如何挑選優質的糯米

1、色澤：糯米色澤乳白或蠟白，不透明，也有半透明的(俗稱陰糯)，大米腹白度小，多爲透明和半透明的，有光澤。

2、形態：糯米爲長橢圓形，較細長，大米爲橢圓形，較圓胖。

3、質地：糯米硬度較小，大米硬度較大。

4、米飯：糯米煮成的飯，膠結成團，膨脹不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的飯，粒粒膨大而散開，粘性小。