閩北烏龍：巖韻顯著，花香明顯，內質活、甘、清、香。
閩南烏龍：香氣高長，清香、蘭花香顯，滋味醇爽甘鮮。
廣東烏龍：香氣高揚，滋味醇厚鮮爽，回甘明顯。
烏龍茶總的來說香氣濃郁，滋味醇爽滑順，但根據品種不同，有所差異。
閩北烏龍：巖韻顯著，花香明顯，內質活、甘、清、香。
閩南烏龍：香氣高長，清香、蘭花香顯，滋味醇爽甘鮮。
廣東烏龍：香氣高揚，滋味醇厚鮮爽，回甘明顯。
烏龍茶有很多不同的品種和產地，每種都有其獨特的風味和口感。一般來說，烏龍茶可以分爲清香型、濃香型、烘焙型、花香型、果香型等不同的味道。其中，清香型的烏龍茶味道清淡、甜爽、滋味鮮活，適合初次品嚐的人；濃香型的烏龍茶則香氣濃郁、滋味濃烈、回甘悠長；烘焙型的烏龍茶則有濃郁的焦香和甘甜的口感；花香型的烏龍茶則帶有鮮花的香味，如桂花、茉莉等；果香型的烏龍茶則帶有水果的香味，如橘子、桃子、杏子等。
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烏龍花茶的花香味是怎麼來？
烏龍茶的香型是按照其香味的優劣分爲：細膩花果香型、花果香型及老火香型和老火粗味型。下面就來簡單說說這四種香型分別有什麼特點。
烏龍茶香型一：細膩花果香型。也是烏龍茶類中品種較好的一種。此類的茶香酷似水蜜桃或者蘭花香。茶味潤滑細膩而優雅。
烏龍茶香型二：花果香型。相對於第一種香型，雖有水蜜桃的清香，但是喝起來茶味並不是鮮爽潤滑帶有細膩的感覺。在烏龍茶中屬於二類的茶。
烏龍茶香型三：老火香型。此類茶葉屬於烏龍茶中的三類茶。老火香型的茶葉雖然不是很粗老，但是茶香味上顯得比較老火香味。
烏龍茶香型四：老火粗味型。其品質在烏龍茶中也是最次的茶。雖然它採用了高溫烘培，但是還是不能夠完全祛除粗老味道。
炒茶是破壞酶反應的過程，而烏龍茶是酶發酵反應的過程，所以，綠茶是純粹的茶香，烏龍茶是化學反應的香，導致化學反應的前提是物理做功。跟紅茶不一樣的是，烏龍茶控制了發酵的時間，控制的標準就是香氣，以香氣最盛階段作爲停止發酵的時間依據－－殺青。尤其是武夷巖茶的做法，殺青是爲了固定茶的香型，把茶的內質給炒出來也就是我們所說的炒茶。
做茶是以香氣爲控制目的的，滋味控制完全憑經驗；喝茶卻是追求香氣與滋味的混合。所以，混合着不同香氣的滋味，在不同的人喝來，感覺不一樣。洋洋大觀的茶文化才變得色彩斑斕。原理上應該是可以把一種茶葉做成不同的茶湯。 但是個別品種由於葉子生長情況不一樣：如鐵觀音的葉子大而厚，一葉一葉生長，在沒有長到一定大小的時候，葉子太脆，所以不適合做綠茶，但做紅茶應該可以，只是價值沒有鐵觀音高了。龍井茶品種芽尖生長好，等長到葉子的時候就沒有那麼香甜了，所以不適合做烏龍茶，但是應該可以做紅茶的。比如：在做武夷巖茶品種中其實也有適合做紅茶（正山小種），小葉種就比較適合兩葉一芽的赤甘。
烏龍茶香味的四大類型
烏龍茶香味的四大類型
烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年(清雍正年間)前後。品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之爲“美容茶”、“ 健美茶”。烏龍茶爲中國特有的茶類，主要產於福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。四川、湖南等省也有少量生產。
烏龍茶的主要品種有：
一、安溪鐵觀音
產自福建安溪縣，中國十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是：茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然 馥 鬱的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有餘香”。其具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、降低血糖、健美、防齲齒、殺菌止 痢 、清熱降火、提神益思、醒酒敵煙等作用。
二、鳳凰水仙
鳳凰水仙，原產於廣東省潮安縣鳳凰山區，相傳在南宋時期已有栽培，迄今已有900餘年歷史。鳳凰水仙成茶香氣特高，滋味濃郁甘醇，湯色金黃;制紅茶，香氣高，湯色紅豔，呈“冷後渾”。其具有獨特的天然花香，湯色澄明黃亮，碗內壁顯金圈，滋味濃醇鮮爽，葉底勻齊，青葉鑲紅邊。其泡茶方法也十分講究，用特製精巧的宜興小紫砂茶壺，用“若深珍藏“小瓷杯泡飲，茶多水少時間短。一泡聞其香;二泡嘗其味;三泡飲其湯。飲後令人釋 躁 平矜怡情悅性。暢銷泰國;新加坡等國家。具有防癌症、降血脂和抗衰老作用。
三、東方美人
東方美人茶是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名爲白毫烏龍茶，是半發酵青茶中，發酵程度最重的.茶品，一般的發酵度爲60%，有些則多達75-85%，故不會產生任何生菁臭味，且不苦不澀。主要產地在臺灣的新竹、苗栗一帶，近年臺北坪林、石 碇 一帶亦是新興產區。東方美人茶名字的由來，據聞是英國茶商將茶獻給維多利亞女王，黃澄清透的色澤與醇厚甘甜的口感，令她讚不絕口，既然來自東方福爾摩沙，就賜名“東方美人茶”了。
四、羅漢沉香
羅漢沉香，屬於烏龍茶類。始於四川的蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優點，獨特的“果香樟韻”，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長濃郁，香氣高雅持久。唐代元和年間，蒙頂茶被列爲貢品，黎陽王入川檢貢茶時，在蒙山寫詩云：《蒙山白雲岩茶》----聞道蒙山風味佳，洞天深處飽煙霞;冰銷剪碎先春葉，石髓香粘絕品花。蟹眼不須煎活水，酪奴何敢問新芽;若教陸羽持公論，應是人間第一茶。
五、紅水烏龍
紅水烏龍是臺灣烏龍茶的代表多人作，很多人以爲紅水烏龍茶湯要很紅，這是誤解了紅水烏龍。紅水烏龍主要的產區在南投縣凍頂一帶，由於製茶時講究發酵精準，近年來在清香烏龍茶的主流下，許多茶師不願做這種費時費工的茶。紅水烏龍的出現與地理位置息息相關：凍頂茶區所在的鹿谷鄉位於南投縣中心偏西南方，北隔濁水溪與集集鎮相對。東鄰水里鄉、信義鄉，西與南均和竹山鎮毗連。總面積176平方公里，佔全縣總面積4.3%，包括鹿谷、廣興、內湖、和雅、竹林、竹豐、彰雅、永隆、鳳凰、初鄉、秀峯、清水、瑞田等村落。
六、烏龍紅茶
產於廣東英德廣東茶葉研究所的紅碎茶。1982年研製。綜合烏龍茶與紅碎茶的加工工藝，將烏龍茶的香氣和紅茶的滋味融爲一體。經曬青、晾青、輕度做青、切碎、烘乾、篩分製成。分毫、碎、片、末四個檔次。滋味濃、強、鮮，略帶花香。主銷本省。
七、紅烏龍
紅烏龍，臺灣烏龍茶的一種，主要生產於臺灣台東縣。紅烏龍屬於發酵程度較重之烏龍茶，因茶湯呈現橙紅水色，色澤如紅茶，但口感仍然保持烏龍茶風味，故名紅烏龍。由臺灣農委會所屬茶業改良場臺東分場研發，最早種植與製作地區在臺灣臺東縣鹿野鄉，於2008年後上市。
;烏龍茶喝起來什麼味道 烏龍茶喝起來爲什麼是甜的
聽說經常喝烏龍茶對身體有很多種好處，那烏龍茶喝起來是什麼味道的，該不會會有點苦吧！
烏龍茶喝起來什麼味道
烏龍茶入口甘甜，其香氣濃郁，湯水色澤相對來說比較清淡，尤其是頭泡、二泡茶更是如此，三泡之後，其湯色呈現出黃綠色，湯水入口，攪拌還是可以感受到微酸的口感，而且酸中有香，香中含有酸味。
烏龍茶喝起來爲什麼是甜的
烏龍茶裏含有大量的多酚類物質，這種物質會與蛋白質反應在舌頭表面形成一層不透水的膜，讓舌頭舌頭暫時沒有味覺，等這膜破了後，舌頭上會有絲絲甜味，這就是所謂的收斂性與回甘性，舌尖會有很清爽的感覺。當然這種回甘喉口與舌根部更明顯，往往會感覺唾液會不斷地分泌，就是所謂的生津。
會不會回甘也是判斷茶葉好壞的一種方式，不是太好的茶，喝完後沒這種感覺,反而舌頭麻麻的,乾乾的，久久恢復不了，這種感覺持續的時間越長說明茶更差。
烏龍茶爲什麼澀口
1、黑烏龍茶帶有苦澀味的茶，因爲茶葉苦澀味的濃淡，由它所含有的苦澀味物質的多少所決定。茶葉的苦味物質，主要有：咖啡鹼、可可鹼、茶葉鹼、花青素類、茶葉皁苷、苦味氨基酸及部分黃烷醇類。
2、黑烏龍茶的苦味常常與澀味相伴而生，在茶湯的滋味結構上占主導地位。茶湯中的生物鹼與大量兒茶素類物質形成氫鍵締合物，在兒茶素類和咖啡鹼相對含量都較高的茶葉中，茶湯濃醇鮮爽，是優質茶葉的表現。
3、黑烏龍茶的澀味物質，主要有茶多酚類、醛、鐵等物質，其中兒茶素類尤爲重要。酯型兒茶素苦澀味較強，它在芽葉裏的含量遠遠高於粗老葉片。
4、黑烏龍茶口感很澀，在茶的諸味中常常處於不受待見的地位，甚至不及苦。苦尚可清火解毒，有所謂“良藥苦口”之說。而澀則令人難以下嚥，味何以堪?所以茶人們製作茶品時，往往爲祛除澀味而竭盡努力。
烏龍茶用什麼茶具最好
1、選擇白瓷
烏龍茶有各種不同的種類，所以在茶具選擇上各有不同，大紅袍或者清香型的烏龍茶可以選擇用白瓷泡。現在社會上很多茶具都是玻璃鋼化和塑料的，用這些泡茶並不能感受到烏龍茶的香氣，功效也不能完全發揮出來。白瓷一般可以用作待客時的杯具，要選擇內壁薄、通白的，能夠很好地體現出烏龍茶的色澤，又方便清洗。
2、紫砂壺泡
濃香型的烏龍茶可以選擇用紫砂壺這種茶具，可以融合烏龍茶的香氣。鐵觀音中的濃香型茶葉可以用紫砂壺泡。紫砂壺在剛買回來的時候可以先放在鍋里加上一把粗茶葉煮一段時間去掉茶壺表面的蠟質和其他雜質，這樣手感會比較舒服。紫砂壺種類多樣，而沖泡烏龍茶最好的茶壺是朱泥紫砂壺。
3、蓋碗泡茶
烏龍茶可以用蓋碗來泡茶，不過蓋碗泡茶易燙到手，如果用蓋碗不熟練的話需要練習幾次才能泡好茶。蓋碗包括蓋、碗和托盤，三者缺一不可。濃香型的烏龍茶可以選擇蓋碗來沖泡，蓋碗能夠很好地留住烏龍茶的香氣，泡茶的時候要用100度的熱水來沖泡。
烏龍茶是什麼味道,是甜的嗎
不同類型的烏龍茶有不同的味道，如下:
安溪鐵觀音
產自福建安溪縣，中國十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是：茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有餘香”。
葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反捲，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種特徵之一。
其主要特點：湯濃韻明不很香，其香氣濃郁，入口甘甜，湯水色澤相對清淡，尤其頭泡、二泡茶更是如此，三泡之後，其湯色呈黃綠色，湯水入口，細攪可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。酸中有甘，甘中帶香，水香長流。
其茶質特徵主要有三方面：“湯濃”指所泡茶湯呈金，色澤亮麗，色度較深；“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯，喝後口喉有爽朗感覺；“微香”則指比較而言，其湯味雖香但悠悠然不強烈。
鳳凰水仙
是產於廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區，外銷日本、東南亞、美國。鳳凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
東方美人
是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名爲白毫烏龍茶。東方美人茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮豔可愛，茶湯水色呈較深的琥珀色，嚐起來濃厚甘醇，並帶有熟果香和蜂蜜芬芳。
羅漢沉香
產於四川蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優點，獨特的“果香樟韻”，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長濃郁，香氣高雅持久。
紅水烏龍
紅水烏龍是早期的三地茶區的凍頂烏龍茶，即因栽種及氣候條件因素，製作毛茶即以中重度發酵方式，加上重度烘焙，造就紅水烏龍成爲時代飲品，不過隨着整個茶鄉栽種面積擴大，加上比賽茶蔚爲風行，「凍頂」名氣蓋過「紅水」，一向製作嚴謹的紅水烏龍，也開始隨着凍頂式烏龍，走入中發酵的期程，紅水、凍頂二者並進，但也隨着臺灣高山茶的興起，二者逐漸退變，甚至幾乎遺忘。
烏龍紅茶
烏龍紅茶是當代的製茶產物，以小種烏龍茶製作成紅茶，有蜜香烏龍紅茶、蜜香金萱紅茶於是誕生。
有別於舞鶴茶區以臺茶製作的紅玉紅茶，烘培出香氣中有蜂蜜香味的蜜香烏龍（金萱）紅茶，喝起來甘中帶甜，又不失烏龍茶重喉韻的回甘滋味。
紅烏龍
紅烏龍是結合烏龍茶與紅茶之特色所創造的一種新興特色茶，屬重發酵、着重烘焙的半球型烏龍茶，茶湯水色琥珀橙紅如紅茶，滋味則如烏龍茶、具熟果香、醇厚圓潤、耐泡，不但適合一般熱水沖泡，冷泡更顯其特色。
烏龍茶的味道
應該是質量問題，上樓說了烏龍茶的種類，但是從烏龍茶接觸裏看是沒有遇到酸味的，正常的烏龍茶應該是帶有花香和奶香，讓人聞起來很陶醉的。不過您說的不知道是不是烏龍茶又再加工呢？因爲再加工茶裏會添加其他的物質進去，什麼味道就不好說了，但原味烏龍茶是不會有這種味道的
烏龍茶的味道
烏龍茶的味道有香氣濃郁，入口甘甜的主要特點。烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明漢族特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年前後。品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。
烏龍茶應該是什麼味？
烏龍茶又叫青茶，屬於半發酵茶，發酵度爲20%～70%，爲我國特有的茶類，是中國六大茶類中特色鮮明的茶葉品類。烏龍茶創制於1725年前後（清雍正年間）。
烏龍茶經過採摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、乾燥等工序製成。烏龍茶主要產於福建（閩北、閩南）及廣東、臺灣三個省。近年來，四川、湖南等省也有少量生產。烏龍茶除了內銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區。
大紅袍
有那麼多種茶葉，那麼烏龍茶的特點是什麼？
烏龍茶是採摘質地稍成熟的鮮葉，經過萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序製成的，具有茶條捲曲、肥壯圓結、沉重勻整、色澤砂綠的特點，沖泡後湯色金黃或紅豔、清澈明亮、葉底肥厚柔軟、香氣馥郁濃烈、口感鮮爽滑潤、滋味濃醇甘甜。
烏龍茶特點
烏龍茶即青茶，屬於半發酵茶類，是採摘質地稍成熟的鮮葉，經過萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序製成的茶，具有茶條捲曲、肥壯圓結、沉重勻整、色澤砂綠的特點。
烏龍茶沖泡後湯色金黃或紅豔、清澈明亮、葉底肥厚柔軟、香氣馥郁濃烈、口感鮮爽滑潤，滋味濃醇甘甜，細細回味可以讓人產生回甘生津之感，能夠起到緩解口渴的效果。
烏龍茶可以說是所有茶類中香氣最爲高揚的茶，沖泡後能夠聞到豐富高揚的香氣，並且烏龍茶香型豐富，有花香、果香、花果香、肉桂香、蜜香、奶香等香型，讓人聞之慾罷不能。
減肥功效
因爲烏龍茶能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性，幫助脂肪代謝。每天喝一公升的烏龍茶，有抑制膽固醇上升的效果。能活化自律神經，減輕壓可以提升自律神經和副交感神經的活動，而且還能預防因壓力過大造成的暴飲暴食，以及因爲想抑制焦躁而拼命吃東西的窘境，有助減肥。
提高能量代謝
日本已經對水、綠茶、烏龍茶進行了提升基礎代謝功能的測試，結果發現水並沒有特殊的功效。綠茶1小時能提高4卡的代謝，而烏龍茶最多，能提高9卡的代謝哦！而且烏龍茶的功效可延續5個小時。所以1杯300cc的烏龍茶就能消耗40卡的熱量。
抗衰老
烏龍茶和維生素C一樣有抗衰老功效。在每日內服足量維生素C情況下，飲用烏龍茶可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少，而維生素C具有抗衰老作用。因此，飲用烏龍茶可以從多方面增強人體抗衰老能力。另外，烏龍茶能改善面板過敏；還具有抗腫瘤、防癌症功效。
因爲烏龍茶能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性，幫助脂肪代謝。每天喝一公升的烏龍茶，有抑制膽固醇上升的效果。能活化自律神經，減輕壓可以提升自律神經和副交感神經的活動，而且還能預防因壓力過大造成的暴飲暴食，以及因爲想抑制焦躁而拼命吃東西的窘境，有助減肥。
提高能量代謝
日本已經對水、綠茶、烏龍茶進行了提升基礎代謝功能的測試，結果發現水並沒有特殊的功效。綠茶1小時能提高4卡的代謝，而烏龍茶最多，能提高9卡的代謝哦！而且烏龍茶的功效可延續5個小時。所以1杯300cc的烏龍茶就能消耗40卡的熱量。
抗衰老
烏龍茶和維生素C一樣有抗衰老功效。在每日內服足量維生素C情況下，飲用烏龍茶可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少，而維生素C具有抗衰老作用。因此，飲用烏龍茶可以從多方面增強人體抗衰老能力。另外，烏龍茶能改善面板過敏；還具有抗腫瘤、防癌症功效。
黑烏龍茶是什麼味道
黑烏龍茶帶一點烏龍茶的醇香味，喝下去之後有淡淡的茶香回味，又如一般的清茶飲料。
黑烏龍茶號稱有抑制脂肪吸收的效果，現代人的飲食生活，往往有體脂肪比重過高的現象，而油脂吸收過多不但會造成肥胖，也是許多慢性病的主因。
科學實證黑烏龍茶可以抑制百分之二十脂肪的吸收，而有喝過黑烏龍茶的人的排泄物中脂肪含量是沒喝烏龍茶的人的兩倍。所以說黑烏龍茶不僅能抑制脂肪的吸收，還能幫助油脂兩倍地排出體外，有着神奇的兩倍排毒功效。
擴展資料：
黑烏龍茶的功效
黑烏龍茶不僅對健康有很大的好處，還因爲其含有茶多酚，喝完會口齒留香。
黑烏龍茶的功效不僅具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能，還突出表現在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。
烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之爲“美容茶”、“健美茶”。黑烏龍茶含有相當於普通烏龍茶兩倍的茶多酚，能夠有效抑制腸胃對油脂的吸收，對控制體重也有一定功效。
參考資料來源：百度百科-黑烏龍茶
臺灣烏龍茶有哪些品種？
臺灣烏龍茶的主要品種有凍頂烏龍茶,青心烏龍,金萱茶,翠玉茶,阿里山茶,杉林溪,梨山高冷茶,蜜香茶,古早味烏龍,炭培茶等。臺灣烏龍茶屬於半發酵茶類,既有不發酵茶的特性,又有全發酵茶的特性。
臺灣烏龍茶有哪些品種
臺灣烏龍茶源於福建,但是福建烏龍茶的製茶工藝傳到臺灣後有所創新及改變,所以形成了臺灣獨具鮮明特色的茶葉品類。
烏龍茶是臺灣茶業發展的肇基者,臺灣的植茶麪積約23000公頃,年產茶葉約23000公噸,烏龍茶的種植面積約佔茶類總面積的45%。
我國的茶類主要分爲六大類,它們分別是綠茶,黃茶,紅茶,白茶,青茶及黑茶。烏龍茶就屬於青茶的一種。
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