菊花燕菜

1、準備白菊花瓣100克,燕菜250克,豌豆苗50克,清湯1000毫升,調料適量。

2、將菊花、豆苗洗淨,瀝乾,燕菜用溫水發開,以鑷子挑去羽毛及雜質洗淨,再用開水(每500克水中加面鹼2克)泡2分鐘撈出,另換開水兩次,每次泡1分鐘至燕菜完全發開,撈出,用淨紗布擠去餘水,放入清湯鍋內,加菊花、豆苗、鹽、味精、料酒,燒沸,打去浮沫,滴少量雞油。