火鍋店簡介怎麼寫

火鍋餐廳設計：

1、命名設計：

以爲該店的性質是火鍋店，主營火鍋（以香而不膩、辣而不燥、麻而不嗆，吃在嘴裏，嘴裏香，吃到心裏，心裏爽，香味獨特，味道百變！）。

2、裝潢設計：

(1)空間基本功能劃分：緩衝空間、休息等座區、調味區、總服務檯、就餐區、包間和高檔散座區、衛生間、安全通道（清運垃圾）；

(2)燈光設計：以重點區域點光源照明爲主，重點區域指就餐的桌面以及重點的景觀部位，強調空間的層次感；

(3)招牌設計：以大紅色製作“冰淇淋火鍋”四個字樣。該店主營火鍋，而大紅色看起來就紅紅火火，又感覺就麻辣的樣子。

3、店面裝修設計：

(1)廳堂面積 ：廳堂面積要求在100平米以上，餐桌在10桌以上；

(2)餐廳通道：餐廳的佈局中，既要考慮充分利用營業面積，又要考慮方便客人進入和離開，還要避免打攪其他客人。餐桌間讓一個客人入座尺寸爲50釐米左右，行走的最起碼通道尺寸爲100釐米。

(3)廚房配置：

A.廚房面積控制在30—60平米左右；

B.廚房的供電設備。廚房是用電比較集中的地方，因而要有自己的單獨控制裝置和超電荷保護裝置。經過廚房的電線應防潮、防腐、防熱、防機械磨損。每臺設備都有可靠的接地線路和附近安裝斷路裝置；

C.廚房的照明和通風設備。良好的照明和退風保證調味師能準確的調料和對食品顏色的判斷；另外可提高勞動效率和減少工傷；

D.必須具備防蠅、防塵、防鼠設施；

E.清洗池和碗架要多於一般中餐操作。

(4)餐具的擺設：

餐桌分圓桌、條桌兩面種，圓桌直徑爲120cm或140cm，十人左右人數就餐；條桌爲80cm*100cm，便於2-4人就餐。圓桌適於居中擺放，條桌適於靠牆、靠窗，可充分利用面積。圓桌與條桌的數量應根據廳堂的結構進行適宜搭配。

4、溫馨語設計：

(1)請照看好自己的孩子，不要在餐廳裏跑跳、打鬧；

(2)打火機請勿放在桌上，以免發生危險；

(3)爲保證菜品質量，請按量點菜，恕不換菜，退菜；

(4)請保管好您隨身攜帶的物品；

(5)謝絕自帶酒水進店消費，謝謝合作；

(6)吃好，請勿浪費；

(7)地滑小心摔跤。

5、宣傳設計：

(1)刊登報刊廣告：在報刊上等一些關於該店開業及銷售菜類，還可以在開張的時期對消費者進行一些優惠以及贈送打折卡；優惠券；代金券等；

(2)發放宣傳單：招聘一些兼職人員在不同的街道發放宣傳單。

6、促銷設計：

(1)常用的促銷方式是消費滿300元贈免費的啤酒一箱，免費的水果，也可以贈送 一盤特色菜餚；

(2)可以買些廉價實惠的禮品作爲促銷商品；

(3)如果允許的話，可以有隻要點菜就贈送半箱啤酒的優惠政策 ；

(4)可以送小孩或情侶一些特殊的紀念品；

(5)另外每逢節假日你們也可以發短信對你的服務對象進行祝賀，以獲得廣大羣衆的厚愛。

重慶火鍋，又稱爲毛肚火鍋或麻辣火鍋，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。由於巴蜀素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等調味的飲食習慣，後發展爲小商販挑擔沿街叫賣。重慶火鍋隨着改革春風迅速輻射全國。從西北戈壁腹地格爾木到冬海之濱的國際大都會上海；從北國冰城哈爾濱到椰島首府海口市，都佈滿了重慶火鍋館，到處都可以品嚐到重慶火鍋的獨特風味。真可味是重慶火鍋紅遍大江南北，魅力無限。但正宗的重慶火鍋一直的發展可味是保守的，大型的重慶火鍋技術向來不外傳，一向以加盟形式在發展。加盟費少則幾萬，多則上百萬，且店面都有嚴格的規定，店面少則百十平米，多則幾千平米，不談裝修款，光是店面租金和加盟費就讓居社會絕大數的中小投資者望火鍋而心嘆，-----只有有錢人才敢想，才能做，才能加盟重慶火鍋，才能賺火鍋帶來的滾滾財源。

重慶華飛食品技術推廣服務有限公司在廣大諮詢者及加盟商的強烈要求下，經過三年數以百次反覆研究，終於將重慶各有名火鍋店的湯滷調配熬製及配料的製作等取其精華，棄其糟粕有機地結合起來，讓重慶火鍋的口味更加地霸道，更加完美，把火鍋消費引向更廣闊的市場，並推動重慶火鍋事業的不斷髮展，讓重慶火鍋經營更科學化，也更加的人性化，讓整個社會更加和諧。

據傳上世紀二、三十年代，馬氏兄弟開辦了重慶第一家以毛肚爲主要菜品的紅湯毛肚火鍋館。大約在清道光年間，重慶的筵席上開始出現毛肚火鍋。抗戰時期，重慶的火鍋餐飲有較大發展，大街小巷遍開火鍋店，其中著名的有云龍園、述園、一四一、不醉無歸、橋頭等等火鍋店。在此基礎上，演變爲現代重慶的火鍋。

重慶火鍋文化積澱深厚，獨具特色。其一是表現了中國烹飪的包容性。“火鍋”一詞既是炊具、盛具的名稱，還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統一。其二是表現了中國飲食之道蘊含的和諧性。從原料、湯料的採用到烹調技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結合在一起。特別在民俗風情上，重慶火鍋呈現出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。其三是普及性。

重慶火鍋來源於民間，昇華於廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、白髮垂髫，其消費羣體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作爲一種美食，火鍋已成爲重慶美食的代表和城市名片，以至於人們說：“到重慶不吃火鍋，就等於沒到重慶。”

08年 創立的一個火鍋連鎖。

屬於集團經營，飯店基本開在 和平大東一代

經營歷年是自選類消費結帳

在瀋陽擁有11家以上的連鎖店。

與其不同的是

它是瀋陽比較早的把火鍋推向快餐化的飯店！

還有就是他是最早的推廣多種火鍋醬然後由客人自己搭配的飯店！！！！

目前此飯店已經在南京部分地區試營業小規模火鍋店

不知道我說的對你有沒有

飯店的進貨渠道

基本是 北行（肉類 蔬菜類 部分調料） 南2（調料）

加盟勉強可以

供貨就算了。他家結帳很費勁！！！！！

《怎樣經營火鍋店》是一本專門爲火鍋店經營管理者，以及正準備投資和從事這一行業的人士而編寫的書。

書中從火鍋店的選址要求、店堂設計，直到人員培訓、各項管理，以及有關火鍋的原料選用、加工方法、湯滷調製、味碟配食等一系列基本知識，作了系統而具體的講解。《怎樣經營火鍋店》內容翔實，通俗易懂，科學實用，可操作性強，對於火鍋店的投資建設和經營管理，具有很高的學習參考價值，是火鍋行業十分難得的一本工具書。

·檢視全部>> 第一章 對火鍋市場的調查第一節 影響火鍋市場的因素一、當地經濟發展對火鍋的影響二、傳統因素對火鍋的影響三、外界環境對火鍋的影響第二節 如何進行火鍋市場調查一、對服務對象的分析二、對顧客消費行爲的分析三、對顧客消費特徵的分析四、對火鍋店客源的分析第三節 對火鍋市場的調查方法一、開辦火鍋店的三步調查法二、火鍋市場的調查程序三、火鍋市場的調查要件第四節 怎樣劃分火鍋市場一、火鍋市場的劃分二、火鍋市場的定位第二章 火鍋店的分類與經營形式第一節 火鍋店的分類一、大衆型火鍋店二、風味型火鍋店三、自助型火鍋店四、豪華型火鍋店第二節 火鍋店的經營形式一、獨立經營方式二、合夥經營方式三、特許經營方式第三章 火鍋店的選址第一節 火鍋店的選址第二節 如何進行火鍋店的選址與佈局第三節 火鍋店選址的地理因素與方位第四節 怎樣獲取火鍋店場所第四章 火鍋店的名稱與設計第一節 如何進行火鍋店的名稱設計第二節 如何進行火鍋店標記設計……第五章 火鍋店店堂裏與廚房佈局第六章 火鍋店的管理第七章 火鍋店的經營管理第八章 火鍋常識第九章 火鍋代表品種製作實例參考文獻 中國火鍋源遠流長，歷史悠久。據史料記載，我國人民食用火鍋菜餚已有上千年的歷史，早在遼、宋時期就已出現涮羊肉和野味火鍋了。

到了現代，火鍋更加普及，它以獨特的風味和熱烈的用餐氣氛，贏得社會各階層人士的普遍歡迎。改革開放以來，尤其是近幾年，隨着廣大羣衆生活水平的不斷提高和餐飲、旅遊業的蓬勃發展，火鍋行業更是興旺發達，風靡全國，大大小小的火鍋店和火鍋自助餐排檔，如同雨後春筍般地不斷涌現，遍及大江南北，城鄉各地，達到了空前火爆的程度，並呈日益發展之趨勢。

如今，火鍋已經成了廣大老百姓乃至不少外國友人非常喜愛的一種大衆美食。基於這樣的市場形勢與需求，這幾年，有許多業主紛紛投身於火鍋行業，使這一行業成爲餐飲業中的一個熱點與亮點。

但從具體情況來看，則冷熱有別，盈虧不一。其中，有的因經營有方而生意紅火，客流長年不斷；有的則因管理不善而生意清淡，以至難以爲繼。

究其原因，若非一開始決策失誤，主要還是一個經營管理問題。面對激烈的市場競爭，如何透過科學的經營和嚴格的管理把火鍋店開辦好、經營好，使自己始終立於不敗之地，則是當今每一個火鍋店經營者最爲關注、最需要給予具體指導幫助的問題。

簡介

四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源於民間，昇華於廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃髮垂髫，其消費羣體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作爲一種美食，火鍋已成爲四川和重慶兩地的代表美食。

來源：

四川火鍋的出現，大約在清代的道光年間（1821-1851）。經過多方考證，四川火鍋真正的發源地是長江之濱——酒城瀘州的小米灘（現高壩二五廠）。炊具僅一瓦罐，罐中盛水（湯），加以各種蔬菜，再添加辣椒、花椒祛溼即可實用。

當時，長江邊上的船工們跑船常宿於小米灘（小米灘在當時是四川境內長江邊上的一個很適中的碼頭）。停船即生火做飯驅寒，船工們吃後，美不可言，就這樣一傳十，十傳百，在長江邊各碼頭傳開了。

擴展資料：

吃法介紹：

一、吃法之涮

涮：即將用料夾好，在鍋中燙熟，其要決是：首先要區別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來說，質地嫩脆，頃刻即熟的用料適用於燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；

而質地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要觀察湯滷變化，當湯滷滾沸、不斷翻滾、並且湯滷上油脂充足時，燙食味美又可保溫；再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的；第四，燙時必須夾穩食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。

二、吃法之煮

煮：即把用料投入湯中煮熟。其要決是：首先要選擇可煮的用料，如帶魚、肉丸、香菇等這些質地較緊密的，

三、吃法經驗

吃火鍋的經驗應是先葷後素，燙食時湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食；其次是調節麻辣味，方法是：喜麻辣着，可從火鍋邊上油處燙食；反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃火鍋時，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。

參考資料來源：百度百科-四川火鍋