1、生面:經過打面機或人手做好的麪條或麪餅,生面適合做湯麪。另外生面的主要成分是澱粉;
2、熟面:經過打面機或人手做好的麪條或麪餅經過蒸熟後而曬乾的面。熟面的主要成分是低聚糖;
3、熟面相對於生面,煮開的時間更短,節約時間。