關於茶道的知識：答案是品賞茶的美感之道。
茶道，就是品賞茶的美感之道。亦被視爲一種烹茶飲茶的生活藝術，一種以茶爲媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式。它透過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學習禮法，領略傳統美德，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助於陶冶情操、去除雜念。茶道精神是茶文化的核心。茶道文化起源於中國，南宋時期傳入日本，衍生出日本茶道。現如今，茶道文化已在日本流行。茶道的代表人物有唐朝《茶經》的作者茶。
1. 茶道起源於中國，傳入日本後形成特有的風格和傳統。
2. 茶道是一種文化儀式，強調禮儀、文化、精神和道德的融合。
3. 茶道中使用的器具有茶壺、茶杯、茶碟、茶巾、茶匙等。
4. 茶道中的茶必須由專業的茶人準備，包括茶葉的選取、處理、煮泡和溫度控制等。
5. 茶道的招待儀式包括傳統的點茶、獻茶、飲茶、借茶等。
6. 茶道的禮儀是一項重要的傳統，包括打坐、點頭、謝禮、轉身、揖禮等。
7. 茶道在日本是一種藝術、文化和生活方式的體現，對日本傳統文化的發展產生了深遠的影響。
8. 現代茶道已經成爲了一種文化旅遊項目，在日本茶道館、茶庵等地向來自世界各地的遊客展示了日本特有的民族文化。
9. 茶道中的道具有花道、香道、書道、插花等等，與之相結合的文化和傳統爲日本的文化多元性錦上添花。
10. 茶道講究以茶代酒、以淡代烈、以環境代景、以品德代身份、以禪宗代思想，傳達着簡約、節儉、敬虔、清靜的生活態度和人生價值觀。
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所謂隔行如隔山，每個行業都有特殊的行話。茶圈也不例外，真正懂得喝茶的人，聞得到茶香，品得到茶味。
茶桌上一塊兒品茶，別人說：“湯色明亮，香氣清幽純正，茶湯飽滿，回甘持久。” 你只會說：“好喝好喝，” 那就太尷尬了～
今天小桉和大家分享20個茶藝行話，再也不用擔心評茶時間了！
茶性
指茶對口腔的刺激感覺，包括苦澀度，常常用“強”“弱”來形容。
茶質
指口感上的豐富程度，常常用“厚”“薄”來形容。
茶氣
茶氣也可稱爲體感，喝完茶以後身體有變化，如打嗝，發汗，發熱等等。
湯感
指的是茶湯帶給口腔不同的感覺，如滑、化、活、糙、厚、薄。
飽滿
指茶湯內含物質豐富，給口腔帶來一種充實飽滿的感覺。
喉韻
喝完茶以後，茶湯給喉嚨帶來的感覺，如“潤”“甘”“涼”。
回甘
茶湯入口，苦味在口腔內消失以後，化爲甘甜的過程。
生津
指喝完茶湯後，我們的舌頭兩頰、舌底源源不斷的涌出唾液。
爽朗
紫茶湯入喉後，口腔清爽，牙齒有清晰感。
細銳
指茶香高揚細膩，有質感，聞起來令人愉悅。
收斂性
舌面和口腔出現緊繃感，一般是茶湯澀感的表現。
層次感
茶湯的香氣和滋味在口腔內的轉換表現順序。
包裹性
指茶湯在口腔內包裹成團，不發散，飽滿度高。
煙燻味
人工烘焙時產生，有些茶本身就帶有煙燻味，並非指不好的氣味，而是有火香味道。
掛杯香
指品茗杯喝完茶以後，茶湯留在品茗杯裏的香氣，叫掛杯香。
醇厚
指茶湯入口後，茶感醇和厚重，有韻味，老茶較明顯。
苦澀度
不苦不澀不普洱。苦和澀是兩種意思，苦是味道，澀是味覺，苦是由茶葉內含物質茶鹼產生的，澀是口腔中細胞組織收斂產生的感覺。
茶水分離
入口後，茶是茶，水是水，指茶湯口感不均勻。
入口即化
茶湯入口，不用刻意吞嚥，自然而然的滑過喉嚨。
舌底鳴泉
生津的最高境界，喝完茶以後，舌底不斷的冒小泡泡。
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茶道基本的知識
相信一些朋友對於茶道知識瞭解的還不是很多吧，那茶道基本知識有哪些呢?下面是我爲你整理的茶道基本的知識，希望對您有用。
一、茶葉好，茶量適中。要衝泡一壺好茶，選擇高品質的茶葉是必要條件，沖泡一壺茶的量根據茶葉容量的大小決定。
二、水質要上佳。自古飲茶即注重水質，好的水可以讓茶益加發揮甘醇美味。一般而言，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，市售的礦泉水若是純水或自然水亦可代替。
三、如何泡好茶?時間最關鍵。泡好後茶葉需與茶湯分離，此時沖泡時間的把握便成爲關鍵。若沖泡時間過久，茶湯變得苦澀。反之，沖泡時間過短，則泡不出茶的香馨，茶湯會帶有明顯的水味。若無法控制時間，則可根據茶湯的光彩來判定，只要茶湯顏色正確，必可泡出一杯好茶。由於不同茶葉的茶湯光彩不同，必須憑經驗加以判定，但大體來說，茶湯要明亮清澈，不可有渾濁狀。
知道如何泡好茶是不夠的，還要知道什麼時候喝什麼茶。夏天出汗多，鉀、鈉也會隨着汗液流失，而鉀流失過多，更容易中暑、渾身無力，甚至心臟不好的還好出現不適。這時候就要多飲這些茶：
金銀花茶：茶味甘，性寒，具有清熱解毒、疏散風熱的作用。可有效治療夏季常見的各種癰腫瘡毒、熱毒血痢及溫熱病。
菊花茶：由白菊花和上等烏龍茶焙制而成的菊花茶，是每天接觸電子污染的辦公一族應必備的一種茶。因爲茶中的白菊具有去毒的作用，對體內積存的有害化學或放射性物質，都有低抗、排除的功效。
普洱茶：剷除脂肪平小腹 中國茶多數都有促進脂肪代謝的效果，普洱茶更是消除多餘脂肪的高手。茶中含有的元素，有增強分解腹部脂肪的功效。
蘆薈茶：好煙如命的倩女俊男們，爲了健康還是趕快戒菸吧。想抽上一口的時候，泡一壺蘆薈茶，那與香菸相似的獨特苦味，是嘴饞時最好的替代品。
枸杞茶： 如果一個人連續三天沒有排便，就買點沒特別苦味的枸杞茶喝一喝了。
荷葉茶：古代減肥祕藥。一種用荷花的花、葉及果實製成的飲料，不僅能令人神輕氣爽，還有改善面色、減肥的作用。
夏天到了，早晚溫差大，不僅要預防中暑，還要預防感冒，同時家裏、辦公室都備着茶葉、花茶，閒暇時候給自己泡一杯，提神的同時，還能消暑，如何泡好茶現在大家都瞭解，夏天是個不斷給自己補水的時期，以茶代水更健康。
茶道是以修行得道爲宗旨的飲茶藝術，包含茶禮、禮法、環境、修行四大要素。茶藝是茶道的基礎，是茶道的必要條件，茶藝可以於茶道而存在。茶道以茶藝爲載體，依存於茶藝。茶藝重點在“藝”，重在習茶藝術，以獲得審美享受;茶道的重點在道“，旨在透過茶藝修心養性、參悟大道。茶藝的內涵小於茶道，茶道的內涵包容茶藝。茶藝的外延大於茶道，其外延介於茶道和茶文化之間。
茶道的內涵大於茶藝，茶藝的外延大於茶道。我們這裏所說的‘藝’，是指製茶、烹茶、品茶等藝茶之術;我們這裏所說的‘道’，是指藝茶過程中所貫徹的精神。有道而無藝，那是空洞的理論;有藝而無道，藝則無精、無神。茶藝，有名，有形，是茶文化的外在表現形式;茶道，就是精神、道理、規律、本源與本質，它經常是看不見、摸不着的，但你卻完全可以透過心靈去體會。茶藝與茶道結合，藝中有道，道中有藝，是物質與精神高度統一的結果。茶藝、茶道的內涵、外延均不相同，應嚴格區別二者，不要使之混同。
理——理者，品茶論理，理智和氣之意。兩人對飲，以茶引言，促進相互理解;和談商事，以茶待客，以禮相處，理智和氣，造成和談氣氛;解決矛盾糾紛，面對一杯茶，以理服人，明理消氣，促進和解;寫文章、搞創作，以茶理想，益智醒腦，思路敏捷。
敬——敬者，客來敬茶，以茶示禮之意。無論是過去的以茶祭祖，公平是今日的客來敬茶，都充分表明了上茶的敬意。久逢知己，敬茶洗塵，品茶敘舊，增進情誼;客人來訪，初次見面，敬茶以示禮貌，以茶媒介，邊喝茶邊交談，增進相互瞭解;朋友相聚，以茶傳情，互愛同樂，既文明又敬重，是文明敬愛之舉;長輩上級來臨，更以敬茶爲尊重之意，祝壽賀喜，以精美的包裝茶作禮品，是現代生活的高尚表現。
清——清者，廉潔清白，清心健身之意。清茶一杯，以茶代酒，是古代清官司的廉政之舉，也是現代提倡精神文明的高尚表現。1982年，首都春節團拜會上，每人面前清茶一杯，顯示既高尚又文明，“座上清茶依舊，國家景象常新”，表明了我國兩個文明建設取得了豐碩成果。今天強調廉政建設，提倡廉潔奉公，“清茶一杯”的精神文明更值得發揚。“清”字的另一層含義是清心健身之意，提倡飲茶保健是有科學根據的，已故的朱德委員長曾有詩云：“廬山雲霧茶，示濃性潑辣。若得長年飲，延年益壽法。”體會之深，令人敬佩。
融——融者，祥和融洽、和睦友誼之意。舉行茶話會，往往是大家歡聚一堂，手捧香茶。有說有笑，其樂融融;朋友，親人見面，清茶一杯，交流情感，氣氛融洽，有水融之感。團體商談，協商議事，在融洽的氣氛中，往往更能促進互諒互讓，有益於聯合與協作，使交流交往活動更有成效。由此可見，茶在聯誼中的橋樑組帶作用是不可低估的。
學習茶道基本知識有哪些？
學習茶道基本知識有：
1、識茶
關於茶藝的學習，首先要了解和掌握茶葉的分類、主要名茶的品質特點、製作工藝，以及茶葉的鑑別、貯藏、選購等內容。
2、鑑水。
學習茶藝，必須懂得水，茶性必發於水，現代唯一的爲高端茶藝提供運水的組織”茗泉郵驛“正在將忽略了近3個世紀的”運泉“將中國茶藝推向世界的最高度。
3、茶技。
茶技包括茶藝術表演的過程、動作要領、講解內容，茶葉的色、香、味、形的欣賞，茶具的欣賞與收藏等內容。
4、茶禮。
指服務過程中的禮貌和禮節。包括服務過程中的儀容儀表、迎來送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內容。
5、悟道。
道指的是一種修行，一種生活的道路和方向，是人生的哲學，道屬於精神的內容。悟道是茶藝的一種最高境界，透過泡茶與品茶去感悟生活，感悟人生，探尋生命的意義。
擴展資料：
品茶禮儀：
1、客來敬茶，這是漢族最早重情好客的傳統美德與禮節。直到此刻，賓客至家，總要沏上一杯香茗。喜慶勾當，也喜用茶點招待。開個茶話會，既簡便經濟，又典雅持重。所謂君子之交淡如水，也是指清香宜人的茶水。
2、我國漢族還有各種以茶代禮的風尚。南宋國都杭州，每逢立夏，家家各烹新茶，並配以各色細果，饋送親友毗鄰，叫作七家茶。這種風尚，就是在茶杯內放兩顆青果即橄欖或金桔，暗示新春吉祥如意的意思。
3、茶禮還是我國古代婚禮中一種隆重的禮節的。明·許次紓在《茶疏考本》中說：茶不移本，植必子生。古人成婚以茶爲識，以爲茶樹只能從種子萌芽成株，不能移植，否則就會枯死，因此把茶看作是一種至性不移的象徵。
參考資料來源：百度百科-茶道
茶道入門茶道基本知識
茶道的基本知識有：茶的分類、認識和應用茶具、基本手勢、泡茶茶具、水質要上佳等。
1、茶的分類
在國內，把初製茶葉分爲：綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶等六大茶類的，此外，還有加工茶、緊壓茶和再加工茶的分類。近年來普洱茶很受歡迎，所以有些商家想把普洱茶從黑茶中出來，單獨成爲一個大類。
2、認識和應用茶具
要學習茶道，首先就要了解清楚各種茶具及其功能。茶道過程實踐性很強，初學時不妨親身使用茶具泡茶，來領略茶道樂趣。
3、基本手勢
學習泡茶時，手勢對於泡茶的效果也會產生影響。傳統茶道的禮序過程有很多，不同地區、不同流派會有差異，而普及性大衆茶禮則相對簡約。
4、茶具
學習茶道，一定要知道泡茶所需要用到的茶具。傳統的泡茶工具分別有：茶壺、茶杯、茶匙、茶則、茶盞、公道杯、茶托、茶巾、蓋碗、茶漏、茶盤、煮水器、茶針、茶荷、茶夾等等。
5、水質要上佳
自古飲茶即注重水質，好的水可以讓茶益加發揮甘醇美味。一般而言，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，市售的礦泉水若是純水或自然水亦可代替。
茶道入門基礎知識有哪些
茶道入門基礎知識有：
一、煎茶道
把茶末投入壺中和水一塊煎煮。最早記述於唐代，有“吃茶”之說。流行於宋代。法門寺出土的金質茶具，展現了唐代人“吃茶”的情形。
茶葉經烘乾後碾成粉末，和水一起煮，在煮茶時有時會加入鹽等調料，喝茶時與茶葉一起喝下，所以又叫“吃茶”。唐代的煎茶，是茶的最早藝術品嘗形式。
二、工夫茶道
清代 至今某些地區流行的工夫茶是唐、宋以來品茶藝術的流風餘韻。清代工夫茶流行於福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。
後來在安徽祁門地區也有盛行。工夫茶講究品飲工夫。飲工夫茶，有自煎自品和待客兩種，特別是待客，更爲講究。
擴展資料：
中國茶道特點：
廉、美、和、敬和韓國的茶禮一樣，中國的茶道精神也有不同的提法。中國雖然自古就有道，但宗教色彩不濃，而是將儒、道的思想溶在一起，給人們留下了選擇和發揮的餘地，各層面的人可以從不同角度根據自己的情況和愛好選擇不同的茶藝形式和思想內容，不斷加以發揮創造，因而也就沒有嚴格的組織形式和清規戒律。
只是到了20世紀八十年代以後，隨着茶文化熱潮的興起，許多人覺得應該對中國的茶道精神加以總結，歸納出幾條便於茶人們記憶、操作的“茶德”。
茶道起源：
茶道起源於中國。中國人至少在唐或唐以前，就在世界上首先將茶飲作爲一種修身養性之道，唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：“茶道大行，王公朝士無不飲者。”
這是現存文獻中對茶道的最早記載。由此可見，最早最完善的茶道流程就是唐代陸羽所創的煎茶茶道。呂溫在《三月三茶宴序》中對茶宴的優雅氣氛和品茶的美妙韻味，作了非常生動的描繪。
參考資料來源：百度百科-茶道
茶道的基本知識
茶道的基本知識
茶藝師要學習茶道，就要花比較長的時間，但一切都要從茶道的的基本知識開始，下面爲大家講解一下。
一、熟悉泡茶要素
作爲茶藝師就要懂得茶葉的化學成分是組成茶葉香味的特質基礎，泡一壺好茶主要有四大要素，一是茶水比例，二是泡茶水溼，三是浸泡時間，四是沖泡的次數。
二、泡茶用水的選擇
茶水一是與茶葉的質量分不開，二是當然與水的質量也分不開，最好泡茶的水是要清、要輕、要甘、要活，這樣的水泡出來的'茶水味道才屬於上等。
三、學會品茶
作爲茶藝師還要學會怎麼樣品茶，這是一位綜合的藝術，品茶其實最基本的是要學會觀察茶葉的形象、茶湯的顏色、茶水的味道。
四、清理茶具
當品茶完之後，最後一道的工序就是清理茶具，要把茶具完全清洗乾淨後，用乾淨柔軟的抹布抹乾，放置乾淨乾爽的地方，以防下次使用。
以上就爲茶道的基本知識，當中還有更多專業知識要學習的哦。
茶藝師資地點：
茶藝業是一個專業性很強的職業，一般很多大專學校都增設了茶藝師職業培訓、茶學系等學科。在一些正規的茶藝培訓學校也能得到專業的學習和報考機會。
茶藝師資格證技能等級：
初級(國家職業資格五級)
中級(國家職業資格四級)
進階(國家職業資格)
技師(國家職業資格二級)
進階技師(國家職業資格一級)
茶藝業持續發展的潛力巨大，報考茶藝師並從事該職業會是個不錯的選擇。
;茶道禮儀小知識
茶道禮儀小知識
茶道禮儀小知識，作爲茶文化大國的子民，喝茶時也要講究茶禮，端起茶杯大口喝，這與喝水又有什麼區別呢。因此，在喝茶過程中，都是大有講究。下面分享茶道禮儀小知識。
1、小口品嚐
飲茶最忌諱大口吞嚥，或者像一個抽水機，發出咕咚咕咚這種不禮貌的聲音。知茶懂茶的人在喝茶時，一定會小口的喝，慢慢品嚐，仔細品味茶的色香味。品字三個口，意思是喝茶要分三口：一口啜，二口品，三口回味。直至充分體驗到茶香，口中的茶方能落肚。
2、瞭解口胃
茶葉放多了，茶味會太濃。茶葉放少了，茶味則沒有味道。因此，與他人一同飲茶時，在投茶之前詢問清楚客人對濃茶或淡茶的偏好，這個很有必要，應當按照客人的口味來泡茶，而不是自己的飲茶習慣。
3、茶水適量
俗話說“茶七酒八”，無論用大杯或小杯喝茶，茶注七分滿，七分裝茶湯，三分裝情誼。古有“茶滿欺客”之說，你若爲我盛滿茶湯，則是欺人太甚；你若爲己盛滿茶湯，則是自欺欺人！再者，茶水斟滿後容易溢出，打溼茶盤、地板，甚至燙傷自己或客人。但也不能倒太少了，否則客人會認爲你在裝模作樣，毫無誠意。
4、雙手端茶
一些年青人喝茶時不懂得這個禮儀，習慣性地會用一隻手遞茶。但是按照我國傳統茶道，只要兩手不殘廢，就應該用雙手給客人端茶。對於沒有杯耳的茶杯，最好使用茶船承茶杯。端至客人面前後，應當略躬身。對於有杯耳的茶杯，通常一隻手抓住杯耳，另一隻手托住杯底，這樣把茶端給客人。
5、再三請茶
用茶招待客人時，應當伸手示意，同時說“請用茶”。但當客人推脫時，注意一而再、再而三地勸對方喝茶，因爲這種再三請茶的行爲，在茶道禮儀裏面代表着提醒客人快些告辭的意思，俗話說就是在下逐客令。
6、清洗茶具
先潔具，後投茶，尤其許久未用的'茶具，難免沾上不少灰塵，在投茶之前用開水沖洗一遍，會給客人留下你既講究衛生，又彬彬有禮的印象。不管是什麼樣的情境下喝茶，都應該堅持泡茶前清洗茶具的習慣。只有在平時做好了這一方面，等到真正需要用上場時纔會得心應手。
茶道禮儀的四規
茶道講究遵循“四規”，“七則”。四規指“和、敬、清、寂”，乃茶道之精髓。“和、敬”是指主人與客人之間應具備的精神、態度和辭儀。“清、寂”則是要求茶室和飲茶庭園應保持清靜典雅的環境和氣氛。
茶道禮儀七則
七則指的是：提前備好茶，提前放好炭，茶室應冬暖夏涼，室內插花保持自然美，遵守時間，備好雨具，時刻把客人放在心上等。
茶道禮儀的四規七則
茶道，是一種具有悠久歷史的古典雅緻的文化修養，也是日本人接待賓客的一種特殊禮儀。日本人飲茶的風俗最早是由中國傳入的，後來廣泛流行於民間。如今日本的茶道人口約達1000萬，將近全國總人口的1/10。
茶道不同於一般的喝茶，品茗，而是具有一整套的嚴格程序和規則。茶道品茶很講究場所，一般均在茶室中進行。正規茶室多起有“XX庵”的雅號。茶室面積大小不等，以“四疊半”(約合九平方米)大的茶室居多，小於四疊半的稱“小間”，大於四疊半的稱“廣間”。
茶室的構造與陳設，基本上都是中間設有陶製炭爐和茶釜，爐前擺放着茶碗和各種用具，周圍設主、賓席位以及供主人小憩用的牀等。
接待賓客時，待客人入座後，由主持儀式的茶師按規定動作點炭火、煮開水、沖茶，然後依次獻給賓客。客人按規定須恭敬地雙手接茶，先致謝，爾後三轉茶碗，輕品，慢飲，奉還。點茶、煮茶、沖茶、獻茶，是茶道儀式的主要部分，需要專門的技術和訓練。
茶道品茶分“輪飲”和“單飲”兩種形式。輪飲是客人輪流品嚐一碗茶，單飲是賓客每人單獨一碗茶。飲茶完畢，按照習慣客人要對各種茶具進行鑑賞，讚美一番。最後，客人向主人致謝告別，主人則熱情相送。
茶道的泡茶禮儀
室內基本陳設：茶師位置一般在室內北面，對面隨意擺放幾張繡墩作爲主人和客人的座位。中式茶道中的坐次很隨便，不拘一格，主要是感受自然的氛圍(日本茶道中客人皆列排坐於室內的左右兩邊，皆嚴襟正坐，座次的排位很關鍵，品茶時將杯子傳遞每人只品一口，有點類似先秦時朝會的感覺，氛圍莊嚴肅穆)茶師用一長條方桌，背後設一屏風，中間一坐墩，桌左邊設茶洗、水，桌右邊擺設一插花花瓶。茶師坐着事茶，侍女捧案於旁邊。
準備器具：一茶座(最好表面帶格爲漏水裝置);一茶煲(盛開水用);一茶爐(煮茶用，旁最好帶有小擋風屏);一茶洗(洗茶杯用);一茶葉罐(裝茶葉用);一茶罐(搗茶葉用)、茶勺(盛茶葉用)、茶漏(盛茶湯用)、茶搗(搗碎茶葉用)、茶竹(夾茶杯用的夾子)放於一瓶裏;一小香爐，茶座上擺放一套聞香杯、一套品茗杯，外加茶壺。
對主客要求：做到安靜，有禮有序，正裝出席，不說話私語，主人禮讓客人。
對茶師要求：動作有序不緊不慢，莊重，行動優雅(注重)有禮。人員一般爲一茶師，兩陪侍侍者，侍者站屏風左右斜向捧案而立，無案時應合手而立(合手，手搭於腹前掩於袖中)茶師與侍者行禮時都應合手而鞠躬。
茶道禮儀的法則
茶道要遵循一定的法則。唐代爲克服九難，即 造、別、器、 火、水、炙、末、煮、飲。
古人品茶講究六境：擇茶、選水、侯火、配具、環境和品飲者的修養，其一招一式有極嚴格的要求和相應的規範。
宋代品茶有一條法則，叫做“三點”：新茶、甘泉、潔器爲一;天氣景色宜人爲一; 風流儒雅、 氣味相投的佳客爲一。
明代品茶要求更爲嚴格細緻，有“十三宜”和“七禁忌”。“十三宜”即：一無事，二佳客，三獨坐，四吟詩，五揮翰，六徜徉，七睡起，八宿醒， 九清供，十精含，十一會心，十二賞鑑，十三文僮。“七禁忌”即：一不如法，烹點不得法;二惡具，茶具不清潔;三主客不韻，主人，客人舉止粗俗;四冠裳苛禮，過於拘束禮儀;五葷餚雜陳，茶貴清，一案葷腥，不能辨味;六忙見，沒有品茶的工夫;七壁間案頭多惡趣，環境佈置 俗不可耐。
因此，品茶有“一人得神”、“二人得趣”、“三人得味”的說法.
關於茶道的各種知識
中國幾千年的茶文化、茶知識博大精深,是我們引以爲自豪的千年文化傳承。下面是我精心爲你整理的關於茶道的各種知識，一起來看看。
一)、儒教思想與中國茶道
孔孟荀之儒家思想，基本特徵是無神論的世界觀，是對現實生活積極進取的人生觀，它以心理和倫理相結合爲核心和基礎，強調情理結合，以理節情，追求社會性、倫理性的心理感受和滿足，而不是禁慾性的官能壓抑。茶雖然給人以刺激，使人興奮，但人們對它是樂而不亂，嗜而敬之，品茶時需要安詳靜謐的心境，清雅簡樸的環境，情恰和諧的茶友，精美協調的茶具，客來敬茶，以茶留客，是中華民族的傳統的禮儀。尊君、重禮、尊老愛幼，廉儉育德，和藹待人。仁義禮信是儒家的道德觀念。中庸之道是濡家處世信條。唐代劉貞亮講茶有十德：以茶散鬱氣，以茶驅睡氣，以茶驅病氣，以茶養生氣，以茶嘗滋味，以茶可道 ，以茶可修身，以茶可雅志，以茶表敬意，以茶樹禮仁。其中修身、雅志，表敬意，樹禮仁四德就是講發揮中庸原則，協調人際關係。中國茶道的精神是儉、清、和、敬、靜。即廉儉樸實，心地純潔，和睦相處，和誠處世，敬愛爲人。這些無不與儒家思想相吻合。儒家思想影響中國已達2000多年，歷來作爲我國人民待人處世的基本準則。這也是儒家思想貫串於茶文化之中，始終居於核心地位，並規定影響着茶文化發展的重要原因。
茶道 二)、道教思想與中國茶道
老莊之道思想，強調自然，超凡脫俗，熱烈奔放的情感抒發和獨特個性的追求表達。欲求長生不死，變化飛昇，不信天命，不信業界，以生爲樂，在靜觀默察 中，清靜無爲，坐忘虛心，以素樸人性與諸物本性自然契合。道教戒酒戒殺生，要求靜坐息心，無思無慮，茶有破睡之功，固道教離不開茶。道教發詳地在巴蜀，其形成時期，巴蜀的飲茶習俗已廣爲傳開，因此茶成了成仙的靈藥，西漢壺居士《食忌》中說“苦荼 ，久食羽化”。南朝齊樑時道家人物陶弘景在其《雜錄》中說： “苦荼輕身換骨，昔丹丘子、黃山啓服之”。丹丘子是一位仙人。盧仝七碗茶詩“七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生”，說明茶與道教關係，喝了七碗茶，就可飛到天上，羽化成仙了。中國人這種神仙觀念是別的民族所沒有的。反映在茶文化中，“樂生”精神是中國人所獨有的。強調自然，是道家思想，中國茶道沒有嚴謹的規範，其道理也在於此。因爲自然之道乃變化之道，心通造化，使自然妙契，大音希聲，大象無形，法無法，有生命的無秩序。喝茶的時候忘記了茶的存在，快樂自足，泡茶不拘於規矩，品茗不拘於特定的環境。一切順其自然，因勢而異。中國茶道的基本精神之一是清與淡，要求心無雜念，忘卻自我和現實世界的存在，追求虛無飄渺的極樂幻境，淡泊人生，無所追求，以脫塵世苦海。這個清淡精神就是源出於道家思想的，茶生於天地之間，採天地之靈氣，吸日月之精華，來源於自然，加之泡茶用水選用泉水，高山流水，一杯在手，給人以一種將自身溶於秀麗山川感覺，天人合一。飄然欲仙。茶之本性清淡幽雅，這是與道家思想十分貼近的。因此道家十分愛茶，栽茶品茗，自然成了道士們平日的樂事。同時，宮觀道士不但自己以飲茶爲樂，而且提倡以茶待客，進而以茶作析禱、祭獻、齋戒的供品。
三)、佛教思想與中國茶道
由於佛教修行，強調五戒，即不殺、不盜不邪淫、不妄語、不飲酒，加上佛教要求信徒坐禪，靜坐息心，無思無慮，入半睡狀態，因茶有破睡之功，故有僧家提倡“以茶代酒”，以飲茶防打瞌睡。終使僧人飲茶成風，甚至達到“唯茶 是求”地步，由於佛教盛行，僧人“人自懷挾，到處煮飲”，以至世人爭相仿效，飲茶遂成風俗。發展至唐朝，飲茶已是“煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲”了。可見佛教在推動茶葉生產和茶文化的方面發展起了十分重要的作用。
佛教思想追求純和境界，“外息諸緣，內心無端，心如牆壁，可以入道”。“教外別傳，不立文字，直指本心，見性成佛”。“菩提本無樹，明鏡亦非臺，本來無一物，何處惹塵埃”。禪宗之要義是不借助任何東西，不追求任何東西，不被任何東西所滯累 ，在一種絕對的虛靜狀態中，直接進入禪的境界，專心靜慮，頓悟成佛。這種思想與中國老莊之道教思想“清靜無爲，心如死灰”很相似。茶的本性質樸、清淡、純和，與佛教精神有相通之處，因此能被佛家所接受。佛教在推動茶葉生產和茶文化發展方面功不可沒，它勢必規定和影響着中國茶道精神內涵。中國茶道追求清、靜、和、虛，要求心無雜念，專心靜慮，心地純和，忘卻自我和現實存在。這些茶道精神是源出了佛家思想的。
(一)環境
茶道是在一定的環境下所進行的茶事活動，茶道對環境的選擇、營造尤其講究，旨在透過環境來陶冶、淨化人的心靈，因而需要一個與茶道活動要求相一致的環境。茶道活動的環境不是任意、隨便的，而是經過精心的選擇或營造。茶道環境有三類，一是自然環境，如鬆間竹下，泉邊溪側，林中石上。二是人造環境，如僧寮道院、亭臺樓閣、畫舫水榭、書房客廳。三是特設環境，即專門用來從事茶道活動的茶室。茶室包括室外環境和室內環境，茶室的室外環境是指茶室的庭院，茶室的庭院往往栽有青松翠竹等常綠植物及花木。室內環境則往往有掛畫、插花、盆景、古玩、文房清供等。尤其是掛畫、插花，必不可少。總之，茶道的環境要清雅幽靜，使人進入到此環境中，忘卻俗世，洗盡塵心，薰陶德化。
(二)禮法
茶道活動是要遵照一定的禮法進行，禮既禮貌、禮節、禮儀，法即規範、法則。“夫珍鮮馥烈者，其碗數三，次之者，碗數五。若坐客數至五，行三碗。至七，行五碗。若六人以下，不約碗數，但闕一人，而已其雋永補所闕人。”(陸羽《茶經》“五之煮”)此爲唐代煎茶道中的行茶規矩。
“童子捧獻於前，主起舉甌奉客日：爲君以瀉清臆。客起接，舉甌曰：非此不足以破孤悶。乃復坐。飲畢，童子接甌而退。話久情長，禮陳再三。”(朱權《茶譜》序)此爲宋明點茶道主、客間的端、接、飲、敘禮儀，頗爲謹嚴。禮是約定俗成的行爲規範，是表示友好和尊敬的儀容、態度、語言、動作。茶道之禮有主人與客人、客人與客人之間的禮儀、禮節、禮貌。
茶道之法是整個茶事過程中的一系列規範與法度，涉及到人與人、人與物、物與物之間一些規定，如位置、順序、動作、語言、姿態、儀表、儀容等。
茶道的禮法隨着時代的變遷而有所損益，與時偕行。在不同的茶道流派中，禮法有不同，但有些基本的禮法內容卻是相對固定不變的。
(三)茶藝
茶藝即飲茶藝術，茶藝有備器、擇水、取火、候湯、習茶五大環節，首先以習茶方式劃分，古今茶藝可劃分爲煎茶茶藝、點茶茶藝、泡茶茶藝;其次以主茶具來劃分，則可將泡茶茶藝分爲壺泡茶藝、工夫茶藝、蓋碗泡茶藝、玻璃杯泡茶藝、工夫法茶藝。再次則以所用茶葉來劃分。工夫茶藝依發源地又可劃分爲武夷工夫茶藝、武夷變式工夫茶藝、臺灣工夫茶藝、臺灣變式工夫茶藝。
茶藝是茶道的基礎和載體，是茶道的必要條件。茶道離不開茶藝，茶道依存於茶藝，舍茶藝則無茶道。茶藝的內涵小於茶道，但茶藝的外延大於茶道。茶藝可以於茶道而存在，作爲一門藝術，也可以進行舞臺表演。因此說，表演茶藝或茶藝表演是可以的，但說茶道表演或表演茶道則是不妥的。因爲，茶道是供人修行的，不是表演給別人看的，可表演的是茶藝而不是茶道。
(四)修行
修行是茶道的根本，是茶道的宗旨，茶人透過茶事活動怡情悅性、陶冶情操、修心悟道。中華茶道的修行爲“性命雙修”，修性即修心，修命即修身，性命雙修亦即身心雙修。修命、修身，也謂養生，在於祛病健體、延年益壽;修性、修心在於志道立德、怡情悅性、明心見性。性命雙修最終落實於盡性至命。
中華茶道的理想就是養生、怡情、修性、證道。證道是修道的結果，是茶道的理想，是茶人的終極追求，是人生的最高境界。茶道的宗旨、目的在於修行，環境亦好，禮法亦好，茶藝亦好，都是爲着一個目的--修行而設，服務於修行。修行是爲了每個參加者自身素質和境界的提高，塑造完美的人格。
茶道入門知識
茶道入門知識
茶道入門知識，傳統的茶道禮序過程很多,不同地區、不同流派也都會有區別,而普及性大衆茶禮則相對簡約。很多人對茶道很感興趣，但是並不知道茶道知識，以下分享茶道入門知識
茶道禮序
中國六大類茶葉的品種數以百計、千計，都能以相應的茶道禮序來表現。
用途和用意
每種茶具在茶道中都具有不同的用途和用意，需要認真學習。
手法
手勢對於泡茶的效果也會產生影響，不同地區、不同流派之間的手勢都略有差異。
準備茶具
準備和擺放泡茶所需要用到的茶具。
清洗
主要是清洗茶具、溫潤器皿。
泡茶步驟
泡茶的`步驟分爲置茶、潤泡、正泡、分杯、品茶。
茶道入門茶道基本知識
1、選茶
茶葉的品質特徵表現在外形和內質兩方面。
A．外形：條索、色澤、整碎度、淨度。
B ．內質：香氣、湯色、滋味、葉底。
2、擇水
（1）水於茶的重要性
明代張源《茶錄》：“茶者，水之神；水者，茶之體。”
明代張大復《梅花草堂筆談》：“茶性必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。”
（2）水的種類
古代：天水、地水，天水優於地水。
天水：雪水、雨水，雪水優於雨水。
地水：山水上，江水中，井水下。
山水即泉水，應取清、冽、甘、輕、潔、寒、活者烹茶。
江水即地表水，宜“取去人遠者”。
井水即地下水，古人云：“脈暗而性滯，味鹹而色濁，有妨茗氣”。
（3）現代擇水
自來水：
①水缸養水：自來水放入陶瓷缸內，放置一晝夜，讓氯氣揮發殆盡，再煮水泡茶。
②自來水龍頭出口處接上離子交換淨水器，使自來水透過樹脂層，將氯氣及鈣、鎂等礦物質離子除去，成爲去離子水，然後用於泡茶。
桶裝水：
純淨水，最能反映茶的真實面貌；礦泉水，需要尋找與之匹配的茶品。
（4）煮水技巧：一沸、二沸、三沸
煮水：水要急火猛燒，待水煮到純熟即可，切勿文火慢煮，久沸再用。
煮水的“老”、“嫩”與礦物質離子的變化。過嫩時鈣鎂離子在煮沸過程中沒沉澱，會影響茶湯滋味。久沸的水，碳酸鹽分解時溶解在水中的二氧化碳氣體散失殆盡，會減弱茶湯的鮮爽度；水中微量鹽在高溫下會被還原成亞鹽，水經長時間煮沸，水分不斷蒸發，亞鹽濃度不斷提高，不利於人體健康，故隔夜開水不宜次日復燒飲用。
3、備器
茶具的選擇需要視具體情況而定，一要看場合，東西的多少和檔次都依據場合確定，一般說來，休閒品茗所用茶具簡要隨意，待客茶具選用可鑑賞或檔次較高的。二要看人數，人數小，器皿容量要小，人數多，器皿容量稍大。三要看茶葉，所泡茶葉不同，鑑賞重點不一。如品杯，烏龍茶品杯宜小，普洱品杯宜大；材質，綠茶宜玻璃，普洱宜紫砂等等。
茶具是爲泡茶服務的，首先講究實用、便利，其次才追求美觀。
4、雅室
明代徐渭《徐文長祕集》：“茶宜精舍、雲林、竹竈，幽人雅士，寒霄兀坐，鬆月下花鳥間，清白石，綠鮮蒼苔，素手汲泉，紅妝掃雪，船頭吹火，竹裏飄煙。”
①音樂：宜中國傳統器樂，如古琴、古箏、簫、笛等。也適當用現代東方音樂、西方輕音樂或大自然之聲。總之，選擇氛圍輕鬆、情趣高雅的曲子較爲適宜。
②服飾：泡茶與品茶人服飾以中式傳統服飾爲宜。
③插花：宋代將焚香、掛畫、插花、點茶合稱爲“生活四藝”。
插花的藝術品質是“清”、“遠”，追求恬適簡約、超凡脫俗的純真之情。茶花的插作手法以單純、簡約和樸實爲主。尚單數葉。
④薰香：濃香的茶需要焚較重的香品；幽香的茶，焚較淡的香品。
⑤茶掛：有了插花，就以不掛花軸爲好，茶掛多以書法字軸爲主，掛單副爲時尚，懸掛位置以正位爲原則。
5、沖泡
沖泡程序：備器、煮水、備茶、溫壺、置茶、沖泡、奉茶、收具。
泡茶三要素：投茶量、水溫與時間。
6、品嚐
一觀色、二聞香、三品味（三看、三聞、三品、三回味）
三看：外形、色澤、葉底
三聞：幹茶、出湯、杯底
三品：火工、滋味、韻味
三回味：口腔、舌本、喉底
茶道基本知識
人們學習茶道，要完全掌握箇中道理，得花長久時間。從簡單茶禮開始，從基礎禮規到基本常識，學習過程簡約而富有趣味。既可加深體認中國優秀文化，又可培養出耐性、寬容心和基本茶性知覺；生活中，學習和參悟茶道機理，會有助於增進親子關係，提高情商水平，增強體能體質，好處實在多不勝數
茶道活動較爲靜態，如經過氣息調養練習，比如太極拳、太極推手、調息入靜等，再來學習茶道會比較輕鬆自然，韻律、姿勢易於接受和調整。
第一課認識中國茶
茶對人體健康有益，每日飲用3杯，既可幫助消化，亦可排清體內過多油脂，茶道所指泡茶規範，是爲發揮各自茶性優點，抑制不足之處，禮序之中遵循“和儉敬美”基本要義，而中國茶葉六大類數以百計、千計品種規格，均可以相應茶道禮序來表現。
第二課認識與應用泡茶工具
近代的茶具製作完備，既有創意又符合傳統。要學習茶道，首先就要了解各種茶具及其功能。茶道過程實踐性很強，初學者可親身使用茶具泡茶，體驗各種情趣和奧妙所在。
第三課基本手勢
傳統茶道禮序過程很多，不同地區、不同流派會有區別，而普及性大衆茶禮則相對簡約。老師會逐一演示泡茶基本手勢及過程。由於能直接參與沖泡過程，初學者更能領略茶道樂趣。
煮水器
專爲煮水而設
1、水注 ：盛茶作烹煮
2、茗爐 ：烹茶
備茶器 ：包括儲存茶葉及置茶器具
3、茶罐 ：儲存茶葉
4、茶則 ：取茶並可量度分量
5、茶匙 ：將茶葉掃放入茶壺內
泡茶器 ：泡茶過程中的主要器皿
6、泥壺 ：盛載初次沖泡茶湯，容量須符合飲用人數
7、茶盞 ：盛載正泡茶湯，容量以4人爲限
盛茶器 ：完整盛茶器，能增添品茗氣氛，是待客高尚禮節
8、公道 壺 ：盛載剩餘茶水，令茶湯更加均勻，不至浸泡過久而苦澀
9、茶杯及茶 託：前者用來飲茶湯，後者則用來墊託茶杯
洗滌器 ：清洗茶具用品
10、水盂 ：儲放廢茶葉
11、滌方 ：俗稱“茶巾”，用來揩抹泡茶時濺溢茶水
備器及滌器
在煮水器中煮滾一壺熱水。然後注入蓋杯中，再將蓋杯水注入公道壺、茶杯內，最後再倒進茶海，這步驟稱爲溫潤器皿，即清洗器皿意思。
置茶
將茶葉倒在茶則上，再利用茶匙逐少將茶葉放入蓋杯內。
蓋杯
學員應以右手中指、無名指及尾指指頭，放在蓋杯前面杯邊上，大拇指指頭則放在蓋杯後面杯邊上，而食指指頭則輕按杯蓋，這樣就不會被燙傷。
茶壺
以拇指、中指、無名指及尾指指頭鉗着壺杯，再以食指指頭輕按茶壺頂部，就是正確拿壺方法。
正泡
將沸水注入蓋杯內，然後蓋上杯蓋，待數分鐘。
倒茶入公道壺
將蓋杯內茶湯注入茶海，再將公道壺茶湯注入茶海，這第一泡茶成爲“溫潤泡”，不作飲用。
分杯
重新在蓋杯中注入沸水，再將蓋杯茶湯注入公道壺，然後以順時針方向將茶平均倒入各個茶杯內。
奉茶及品茶
完成以上五步驟後，便可開始品茶。品茶要先觀顏色，再聞茶香，然後才細細品嚐
茶道宗旨：體現“禪”神，追求“空寂”境界
中日本茶道世代相傳，數百年長盛不衰。而茶道連同能樂、俳句、水墨畫、庭園藝術等，又無不受到禪文化的滲潤，並形成“空寂”與“閒寂”的美學思想，今天仍支配着日本人的文化生活。 在日本，茶道組織遍及全國，研習茶道的人據說有四五百萬人之多，其中9 0%以上都是女性。有位日本友人對我說，在京都，你不應問女性"您是否學習茶道”，而應問“您學習的是哪家茶道”。
茶道入門茶道基本知識是什麼？
1、喝茶
如果家庭或辦公室是一袋裝在大袋子裏的散裝茶，則取茶時請勿用手抓茶。您可以將其直接倒入客戶的杯子中，也可以先倒入一些茶然後倒入杯子中。茶倒入客人的杯子。茶要適量，茶要過多，茶要濃。茶太少，衝出來的茶沒有味道。如果客人介紹了喝濃茶或淡茶的習慣，則將根據客人的胃來洗茶。
2、倒茶
倒茶時，無論是小杯茶，都不要太滿。太滿了，無法溢出，桌子，凳子和地板都溼了。如果不小心，會燙傷自己或客人的手腳，使主人和主人感到困難。當然，不建議跌得太少。如果茶只覆蓋杯子的底部並送給客人，那會讓人們覺得他們在假裝是假裝，而不是真誠。
3、段茶
握住杯子的右側，用左手握住杯子的底部，並伸出雙手以示尊重。握住杯子時不要抓住杯子；喝茶時不要說話，以防止唾液濺入杯中。給客人喝茶時，最好使用茶盤。如果不使用托盤，請注意不要用手指觸摸杯子的邊緣。進行注水，茶，熱茶杯，火鍋等時，請雙手旋轉。
如果使用右手，則必須逆時針方向按。如果您用左手，則必須像問候手勢一樣順時針按下，表示“歡迎光臨，歡迎光臨”。相反，發誓“去吧，去吧，去吧”成爲一種建議。
4、注意順序
注意順序，先長後幼，第一和第二，主要，應按照茶的身份順序；放置茶壺時，壺嘴不能與他人相配，否則請迅速離開；從客人的右邊喝茶，在“茶杯”中，一定要注意客人右邊的茶杯把手，例如右邊。
這有利於客人握住杯子的把手並禮貌地邀請客人喝茶。如果房間正在開會或很安靜，請不要喝茶。要發出聲音，請放下瓷杯，並用小手指墊住杯底，以防瓷杯發出聲音。
5、加茶
如果您需要在杯子里加茶，就必須這樣做。當然，添加茶時，必須先向客人添加茶，然後再向自己添加茶。如果有兩個以上的訪客，則茶色應均勻地分佈在茶盤上，而茶盤的底部應放在左手。
右手應握住茶盤的邊緣。如果有茶點心，應將其放在客人的右前方。茶杯應放在零食中。對。喝茶時，應使用右手茶，並從客人的右邊飲用。
茶道愛好者需要知道的一些知識？
茶道是我們中國的傳統文化，就連歷史上都有很多茶道愛好者。下面是我精心爲你整理的有關於茶的一些知識，茶道愛好者一起來看看。
茶的妙處
◆ 用茶水浸漬
◆ 飲茶可防輻射,茶葉中的酯多糖物質能抵抗電視螢幕中輻射出來的x射線,有利於身體健康。
◆ 茶葉中的類胡蘿蔔素具有維生素A的功能,適量飲茶友保護視力之作用。
◆ 洗頭後,再用茶水沖洗一次,可使頭髮柔軟,烏黑生光。
◆ 茶葉中的烯類物質極易吸收異味,在冰箱中放一小包茶葉,消除冰箱中腥,□,臭等異味。
◆ 患有口臭之人,常用濃茶漱口,可減輕或消除口臭。
◆ 吃過大蒜,青蔥後,用少量茶葉放***中咀嚼,傾刻間,蔥蒜味全消。
◆ 常用茶湯漱口or刷牙,可使牙釉質中含氟量增加,能收防蛀牙之效果。
中國十大名茶——安溪鐵觀音
鐵觀音，茶人又稱紅心觀音、紅樣觀音。清雍正年間在安溪西坪堯陽發現並開始推廣。天性嬌弱，抗逆性較差，產量較低，有“好喝不好栽”之說。“紅芽歪尾桃”是純種鐵觀音的特徵之一，是製作烏龍茶的特優品種。名茶鐵觀音，色澤黛綠，形如珍珠，湯色金黃，味醇鮮爽，香氣獨特，猶如玉蘭吐芳。沏泡款款有序，動作優美，真正達到純、雅、禮、和的品茶意境。
安溪鐵觀音主產區在西部的“內安溪”，這裏羣山環抱，峯巒綿延，雲霧繚繞，土質大部分爲酸性紅壤，土層深厚，特別適宜茶樹生長。
鐵觀音製作嚴謹，技藝精巧。3月下旬萌芽，5月上旬開彩，一年可採制春、夏、暑、秋四季。茶葉品質以秋茶爲最好，春茶產量最多，約佔年產量的40-45%;秋茶香氣最濃，俗稱“秋香”，產量約佔15-20%。鮮葉採摘必須在嫩梢形成駐芽後，頂葉剛展開呈小開面或中開面時，採下二、三葉，並注意做到不折斷葉片、不折疊葉張、不碰碎葉片，不帶魚葉和老梗。還應注意不同生產地帶及不同採摘時間的茶葉不能混雜。
名茶鐵觀音的沏茶技藝，沖泡過程非常講究，是一門融傳統技藝與現代風格爲一體的品茶藝術，極具濃郁的地方特色，它傳達的是：純、雅、禮、和的茶道精神理念。
純：茶性之純正，茶主之純心，茶友之純淨，乃爲茶道之本。
雅：沏茶之細緻，身韻之優美，茶局之典雅，展茶藝之流程。
禮：感恩於自然，敬重於茶農，誠待於茶友，爲茶主之茶德。
和：是人、茶與自然的和諧，清心和睦，屬於心靈之愛，爲茶藝之“道”也!
真假鑑別：
鐵觀音產於福建安溪縣。葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，***微苦，立即轉甜，耐沖泡，葉底開展，青綠紅邊，肥厚明亮，每顆茶都帶茶枝，假茶葉形長而薄，條索較粗，無青翠紅邊，葉泡三遍後便無香味。***詳細內容請點選：安溪鐵觀音***
中國十大名茶——鳳凰水仙
產於廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區，外銷日本、東南亞、美國。
採摘標準爲駐芽後第一葉開展到中開面時最爲適宜。鳳凰水仙中的鳳凰單叢品質最具特色。享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
鳳凰水仙爲採摘水仙茶樹鮮葉，經曬青、晾青、做青、炒青、揉捻、烘焙製成。分單叢、浪菜、水仙三個級別，有天然花香，滋味濃、醇、爽、甘、耐沖泡。
採摘
鳳凰水仙採摘十分嚴謹精巧， 鮮葉要有一定成熟度，按適中一片片採摘;亦要求“陽光太耀不採、清晨不採、沾雨水不採” 三訣。所以，多選在下午兩點左右;全部被採下的茶葉一律立即曬青;傍晚時份逐一分株製造;如夜有北風更佳最後連夜趕做 餘下的工作、入箱。製作工序過程大致和烏龍茶一樣。
鳳凰水仙製作工藝
鳳凰水仙原產於廣東省潮安縣鳳凰山區。傳說南宋末年，宋帝趙昺南下潮汕，路經鳳凰山區烏崠山，口甚渴，侍從們採下一種葉尖似鳥嘴的樹葉加以烹製，飲之止咳生津，立奏奇效。從此廣爲栽植，稱爲“宋種”，迄今已有900餘年歷史。現在烏崠山尚存有300～400年老茶樹，被稱爲宋種後代，最大一株名“大葉香”，樹高5～8米，寬7.3米，莖粗34釐米，有5個分枝。
鳳凰水仙春季萌芽早，清明前後開採到立夏爲春茶。夏、暑茶在立夏後至小暑間。秋茶在立秋至霜降。立冬至小雪採製的爲雪片茶。採摘標準爲嫩梢形成駐芽後第一葉開展到中開面時爲宜。過嫩，成茶苦澀，香不高;過老，茶味粗淡，不耐泡。採摘時間以午後爲最好。不同型別鮮葉要分開採，分別制。初制工藝要經過：曬青、涼青、做青***碰青，搖青D攤置***、炒青、揉捻、烘焙等工序。
***1***曬青：鮮葉要薄攤，葉片不重疊。葉張含水量少空氣溼度小時宜輕曬。反之宜重曬。曬後在室內涼青架上攤置1～2小時，攤葉厚度不要超過3釐米。優質產品多進行兩曬兩涼。涼青適度的葉子並篩堆置，四周高，低。
***2***碰青或搖青D攤置：一般須經過5～6次碰青、搖青。每次碰青結合攤置1.5～2小時，後期攤置要延長半小時左右。第三次起，根據青葉變化情況結合搖青50～100轉。
***3***炒青：先悶一下再揚炒，後悶炒，炒勻炒透。
***4***揉捻：揉捻操作先輕後重，必要時可進行復炒復揉。
***5***烘焙：分三次進行，第一次只烘至五成千，攤放1～2小時。第二次較低溫焙至七、八成幹，攤放6～12小時。第三次低溫焙至足幹。
鳳凰水仙由於選用原料優次和製作精細程度不同，按成品品質依次分爲鳳凰單叢、鳳凰浪菜和鳳凰水仙三個品級。採用水仙羣體中經過選育繁殖的單叢茶樹製作的優質產品屬單叢級，較次的爲浪菜級，再次的爲水仙級。
鳳凰單叢有“形美，色翠，香郁，味甘”之譽。茶條挺直肥大，色澤黃褐呈鱔魚皮色，油潤有光。茶湯橙黃清澈，沿碗壁顯金彩圈，葉底肥厚柔軟，邊緣硃紅，葉腹黃亮，味醇爽回甘，具天然花香，香味持久，耐泡。
鳳凰水仙中含有哪些有益成份
鳳凰水仙中所含的成份很多，將近500種。主要有咖啡鹼、茶鹼、可可鹼、膽鹼、黃嘌呤、黃酮類及甙類化合物、茶鞣質、兒茶素、萜烯類、酚類、醇類、醛類、酸類、酯類、芳香油化合物、碳水化合物、多種維生素、蛋白質和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、穀氨酸、精氨酸等。茶中還含有鈣、磷、鐵、氟、碘、錳、鉬、鋅、硒、銅、鍺、鎂等多種礦物質。茶葉中的這些成份，對人體是有益的，其中尤以錳能促進鮮茶中維生素C的形成，提高茶葉抗癌效果。它們的共同作用，對人體防病治病有着重要意義，故有“不可一日無茶”之說。
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