果汁種類

果汁可分爲果汁、果漿、濃縮果漿、果肉飲料、果汁飲料、果粒果汁飲料、水果飲料濃漿、水果飲料等類型。

果汁是以水果爲原料經過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產品，一般是指純果汁或１００％果汁。

１、果汁飲料：含汽的果汁飲料和不含汽的果汁飲料品種都很多，果汁的含量也不相同。

２、保鮮裝的鮮果汁：一般採用塑料瓶裝或屋型紙製保鮮盒裝，註明儲存條件是低溫冷藏，儲存時間較短，大多隻有７－１０天。這種果汁一般是鮮榨汁，沒有經過高溫滅菌，基本不加糖和甜味劑、防腐劑，營養成分儲存較好。這種果汁必須低溫儲存並且在短時間內飲用，由於保質期很短，市場上並不多見。

３、濃縮果汁：多用玻璃瓶或塑料瓶裝，常溫儲存的時間較長。這種果汁含較多的糖分和添加劑，標籤上會註明飲用時的稀釋倍數。濃縮果汁攜帶方便，甜度一般較高，味道可以自己調節。

４、純果汁：一般採用紙盒裝或玻璃瓶、塑料瓶裝，常溫儲存時間半年以上。這種果汁大多是用水果產地生產的濃縮果汁加水復原到原果汁的濃度，經過瞬間高溫滅菌處理。營養成分尤其是維生素受到了損失，水果的風味也略有改變。這種果汁的濃度與鮮榨果汁應該是相同的，至少是近似的。