怎麼去掉牛肉絲的腥味

1、用洋蔥粉代替一部分洋蔥末。洋蔥末摻到牛肉餡裏，除了去腥，可以提供更豐富的口感。可是，洋蔥末畢竟不夠細碎，難以和肉餡完全混合均勻，加入洋蔥粉是很方便的解決辦法。

2、蒜粉的使用。完全不用擔心會吃出大蒜的味道。少量蒜粉的加入可以有效去掉牛肉的腥味。

3、用紅酒代替料酒。廚用紅酒比國產的料酒更容易去掉牛肉腥味。