婚宴選單設計

向您介紹幾個婚宴選單設計的建議：

1. 食材選擇：紅色菜餚、新鮮蔬果、時令鮮魚

2. 選單設計：可以沿用傳統的八道菜、十二道菜或十六道菜，也可以結合新潮的西式菜餚和自助餐式

3. 菜餚搭配：每道菜餚的調味、口感、顏色要相互配合搭配，保證整個選單的色香味俱佳

4. 特色菜餚：可以根據新人的愛好和地方特色設計出個性化的特色菜

5. 餐具和佈置：根據整個婚宴的主題和氛圍來選擇餐具和佈置

最後，需要注意的是，在確定選單的時候一定要考慮到賓客的口味和數量，保證每個賓客都能夠品嚐到美味佳餚。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

酒店婚宴選單設計精選 婚禮亮點誘人美食

婚宴選單設計精選一、婚宴常用選單

八冷碟：紅鴨、風魚、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜、炙骨、油雞。

八熱菜：八寶酥鴨、如意海蔘、花釀冬菇、一品棗蓮、麒麟送子、三鮮海圓、荷花雞茸、全家合歡。

四果點： 甜甜蜜蜜——喜慶蛋糕、歡歡喜喜——夾心酥糖、熱熱鬧鬧——糖炒栗子、圓滿——豆沙

這八冷碟和八熱碟，在婚宴選單中幾乎是必備菜餚，四果點現如今已經有很多改變。

婚宴選單設計精選二、以吉祥語命名菜餚

用吉祥語來命名菜餚，主要是爲了寄託對新人的美好祝願，也可以烘托婚禮喜慶的氣氛。不過新人們放心，婚宴酒店中菜餚肯定都是用吉祥語來命名。

婚宴選單設計精選三：1、璀璨婚典選單

百年好合迎賓六小碟

比翼雙飛美點映雙輝

濃情蜜意鮮奶花生桂圓蓮子甜湯/百合蓮子甜湯(2選1)

天作之合潮式滷水拼/乳豬燒味拼盤(2選1)

金龍獻寶沙律龍蝦/牛油芝士焗龍蝦/蒜茸蒸龍蝦(3選1)

喜鵲迎巢三皇燴蝦腰/帶子歸巢(2選1)

金玉良緣黑椒天鵝肉/XO醬爆脆魚肚/雙冬燜海蔘(3選1)

鴛鴦比翼芙蓉雙喜蟹/黑椒鵝肝焗蟹/銀絲蒸肥蟹(3選1)

金雞聚盆人蔘花燉全雞/鮑魚燉全雞(2選1)

喜氣洋洋觀音茶香蝦/歸汁鰻魚柳/翡翠鮑筍(3選1)

錦上添花大漠風沙鹿排/火焰羊小排(2選1)

吉慶有餘清蒸海青斑/油淋皇帝魚/清蒸鱘龍魚(3選1)

白頭偕老上湯金銀浸時蔬/紅棗枸杞浸時蔬/金華四寶蔬(3選1)

夫妻同心錦繡炒麪線/海鮮烏冬面/韓式QQ面(3選1)

甜甜蜜蜜楊汁甘露/椰汁西米露/酒釀小丸子(3選1)

前程似錦嶺南鮮水果

婚宴選單設計精選三：2、美滿家園宴

紅抱喜臨門(國賓大拼盤)

鳳凰展彩堂(蒜蓉蒸扇貝)

金球輝影照(醬皇龍鳳球)

麗影瑤池舞(鮑參燴魚翅)

情深雙高飛(一品燴鮑片)

龍魚永得水(清蒸石斑魚)

心心相互印(避風塘排骨)

銀燕抱福來(魚脣燉三寶)

喜鵲報佳音(珊瑚扒雙蔬)

永結喜同心(生炒糯米飯)

百年偕好合(蓮子紅豆沙)

良辰添美景(季節鮮水果)

婚宴選單設計精選三：3、佳偶天成宴

1.皇城紅袍添喜慶(乳豬大拼盤)

2.鴛鴦翡翠金腰帶(蒜蓉蒸龍蝦)

3.錦繡百花如意球(杏鮑菰帶貝)

4.龍鳳振翅沖天飛(原盅雞燉翅)

5.瑤池玉女網上鮑(珊瑚百花鮑)

6.碧波游龍情意長(古法蒸石斑)

7.星光金砂滿華堂(蘑菰嫩羊排)

8.十全美德如意盅(花膠燉北菰)

9.喜獲天賜玉麒麟(鮮百合蘆筍)

10.百年美眷慶好合(乾貝芋頭糕)

11.佳偶永結齊同心(咖哩豆沙酥)

12.瑞果呈祥閤家歡(季節鮮水果)

婚宴選單設計精選三：4、花好月圓宴

綵衣紅袍迎飛舞(日式大拼盤) 四海同歌韻和鳴——龍鳳拼盤鸞鳳喜映神仙池——迷你佛跳牆

百年好和錦玉帶——玉環鴛鴦貝海誓山盟龍鳳配——蒜茸蒸龍蝦

月老紅線牽深情——紅燒刺蔘扣魚肚比翼雙飛會鶴橋——金錢雞拼釀雞翅

天長地久慶有餘——糖醋煎黑鮪魚紗窗繡幕鴛鴦枕——什錦燴蔬菜

同心齊譜金鏤曲——紅鱘米糕七夕佳偶牽手心——蝨目魚丸湯

花團錦簇並締蓮——團圓蓮子露馥蘭馨果閤家歡——環球水果盤

再如：傳統婚宴的比翼雙飛席、龍鳳呈祥席、山盟海誓席，其中菜品的命名也全部遵循這一原則

婚宴選單設計精選三：5、至愛今生宴

東方映鎏金 <大紅乳豬全體>

共鳴春報曉<金牌貴妃雞>

海皇魚得水<極品海皇鮑參翅肚羹>

羣龍賀新喜 <牛油上湯焗龍蝦>

金腰纏玉帶 <金腰帶子鴛鴦丁>

玉環嵌明珠 <玉環大柱圃>

龍皇獻彩卷 <龍馬卷拼香酥肉>

生輝翠滿圓 <珠鮑靈菇扒時蔬>

福至如東海 <清蒸海杉斑>

東方炒飯

情意綿長

永結同心

貴子團圓

婚宴選單設計精選三：6、比翼雙飛席

八冷碟：鴛鴦彩蛋、如意雞卷、糖水蓮子、稱心魚條、大紅烤肉、相敬蝦餅、香酥花仁

恩愛土司

八熱菜：全家歡樂——燴海八鮮比翼雙飛——酥炸鵪鶉魚水相依——奶湯魚圓

琴瑟合鳴——琵琶大蝦金屋藏嬌——貝心春捲早生貴子——花仁棗羹

大鵬展翅——網油雞翅萬里奔騰——清燉金踢

四果點：甜甜蜜蜜——喜慶蛋糕歡歡喜喜——夾心酥糖熱熱鬧鬧——糖炒栗子

圓滿——豆沙湯糰

如意龍鳳同慶賀(蒜蓉蒸龍蝦)

桂蚌伴珠情綿綿(XO醬炒玉帶)

翡翠玉液配佳人(蟹肉燕窩翅)

春風泛舟金蓮璧(鮑魚燴烏參)

水漲船頭鴛鴦立(樹子蒸石斑)

喜鵲連連報佳音(美酒香酥鴨)

緣定三生福星照(山藥燉三寶)

濃情蜜意喜聯鳴(竹笙燴時蔬)

美點生輝同慶賀(瑤柱羅卜糕)

甜甜蜜蜜迎新嬌(銀耳燉紅棗)

普天同賀有情人(季節鮮水果)

婚宴選單設計精選三：7、永結同心宴

錦繡福臨門<錦繡乳豬盤>

東方展綵鳳<東方幸福雞>

海皇魚得水<鮑絲翅裙海皇羹>

紫氣舞羣龍 <芝士明蝦球>

百子伴鴛鴦<腰果錦繡雙丁>

兒孫獻孝心<花菇燒海蔘魚肚>

風姿顯貴氣<甘香至尊>

翡翠滿庭園<玉葉扒靈菇>

會聚有盈餘<清蒸多寶魚>

五穀豐登

雙喜伊麪

佳偶同心

百年好合

婚宴選單設計精選三：8、連枝相依宴

紅棗花生銀耳蓮子(早生貴子)

美點雙輝映(大唱婦隨)

合時水果盤(萬紫千紅)

錦繡滷水拼(錦繡前程)

玲瓏八美蝶滿面春風)

梅菜蒸基圍蝦(美滿幸福)

黑椒響螺鴨舌(雙龍鬥富)

蒜香牛仔骨(金色年華)

金秋大閘蟹(紅光滿面)

三鮮燴魚肚(瑤池仙境)

西蘭扒鮑脯(和和氣氣)

紅燒馬鞍橋(招財進寶)

清蒸桂花魚(富貴有餘)

茶樹菇燉烏雞(白鳥朝風)

時令鮮果盤

婚宴選單設計精選三：9、摯愛婚典選單

一帆風順六六大順碟

甜甜蜜蜜餐前美點雙輝

滿堂喜慶木瓜燉雪蛤

金豬賀喜鴻運烤乳豬

游龍紅袍蟲草花浸龍蝦

福星高照極品海皇魚翅羹

花枝招展XO醬爆雙脆

相親相愛鮮鮑仔遼參南瓜盅

心心相印土龍燉全雞

吉慶有餘清蒸雙喜斑

龍宮昇平鮑脯扣鵝掌

天長地久火焰焗肥蟹

締結良緣雲腿四寶蔬

前程似錦海皇炒麪線

濃情蜜意清補涼燉雪燕

碩果累累精品鮮水果

如果是在夏季舉行婚禮，待賓客吃完後還可以上點冰激凌及水果紅酒等帶來美味的夏日體驗。若是在冬季舉行婚禮，就可以搭配飯後甜食可口的蛋糕，打造一場舌尖上的冬日健康婚禮。

結婚的婚宴一般都是多少道菜？有什麼菜品呢？

婚宴在結婚過程中一直是困擾年輕夫婦的一個非常煩人的環節，尤其是婚宴選單的安排。因爲要根據習俗、經濟實力等因素來安排婚禮選單，同時也要注意婚禮選單的要點。所以我們在婚宴上通常需要幾道菜。今天我們將瞭解他們。

婚宴酒店婚宴上的菜餚數量一般：一般來說，婚宴選單是均勻的，大部分菜餚分爲8冷8熱、8冷10熱、8冷12熱。當然，還有11個冷的和11個熱的。這取決於當地的風俗習慣來決定要上多少菜。

婚宴選單一：

玲瓏八冷盤

鮑參翅肚羹 花雕雞油波斯頓龍蝦 蒜茸蒸扇貝王 清蒸多寶魚

原汁明爐烤鴨

蟹粉燴魚肚 彩椒松花肉 清炒時令疏 美點映雙輝

百年好合敬奉果盤

婚宴選單二：

尚品八彩碟

松茸金柱燴翅 翅湯焗澳洲紅龍蝦 清蒸大海東星斑

上湯桃膠扒海蔘

羅勒黑龍汁牛肋骨 荷塘春色 香芒紅粉佳人 如意蘑菇包

抹茶香糯拉糕

合時鮮果盆

婚宴選單三：

情意綿綿八彩碟

寶島風味大拼盤 上湯海味魚翅盅 野生明蝦焗南瓜

三寶花膠燜元蹄

蔥椒鮮露游水魚 香蒜奶汁焗扇貝 養生紫薯海鮮卷

三絲上湯燴鮮蔬

碧綠雙菇燉土雞 海鮮鮮菌烏冬面 時令鮮果

婚宴選單四：

精美八小碟

西汁焗大明蝦 川醬彩椒花枝鮮鮑魚 珍菌扣海蔘竹笙

花膠海皇羹

雲腿石斑魚 花雕牛油焗青蟹 腰果脆瓜牛柳粒 沙姜竹林雞

鮮蟹柳香菇扒菜膽

瑤柱乾燒伊麪 鴛鴦美點 哈根達斯冰淇淋 合時生果盆

婚宴選單設計要點：

1、一份選單中不能重複食材

在婚禮選單中，重複的成分是不允許的，不管該成分是作爲主要成分使用還是作爲輔助成分使用。

2、儘量不做小魚和多刺的菜

參加婚宴的人通常邊吃邊說，在觀察了這一特點之後，他們特別注意選單的設計。一般來說，多刺的小魚或多刺的淡水魚將不會出現在婚宴選單中，以防止客人在用餐時被卡在喉嚨裏。

3、黑色菜餚最多兩款

婚宴往往是對的和錯的，所以在安排菜餚時也要搭配。因此，我們不主張計劃太多黑色或深色醬類菜餚，如炸或冷的黑木耳、薰魚、糖醋牛排等。如有必要，這道菜最多應控制4、預製菜不能低於六成

雖然對熱菜的烹飪工藝沒有固定的要求，但爲了保證宴會的順利進行和服務的速度，需要至少提前準備好10道或12道熱菜的60%。因此，炒菜的數量一般控制在2種，蒸蔬菜一般爲1-2種。

婚宴通常是幾道菜來了解是否是時候準備搭配婚宴菜餚的選單了？爲了讓客人盡情享受，最好了解和搭配他們，使他們的酒店婚禮宴會與衆不同。

婚宴選單設計原則分析 美味佳餚渲染婚禮氛圍

,婚宴,是人一生中特別的禮儀,所以有很多講究,那在婚宴選單的設計上有哪些問題是要注意的呢?下面內容分爲大家整理了相關婚宴選單設計原則，以及選擇婚宴選單的一些技巧，有需要了解的朋友就來看看吧。

一、婚宴選單設計定義

婚宴選單設計 婚禮是人生衆多儀禮中人們最重視的儀禮之一，而婚宴又是整個婚禮過程的關鍵所在。我國民間早就有“無宴不成婚、無酒不嫁女”的說法。現在很多酒店爲了抓住逐漸繁榮的婚慶市場專門成立了婚慶部或設定了“婚慶管家”這一崗位，目的就是爲顧客提供專業化的婚宴組織和策劃，他們的工作包含了很多具體內容，如：婚宴環境的佈置、婚宴過程的組織、以及婚宴選單的設計等很多方面。

 

 

二、怎樣選擇婚宴選單？

1、看分量

在定菜式的時候，首先應當把分量調整到11-12 人的量，也即要達到人均一個主菜再+2 的標準，如果是單人份的水產品類，則應當讓酒店關照每桌的服務員視每桌到席人數來調整上菜量。另外，適當增加點心的數量，比如搭配一道甜味點心或者加一道鹹味點心，能讓賓客在酒席最終產生飽足感。

 

 

2、看品種

婚宴選單上的名稱可能花樣繁多，比如“比翼齊飛”，“早生貴子”等等，不少新人往往衝着名字好聽就點什麼菜，其實配菜最重要的是看菜式的品種而不是一個美好的名稱，這樣才能選到貨真價實的選單。比如從原材上說，中國婚宴上基本的大件：雞、鴨、魚、蹄髈必不可少，近幾年更有不成文的規矩，每桌上需搭配適當道數的海鮮方顯婚宴的檔次，比如澳洲龍蝦、扇貝、鮑魚等等，從花式上說，六至八道冷菜，十道以上熱菜，以及羹湯、點心、水果缺一不可。因此，新人在確定選單的時候，先數數這些基本的條件是否滿足，其次纔是根據個人喜好搭配其他菜式。

 

 

3、看口味

酒店提供婚宴選單的時候，往往會爲每種價位提供至少A、B 二份套餐，每種套餐分別代表了不同口味、不同做法，比如粵菜、川菜、本幫菜等等，先不用忙着考慮哪種菜系最受歡迎，畢竟衆口難調，實在很難所有客人都喜歡的一種菜系，同時，經過前幾輪的拆菜換菜，有部分菜式的做法也早已確定。因此，不妨在基本菜式確定的情況下，融入各種口味、做法加以調節。如重口味、紅燒的菜品多了，加入些白灼、放湯的菜式，每桌可有四分之一至三分之一的菜式放辣，其餘以大衆口味爲主。

 

 

三、婚宴選單設計原則

婚宴選單設計原則一 ：

菜餚的數目應爲雙數。 我們國家大部分地區均有一不成文的傳統：“紅、白”喜事中的紅喜事(也就是我們所說的婚宴)菜餚的數目爲雙數;白喜事(我們所說的喪宴)菜餚的數目爲單數。婚宴菜餚數目通常以八個菜象徵發財，以十個菜象徵十全十美，以十二個菜象徵月月幸福。 如：江南地區流行的“八八大發席”全席由八道冷菜、八道熱菜組成。而且舉辦婚禮的日子也通常多選於農歷雙月的初八、十八、二十八，暗釦“要得發，不離八、八上加八、發了又發”的吉祥寓意。常見選單如下： 八冷碟：炙骨、油雞、紅鴨、風魚、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜。 八熱菜：如意海蔘、八寶酥鴨、花釀冬菇、三鮮海圓、荷花雞茸、一品棗蓮、麒麟送子、全家合歡。(選自《中國宴席宴會大典》陳光新)

 

婚宴選單設計原則二 ：

菜餚的命名應儘量選用吉祥用語以寄託對新人美好的祝願，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。 比如：珍珠雙蝦我們可以取命爲比翼雙飛，奶湯魚圓我們可以取名爲魚水相依，紅棗桂圓蓮子花生羹我們可以取名爲早生貴子;婚宴中的菜品如果是色、料、味成雙成對我們通常以鴛鴦命名如：鴛鴦魚片、鴛鴦雞淖、鴛鴦酥等來寄予新人和諧美滿的祝願。菜品的命名中比較避諱類似二龍戲珠、一龍盤柱、二鳳朝陽之類的名稱。

 

 

婚宴選單設計原則 三

配菜因人而異。我們國家是一個多民族的國家，每個民族均有自己獨特的風俗習慣和飲食禁忌，我們在婚宴選單的時候應先了解賓客的民族、宗教、職業、嗜好和忌諱，靈活掌握搭配出賓客滿意的選單。比如傳統的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉爲主，講究一點的配上土雞、土鴨、魚等菜餚，有着豐富的民族特色。

 

 

婚宴選單設計原則四

 

 

婚宴選單設計原則五

婚宴菜品原料的選擇一定要根據習俗，注意禁忌。 婚宴的菜式一般不受幫口流派的，原料不要求十分名貴，但要份量稍多，口感適合，儘量與酒水相配。千萬不能出現賓客沒有吃飽或者覺得無東西可吃的情況。筆者就親耳聽說過有朋友到五星級酒店參加婚宴，回來之後抱怨沒有吃飽的現象，給賓客帶來了非常不好的印象。

 

 

婚宴選單設計原則六：

地區民族不同，喜好風俗禁忌也有差別。四川地區傳統的婚宴中應出現紅燒肉和甜菜如甜燒白的菜品;東北地區的婚宴一般都要上“四喜丸子”象徵喜慶;信奉清真的人是不吃豬肉的，清真婚宴的“八大碗”、“十大碗”中通常以牛羊肉爲主，講究一點的配上土雞、土鴨、魚等菜餚，有着豐富的民族特色。;而在香港地區婚宴菜品千萬不能出現豆腐、荷葉飯一類的菜餚飯點。

婚宴中的水果也扮演着重要的角色，不可輕視。傳統宴席上一般選用石榴(因其籽較多，有多子之意)、西瓜、楊梅、蜜桃(取意今後生活甜蜜美滿);忌諱上梨和橘子，因爲梨有與分離的“離”同音，橘子又要一瓣一瓣地分開來吃。

 

如何設計婚宴選單

具體方法如下：

1、婚宴選單因人而配:上等婚宴的標準是根據賓客喜好而特別定製菜品，根據賓客的口味、風俗、習慣等配置菜，由於不同民族也有自己獨特的風俗習慣和飲食禁忌，婚宴開始前確認是否準備單獨的清真席供需要的客人就坐。

2、菜餚數目爲雙數：中式婚禮中必須注意的原則爲菜餚數目一定要爲雙數。

3、菜餚命名選吉祥語：婚宴選單名稱不可以馬虎，根據菜品的特點與色澤、品貌，可以取很多具有美好寓意的名字。

婚宴冷菜菜譜大全 用心選擇讓賓客滿意

婚宴冷菜菜譜 一、

牛郎會織女(素菜)、臺灣魚皮、紅腸拼香芹、滷白鵝、沾水糯皮兔、大刀千層耳、西面排骨、白切豬手、生拌大生菜、經典涼菜、白切豬手

 

婚宴冷菜菜譜 二、

蘸醬小黃瓜、黃涼粉、椒麻杏鮑菇、海味時蔬、香油涼瓜、薰醬大拼盤、老醋什錦、特色涼菜、經典涼菜、蘸醬小黃瓜

 

婚宴冷菜菜譜 三、

杏仁蟹柳熗西芹、泡腳鳳爪、涼拌海帶絲、涼拌黃瓜、酸菜脆肚、薰醬拼盤、辣根三樣、冰汁營養拉皮、經典涼菜、薰醬拼盤

 

婚宴冷菜菜譜 四、

風味驢肉、蒜泥鳳爪、祕製酥魚、芥蘭黃豆、酸辣蕨根粉、蔬菜沙拉、甘草桔皮泡櫻桃蘿蔔、涼拌千張、經典涼菜、涼拌千張

婚宴冷菜菜譜 五、

極品烤鴨、海中寶、白灼基圍蝦、清蒸桂花魚、東坡扒肘子、大沽燒丸子、琥珀黑椒牛仔粒、幹香魷魚茶樹菇、辣炒比管魚、橄欖菊花豌豆尖

 

擴展閱讀：

婚宴選單設計原則

1、注意食物相剋性。在婚宴上品嚐美味的同時，一定要注意，美味與美味湊到一起並不總是美味，也許它們之間會“相剋”，所以赴婚宴也要注意身體健康。

2、菜餚的命名應儘量選用吉祥用語以寄託對新人美好的祝願，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。

3、菜餚的數目應爲雙數。

我們國家有一些民俗傳統是人們一代一代傳下來的，例如：“紅喜事”也就是婚宴的菜餚數目必須爲雙數，而婚宴菜餚數目通常都是有意義的，比如：八個菜象徵發財，十個菜象徵十全十美，十二個菜象徵月月幸福。甚至舉辦婚禮的日子也通常多選於農歷雙月的初八、十八、二十八，寓意“要得發，不離八、八上加八、發了又發”的吉祥寓意。

4、婚宴選單設計應遵照民族風俗配菜的原則。

我們國家是國土廣袤的國家，擁有着許多不同的民族。每個民族有各自的風俗習慣和飲食禁忌，比如傳統的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉爲主，有着明顯的民族特色。所以我們在婚宴選單設計的時候就應先了解賓客的民族、宗教、嗜好、忌諱、職業等，配出賓客滿意的選單。

 

結婚酒席選單有哪些 婚宴酒席如何點菜

自古以來，結婚典禮的舉辦都非常隆重，而婚宴也很有講究，無論是中式婚禮還是西式婚禮，豐富的婚宴選單都會給賓客們留下深刻的印象。那 結婚酒席菜 單有哪些，婚宴酒席如何點菜呢?想要了解的話，隨我一起來看看。

結婚酒席菜 單有哪些

一、婚宴常用選單

1.八冷碟：紅鴨、風魚、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜、炙骨、油雞

2.八熱菜：八寶酥鴨、如意海蔘、一品棗蓮、麒麟送子、三鮮海圓、全家合歡

3.四果點：甜甜蜜蜜——喜慶蛋糕、歡歡喜喜——夾心酥糖、熱熱鬧鬧——糖炒栗子

二、以吉祥語命名菜餚

1.東方展綵鳳

2.海皇魚得水

3.紫氣舞羣龍

4.百子伴鴛鴦

婚宴酒席如何點菜

1、做好預算

在舉辦婚禮之前要做好充足的預算，且婚宴的預算也不能少哦，要估計大致有多少賓客，根據自己的實際經濟能力來估算婚宴價格以及點菜。

2、菜品數目要爲雙數

結婚是一個喜慶的日子，所以點菜數目也要討個吉祥的數字，按照老一輩的規矩，“紅、白”喜事中的紅喜事菜餚的數目爲雙數，有成雙成對之意，婚宴菜餚數目通常以八個菜象徵發財，以十個菜象徵十全十美。

3、優選招牌菜

通常，每個酒店都有自己的特色招牌菜，所以在點菜時一定要點一兩道撐門面的菜，這道菜一定要好看且味道要好，用來提高整桌酒席的檔次。結婚酒席的話，當然要點個討彩頭的菜啦，比如西芹百合，寓意百年好合。

4、注意色彩搭配

結婚酒席菜的色彩搭配很重要，色彩搭配好看的菜會給人增加食慾，因此建議在選擇甜湯時可以點玉米羹比較好，金，放在桌上很漂亮，可以豐富色彩。還可以再點個鹹湯點野菌湯，這兩道湯都符合綠色、 環保 的主題，重要的是既便宜又有檔次。主食點什麼意義都一樣，所以可以點個最便宜的。

我語錄： 結婚酒席菜 單有哪些以及婚宴酒席如何點菜的內容就介紹到這，希望對您有幫助。這裏，我建議大家在點菜時除了要注意色彩之外，搭配的器皿一定要美觀，因爲婚宴選單的設計直接影響到賓客對整場婚禮的印象好壞，所以在點菜時一定要注意哦。

如何設計婚宴選單？

婚宴選單大有學問，一招不慎就可能讓一場浪漫唯美的婚禮蒙上一層陰影。

一：菜餚的數目須爲雙數

喜事中的菜餚的數目爲雙數，取寓意吉祥美好的之意。通常以八個菜象徵發財，以十個菜象徵十全十美，以十二個菜象徵月月幸福。

二：菜餚的命名應儘量選用吉祥用語

菜餚的命名應儘量選用吉祥用語以寄託對新人美好的祝願，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛,水果一般選用石榴，有多子之意。西瓜、楊梅、蜜桃也是不錯的選擇，取意今後生活甜蜜美滿。忌諱上梨和橘子，因爲梨有與分離的"離"同音，橘子又要一瓣一瓣地分開來吃。

三：婚宴選單在設計時應因人配

我們是一個多民族的國家，每個民族均有自己獨特的風俗習慣和飲食禁忌，我們在婚宴選單的時候應先了解賓客的民族、宗教、職業、嗜好和忌諱，靈活搭配出賓客滿意的選單。

四：婚宴菜品原料的選擇一定要根據習俗，注意禁忌

婚宴的菜式一般不受幫口流派的，原料不要求十分名貴，但要份量稍多，口感適合，儘量與酒水相配。菜品中原料必須有雞，象徵吉祥喜慶；必須有魚，象徵年年有餘，而且一般做爲壓尾的葷菜來上席，大部分菜餚以紅色調爲主，給賓客帶來喜慶的感覺。

婚宴選單設計原則 設計選單需要注意什麼

在禮儀上婚禮一直都是備受關注的，婚宴是婚禮的關鍵所在。很多酒店爲了抓住婚慶市場這一塊，有專門的設計一些婚宴套餐，這樣的目的能夠給新人準備更加專業的婚宴規劃，它們涉及服務包括 婚宴選單設計 、婚宴場地佈置等。

婚宴選單設計 有沒有什麼講究原則，在設計當中需要注意些什麼?我們一起來看看。

婚宴選單設計原則一：以雙數定製菜餚

在我國很多地方的傳統宴會;分紅事、白事、像婚禮是紅事中的大喜事，所以算數代表。白事是指一些喪宴，責以單數爲主。在我國菜的數目有一定講究，比如八菜，代表發財;十菜寓意十全十美;十二菜代表幸福。

在江南地區的婚宴裏就有流行的“八八xx席”,它是以8道熱菜和8道冷菜組成的，

全席由八道冷菜、八道熱菜組成。而婚宴日子一般也是選擇農曆雙月帶八的。

婚宴選單設計原則二：菜餚的命名

在選擇婚宴的時候，菜品名稱是第一直觀，需要運用代表美好和祝福的用語，這樣新人才有興趣選擇。比如命名“比翼雙飛”的遊蝦、“魚水相依”的魚丸，“早生貴子”的紅棗蓮子湯，避免一些違背用語，比如二龍戲珠之類的詞。

婚宴選單設計原則三：因人而異

中國是個多 名族 國家，每個名族都有自己的風俗和禁忌，所以在設計婚宴前一定要先了解清楚這個名族的特點，比如有什麼信仰、嗜好、忌諱。

婚宴選單設計原則四：量足

婚宴菜式不要求是有多麼名貴的，但是一定要保障賓客能夠吃飽，在傳統婚宴的菜品中必須是要有雞，和魚這兩道菜的，原料必須有雞，象徵吉祥喜慶;必須有魚，象徵年年有餘，並且還要“棗生桂子”這四樣東西，紅棗、花生、桂圓、蓮子，寓意着濃濃的祝福。

在每個地方婚宴都有代表菜，比如四川代表菜紅燒肉、甜燒白。 東北地區責以四喜丸子爲代表。婚宴比較有代表性的水果爲石榴、西瓜、蜜桃。

總結：從文章中可以看出 婚宴選單設計 並不是隨意的，它具備更具嚴謹性和要求性。需以熟悉新人本地風俗特色爲主，進行設計更多美好祝福的東西，大家看完文章後，對於自己設計的婚宴菜品是否準確?

粵菜婚宴選單12個菜 粵菜選單設計參考

粵菜婚宴選單12個菜（一）

綵衣紅袍迎飛舞 (日式大拼盤)

如意龍鳳同慶賀 (蒜蓉蒸龍蝦)

桂蚌伴珠情綿綿 (XO醬炒玉帶)

翡翠玉液配佳人 (蟹肉燕窩翅)

春風泛舟金蓮璧 (鮑魚燴烏參)

水漲船頭鴛鴦立 (樹子蒸石斑)

喜鵲連連報佳音 (美酒香酥鴨)

緣定三生福星照 (山藥燉三寶)

濃情蜜意喜聯鳴 (竹笙燴時蔬)

美點生輝同慶賀 (瑤柱羅卜糕)

甜甜蜜蜜迎新嬌 (銀耳燉紅棗)

普天同賀有情人 (季節鮮水果)

 

粵菜婚宴選單12個菜（二）

紅抱喜臨門 (國賓大拼盤)

鳳凰展彩堂 (蒜蓉蒸扇貝)

金球輝影照 (醬皇龍鳳球)

麗影瑤池舞 (鮑參燴魚翅)

情深雙高飛 (一品燴鮑片)

龍魚永得水 (清蒸石斑魚)

心心相互印 (避風塘排骨)

銀燕抱福來 (魚脣燉三寶)

喜鵲報佳音 (珊瑚扒雙蔬)

永結喜同心 (生炒糯米飯)

百年偕好合 (蓮子紅豆沙)

粵菜婚宴選單12個菜（三）

皇城紅袍添喜慶(乳豬大拼盤)

鴛鴦翡翠金腰帶(蒜蓉蒸龍蝦)

錦繡百花如意球(杏鮑菰帶貝)

龍鳳振翅沖天飛(原盅雞燉翅)

瑤池玉女網上鮑(珊瑚百花鮑)

碧波游龍情意長(古法蒸石斑)

星光金砂滿華堂(蘑菰嫩羊排)

十全美德如意盅(花膠燉北菰)

喜獲天賜玉麒麟(鮮百合蘆筍)

百年美眷慶好合(乾貝芋頭糕)

佳偶永結齊同心(咖哩豆沙酥)

瑞果呈祥閤家歡(季節鮮水果)

 

粵菜婚宴選單12個菜（四）

皇城紅袍添喜慶 (和風大拼盤)

鴛鴦翡翠金腰帶 (蒜蓉蒸龍蝦)

喜獲天賜玉麒麟 (XO醬炒象拔蚌)

龍鳳振翅沖天飛 (魚翅佛跳牆)

瑤池玉女網上鮑 (花膠扣北菰)

碧波游龍情意長 (清蒸七星斑)

星光金砂滿華堂 (燒汁羊小排)

十全美德如意盅 (鮑魚燉烏雞)

錦繡百花如意球 (杏鮑菰蘆筍)

百年美眷慶好合 (唐墨子御飯)

佳偶永結齊同心 (菊花棗泥酥)

瑞果呈祥閤家歡 (季節鮮水果)

農村結婚二十個菜選單 農村婚宴選單講究

一、農村結婚二十個菜選單推薦：

1、(福運綿長)——炒粉

2、(共嗚春報曉)——鴛鴦雞

3、(羣龍賀新喜)——白灼蝦

4、(黃金鋪滿地)——菠羅生炒骨

5、(白頭皆老)——上湯白果豬肚

6、(愛你一萬年)——烏龜湯

7、(沉魚落雁美)——水魚雞湯

8、(風姿顯貴氣)——蒸花枝片

9、(金腰懷太子)——腰果丁

10、(比翼齊雙飛)——蒸白鴿

 

11、(龍皇獻彩卷)——炸榴連卷

12、(紅袍添喜慶)——扣肉

13、(福至如東海)——蒸海魚

14、(翡翠滿庭園)——花菇小塘萊

15、(喜鵲報佳音)——美極禾花雀

16、(永結喜同心)——八寶飯

17、(甜甜蜜蜜)——甜米

18、(瑞果呈祥)——水果

19、(歡歡喜喜)——喜糖

20、(連生貴子)——花生，瓜子

 

二、農村婚宴選單講究

1、婚宴的口味，要根據各個地方的口味決定，比如在四川農村，就弄四川菜，在廣州就弄粵菜等。總之，婚宴菜餚的口味一定要被絕大多數的賓客所接受。

2、從原材料來說，中國農村婚宴有幾個基本大件：雞、鴨、魚肉、蹄髈，這四個基本上是必不可少的。從婚宴花式上來說，冷菜要做6-8道，熱菜要做10道左右一桌，然後別忘了羹湯、點心、水果。配菜的時候要注意當地習俗，切忌當地禁忌，也要尊重每個客人的習慣，入賓客中有素食主義者、或者因爲身體原因需要特殊配菜的客人，要事先問清楚事宜。

 

3、在農村裏，有一個不成文的傳統，那就是婚宴菜餚的數目一定得爲雙數，如果單數會很不吉利，那是白事(喪宴)的菜餚數量。如果婚宴菜餚數目爲8個菜，象徵着發財，十個菜象徵着十全十美，十二菜象徵着月月幸福。如：江南地區流行的“八八大發席”全席由八道冷菜、八道熱菜組成。而且舉辦婚禮的日子也通常多選於農歷雙月的初八、十八、二十八，暗釦“要得發，不離八、八上加八、發了又發”的吉祥寓意。

4、還有就是菜餚的命名應儘量選用吉祥用語以寄託對新人美好的祝願，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。

三、農村婚宴選單注意事項

1、婚宴選單在設計的過程中應遵照因人配菜的原則。

我們國家是一個多民族的國家，每個民族均有自己獨特的風俗習慣和飲食禁忌，我們在婚宴選單的時候應先了解賓客的民族、宗教、職業、嗜好和忌諱，靈活掌握搭配出賓客滿意的選單。比如傳統的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉。

2、婚宴菜品原料的選擇一定要根據習俗，注意禁忌。

婚宴的菜式一般不受幫口流派的，原料不要求十分名貴，但要份量稍多，口感適合，儘量與酒水相配。千萬不能出現賓客沒有吃飽或者覺得無東西可吃的情況。經常可以聽說過有朋友到五星級酒店參加婚宴，回來之後抱怨沒有吃飽的現象，給賓客帶來了非常不好的印象。

 

3、正確挑選廚師

十幾年前，農村婚宴大部分都是自家孃親掌廚，鄰居或者村裏婦人來幫忙，當然，也有覺得自家手藝不好，就退位請村裏巧手掌廚的。而近幾年來，隨着生活水平的提高，農村裏也開始享受起來，覺得自家做的菜顏色味道不如靠手藝吃飯的廚師，一場婚宴辦下來還特別累，所以，農村裏現在大部分都請廚師到家裏來做。這時候，新人們就要好好掂量掂量，和父母好好商量，多向村裏人打聽。

4、菜量要足，勿忘酒水飲料

在和廚師談論買菜的時候，要問清楚，他說的每樣菜買多少是按什麼量來算的，記得一定要跟廚師交代做菜分量要足。當然，在當地做久了廚師一般會有經驗，像酒店的廚師就不知道了，他們習慣了一份菜多少量，那樣就得交代下咯。農村婚宴不像酒店婚宴，農村婚宴圖的就是熱，。婚宴肯定是需要酒水的，當然還不能忘記準備飲料，千萬不能出現賓客沒有吃飽或者覺得無東西可吃的情況。

 

5、仔細檢視選單，避免禁忌

當廚師交給你選單以後，一定要仔細檢視，和廚師好好討論每道菜是什麼原材料。因爲每個地方都有着不同的習俗，有的地方有的食物大家都不吃或者是不愛吃，這時候你就要和廚師好好商量了，除了一些必須的婚宴菜餚，大部分菜餚其實還是廚師想出來的。有的廚師喜歡做一些外地菜，那就更要看有沒有什麼禁忌了。