準彈性大、產品銷售的數量和種類不固定、合理庫存量難以把握的特點。

（二）酒店餐飲成本分析是指利用酒店餐飲成本覈算資料及其他有關資料，全面分析酒店餐飲成本水平及其構成的變動情況，研究影響酒店餐飲成本升降的各個因素及其變動的原因，尋找降低成本的規律和潛力。酒店餐飲成本的分析是成本控制的前提條件。

透過成本分析可以正確認識和掌握成本變動的規律，不斷挖掘酒店餐飲內部潛力；降低餐飲成本，提高酒店的經濟效益。透過酒店餐飲成本分析，可以對成本計劃的執行情況進行有效控制，對執行結果進行評價。

肯定成績，指出問題，以便採取措施，爲提高經營管理水平服務，爲編制下期成本計劃和作出新的經營決策提供依據，給未來的酒店餐飲成本管理指出努力的方向。 二、酒店餐飲成本分析的重點 酒店餐飲收入一般佔總收入的30%-40%左右，成爲酒店收入的主要來源之一，其相應發生的成本也就成爲成本控制的主要內容。

酒店餐飲成本控制要以成本分析爲基礎，才能落到實處，下面筆者主要從三方面探討一下酒店餐飲成本分析的重點。 （一）選單標準成本與實際成本的分析 在餐飲部，選單佔據着重要的位置。

選單不僅決定餐飲經營如何組織和管理，而且決定餐飲目標的實現程度。對於顧客來說，選單絕不僅僅是一張提供食品的清單，選單代表了經營者的形象；對於食品製作人員來說，選單決定了哪些食品必須準備；對於銷售人員來說，選單是主要的內部營銷和銷售的工具；對於成本。

成本分析的核心就是圍繞着提高經濟效益，不斷挖掘降低成本的潛力，充分認識未被利用的勞動和物資資源，尋找利用不完善的部分和原因，發現進一步提高利用效率的可能性，以便從各方面揭露矛盾，找出差距，制定措施，使企業經濟效益愈來愈好。

（一）成本分析的內容

成本分析的內容，通常包括以下幾個方面：

1. 成本計劃執行情況的定期分析。即對價值鏈各環節的商品產品成本、可比產品成本降低任務、主要產品單位成本等指標的計劃執行情況進行分析和評價。

2.成本效益分析。即對百元商品產值成本指標、百元銷售收入成本費用、成本費用利潤等指標的分析。

3. 成本技術經濟分析。即主要技術經濟指標對產品單位成本影響的分析。

4.廠際間產品單位成本的分析評價。

5.成本的預測分析。

6.成本的決策分析。

（二）成本分析的方法

成本分析方法要以成本分析的原則作爲指導，它是達到成本分析目的，完成成本分析任務所應遵循的分析程序和所採用的手段。成本分析方法是成本分析實踐的科學總結，隨着成本分析實踐的發展而完善，隨着人們對成本分析工作規律性認識的深化而不斷充實。它包括一般方法和技術方法。成本分析的一般方法，從分析的全部過程（或程序）的觀點來看，也稱分析的基本程序。歸納起來包括以下幾個步驟：

1.明確分析目的，制定分析計劃。

2.貯存分析資訊，全面掌握情況。包括企業外部資訊收集和企業內部資訊收集。

3.進行定量分析，建立分析模型。

4.搞好定性分析，抓住關鍵因素。

5.作出綜合評價，提出改進建議。

成本分析的技術方法，也稱爲數量分析方法。分析工作中，通常採用的技術方法有以下幾種：

1.指標對比分析法

它是根據分析的不同要求，對指標實際數做各種各樣的比較，揭示差異，研究、評價企業成本工作，以便挖掘企業內部潛力。主要包括以下幾種形式：實際指標與計劃指標對比；本期實際指標與以前實際指標的對比；本期實際指標與國內外同類型企業的先進指標相比較。

2.比率分析法

這種分析方法是把分析對比的數值變成相對數，也就是計算出比率，進行觀察比較。根據分析的不同內容和不同要求，它主要有以下幾種：相關比率分析；趨勢比率分析和構成比率分析。

3.因素分析法

因素分析法一般包括：（1）連環替代分析法；（2）差額計算法；（3）按百分比計算的差額計算法；（4）因素分解法；（5）因素分攤法。

概念解說

產品成本分析報告是企業對形成產品價格的各部進行具體分析，並最終形成產品定價的彙報材料。

編寫要點

產品成本分析報告由下列內容構成：

1.定價目標。

2.成本構成分析。成本構成通常由技術成本、安全成本、配送成本、客戶成本、法律成本和風險成本等。

3.問題分析。

4.建議與意見。

範 文

**公司電子商務的成本分析報告

一、電子商務的定價目標

網上購物的成本包括上網費、資訊費、網上支付、資訊安全以及送商品到客戶家庭等所有費用的總和。這種費用的總和只有在低於傳統方式購物的情況下，顧客纔會樂於採用。此外，商品的外觀、質量保證和送達時間、售後服務等一系列購物操作，必須能夠滿足顧客的購物心理，而且這種滿足感至少不能低於傳統方式購物的度量指標。

但總的來說，電子商務必須要讓所有的用戶體會到“更快捷、更方便、更價廉”的基本特點，必須滿足網上交易用戶“放心、滿足”的購物心態，這是電子商務定價的終極目的。

二、電子商務的成本分析

電子商務的成本指客戶應用其中的軟硬件配置、學習和使用、資訊獲得、網上支付、資訊安全、物流配送、售後服務以及商品在生產和流透過程中所需的費用總和。

（一）技術成本

1.軟、硬件成本；

2.學習成本；

3.維護成本等。

（二）安全成本

1.軟、硬件的安裝使用；

2.安全協議規章的學習；

3.培訓；

4.技術學習等。

（三）配送成本

1.存儲費用；

2.運輸費用；

3.配送人員的開支等。

（四）客戶成本

1.上網費；

2.諮詢費；

3.交易成本；

4.操作學習費用等。

（五）法律成本

1.網上交易糾紛的司法裁定、司法權限；跨國、跨地區網上交易時，法律的適用性、非歧視性等；

2.安全與保密、數字簽名、授權認證中心（CA）管理；

3.網絡犯罪的法律適用性：包括欺詐、防僞、盜竊、網上證據採集及其有效性；

4.進出口及關稅管理；各種稅制；

5.知識產權保護：包括出版、軟件、資訊等；

6.隱私權：包括對個人數據的採集、修改、使用、傳播等；

7.與網上商務有關的標準統一及轉換：包括各種編碼、數據格式、網絡協議等。

（六）風險成本

風險成本是一種隱形成本，成本的形成是由不好確定、不易把握的因素構成的，如網站人才的流失，病毒、黑客的襲擊，新技術的迅速發展所導致的硬、軟件的更新換代等。

三、問題分析（略）

四、建議與意見（略）

以前我們做過人事費用率，費用率是指：人力成本/營業收入，如果你要做詳細分析，將人力成本拆分爲：

人力成本小計

員工工資

補貼

加班費

過節費

離職補償

員工福利

工會費

住房公積金

社會保險

商業保險

招聘費用

行政管理費

員工教育費

營業收入看行業吧，一般是指營業額

完全成本=生產成本+期間費用

生產成本=直接材料+直接人工+製造費用

期間費用=管理費用+銷售費用+財務費用

直接材料=原材料+輔助材料+燃料+動力

即：完全成本=（（原材料+輔助材料+燃料+動力）+直接人工+製造費用）+（管理費用+銷售費用+財務費用）

分析時，一方面要對上述各個成本項目分析與本月預算的增減變化，還要分析與上年同期的增減變化情況，對於有數量的成本項目，還要具體分析數量變化影響、價格變化的影響和單耗變化的影響。舉例如下：

影響利潤的主要增減因素分析如下：

（一）與月度預算比：減利91萬元

1、主營業務收入比月度預算比，增加93萬元

(1)由於銷量影響增利86萬元，其中：電銷量增加297.67萬度，增加收入150萬元；蒸汽銷量減少0.40萬噸，減少收入66萬元，，水銷售量增加0.3萬噸，增加收入2萬元。

(2)由於價格影響增利7萬元，其中：電減收6萬元，蒸汽增收13萬元。

2、主營業務成本比月度預算增加269萬元

由於銷量影響增本68萬元，其中：由於電銷量增加297.67萬度，增本121萬元，蒸汽實際銷量減少0.4萬噸，減本54萬元，除鹽水增本1萬元。

由於單位成本影響增本201萬元，其中：電單位成本增加增本159萬元，蒸汽單位成本增加增本45萬元，除鹽水單位成本降低減本3萬元。

按成本項目分析如下：

⑴煤炭成本增加，減利322萬元，其中：

①原煤價格升高，減利649萬元

(612.96-584)*224077噸=649萬元

②標煤單耗降低，減少成本，增利289萬元

其中：供電標煤耗降低減少成本162萬元

(0.3693-0.3772)*24.53*834.29=162萬元

供熱標煤耗降低減少成本127萬元

(0.1242-0.1270)*54.223*834.29=127萬元

⑵其他燃料比預算增加，減利205萬元，其中

價格因素影響減利7萬元

消耗量影響減利198萬元

⑶動力成本比預算減少，增利13萬元。

⑷輔助材料比預算增加，減利230萬元，主要是由於物裝中心上月結算不及時影響（如脫硫劑等材料）。

⑸製造費用比預算減少，增利251萬元。

(6)生產工人職工薪酬比預算減少，增利215萬元。

(7)原材料比預算減少，增利9萬元，主要是基本電費減少影響

3、其他業務利潤影響，增利37萬元。

主要是上網電收入比預算減少151萬元，上網電成本比預算減少188萬元，兩項合計增利37萬元。

4、期間費用減少，增利48萬元，其中：管理費用減少39萬元，財務費用減少9萬元。