饞嘴牛蛙

1、主料：牛蛙(500g)。

2、調料：老壇泡椒(5g)、老壇泡姜(2g)、蒜子(5顆)、鹽(2g)、蠔油(2ml)、蒸魚豉油(2ml)、油(5g)、自制味素(2g)。

3、做法：

4、牛蛙清水飼養2天，去頭剮皮除內臟斬指蹼洗淨待用

5、牛蛙皮、牛蛙肉斬大塊，用蠔油醃製5分鐘

6、泡椒切圈、泡姜切菱形片、蒜子剝皮待用

7、坐鍋起油，六成熱，下牛蛙炸1分鐘，撈出瀝油

8、鍋內留5g油，下泡椒泡姜蒜子炒香

9、下牛蛙，加蠔油，翻炒2分鐘

10、下啤酒，大火煮開，轉中火

11、加自制味素、鹽，燜煮10分鐘，大火收汁到油性湯汁，撒蒸魚豉油，翻勻出鍋即可。