將雞蛋煮熟後過涼,蛋殼敲出裂縫後,放入滷料中煮10分鐘,關火後燜一晚上,即可揭蓋食用。
敲裂蛋殼
雞蛋煮8分鐘後撈出來,放入冷水中過涼,將蛋殼敲出裂縫。
放入滷料
水中放入八角、桂皮、香葉、草果、砂仁、丁香、茴香、紅茶。
煮入味後燜一晚上
水開後,倒入雞蛋,加入鹽和生抽,大火煮10分鐘,熄火燜一晚上,即可食用茶葉蛋。
將雞蛋煮熟後過涼,蛋殼敲出裂縫後,放入滷料中煮10分鐘,關火後燜一晚上,即可揭蓋食用。
敲裂蛋殼
雞蛋煮8分鐘後撈出來,放入冷水中過涼,將蛋殼敲出裂縫。
放入滷料
水中放入八角、桂皮、香葉、草果、砂仁、丁香、茴香、紅茶。
煮入味後燜一晚上
水開後,倒入雞蛋,加入鹽和生抽,大火煮10分鐘,熄火燜一晚上,即可食用茶葉蛋。
茶雞蛋是一種很普及的小吃,可以作爲早餐或者下午茶點心,特別是在中國南方地區非常流行。
下面是製作茶雞蛋的方法和步驟:
材料:
雞蛋 6個
茶葉(最好是普洱茶葉) 適量
醬油 1/2杯
鹽 1小勺
桂皮 1小塊
花椒 1小勺
八角 2個
料酒 適量
水 適量
步驟:
1. 將雞蛋清洗乾淨,放入一個鍋中,加入冷水,大火煮開,然後轉小火繼續煮10分鐘,直到雞蛋熟透
2. 使用一個小刀將雞蛋外皮輕輕割開,不能剝掉全部的外殼,用勺子輕輕地打碎一些蛋殼表面,這樣可以讓茶汁更好地滲透到裏面
3. 在同一個鍋中,加入茶葉,醬油,鹽,桂皮,花椒和八角,用適量的水煮沸(水不要太多,大約到一半高度),加入料酒,煮沸並攪拌均勻
4. 最後將所有材料倒入已煮好的雞蛋中,蓋上鍋蓋,將雞蛋浸泡在茶汁中,放置至少兩個小時,越久越好
溫馨提示:
可以在冰箱裏儲存製作好的茶雞蛋,儲存期間香氣和味道都會更好。
食用時可以將它們剝掉外殼,切成小塊或者整個食用。
也可以將茶汁留下來作爲調味品,用以調味其它菜餚,美味健康。
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茶葉蛋的做法配料
肉桂、八角、月桂葉、鹽、味精和醬油等。
每個地方都有不同的茶葉蛋做法,不過配料都離不開茶葉、香葉和八角等原料。
具體用量是雞蛋12-15個、紅茶包2包、肉桂棒1支、月桂葉(香葉)2片、八角2個、丁香4個、醬油2大匙、鹽1茶匙、黑糖2大匙。
簡單煮茶葉蛋的步驟
食材:雞蛋、茶葉、蔥段、薑片、桂皮、香葉、花椒、大料、乾紅辣椒、生抽、老抽。
具體做法:
1、先把雞蛋清洗乾淨,要多洗幾遍,並且蛋殼要用刷子刷一遍。
2、鍋內加水,放入雞蛋,煮雞蛋一定要冷水下鍋,這樣蛋殼纔會好剝,很輕鬆就能脫殼,大火燒開後一般6-8分鐘左右就煮熟了。
4、然後直接撈到另一個鍋中,用勺子把蛋殼敲碎,蛋殼有了裂痕自然煮的時候就入味了。
5、放入準備好的調味品,倒入沒過雞蛋的清水,加半碗生抽,半碗老抽,兩勺鹽,攪拌均勻,水的顏色變得紅亮發黑就可以了,老抽要放足了,不然雞蛋不容易上色,繼續蓋上鍋蓋,大火燒開。
6、鍋開後,轉成小火慢煮半小時左右,香味濃郁,雞蛋顏色已經變成咖啡色,就可以關火了。
7、茶葉蛋就煮好了。
做茶葉蛋的方法和配料
煮茶葉蛋的製作方法和配料:
原料:雞蛋、煮茶蛋的調料包、紅辣椒、大蒜、花椒、大料、精鹽、大蔥、姜、清水、老抽。
做法步驟:
1、雞蛋清洗乾淨。
2、鍋中放入所需的各種調料填清水,末過雞蛋。
3、大火燒開,然後轉中小火慢燉。
4、當鍋中湯汁稍微粘稠時加入老抽少許。
5、轉大火燒開之後轉小穩火,煮的整個過程大概在2個小時左右。
6、當鍋中出現冒氣泡時,這時的茶葉蛋就基本好了,然後用勺子把蛋殼敲打碎。
7、當鍋中湯汁越來越少時也就說明我們的茶蛋要出鍋了。
8、湯汁這樣就好了,然後雞蛋就在鍋中煲上一夜,第2天早起就可吃到美味的茶葉蛋嘍。
煮茶葉蛋的步驟
煮茶葉蛋的正確做法如下:
1、首先準備20個雞蛋,如果有土雞蛋味道會更好,把雞蛋表面清洗乾淨。
2、把雞蛋全部放入鍋中,多加一點水,水要沒過雞蛋,這樣雞蛋受熱均勻不容易煮爛,大火燒開,然後轉中火煮8分鐘。
3、雞蛋煮熟後撈出來,放到涼水中浸泡2分鐘。
4、把雞蛋撈出來,然後輕輕把雞蛋殼敲出裂紋,可以拿2個雞蛋互相撞擊,也可以拿一個硬物敲雞蛋殼,把煮熟的雞蛋全部敲出裂紋備用。
5、現在來準備配料,碗中加入5顆八角、一片桂皮、4個幹辣椒、6片香葉、十幾粒花椒、10克紅茶葉,然後倒入清水淘洗一遍撈出。
6、把配料放入鍋中,加入1200ml清水,再加30g老抽、20g生抽、25g食鹽、30g冰糖,然後放入雞蛋,蓋上蓋子,大火燒開後,轉小火繼續煮8分鐘左右。
7、時間到關火,把茶葉蛋盛到大碗裏,把鍋裏的料汁也倒入大碗中,讓茶葉蛋好好泡一泡。泡上三五個小時,嘴饞了差不多可以吃一個,讓茶葉蛋泡上一夜,第二天則更加入味好吃。
8、泡一夜,第二天剝開蛋殼可以看到裏面的茶葉蛋色澤褐黃,看着就很想吃,咬一口茶香味濃,連裏面的蛋黃也入味了。
茶雞蛋的製作方法和配料
茶葉蛋的製作方法和配料如下:
1、首先煮茶葉蛋需要的食材配料有:雞蛋、桂皮、茶葉、幹辣椒、八角、白糖、香葉、鹽、老抽。
2、先將雞蛋煮熟並且敲碎蛋殼,煮的鍋過程中放入少許的鹽,這樣容易脫殼,鴨蛋的做法也類似。
3、鍋中放入適量的清水,放入少許的茶葉(茶葉末和泡過的茶葉均可),再加入2片桂皮,2-3片的香葉,2粒的八角,3-5顆的幹辣椒。再開湯汁調下味道,放入適量的鹽、白糖、老抽,將它攪拌均勻,然後放入碎過殼的雞蛋。
4、然後蓋上鍋蓋煮30分鐘,時間到了不要將它撈出來,讓它繼續待在鍋中繼續燜1-2個小時入味。
茶葉蛋的做法 最正宗的做法
1、雞蛋煮熟
2、煮熟以後敲碎表皮,儘量碎一點,好入味兒
步驟3
準備茶葉,大料,桂皮,香葉和花椒
步驟4
將乾料都放入無紡布袋中水燒開,加入生抽老抽鹽
步驟5
煮30分鐘,然後泡3到5小時更入味
做法二:可樂茶葉蛋
原料
雞蛋、茶葉、鹽、醬油和可樂。
步驟1
煮雞蛋前,先要用勺子輕輕敲打雞蛋,當蛋殼出現細小的裂縫、敲打蛋殼的聲音變得沒那麼清脆時,雞蛋就可以下鍋了。輕敲雞蛋的目的在於,使每個蛋都有裂縫,這樣烹煮時容易入味,烹煮時間也不用太久。
步驟2
將茶葉和鹽倒入鍋中。有裂縫的雞蛋因爲加了鹽,蛋液不會溢出,茶葉蛋會煮得十分完整。把醬油倒入鍋中。茶葉和醬油主要是爲了給蛋上色,茶葉、鹽和醬油的多少您可以根據自己的口味和喜好靈活掌握。在鍋中加入水,大約加到鍋高度的三分之二就可以了。把可樂倒入鍋中。加入可樂是煮美味茶葉蛋的關鍵所在,這樣不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道,還可以讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
技巧
1,煮雞蛋前,先要用勺子輕輕敲打雞蛋,輕敲雞蛋的目的在於,使每個蛋都有裂縫時,這樣烹煮時容易入味,熬煮時間也不用太久。
2,煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出,這樣茶葉蛋會煮得十分完整。
3,煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道,還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
做法三:活血茶葉蛋
原料
主料:雞蛋(320克)
輔料:丹蔘(15克) 紅花(15克) 核桃(10克)
步驟1
先將丹蔘、紅花、桃仁熬30分鐘;
步驟2
離火冷卻後再上火,入雞蛋同煮,蛋熟後打破蛋皮,小火煮至蛋清變成紫紅色即可。
做法四:玫瑰花茶葉蛋
原料
雞蛋6個、幹玫瑰花15克、茶葉(最好綠茶)15克、大料3粒、甘草適量、桂皮一小塊、鹽、冰糖適量
步驟1
將大料、甘草、桂皮放入調料包,放入加好水的煮鍋中,大火煮開後,轉小火煮20分鐘;
步驟2
然後將洗淨的雞蛋放入,同時加入鹽和冰糖,繼續小火煮3分鐘;
步驟3
將幹玫瑰花和茶葉倒入鍋中;
步驟4
用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋,繼續小火煮15分鐘;
步驟5
關火後,將雞蛋在湯中繼續浸泡2個小時至徹底入味即可。
茶葉蛋的正宗做法及配方
方法如下:
雞蛋10個。
八角2個。
香葉2克。
桂皮1克。
小茴香2克。
糖30克。
鹽20克。
老抽15克。
生抽25克。
水600克。
紅茶茶葉5克。
步驟1
首先是清洗蛋,將蛋清洗好,放在冷水鍋裏,大火煮開,關火,在燜5分鐘就可以了。
步驟2
將所有的調料在碗裏稱好,到入水。
步驟3
香料呢也稱好,在水裏稍微泡它一下,現在香料也不是很乾淨的。另外將茶葉稱好,這裏要強調的是,必須用紅茶茶葉哦,普洱類的也可以,別用西湖龍井什麼的,那味道肯定很怪。
步驟4
將調料和香料倒入鍋裏,先大火煮,用小火燒個3分鐘,茶葉可以後面加入,讓香料和茶葉的味道先進入水裏。
步驟5
將煮熟並表面敲到裂紋的雞蛋放入,雞蛋表面要敲的均勻點,不然不容易入味,繼續大火燒開,小火燜燒5分鐘。
步驟6
這樣五香茶葉蛋就好了,五香茶葉蛋不是說用五香粉做的,而是幾種有香味的香料茶葉做出來的雞蛋。在燜12到20個小時在吃效果最好。
簡單煮茶葉蛋的步驟
煮茶葉蛋方法如下:
材料:雞蛋、紅茶、桂皮、八角、肉桂、草果、香葉、鹽
1、準備好輔料。
2、雞蛋洗淨涼水下鍋。
3、蓋好鍋蓋水開煮至2分鐘,關火不要開啟蓋子燜至7分鐘。
4、煮好的雞蛋撈出直接放在冷水中。
5、鍋中加水放入所以輔料。
6、大火燒開轉小火煮至2分鐘。
7、把料汁倒入一個沒油的乾淨容器中。
8、輕敲蛋殼,使其產生裂紋。
9、把雞蛋放入湯汁中,放入冰箱冷藏醃製。24小時以後就可以隨吃隨取。
煮茶葉蛋的方法和步驟
做法一
主料
雞蛋,茶葉適量。
調料
香葉,花椒,小茴香,食鹽,草果,桂皮,丁香。
做法
1、首先將雞蛋拿清水清洗乾淨,放入冷水鍋中,開小火煮沸後再煮4分鐘,關火,再燜個兩分鐘左右。
2、茶葉用開水衝開後靜置5秒鐘,瀝掉水,再用紗布包起來。
3、將八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香葉一起裝入香料盒。
4、取出煮熟的雞蛋,倒去水,用勺子輕敲每個雞蛋,使其有小裂紋。
5、再放入鍋中,放入茶葉包、香料盒。
6、然後加入適量的鹽,添一些開水,直到沒過雞蛋就行,旺火煮開後轉小火煮半小時。
7、關火,浸泡1晚上以上,待其充分入味後,即可食用。
做法二
主料
雞蛋1000克,茶葉25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精鹽10克,醬油50克,蔥10克,姜5克。
做法
1.煮蛋。將雞蛋放入鋁鍋中,加入清水,用中火逐漸煮熟。
2.等雞蛋差不多煮好之後,就可以把開水倒掉了,然後用涼水急衝,再輕敲蛋殼,使雞蛋有裂縫。
3.茶放鋁鍋中放入半鍋清水,用旺火燒開後改用中火。
4.放入雞蛋、精鹽、醬油、蔥段、薑片,把茶葉、花椒、大料、桂皮、小茴香用紗布口袋裝好。
5.放入鍋中,煮約1小時,起鍋離火,自然晾涼。
6.放涼後,取出紗布口袋,挑出蔥、姜,將雞蛋連同湯汁一起放入一隻乾淨的大瓶中,隨吃隨取。
做法三
原料
雞蛋400克,紅茶10克,姜10克,大蔥10克,醬油50克,八角3克,桂皮20克,鹽3克,白砂糖40克,料酒30克。
做法
1、鍋置火上,放入雞蛋和適量的清水煮10分鐘,撈入冷水中浸涼。
2、鍋置火上,放入剝去外殼的雞蛋,加入醬油、料酒、白糖、精鹽和紅茶、八角、桂皮、姜和蔥做成的香料包以及適量的清水。
3、燒沸後,繼續用中火稍10分鐘左右即離火,將滷汁和雞蛋一起倒入盆中,晾涼後,雞蛋切成六瓣,在盤中擺成菊花形,澆上滷汁即成
茶葉蛋的做法
茶葉蛋的做法:
食材:雞蛋600克、香料6克、茶葉2勺。
輔料:醬油5勺、老抽3勺、冰糖15克。
具體步驟:
1、準備雞蛋和各種香料。
2、雞蛋洗淨,冷水下鍋,待水開後,小火煮5分鐘即可。
3、把煮熟的雞蛋殼敲碎,煮熟的雞蛋,輕輕敲蛋殼,產生裂紋。
4、加入足量清水,五勺生抽、三勺老抽、紅茶、桂皮、八角、香葉、鹽,燒開再煮5分鐘,充分煮出香味。
5、此時再下入雞蛋以及10克冰糖,大火煮煮開,蓋上鍋蓋繼續煮15分鐘,關火。燜鍋裏不用取出,浸泡過夜至雞蛋充分入味。
6、成品圖