腸衣是什麼

1、腸衣大體上可分爲天然腸衣和人造腸衣。

2、天然腸衣，主要利用動物內臟中最長的小腸，現在一般用羊的小腸故又稱爲羊腸衣，豬小腸作腸衣便稱爲豬腸衣。過去還用過牛腸和馬腸作腸衣。

3、這些天然腸衣的特點是透氣性好，所以對產品進行適當乾燥後，進行煙燻，煙燻成分附着在產品上，得到人們喜歡的風味，且腸衣可直接食用。

4、人造腸衣分爲透氣性腸衣和非透氣性腸衣。透氣性腸衣又可分爲可食性的和非可食性的腸衣兩種，可食性腸衣是以動物的皮等作爲原料，其性質和天然腸衣相近似，我們稱之爲膠原腸衣，其特點是有透氣性且可食用。

5、非可食性腸衣主要包括纖維素系列腸衣和玻璃紙，纖維素系列腸衣又可分爲纖維素腸衣和纖維狀腸衣，這一類腸衣的特點是有透氣性但不可食用。目前還有一種非可食性腸衣是用塑料製成，這種腸衣也具有透氣性，可煙燻，故取名叫可煙燻塑料腸衣。