鐵觀音幹茶外形呈半球形螺旋狀，葉面隆起明顯，似綢緞的光滑釉質，葉緣向葉背反捲且有明顯齒狀，葉片上下左右呈對稱結構且厚實，其色澤砂綠，湯色金黃似琥珀，飲用後口感醇厚甘鮮，蘭花香馥郁…
鐵觀音茶葉通常呈現出墨綠色或深綠色，並具有緊實、挺直且捲曲的形狀，葉片較爲薄而細嫩，具有顯著的嫩芽，葉身表面覆蓋有細密的白毫，幹香清雅芬香，湯色鮮黃明亮，滋味濃厚香醇，回甘悠長，是一種高質量的綠茶。
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鐵觀音茶葉如何判斷
1、外觀；正宗的安溪鐵觀音，外形色澤砂綠油潤，肥壯、重實、緊結，多呈顆粒狀，俗稱“蜻蜓頭”。清香型鐵觀音，又稱“臺式”烏龍茶，是90年代從臺灣引進的產製技術，濃香型鐵觀音纔是傳統的福建安溪鐵觀音。總之凡外形肥狀、重實、色澤砂綠，幹茶香氣清純的，此類茶即觀音特徵明顯均爲上品茶；反之爲次品茶。
2、嗅香氣；先嗅香氣是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香時採用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長的，均爲上品；反之爲次品。
3、嘗滋味；用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），透過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特徵的，均爲上品;反之爲次品。
4、看湯色；看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色金黃明亮的（簡稱是綠豆湯）的爲上品;暗濁的爲次品。
5、觀葉底；經沸水沖泡過的茶葉（稱爲“葉底”，俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底柔軟、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的，均爲上品;反之，爲次品。
鐵觀音茶葉如何辨別真的 鐵觀音茶葉怎麼辨別真的
1、從它的外形區分，只有用鐵觀音茶樹製作出來的茶葉才能稱爲鐵觀音，真正鐵觀音製作出來的成品茶外形捲曲、緊結、重實，且有身骨沉重如鐵的感覺。而市面上冒充鐵觀音的假茶大多芽葉細嫩，一般爲細長條狀，或者扁狀形，色澤無光更顯青色，黑色部分帶暗黃或者枯黃。
2、從它的內在來區分，也就是泡出來的茶水和泡後的茶葉底。鐵觀音假茶大多數帶異味，有青草味，黃味，藥味等。但有些假茶由於火功好，異味不明顯，滋味大多爲酸澀味，異形甜味，苦味或者藥味。
3、真正的鐵觀音茶葉主脈明顯，有網狀側脈，支脈不射邊緣，在三分之二的地方向上彎起，連接上一支脈，葉脈隆起形成波浪狀。而鐵觀音假茶葉脈一般呈放射狀直到邊緣，不形成網絡狀，葉脈一般較平滑。
4、鐵觀音真茶邊緣鋸齒明顯，而假茶有的無鋸齒，但有的帶不明顯的鋸齒。
5、鐵觀音真茶的葉表皮角質層較光整。假葉的葉角質層薄爛，易於脫皮。鐵觀音假茶葉底色澤黃白，枯黃，青鳥。
6、從茶樣上，僅憑肉眼，一般人較難看出真假的差別，區分品種最可靠的方式還是品飲才能更好地辨別真正的鐵觀音。
7、選購正宗鐵觀音的基本原則是少投葉、多衝水、長浸泡。這樣茶葉的優缺點就會充分呈現，一覽無餘 。
怎麼分辨正宗鐵觀音
1、觀型
正品鐵觀音幹茶入手沉重，呈墨綠色。如果進行了輕發酵則以青綠色居多，有些也會偏金；如果是中發酵，則大多是金黃或橙。此外鐵觀音的葉上帶白霜基本上都是捲曲的，有蜻蜓頭、腿之說。
2、聽聲
優質的鐵觀音由於自身質地以及製作工藝的關係，會比較堅實，相比劣質茶葉重量會重些。所以可以在放茶葉的過程中，透過聲音辨別。如果放進茶壺中發出輕脆的“鐺鐺”聲爲上品。如果發出暗啞陰晦之聲則爲次品。
3、察色
優質的鐵觀音湯純而泛金黃之色，上品更是光澤度強、顏色明亮。像有些沖泡後色淺而不純是爲次品。
4、葉底
以前我們辨別鐵觀音純不純，很大的一個方法是看沖泡後，有沒有紅鑲邊的出現。如果有則爲真。其實所謂的紅鑲邊也就是茶葉邊緣出現的暗紅色。但現在工藝講究精益求精，很多茶葉在加工時就將紅鑲邊去掉了，所以我們現在很少能看到紅鑲邊這種情況。但由於是加工去邊，所以葉子的邊緣一定不完整，只要將泡過的茶葉取出看下邊緣，就可得出結論了。
5、茶香
都說鐵觀音的“蘭花香”無茶可仿，具有蘭花香的鐵觀音醇味十足。一般鐵觀音的“蘭花香”分爲兩種，一種爲剛性、霸道但回味不足；另一種爲清純、含蓄源遠流長，此兩種皆爲上品。除此之外還有一些鐵觀音因製作工藝失敗，沒有出現這種幽雅的“蘭花香”則被視爲次品。
鐵觀音泡開是什麼形狀的？
是這個樣子的，色澤嫩綠，全片葉子都舒張開了。
鐵觀音茶屬於半發酵茶類類，是我國的十大名茶之一。鐵觀音茶幹茶外形厚實肥壯，色澤翠綠，經過沖泡之後，形狀就會發生很大的變化。
經過沸水沖泡之後的鐵觀音茶葉，葉底柔軟、色澤嫩綠。鐵觀音茶沖泡之後，湯色橙黃明亮，香氣馥郁，茶葉綠嫩。用沸水沖泡過的鐵觀音茶葉，葉底柔嫩，幾乎恢復到茶葉原來的自然狀態。
沖泡之後晾乾的鐵觀音茶葉，葉柄肥厚突出，葉莖紋理清晰。沖泡後的鐵觀音茶葉，茶葉鮮嫩，柔軟，依然透漏着清新的香氣，鐵觀音茶葉泡開圖片就欣賞到這裏了。小提示：鐵觀音茶富含各種礦物質和營養成分，在日常生活中，不妨經常泡飲，會有意想不到的保健養生作用哦。
鐵觀音的外形：條索捲曲、壯結、沉重，傳統工藝的茶葉呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤，砂綠色，紅點明，葉錶帶白霜。鐵觀音泡開之後葉子完全展開，比較大，長形樹葉狀。
產地：福建安溪。湯色：金黃，濃豔清澈，明亮。香氣：馥郁持久，“七泡有餘香”，天然花香，等級較高的茶葉有蘭香。滋味：醇厚甘爽，入口回甘帶蜜味。葉底：肥厚明亮，具綢面光澤。最佳飲用季：四季。
特徵：鐵觀音幾乎成爲烏龍茶的代名詞。鐵觀音是茶樹品種名，適宜製作烏龍茶，以鐵觀音品種的茶樹製成的烏龍茶成爲鐵觀音。
鐵觀音泡開是什麼形狀的
鐵觀音泡開之後葉子完全展開，比較大，長形樹葉狀。
鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵爲 茶條捲曲，肥壯圓結，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿，沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”，鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有餘香”。
鐵觀音的沖泡方法：
白鶴沐浴：用開水洗淨茶具 ；觀音入宮：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分；懸壺高衝：把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動；春風拂面：用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨；關公巡城：將泡一至二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裏；韓信點兵：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裏；鑑嘗湯色：觀嘗杯中茶水的顏色；品啜甘霖：乘熱細綴，先聞其香，後嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲，飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
鐵觀音茶是什麼茶 鐵觀音茶的介紹
1、鐵觀音是青茶類的傳統名茶，屬於半發酵茶葉，介於綠茶和紅茶之間，具有獨特的香氣，沖泡後會飄散出天然蘭花香，香氣濃郁而持久，有七泡有餘香的美譽，原產於福建泉州安溪縣。
2、鐵觀音的成品依照發酵程度和製作手法上，可以分爲清香、濃香以及陳香三大類，清香型的鐵觀音口感清淡，茶湯顏色翠綠，濃香型的口味醇香，具有回甘，而陳香型的有稱之爲老茶或熟茶，茶湯烏黑濃郁。
3、鐵觀音一年分四次採摘，分別是每年4-5月的春茶、6-7月的夏茶、8月的暑茶以及9-10月的秋茶。鐵觀音採摘時，要挑選成熟新梢上的2-3葉，而不是採摘嫩葉。
如何鑑別鐵觀音茶
如何鑑別鐵觀音的好壞，是一項高深的學問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑑別茶葉好壞，高者能品斷是茶產何地何村，幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優劣。
觀形：優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。
聽聲：精品鐵觀音茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“噹噹”之聲，其聲清脆爲上，聲啞者爲次。
察色：湯色金黃，濃豔清澈，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮(鐵觀音茶葉特徵之一葉背外曲)，具綢面光澤，此爲上，湯色暗紅者次之。
聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啓蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。
品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞聖妙香”之妙說。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下嚥，回甘帶密，韻味無窮。至於獨特的“觀音韻”何解?至今茶人尚未能解說清楚，只得留待後人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。
綜上所述，以上就是對如何鑑別鐵觀音的好壞的.介紹,辨別鐵觀音的形，聲，色，香，品韻五個發麪就可以知道鐵觀音的好壞了。
怎麼分辨鐵觀音茶葉如何分辨鐵觀音茶葉
1、看條索。條索是各類茶應當具有的外形規格，是區別商品茶種類和等級的重要感官依據之一。先用手抓一把茶，掂一掂，權衡身骨輕重，再看條索的形狀，然後細看茶葉的勻整度。鐵觀音是包揉形烏龍茶中最具有代表性的品種，外形捲曲、緊結、重實、沉重，條索勻整者爲上品，反之爲次品。
2、觀色澤。色澤是指茶表面的顏色和光澤。各類茶都有一定的色澤要求，如綠茶應該翠綠，紅茶應該烏黑油潤。鐵觀音的色澤通常有正常色、特殊色、缺點色。透過觀色澤可以看出鮮葉的老嫩、做青的好壞、發酵程度的輕重等。色澤烏黑油潤、砂綠明顯、紅點鮮豔、葉錶帶白霜、品種特徵明顯的爲上品，反之爲次品。
3、嗅香氣。香氣是鐵觀音品質高低的重要標誌，可以採用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法，反覆嗅其香氣。茶的香氣有品種香、地域香和製造香，嗅香氣主要是嗅其香型、濃淡、持久性以及是否有異味等。品種香型突出，香氣清高、馥郁、悠長者爲上品，反之爲次品。
鐵觀音茶茶葉泡過之後茶葉是什麼顏色纔是正常的？
察色：湯色金黃，濃豔清澈，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特徵之一葉背外曲），具綢面光澤，此爲上，湯色暗紅者次之。不過這個僅僅適用鐵觀音，其他茶葉的顏色會有差別的
鐵觀音產於福建安溪縣。葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠光潤，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉甜，而沖泡，葉底開展，青綠紅邊，肥厚明亮，每棵茶都帶有茶枝。假茶葉形長而薄，條索較粗，無青翠紅邊，葉泡三遍後便無香味。
好的鐵觀音茶泡出來的茶色是什麼樣的
濃香型鐵觀音有兩個小分類，分別是：傳統濃香型、碳培鐵觀音。傳統濃香型鐵觀音沖泡出來的顏色一般是橙，碳培鐵觀音則是深。
傳統濃香型的製作方法是以前“古早”的做法，一般採用重曬青、重搖青製作，成品茶口感較重，極品茶呈花果香味。顆粒呈半條索狀，較爲彎曲緊結（如“蜻蜓頭“），梗皮紅褐亮；色澤烏黑髮亮，紅點明顯；香氣濃郁，音韻明顯，帶蘭花香；口味醇厚，回甘持久；湯色呈橙，有的偏深。
炭焙鐵觀音的茶葉回甘特別，有獨特的口感，品嚐之後喉嚨特別舒爽，帶有強烈的火香味。值得一提的是，沖泡之後其茶色湯水深黃，跟平常看到的清湯綠水的清香型鐵觀音完全不同。
一般來說。鮮葉越肥厚、越烏嫩的，製成的成品茶顏色就會比較深。這是由於這樣的鮮葉，內涵物質比較多，養分相對充足的原因。
打個比方，我們平常種植的蔬菜，如果剛剛種植不久，就會比較細嫩，管理好的話，是不是很烏嫩，葉子鮮嫩鮮嫩的。相反，發黃，嫩度不好的蔬菜品質就低了。同理，鐵觀音茶實際上也差不多，通常新種植的鐵觀音，嫩度營養都比較高，茶乾的顏色也相對深。
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