小編還爲您整理了以下內容,可能對您也有幫助:
綠豆水怎麼熬最好
1.、先浸泡後冰凍法
綠豆先用水浸泡10分鐘左右,瀝去水分,放入冷凍室,凍成冰塊。綠豆浸泡後吸收水分,根據水結成冰體積變大的原理,經過冷凍,把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開,能很快煮開花。這只是簡單的物理變化,營養不會流失。
2、分次加水煮法
先加少量水,將綠豆煮開花,再加大量水,將綠豆湯煮開鍋,這樣可以縮短綠豆成熟的時間。
3、提前沸水浸泡法
將綠豆洗淨,用沸水浸泡10分鐘;待冷卻後,將綠豆放入冰箱的冷凍室內,冷凍4個小時,取出再煮,綠豆很快酥爛,30分煮即可煮熟。
4、燜煮酥爛法
把綠豆淘洗乾淨,瀝乾水分,沙鍋放清水燒開,然後放入綠豆,水量應該略多於綠豆(浸沒綠豆約半寸)爲宜;用大火燒煮,煮至湯水快收干時,添加滾開水,並把沙鍋蓋嚴,燜煮20分鐘,撇去上浮的皮殼,再煮15分鐘,綠豆就開花酥爛,加糖即成綠豆湯。此法較上述方法關鍵在於燜煮,煮的綠豆湯吃起來比較軟綿。
5、幹鍋炒煮法
將挑好的綠豆洗淨晾乾,在鐵鍋中幹炒10分鐘左右,然後再煮,綠豆很快就可煮爛,大約40分鐘可煮熟。幹鍋炒制是很多人沒有嘗試過的方法,多一個炒制過程,可讓你在沒有冰箱冷凍或冷藏的情況下也能快速煮出綠豆湯,無需提前浸泡!
6、懶人版巧煮綠豆湯
將綠豆洗淨,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好。3-4個小時後,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。此法很簡便,適合零廚藝無做飯經驗的朋友選用,方便快捷。
二、荔枝銀耳綠豆湯
主料:銀耳一朵 綠豆50克 荔枝300克 冰糖適量
製作工藝:
1、銀耳提前用水泡發2小時
2、綠豆提前用水泡發6小時
3、泡發的銀耳洗淨後撕成小朵放入煮鍋裏,加入適量水煮沸後改小火煮一小時
4、一小時後放入綠豆同煮
5、綠豆煮熟後放入適量冰糖繼續煮五分鐘
6、荔枝洗淨後剝去外皮去籽。把剝好的荔枝放入碗裏,舀入煮好的綠豆湯即可食用
三、排骨冬瓜薏仁綠豆湯
主料:冬瓜500克 排骨500克 綠豆15克 薏仁15克
輔料:蔥、姜適量、鹽少許
製作工藝:
1、綠豆、薏仁洗淨後放入水中浸泡兩個小時
2、涼水放入排骨,水開後撇去浮沫,撈出排骨,衝淨血水
3、砂鍋中水將沸時放入排骨、薏仁、綠豆、蔥、姜同煮
4、大火煮開,小火繼續煮兩個小時
5、放入冬瓜,繼續煮二十分鐘,加鹽調味即可
四、南瓜綠豆湯
主料:老南瓜500克 綠豆100克 鹽、白糖各少許
製作工藝:
1、綠豆洗淨。南瓜去皮洗淨,切成約2釐米見方的塊
2、鍋中加約750克清水,將綠豆淘洗兩遍後下冷水鍋,用大火燒沸後改小火煮20分鐘左右
3、當綠豆皮剛被煮裂時,下南瓜塊,大火燒沸後改中火煮至軟熟
4、放入少許白糖或者鹽(放糖或鹽根據自己的喜好);攪勻後盛入湯盆即可上桌
五、乳鴿綠豆湯
主料:乳鴿1只 綠豆100克左右 陳皮一片 蜜棗2個 姜3片 瘦肉100克
製作工藝:
1、綠豆,陳皮泡洗乾淨,乳鴿洗淨
2、全部材料放湯鍋加水2000毫升
3、開大火煲開,撇去浮沫
4、煲開10分鐘,改小火煲2小時
5、煲2小時,關火前放鹽調味即可
六、臘肉綠豆湯
主料:綠豆200克 臘肉(生)150克
輔料:鹽3克 味精2克 胡椒2克
製作工藝:
1、將臘肉用火燎後,用小刀在溫水內刮洗乾淨
2、再放入清水內清洗,切成蠶豆大小的條
3、將綠豆用清水淘淨,再用沸水氽一下
4、鮮湯燒沸後,下臘肉,待香味出來後,下綠豆燉熟加入鹽、味精、胡椒粉即可
七、海帶綠豆湯
主料:海帶15克 綠豆15克
輔料:甜杏仁9克 玫瑰花6克(布包) 紅糖適量
製作工藝:
1、將綠豆洗淨、海帶切絲
2、將海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中,加水煮,並加入布包玫瑰花
3、將海帶、綠豆煮熟後,將玫瑰花取出,加入紅糖即可
綠豆水怎麼熬最好
煮綠豆湯時,有時會因煮的時間過久,而使湯色會發紅髮渾,失去了應有的特色風味。在此列了幾種熬製綠豆湯的方法,試試看吧。
方法一:
將綠豆洗淨,控幹水分倒入鍋中,加入開水,開水的用量以沒過綠豆2公分爲好,煮開後改用中火,當水分要煮干時(注意防止粘鍋),加入大量的開水,蓋上鍋蓋,繼續煮20分鐘,綠豆已酥爛,湯色碧綠。
方法二:
將綠豆洗淨,用沸水浸泡20分鐘,撈出後放到鍋裏,再加入足量的涼水,旺火煮40分鐘。
方法三:
將綠豆洗淨,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好。3-4個小時後,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
方法四:
將挑好的綠豆洗淨晾乾,在鐵鍋中幹炒10分鐘左右,然後再煮,綠豆很快就可煮爛。
方法五:
將綠豆洗淨,用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後,將綠豆放入冰箱的冷凍室內,冷凍4個小時,取出再煮,綠豆很快酥爛。
綠豆有解毒清心的作用,因此,很多人喜歡夏天在家裏熬點綠豆湯,但熬的時間長短很有講究。如果想消暑,熬10分鐘左右,只喝清湯就可以了;要想解毒,則要熬的時間長點,最好將豆子一起吃下。
綠豆性涼,味甘,平時喝可以消暑止渴;由於其具有利尿下氣的功效,因此食物或藥物中毒後喝,還能起到排清體內毒素的作用,對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。
綠豆的清熱之力在皮,解毒之功在內。因此,如果只是想消暑,煮湯時將綠豆淘淨,用大火煮沸,10分鐘左右即可,注意不要久煮。這樣熬出來的湯,顏色碧綠,比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去,就可以達到很好的消暑功效。如果是爲了清熱解毒,最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果較差,但清熱解毒作用更強。
但是,綠豆性涼,脾胃虛寒、腎氣不足、腰痛的人不宜多吃。
綠豆湯的煮法是怎樣的?
材料:綠豆、冰糖
1、綠豆買回來,稍微挑一下,把壞的挑出來。然後用涼水泡半個小時,然後洗乾淨。
2、電壓力鍋中涼水,倒入綠豆,開水的用量以沒過綠豆2,3公分爲好。
3、壓力鍋選擇[豆蹄筋]鍵,35分鐘左右。壓力選擇——難熟。口感選擇——濃郁。
4、開蓋後撈出綠豆皮,放入適量的冰糖。
5、放入冰箱裏或不燙的時候喝,感覺也非常不錯。綠豆有解溼熱氣功效,夏天不嫌麻煩的話,在家可以多煮來喝喝。
怎麼煮綠豆湯最好喝
綠豆湯不同功效不同煮法
①清熱解暑綠豆湯
綠豆倒入碗中加入清水洗淨,鍋中倒入清水放入綠豆,大火燒開後小火煮至綠豆軟爛,加入白糖後出鍋即可。
這樣煮的綠豆湯清熱解暑的效果好。
②口腹之慾綠豆沙
綠豆浸泡20分鐘,洗淨入鍋加水,大火燒開後小火慢熬,煮至綠豆脫皮翻沙,加入冰糖,冰糖化後關火即可。