高麗糊多用於幹炸、焦、熘、抓炒等烹調方法。適合做的菜品如下所示:
1、用它製作幹炸菜品,如:高麗明蝦、銀鼠魚條等。外觀形態飽滿,口感外鬆裏嫩。
2、用於禽類和水果類,如:高麗雞腿、炸羊尾、夾沙香蕉等。味道鮮美,口感較好。
高麗糊製成的菜色金黃、外脆硬、內鮮嫩,制菜後具有酥脆、酥香、脹發飽滿的特點。