雞頭米是什麼東西

雞頭米，即新鮮芡實，又名雞頭肉，俗稱雞頭，是一類睡蓮科被子植物。果實呈圓球形，淡黃色，尖端突起，狀如雞頭。

雞頭米：

雞頭米爲蘇州葑門南塘特產，每年中秋前後上市，在蘇州有南塘雞頭大塘藕的美譽。清沈朝初《憶江南》雲：蘇州好，葑水種雞頭，瑩潤每疑珠十斛，柔香偏愛乳盈甌，細剝小庭幽。

蘇州民間食用雞頭米的方法很多，最大衆的吃法就是雞頭米羹。其製作方法十分簡便，將鍋中水燒開後把新鮮雞頭米放入鍋中，煮沸後以藕粉勾芡，出鍋後加入少許糖桂花即可裝碗入盆。

雞頭米（芡實）多生於池沼湖塘淺水中，素有水中人蔘之美譽，是藥、食兼用的綠色保健食品。目前，淮濱縣已有１０多個鄉鎮種植芡實，形成了集種植、採摘、加工銷售於一體的產業鏈條。專業合作社與企業聯合進行雞頭米乾果深加工，提升產品附加值。銷售模式也由傳統的銷售方式轉向網絡銷售，今年，該縣僅網上銷售額就達到了６００萬元，芡實種植面積已達３萬多畝，吸納了４.５萬多名農村勞動力從事該產業。