蔥油餅怎麼做纔好吃呢

正宗蔥油餅

麪皮刷上食用油，刷滿整張麪皮，蔥洗乾淨瀝乾水份，切成蔥花，撒上切碎的蔥花，可以多撒點，兩邊往中間卷，卷好後醒10分鐘，記得蓋保鮮膜。取一根醒好的粗麪條拉長，兩頭同時往中間卷，麪糰上下疊起來按壓，用擀麪杖擀成薄餅，再醒15分鐘。麪餅可以一層保鮮膜一張麪餅隔開疊起來放，電餅鐺預熱，刷油放入蔥油餅，煎至焦黃再翻面煎，煎至兩面焦黃即可。

千層蔥油餅

小蔥切碎備用，製作油酥，麪粉裏放點十三香，燒一點熱油，澆在麪粉上，迅速攪拌均勻。醒發好的麪糰，一分爲二，取一半擀成長方形，撒鹽、抹上油酥、放小蔥，用刀上下對稱切開，不要切斷。從左邊開始摺疊，先上後下然後再從左往右摺疊再上下，摺疊成正方形，擀大。電餅鐺刷油，放入擀好的餅，一面上色後翻面，再刷一點油，期間需要翻兩回，共四次，蓋上蓋子烙，一張餅製作時間大概五分鐘。

金黃雞蛋蔥油餅

蔥切碎備用。碗中把麪粉、雞蛋、適量的鹽和蔥末混合。逐漸加入水，邊倒邊攪拌，直至麪糊變得均勻稠稠的，沒有明顯的面塊。鍋中加油，用中小火加熱，待油溫稍微升高。將麪糊倒入鍋中，可根據自己喜歡的大小倒出合適的薄餅。可以用勺子把麪糊推成圓形。等到底部變成金黃色時，用鏟子將餅翻轉，繼續煎另一面，直到兩面都煎至金黃酥脆。將煎好的餅放在廚房紙巾上，吸掉多餘的油分。待稍微冷卻後，用刀將蔥油餅切成小塊，即可食用。