如何辨別茶葉的優劣

2、茶湯，品質好的茶葉沖泡後茶湯清澈見底，品質差的茶葉沖泡後茶湯渾濁暗沉；

3、香氣，品質好的茶葉沖泡後香氣清鮮馥郁，品質差的茶葉沖泡後異雜味明顯。

1、茶形，品質好的茶葉條索緊細、圓直、勻齊，品質差的茶葉條索粗鬆、彎曲、短碎；

2、茶湯，品質好的茶葉沖泡後茶湯清澈見底，品質差的茶葉沖泡後茶湯渾濁暗沉；

3、香氣，品質好的茶葉沖泡後香氣清鮮馥郁，品質差的茶葉沖泡後異雜味明顯。

1.外觀：品質優良的茶葉，外觀完整，色澤鮮豔，條索直挺，大小均勻，無雜質。

2.香氣：好茶有柔和的香氣，有些優質綠茶還會有濃郁的綠茶香氣。香氣不均勻、燻蒸過度的茶，質量較差。

3.湯色：品質優良的茶葉，湯色清亮透徹，色澤鮮豔，有光澤；湯色混濁、灰暗、黯淡的茶，質量比較差。

4.滋味：好茶味道清爽醇厚，感覺柔軟舒適，有些甚至會有略微苦澀和甘甜的味道；品質差的茶則會感覺味苦澀、口感粗糙、不舒適。

5.殘留葉底：品質優良的茶葉，葉底軟嫩，葉色柔和，有些茶葉還可以看到白毫；葉底硬、焦黑或枯黃的茶葉，質量較差。

總體來說，品質優良的茶葉色澤、香氣、滋味、葉底都比較優秀，而品質較差的茶則在這些方面表現不佳。當然，茶葉的品質也要根據不同品種、生長區域、加工工藝和口感喜好等因素來綜合考慮。

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1、外形條索緊結、油潤有光澤的比較好。

2、香氣太沖或有委規病敵文抗異味則不好。

3、茶湯以顏色透亮的比較好。

4、來自苦澀味能化開的茶，都是不差的茶。

5、好的茶葉葉底是質地柔軟、色澤明亮、均勻肥厚的。

19世紀初，茶葉的成分才逐漸明確起來。經過現代科學的分離和鑑定，茶葉中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多來自種。

有機化學成分主要有：茶多酚類、植物鹼、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、來自脂多糖、糖類、酶類、色素等。

而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高於其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機礦物元都地元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高於其他茶類。

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茶葉分辨好壞方法：

1、外形條索緊結、油潤有光澤的比較好。

2、香氣太沖或有異味則不好。

3、茶湯以顏色透亮的比較好。

4、苦元低燒失練澀味能化開的茶，都是不差的茶。

5、好的茶葉葉底是質地柔軟、色澤明亮、均勻肥厚的。

19世紀初，茶葉的成分才逐漸明確起來。經過現代科學的分離和鑑定，茶葉中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。

有機化學成分主要有：茶多酚類、植物鹼、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。

而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高於其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、鋁、鈉未領否、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高於其他來自茶類。

茶葉的好壞如何辨別

1、看外形。鑑別茶葉的好壞是可以先看茶葉的外形，雖然不同品種的茶葉有不同的外形特徵，但茶葉的大小，粗細和長短都比較均勻纔是質量比較好的茶葉，如果茶葉看上去特別粗糙而且鬆散又短又碎，只能說明這樣的茶葉是質量比較差的茶葉，不適合購買。

2、看含水量。鑑別茶葉好壞的時候還可以看茶葉的含水量，正常情況下那些質量好的茶葉含水量都特別低，用手輕輕一捏就會捏碎，而那些質量差的茶葉含水量比較高，會有一種潮溼的感覺，用手去捏的時候很難捏碎。

3、看色澤。鑑別茶葉好壞的時候，還可以看茶葉的色澤，質量好的茶葉色澤都是由潤透亮的，雖然有的茶葉爲焦黑色，有的茶葉爲紅色，但它們的色澤都比較好，而那些質量差的茶葉基本沒有什麼光澤，而且裏面有很多老葉黃葉，顏色不統一。

4、聞茶香，看湯色。聞茶香，看湯色，都是人們鑑別茶葉好壞的重要依據，好的茶葉會有自然的茶香，而且它的香氣比較濃郁，如果發現茶葉有焦糊味或者苦澀味，就說明茶葉的質量不好，另外不同的茶葉在沖泡以後，茶湯的顏色也不相同，但質量好的茶葉沖泡出的茶湯是清澈明亮的，如果發現茶湯渾濁，則說明茶葉的質量不好。

怎麼辨別出茶葉的好壞

1、看外觀：首先從外觀上來看，一些好的茶葉從表面看色澤亮麗，紋路統一，裏面不會摻雜一些除了茶葉之外其他的東西；不會有碎葉，發黑的情況出現。如果從表面看出這款茶葉發黑，甚至色澤紋路非常不好，就說明這個茶葉不好。

2、看茶湯：喝茶要先燙一下，放到茶具裏面後，可以根據茶葉的顏色來判斷，不管是什麼茶，只要生產標準符合，品質有保障，泡出來的茶湯都是清澈明亮的，不會變得渾濁暗淡沒有光澤。

3、聞茶香：好的茶葉聞起來非常香，但不是摻雜大量香精的那種香，茶香聞起來很自然，有的聞起來香味非常淡，但是喝起來非常好，如果聞到此批或者發黴的味道，說明茶葉已經變質。

4、嘗幹茶葉：買茶葉的時候，如果不能品嚐的話，就要嘗一下幹茶葉的味道，取少量的茶葉，放入口中，細細咀嚼，如果口中苦澀甚至有其它的味道出現，就說明這種茶葉別不是很好。

5、泡一杯品嚐：在條件允許的情況下，就泡一杯品嚐一下，買茶葉就買自己喜歡的，如果在店家泡茶，要注意水溫，泡茶的量，沖泡時間等等；因爲有的商家爲了掩蓋這款茶葉的缺點，會在步驟裏面造假，品嚐的時候多泡幾杯，好的茶葉經過數次泡，茶香依舊在。品嚐的時候，不要着急嚥下去，在口中留一下，之後再一點點嚥下去，讓茶水在口中轉一下，看看嚥下去的時候口中的香味還在不在。

6、看茶葉底部：這個觀察的就是泡過的殘渣，從中可以看出茶葉的品質如何，好的茶葉即使經過水泡，茶葉還是非常整齊的樣子，同時，還茶葉在沖泡的過程中，極易舒張開。

茶葉的好壞如何辨別

茶葉的好壞可以從以下幾方面辨別：嫩度、色澤、淨度、湯色、香氣。

1、嫩度

一般嫩度好的茶葉，符合外形要求（光、扁、平、直）。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據，只適合於毛峯、毛尖、銀針等茸毛類茶。當然，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面採摘芽心的做法是不恰當的。

2、色澤

茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、烏龍茶青褐等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活。如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。

3、淨度

主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和製作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。淨度好的茶，不含任何夾雜物。

4、湯色

審評湯色的主要依據是葉的新鮮程度和老嫩程度。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶要求紅豔而明亮。低級或變質的茶葉，則水色混濁而晦暗。

5、香氣

茶葉經開水沖泡五分鐘後，傾出茶汁於碗內，嗅其香氣是否正常。以花香、果香、蜜糖香等令人喜愛的香氣爲佳。而煙、餿、黴、老火等氣味，往往是由於製造處理不良或包裝貯藏不良所致。

我們在購買茶葉的時候，怎樣才能鑑別茶葉的優劣呢？

鑑別茶葉優劣，外觀上看茶形、茶湯色、茶工藝以及茶儲存，口感上品茶香氣、茶滋味，從這幾方面鑑別可以輕鬆分出優劣。購買茶葉時，我們會有一種誤區，普遍認爲某個地區生產的茶葉就一定是地道好茶，像江浙地帶烏龍茶、綠茶出名，雲南等地普洱茶出名等等，其實掌握好鑑別茶葉的方法，哪裏購買茶葉都可以挑選到最優品質。

一、茶形

茶葉外形從五方面進行鑑別，嫩度、色澤、條索、整碎以及淨度。鑑別優質茶葉看葉子生長形狀呈春筍、葉邊緣捲曲最好，因爲是自然生長的茶葉，並且在茶葉最嫩時採摘，這時經過加工口感很好，如果葉邊緣完全伸展開，則茶葉較差。從色澤上看，生長狀態好的茶葉呈紫色，是因爲有遮陽樹木，而呈現綠色茶葉質量較差。沖泡過程中，茶葉形狀要飽滿有光澤，茶葉碎要肥嫩，這纔是優質茶葉。

二、茶香

優質茶葉聞起來有花香、果香等大衆喜愛香氣，而劣質茶葉有菸灰、發黴等刺激性氣味，茶湯沖泡中清澈透亮爲優質，渾濁茶湯爲劣質。購買茶葉時，快速挑選可以透過嗅覺第一時間鑑別，而後要求老闆泡一下小盅品嚐，這時口感順滑，且入口有絲絲甘甜爲優質茶葉，苦澀難忍，並且氣味刺鼻爲劣質茶葉。同時要觀察杯底茶葉狀態是否均勻，每片茶葉是否舒展開，底色是否亮麗，都是優質茶葉。

從以上方面可以快速鑑別優質與劣質茶葉，除此之外，還要注重茶葉工藝，很多產地採摘不錯的茶葉，沒有經過好工藝製作，同樣會影響茶葉口感，且觀察外包裝可以看到，密封好的茶葉都是灌裝不透明材質，而玻璃器皿、陶瓷等會接觸空氣，影響口感，如果看到這樣售賣茶葉的商家，本身就不專業，不懂茶，所以可以直接不做參考。相信透過這些方法，每個人都能挑選出優質茶葉。 

怎樣鑑別茶葉的優劣

怎樣鑑別茶葉的優劣

鑑別茶葉的優劣，可從茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色等方面來判別。

外形：

主要從茶葉的條索、嫩度、色澤、淨度幾方面鑑別。

條索：

條形茶的外形叫條索。經緊細、圓直、勻齊、重實爲好。

嫩度：

茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質老嫩和條索的光潤度。此外，還要看峯苗（用嫩葉製成的細而有尖峯的條索）的比例。一般紅茶以芽頭多、有峯苗、葉質細嫩爲好；綠茶的炒青以峯苗多、葉質細嫩、重實爲好；烘青則以芽毫多、葉質細嫩爲好。

淨度：

主要看茶葉中是否含梗、末或者其它非茶類的雜質，以無梗、末和雜質的爲好。此外，還可以嗅嗅茶葉的香氣是否正常，有無煙、焦、黴、餿、酸味或其它不正常的氣味。

內質審評包括評定香氣、滋味、湯色和葉底。

取一小撮茶葉，放入茶杯中，用開水沖泡，並蓋上杯蓋。5分鐘後，開啟杯蓋，先嗅 杯中香氣，再看湯色、品嚐滋味；最後看茶葉的嫩度、色澤和勻度。

香氣用嗅覺來審評香氣是否純正和持久。可反覆多嗅幾次，以辨別香氣的高低，強弱和持久度，以及是否有煙、焦、黴味或其它異味。

湯色：

茶葉內含物被開水沖泡出的汁液所呈現的色澤叫湯色。湯色有深淺、亮暗、清濁之分。以湯色明亮、純淨透明、無混雜的爲好；湯色灰暗、混濁者爲差。紅茶以紅豔明亮爲優，綠茶以嫩綠色爲上品。

滋味：

茶葉經沸水沖泡後，大部分可溶性有效成分都進入茶湯，形成一定的滋味，滋味在茶湯溫度降至50℃左右時爲最好。品嚐時，含少量茶湯，用舌頭細細品味，從而辨別出滋味的濃淡、強弱、鮮爽、醇和或苦澀等。

色澤：

看茶葉的顏色和光澤。紅茶的色澤有烏潤、褐潤和灰枯的不同；綠茶的色澤有嫩綠或翠綠、洋綠、青綠、青黃，以及光潤和乾枯的不同。紅茶以烏潤爲好，綠茶以嫩綠、光潤爲好。

葉底:

觀察杯中經沖泡後的茶葉的嫩度、色澤和勻度。還可以用手指去按壓，去判斷它的軟硬、厚薄和老嫩程度。

花茶的審評標準主要是香氣和滋味。以花香鮮濃持久、滋味醇和鮮美、湯色葉底嫩綠明亮爲好。

怎樣分辨茶葉的好壞

1、捏茶葉。我們在購買茶葉的時候需要提前知道茶葉一般分爲兩種，一種是新鮮採摘下來的茶葉，而另外一種就是陳年老茶，這兩種茶葉在手感上面是有着非常大區別的，如果我們是購買的新鮮茶葉，那麼就可以用手去捏一捏茶葉，感受一下手感一般新鮮的茶葉，都是比較乾燥的，基本上用手輕輕的，一捏就會全部碎掉，而一些陳年老茶，摸起來手感就是比較鬆軟的，並且沒有那麼容易捏碎。

2、看色澤。真正的好茶葉，顏色和光澤都非常的亮麗，比如說我們在購買紅茶的時候，一般上好的紅茶顏色看起來都是褐色的，並且帶有潤澤的光澤，但如果我們發現茶葉黯淡無光的話，一般這樣的茶葉品質都不怎麼好。

3、看形狀。在購買挑選茶葉的時候，我們也可以抓取少量的茶葉，然後放到一個盤子當中觀察一下茶葉的形狀，在觀察的過程當中，我們可以旋轉這個盤子，讓茶葉散開。一般好的茶葉形狀和大小基本上都是相同的，但如果我們觀察茶葉的形狀大小不勻稱的話，基本上茶葉的質量也不會好。

如何辨別茶葉的好壞怎麼辨別出茶葉的好壞

1、茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。

2、北方通稱茶香。茶葉經開水沖泡五分鐘後，傾出茶汁於審評碗內，嗅其香氣是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香氣爲佳。而煙、餿、黴，老火等氣味，往往是由於製造處理不良或包裝貯藏不良所致。

3、北方通常稱茶口凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

4、一般嫩度好的茶葉，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據，只適合於毛峯、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這裏需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面採摘芽心的做法是不恰當的。

5、一般長條形茶，看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。

6、好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。

怎麼區分茶葉品質的優劣？

  購買茶葉並不容易。茶葉的品質主要從色、香、味、形等方面進行鑑定。

1、看茶色。茶葉的色澤與原料的嫩度和加工工藝密切相關。各種茶葉都有一定的顏色要求。例如，紅茶應該是紅茶和油茶，綠茶應該是綠茶，烏龍茶應該是綠松石茶，紅茶應該是紅茶和油茶等。然而，不管是什麼茶，好茶都要求顏色一致、光澤明亮、油膩和新鮮。如果顏色不一樣，深度不一樣，顏色又暗又暗，說明原材料老，做工差，所以品質差。

2、聞茶香。茶的香氣有多種，如清香、陳香、花香、熟栗子香、松香等。不同的茶葉有不同的香氣，要麼高而持久，要麼純淨而平和。但是，不得有綠色氣體、焦炭氣體、大火、老火等氣味。一般來說，茶香一是用於鑑別茶葉的香氣類型和是否有異味；二是用於判斷茶葉香氣的強度和強度；三是用於評價茶葉香氣的持久性。

3、品茶味。品茶味，包括品嚐茶湯味道的強度、醇厚度、新鮮度、澀味、甜度、新鮮度、綠色氣味和刺激性，以及品嚐茶湯味道時識別茶湯是否有異味等，用舌頭在口中循環，旋轉時吸氣，使舌頭味蕾充分感受。但茶湯在口中不應旋轉太久，以免失去舌頭的敏感性。

4、觀茶形。幹茶的形狀很多，如條狀、扁平狀、圓珠狀等。透過欣賞幹茶的形狀，我們可以首先確定茶的類型以及茶的優缺點。一般說來，條茶質量好，扎得緊，扎得鬆；扁茶要求形狀平直；圓珠茶品質好，色澤均勻，無碎葉、斷莖等雜物。

5、看葉底。葉底是茶湯浸泡後的狀態。泡茶後，它會吸水、浸泡和伸展，將展開的葉子放在乾淨的水中，觀察葉子的柔韌性和是否柔軟。乍一看，整個葉底的顏色是一致的，如果葉子上有嚴重的燒傷紅斑和香蕉葉，則製造工藝不是很好。

  總之，好的茶湯的顏色應該是透明的。無論茶湯是紅、綠、紅、白還是黃，關鍵都要“透明”；其次，茶葉的色澤應整齊、乾燥、無破損、色澤自然、無異味等；沖泡後的茶芳香、清新、自然、純淨；最後，葉底要整潔、鮮活，綜上便是優質茶葉。

怎樣辨別茶葉好壞？

這裏提醒您，選購新茶要注意一看色澤、二觀外形、三聞香氣、四品茶味、五捏乾溼。

一看色澤:

新茶色澤一般都較清新悅目，或嫩綠或墨綠。綠茶以顏色翠碧，鮮潤活氣爲好;炒青茶色澤灰綠，略帶光澤。若干茶葉色澤發枯發暗發褐，表明茶葉內質有不同程度的氧化，這種茶往往是陳茶;如果茶葉片上有明顯的焦點、泡點(爲黑色或深醬色斑點)或葉邊緣爲焦邊，說明不好，不是好茶;若茶葉色澤花雜，顏色深淺反差較大，說明茶葉中夾有，老葉甚至有陳茶，這樣的茶也談不上是好茶。

二觀外形:

各種茶葉都有特定的外形特徵，有的像銀針，有的像瓜子片，有的像圓珠，有的則像雀舌，有的葉片鬆泡，有的葉片緊結。炒青茶的葉片則緊結、條直。名優茶有各自獨特的形狀，如午子仙毫的外形特點是“微扁、條直”。一般說新茶外形:條索明亮，大小、粗細、長短均勻者爲上品;條索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者爲下品。細實、芽頭多、鋒苗銳利的嫩度高;粗鬆、老葉多、葉肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者爲好，粗、枯、短者爲次;條形茶以條索緊細、圓直、勻齊者爲好，粗糙、扭曲、短碎者爲次;顆粒茶以結實者爲好，鬆散塊者爲次。

三聞香氣:

新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明顯。如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣，其香氣有清香型、濃香型、甜香型;質量越高的茶葉，香味越濃郁撲鼻。口嚼或沖泡，綠茶發甜香爲上，如聞不到茶香或者聞到一股青澀氣、粗老氣、焦糊氣則不是好新茶。若是陳茶，則香氣淡薄或有一股陳氣味。

四品茶味:

茶湯入口後甘鮮，濃醇爽口，在口中留有甘味者最好;通常取少量樣品沖泡觀察，好的綠茶，湯色碧綠明澄，茶葉先若澀，後濃香甘醇，而且帶有板栗香味。

五捏乾溼：

用手指捏一捏茶葉，可以判斷新茶的乾溼程度。新茶要耐貯存，必須要足幹。受潮的茶葉含水量都較高，不僅會嚴重影響茶水的色、香、味、而且易發黴變質。判斷新茶足不足幹，可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏，能捏成粉末的是足乾的茶葉，可以買；若捏不成粉末狀，說明茶葉已受潮，含水量較高，這種新茶容易變質，不宜購買。同時，要防止以次充好，特介紹幾種名優茶的特色，以作選購新茶時參考，午子仙毫：外形微扁條直，像一片蘭花瓣，色澤翠綠，嫩香持久，泡於湯中，嫩芽成朵，直立於杯中，交錯相映，清湯碧液，回味幽香。午子綠茶：外形緊細重實、勻齊、有鋒苗，色綠潤，香氣嫩鮮，高爽持久顯板栗香，滋味醇爽，湯色嫩綠亮，葉底嫩綠明亮。

茶，（學名：Camelliasinensis (L.)O.Ktze.），灌木或小喬木，嫩枝。葉革質，長圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發亮，下面或初時有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄。花白色，花柄有時稍長；萼片闊卵形至圓形，，宿存；花瓣闊卵形，基部略連合，背面，有時有短柔毛；子房密生白毛；花柱。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5釐米，每球有種子1-2粒。花期10月至翌年2月。

野生種遍見於中國長江以南各省的山區，爲小喬木狀，葉片較大，常超過10釐米長，長期以來，經廣泛栽培，毛被及葉型變化很大。茶葉可作飲品，含有多種有益成分，並有保健功效。 

2017年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公佈的致癌物清單初步整理參考，茶在3類致癌物清單中。

怎麼看茶葉的好壞？

茶葉品質優劣，從“色”、“香”、“味”、“形”、“葉底”五方面來衡量，其中茶的香氣、滋味是茶品質的核心。但茶葉作爲商品，選購則主要從外形、色澤來判斷。\x0d\x0a\x0d\x0a掌握茶葉選購的方法，需要經一定的訓練。但是對於初學者，可以對照下列幾條，較簡單地選購茶葉。\x0d\x0a一是茶葉的輕重，一般地說嫩度好的茶，品質較好，分量較重；\x0d\x0a二是看茶葉是否均勻，包括色澤是否均勻、大小是否均勻，色澤不均、大小不均的茶是經摻和的；\x0d\x0a三是看乾燥程度，這關係到茶葉是否受潮變質和日後如何儲存的問題。購買散裝茶時，可先用兩個手指研茶條，如能研成粉末的，說明茶較乾燥；如不能研成粉末，只能研成細片狀，說明茶葉已吸溼受潮，這種茶葉質量，不宜購買。\x0d\x0a四是茶葉的鷳度。俗話說：“酒越陳越好，茶越新越好”，故茶葉應買新鮮的。茶葉新陳的鑑別，已如前述，散裝茶也容易鑑別。如遇盒裝或密封包裝的小包裝茶葉時，要特別注意包裝上的日期，一般6個月以內品質爲正常，超過1年以上的，往往容易變質，最好不買。