自己在家怎麼做麪皮和涼粉呢

麪皮的做法:

1、把麪粉和鹽過篩後，準備一個盆子，在盆里加入一些水，開始一點點的加入麪粉攪成麪糊。注意每次加入的麪粉不要太多，攪勻之後再加，這樣攪出的麪糊才光滑無粉粒；

2、把攪好的麪糊放入冰箱冷藏室內冷藏至少三小時以上，稱爲醒面；

3、把醒好的麪糊取出使其恢復室溫；

4、用一個平底鍋燒一大鍋開水備用。並準備潤滑的油碗，在一個小碗裏倒少許食用油備用；

5、待水開後，在一個模型裏刷少許油，舀一勺麪糊倒入，把模型裏的麪糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊；

6、把裝好麪糊的模型放入開水鍋中蒸熟；

7、把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼，之後用刷子在蒸好的麪皮表面刷一層油，慢慢把麪皮剝下即可。

涼粉的做法:

1、使用紅薯粉或者豌豆粉，燒一鍋開水；

2、燒好開水後，一點點慢慢加入紅薯粉，一定要不斷攪拌。攪拌幾分鐘，直到裏面沒有疙瘩爲止，關火；

3、使涼粉自然放涼，等待幾個小時即可。