點茶道與煎茶道是兩種不同的日本茶道形式。
點茶道通常稱爲茶禪一味（Cha Zen Ichi Mi），它注重禪意和心境。點茶道不僅僅是喝一杯茶，而是透過一系列動作來展示茶人的修養和美學追求，包括清洗茶具、點燃炭火、泡茶等一系列精緻的步驟。整個過程非常注重細節和儀式感，旨在營造出一種平靜、寧靜和放鬆的心境。
煎茶道是一種獨特的日本傳統烹飪技巧和茶道文化的組合。煎茶道不同於點茶道，主要是指製作煎茶的過程和儀式。茶人會用研磨的抹茶粉和熱水攪拌成濃郁的綠茶，然後將茶分給客人。整個過程也要求茶人表現出對茶、對美和對心靈的尊敬和關注。
總的來說，點茶道注重儀式感和精緻的動作，強調一種寧靜和禪意；而煎茶道則注重烹飪技藝和茶的製作過程，強調茶人對茶的體驗和對客人的服務。
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唐代煎茶和宋代點茶的步驟，各有何特點
1987年，陝西扶風門寺發現了唐代地宮，地宮中出土了大量精美的金銀器，其中就有一套唐僖宗曾經使用過的茶具。
結合陸羽的《茶經》和這套宮廷茶具，研究者們還原了唐代飲茶的方法--煎茶道。
明代以前，茶葉一般都做成餅狀，放在茶籠子裏面烘乾水分，以便貯存。煎茶之前，先將茶餅磨成粉末，然後過羅，篩出的茶葉末存在茶葉盒裏備用。
煮茶是在風爐上，中間包括了三個步驟：
1． 水剛開，水面出現細小的水珠，像魚眼一樣，併發出一些細微的聲音，陸羽稱之爲“一沸”。此時加入一些鹽到水中調味；
2． 當鍋邊水泡如涌泉連珠時，陸羽稱之爲“二沸”。這時用瓢舀出一瓢開水備用，用竹夾在鍋中心攪拌，然後將茶末從中心倒進去；
3． 稍後，鍋中的水完全沸騰，陸羽稱之爲“三沸”，此時要將剛纔舀出來的那瓢水再倒進鍋裏，一鍋茶湯就算煮好了。
最後，將煮好了的茶湯舀進碗裏飲用。前三碗味道較好，後兩碗較差。五碗之外，“非渴其莫之飲”。這就是唐代比較流行的煎茶道。
茶道有哪些分類-茶道的三大分類
茶道有哪些分類-茶道的三大分類
茶道透過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進友誼,美心修德,學習禮法,領略傳統美德,是很有益的一種和美儀式。下面，我爲大家講講茶道的三大分類，快來看看吧!
鬥茶道
古代文人雅士各攜帶茶與水，透過比茶麪湯花和品嚐鑑賞茶湯以定優劣的一種品茶藝術。鬥茶又稱爲茗戰，興於唐代末，盛於宋代。最先流行於福建建州一帶。
鬥茶是古代品茶藝術的最高表現形式。其最終目的是品嚐，特別是要吸掉茶麪上的湯花，最後鬥茶者還要品茶湯，做到色、香、味三者俱佳，纔算鬥茶的'最後勝利。
煎茶道
把茶末投入壺中和水一塊煎煮。最早記述於唐代，有“吃茶”之說。流行於宋代。
法門寺出土的金質茶具，展現了唐代人“吃茶”的情形。茶葉經烘乾後碾成粉末，和水一起煮，在煮茶時有時會加入鹽等調料，喝茶時與茶葉一起喝下，所以又叫“吃茶”。
唐代的煎茶，是茶的最早藝術品嘗形式。
工夫茶道
清代 至今某些地區流行的工夫茶是唐、宋以來品茶藝術的流風餘韻。清代工夫茶流行於福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。後來在安徽祁門地區也有盛行。
工夫茶講究品飲工夫。飲工夫茶，有自煎自品和待客兩種，特別是待客，更爲講究。
;茶道入門基礎知識有哪些
茶道入門基礎知識有：
一、煎茶道
把茶末投入壺中和水一塊煎煮。最早記述於唐代，有“吃茶”之說。流行於宋代。法門寺出土的金質茶具，展現了唐代人“吃茶”的情形。
茶葉經烘乾後碾成粉末，和水一起煮，在煮茶時有時會加入鹽等調料，喝茶時與茶葉一起喝下，所以又叫“吃茶”。唐代的煎茶，是茶的最早藝術品嘗形式。
二、工夫茶道
清代 至今某些地區流行的工夫茶是唐、宋以來品茶藝術的流風餘韻。清代工夫茶流行於福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。
後來在安徽祁門地區也有盛行。工夫茶講究品飲工夫。飲工夫茶，有自煎自品和待客兩種，特別是待客，更爲講究。
擴展資料：
中國茶道特點：
廉、美、和、敬和韓國的茶禮一樣，中國的茶道精神也有不同的提法。中國雖然自古就有道，但宗教色彩不濃，而是將儒、道的思想溶在一起，給人們留下了選擇和發揮的餘地，各層面的人可以從不同角度根據自己的情況和愛好選擇不同的茶藝形式和思想內容，不斷加以發揮創造，因而也就沒有嚴格的組織形式和清規戒律。
只是到了20世紀八十年代以後，隨着茶文化熱潮的興起，許多人覺得應該對中國的茶道精神加以總結，歸納出幾條便於茶人們記憶、操作的“茶德”。
茶道起源：
茶道起源於中國。中國人至少在唐或唐以前，就在世界上首先將茶飲作爲一種修身養性之道，唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：“茶道大行，王公朝士無不飲者。”
這是現存文獻中對茶道的最早記載。由此可見，最早最完善的茶道流程就是唐代陸羽所創的煎茶茶道。呂溫在《三月三茶宴序》中對茶宴的優雅氣氛和品茶的美妙韻味，作了非常生動的描繪。
參考資料來源：百度百科-茶道
中國茶文化源遠流長，那盛行於宋代的點茶法是怎樣的一種飲茶方式？
謝邀：
開篇明義中國是茶的故鄉，茶文化源遠流長，中國的茶文化歷史悠久。飲茶與人們的生活息息相關。唐代以煎茶爲主流，煎茶又名煮茶，就是將茶末傾入沸水之中以製成茶湯的品飲方法。其中水的沸騰狀態與傾入茶末的時機是檢驗煎茶成功與否的關鍵環節。
茶聖陸羽在前人對茶葉研究的基礎上，總結出一整套烹茶技法、飲茶習俗以及品茶法，並寫成專著《茶經》。在“茶之煮”一章中，陸羽就對其進行了細緻的論述，並將其歸納爲“三沸”之義。可以說，唐代的飲茶方式主要以煎茶道爲主。
宋代飲茶風氣不減，文人墨客以茶會友，以茶爲詩，以茶取樂。茶葉與宋代人的生活、文化有着不解之緣。宋代茶藝在繼承前代精華的基礎之上推陳出新，宋真宗初年出現團餅茶，享譽京華。而真正引領宋代的飲茶風尚則是點茶。
點茶法是將茶葉末放在茶碗裏，注入少量沸水調成糊狀，然後再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時手執茶筅（竹絲做成的調茶工具）適時攪拌，茶末上浮，以製成茶湯。
宋人點茶，對茶末質量、水質、火候、茶具都非常講究。在宋人眼中，烹茶的水以山泉水爲上品，井水次之。茶葉以白茶爲頂級茶品；茶末研磨得越細越好，這樣點茶時茶末才能達到最佳狀態；火候也極重要，宋人說“候湯最難，未熟則末浮，過熟則茶沉”，以水剛過二沸爲恰到好處；盛茶的茶盞以建盞爲宜；最後，點出來的茶湯色澤要純白，茶沫亦以鮮白爲佳。
根據點茶法的特點，民間興起了鬥茶的風氣。鬥茶，多爲兩人捉對“撕殺”，三鬥二勝。決定勝負的標準有兩條：一是湯色，二是湯花。
湯色即茶水的顏色，以純白爲上。青白、灰白、黃白，則等而下之。色純白，表明茶質鮮嫩，蒸時火候恰到好處；色偏青，表明蒸時火候不足；色泛灰，是蒸時火候太老；色泛黃，則採製不及時；色泛紅，是烘焙火候過了頭。
湯花是指湯麪泛起的泡沫，決定湯花的優劣也有二條標準：第一是湯花的色澤，以鮮白爲上；第二是湯花泛起後，水痕出現的早晚。早者爲負，晚者爲勝。
如果茶末研碾細膩，點湯、擊拂怡到好處，湯花勻細，好像“冷粥面”，就可以緊咬盞沿，久聚不散。這種最佳效果，被稱爲“咬盞”。反之，湯花泛起，不能咬盞，會很快散開。湯花一散，湯與盞相接的地方就露出“水痕”。
宋徽宗在《大觀茶論》中對點茶工藝有着精闢的描述，他將衝點與攪拌視爲一個整體，二者同時進行，對注湯的多少與攪拌的力度進行了精妙的探討，並將點茶過程分爲七個階段即“七湯”。
“七湯點茶法”是宋徽宗《大觀茶論》中記載宋人點茶的方法。這“七湯”名爲：疏星皎月、珠璣磊落、粟文蟹眼、青雲漸升、浚皚凝雪、乳點勃然、稀稠得中。基於此，“七湯點茶法”的點制過程體驗了宋代點茶的優雅，主要體現在湯花、茶器與點茶手法的優雅上。
“致清導和”是宋徽宗提出來的茶道思想。清與和，除了以上內容它還包含了儒釋道思想的精神內涵，如儒家的中和謙恭、道家的道法自然、佛家的明心見性，人們都可以在點茶過程中體會到。
又如點茶人的儀表，要求茶人儀表樸素、乾淨和整潔；挑選的茶器必須潔淨，準備的茶葉是從大自然中親自採摘的植物，具有大自然的味道等。其次，點茶的點茶動作和過程中要求點茶人具有尊卑有禮、內斂沉穩的道德情操。
在點飲時，透過茶自然乾淨的特徵，取得清新、清淨的感覺，從而讓身心淨化，達到一種明心見性和天人合一的境界。茶性的中正平和要求點茶和飲茶之人要懂得進退有度，舉止得體，不驕不躁，方可點得好茶一碗，才能一品其中香味和滋味。
最後，佛家追求，點茶人只有明瞭點茶的真諦，才能點得一碗好茶湯，點茶人才能真正體會到點茶之美，成就點茶得“得味、得韻、得道”的境界。
點茶中湯花的乳白、鮮白等色澤、變幻的花形、悠然的清香，將湯花之美生動地展現在人們面前。點茶的顏色之美主要指的是湯花之美，要求乳白或鮮白之色，純白最佳。點注之後，茶湯表面會升起一層白色的厚厚的泡沫。泡沫通常被稱爲“湯花”。宋代文人們常將它比作乳點、雲朵和白雪等物象。
如丁謂的《詠茶》中記錄的“碾細香塵起，烹新玉乳凝”的句子，將純白的湯花比作玉乳、雲朵、白雪。水融入茶盞，點起白色的湯花，湯花在盞中翻騰，就像冬天翻滾的皚皚雪浪。白湯給宋代人在點茶過程中帶來了美的體驗，以及心靈享受。
再如歐陽修詩句中的“憑君汲井試烹之，不是人間香味色”，描述的就是茶湯滋味的超凡脫俗感，帶來了異於生活的味覺體驗。清香的感官感受常會給我們帶來超凡脫俗、遠離喧囂、平靜安詳的精神美感。
宋代點茶法有一套獨具審美的茶具，點茶過程中，茶具是主泡器，最爲重要。在中國，茶具以福建建安建窯黑釉盞爲上乘。黑釉盞中兔毫盞最適合點茶。
因點茶的湯花追求白色，所以黑色的茶具方便觀察湯花的形態，會形成黑白強烈的對比效果。兔毫的紋理也容易讓點茶者產生“咬盞”的清晰視覺效果。白色湯花在黑色茶盞中移動的時候，有白色湯花穩穩“咬盞”慢慢移動的感覺，形成生動有趣的動態景象。
兔毫盞的色澤和厚重感中還蘊含着古樸典雅的生活氣息，黑色沉穩，釉色的溫潤晶瑩，釉面下還有不規則的和彎彎曲曲的形狀宛如山川的圖像，圖像與兔毫盞融爲一體，給人一種古樸、沉穩、優雅的美感。
七湯點茶法，分七次注水，每一次注水，都有着嚴格的要求，如週迴一線，定點注水和吊水線等方式，只有嚴格點注，湯花才能達到乳霧洶涌，溢盞而起和週迴旋而不動的要求，才能點出真正的好茶。
七湯點茶法從一湯開始燦然生出“疏星皎月”的自然景象，二湯擊拂出“珠璣”漸落的茶湯形狀，三湯後“雲霧”慢升，四湯結“浚靄”和“凝雪”，最後盞中出現“乳霧”。
宋人在點茶時，透過利用自然的審美方式去挖掘點茶的美學內涵和精神內涵，從單純的點茶活動去感悟大自然的物像美，將藝術美與自然美融爲一體，形成一種美與天然相互依存的狀態。整個點茶過程的樂趣和情趣，透過自然和物像的體現躍然而出，讓人只讀文字就能迅速捕捉到感受到點茶的美感。
宋代的點茶是宋人智慧的結晶，對人們現代的茶藝的學習、傳承、茶美學建設有着很強的推動價值。我們可以結合宋代點茶的方法、技藝和茶藝審美方向來創造具有當代中國特色的茶儀軌、行茶形式，還可以推動現代中國茶文化、茶美學的發展，繼而形成具有中國當代茶道特色的點茶形式。
茶道都有那些過程?
一 、[唐宋]時期——煎茶道
煎茶法不知起於何時，陸羽《茶經》始有詳細記載。《茶經》初稿成於[唐代]宗永泰元年（公元765年），又經修訂，於德宗建中元年（公元780年）定稿。《茶經》問世，標誌着中國茶道的誕生。其後，斐汶撰《茶述》，張又新撰《煎茶水記》，溫誕筠撰《採茶錄》，皎然、盧仝作茶歌，推波助瀾，使中國煎茶道日益成熟。
煎茶道茶藝有備器、選水、取火、候湯、習茶五大環節。
二、 宋明時期——點茶道
點茶法約始於唐末，從[五代]到[北宋]，越來越盛行。十一世紀中葉，蔡襄著《茶錄》二篇，上篇論茶，色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、候湯、①盞、點茶，下篇論茶器、茶焙、茶籠、砧椎、茶鈐、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶。蔡襄是[北宋]著名的書法家，同時又是文學家、茶葉專家、荔枝專家、其《茶錄》奠定了點茶茶藝的基礎。
十二世紀初，宋徽宗趙佶著《大觀茶論》二十篇：地產、天時、採擇、蒸壓、製造、鑑辨、白茶、羅碾、盞、筅、[缶並]、杓、水、點、味、香、色、藏焙、品名、包焙。趙佶是傑出的藝術家，書畫、詩文皆佳，且精於茶道。點茶道蘊釀於唐末[五代]，至[北宋]後期而成熟。 點茶道茶藝包括備器、選水、取火、候湯、習茶五大環節。
三 [明清]時期——泡茶道
泡茶法大約始中唐，[南宋]末至[明代]初年，泡茶多用於末茶。明初以後，泡茶用葉茶，流風至今。十六世紀末的[明代]後期，張源著《茶錄》，其書有藏茶、火候、湯辨、泡法、投茶、飲茶、品泉、貯水、茶具、茶道等篇；許次紓著《茶疏》，其書有擇水、貯水、舀水、煮水器、火候、烹點、湯候、甌注、盪滌、飲啜、論客、茶所、洗茶、飲時、宜輟、不宜用、不宜近、良友、出遊、權宜、宜節等篇。《茶錄》和《茶蔬》，共同奠定了泡茶道的基礎。十七世紀初，程用賓撰《茶錄》，羅廩撰《茶解》。十七世紀中期，馮可賓撰《岕茶箋》。十七世紀後期，[清代]冒襄撰《岕茶匯鈔》。這些茶書進一步補充、發展、完善了泡茶道。
泡茶道茶藝包括備器、選水、取火、候湯、習茶五大環節。
參考資料：http://www.mrentea.com/fr/cynews.asp?id=59&anid=13&nid=27
中國的傳統泡茶方法是什麼？
中國的茶道博大精深.....唐朝茶聖---陸羽所著的<<茶經>>被公認爲茶道的權威.
考察中國的飲茶歷史，飲茶法有煮、煎、點、泡四類，形成茶藝的有煎茶法、點茶發、泡茶法。依茶藝而言，中國茶道先後產生了煎茶道、點茶道、泡茶道三種形式。"茶藝的分類標準首先應依據習茶法，茶道亦如此。依習茶法，中國古代形成了煎茶道（藝）、點茶道（藝）、泡茶道（藝）。日本在吸收中國茶道的基礎上結合民族文化形成了"抹茶道"、"煎茶道"兩大類，兩類均流傳至今，且流派衆多。但中國的煎茶道（藝）亡於南宋中期，點茶道（藝）亡於明朝後期，僅有形成於明朝中期的泡茶道（藝）流傳至今。從歷史上看，中華茶藝則有煎茶茶藝、點茶茶藝、泡茶茶藝三大類。
近代飲茶方式主要有三種：一是蓋碗式，乃近代飲茶最主要的方式，上至朝廷、宮府，下至民間，都以蓋碗飲茶，清朝康熙年間畫家冷枚的賞月圖，最足以代表這種茗飲方式。二是茶娘式，自古以來民間最主要的飲茶方式，即以大茶壺沖泡分飲，乾隆年間畫家丁觀鵬所繪的“太平春市圖”最能表示此種飲茶方式。第三種飲茶法則是功夫茶法，主要流行於閩南廣東地區。這種飲茶法是從唐代陸羽茶經中演變而來，飲茶時先將泉水貯藏於茶壺之中，放置烘爐上面煮水，等到水初沸，把武夷巖茶投入宜興壺之中，用水衝之，蓋好蓋子，再用熱水澆壺身，然後倒出來品飲。這種飲茶法的特色就是以水淋壺身，目的在於發揮茶性，到了後來更使用溫潤泡，內外雙重引發。
日本煎茶道方面，你有沒有什麼瞭解？
日本的荼葉來自於中國，這一點不容置疑，不論是從唐朝逐漸，或是到宋朝，在中國的日本留學人員們，針對把中國的各類文化藝術和物件帶到日本充滿了濃烈的興趣愛好。從儒家學說到佛法，從膳食到荼葉，全是這種留學人員“運送”的目標。
從唐朝逐漸，荼葉就在日本宮廷中興起。儘管，日本也是有天然的茶樹，但是起碼在幾百年的時間裏，日本針對茶樹的人力培育沒有很大發展。但是，到宋代則發生了全局性轉變 。佛家弟子榮西將來自於中國的茶樹帶到日本，開始了真真正正的意義上的茶樹培育文化整合。
自然，除開帶到茶樹外，榮西還把來自於宋代的鬥茶一併帶到日本。一開始的情況下，茶樹栽種總數很少，只有在僧人中時興。伴隨着栽種總數的擴大，佛法也獲得幕府的適用，茶樹愈來愈多，日本總算進入了戰士和庶人都能享受荼葉的時期。
相對應的，宋代的鬥茶在日本歷化整合後，也發生了相對應轉變 。初期，在鬥茶前，參加者都需要吃一頓主人家給予的豐富多彩宴席。作爲邀請者，務必爲賓客給予各種各樣美味佳餚，水酒是主人公，自然白米飯也需要給予。直到酒足飯飽後，擺上新鮮水果，下面纔算是鬥茶。
這個時候，參加者假如酒勁略差，早已進到爛醉如泥的情況。自然，除非是確實酒醉才無需參加最終的鬥茶階段。但是，這類場所下，參加者會盡量減少進到酒醉情況。但是，酒足飯飽加喝酒以後，開展鬥茶賽事，那麼就真的是憑運勢了。
終究，要喝出茶的原產地，製作者是誰，針對早已發麻的嘴巴而言，是一件具有挑戰的事兒。但是，不必覺得鬥茶完畢後，宴席就結束了，這個時候反倒是宴席最後的狂歡，很多的酒將供應給參加者，大夥兒將開展最終的喝酒歡樂。因此 ，日本鬥茶的階段便是用餐、飲酒、新鮮水果、飲茶、再飲酒。
快樂的生活一直過得迅速，尤其是應仁之亂爆發後，失意者數不勝數，本來時興的鬥茶也就沒有被別人憧憬。自然，這也和舉行鬥茶必須 耗費很多的資金也擁有關聯。終究，舉辦那樣的宴席耗費頗多，還需要給予籌碼禮品。針對深陷戰爭情況中的日本而言，財不外露也是能夠了解的。
但是，快樂的歲月完畢後，邁入的便是失落心態，這導致荒蕪沉迷於的觀念拓展起來，鬥茶當然邁入了後退。但是，這類後退反倒和起初的禪學精神實質貼近。伴隨着八代大將足利義政離職，並完工慈照寺，產生了一種重視閒適的東山文化藝術。而其關鍵便是鬥茶，也即茶道。
離職後的足利義政在東山常常舉行各種各樣茶會所店加盟，在這裏全過程中，佛家弟子亞光將茶道規範性，並完成了茶禮。茶社被設定爲4個半塌塌米的尺寸，參加的總數一樣獲得操縱。而亞光的徒弟千利休將茶道最終健全並光大銀行。
日本茶道也就那麼產生，千利休覺得需要防止忽然食用濃茶水，與此同時讓主人家將接待客人的懷石料理與茶道緊密結合，並在茶道中添加了點心。此後，日本茶道也就持續着酒足飯飽，再逐漸喝茶的傳統式，自然，酒肯定就降低或是削掉。必須 表明的是，日本茶道應用的是用綠茶葉製作成的宇治抹茶。
而在普通百姓間，一樣有茶道，不一樣的是她們用的是煎茶道，也就是將荼葉裝進小茶壺選用開水泡起來的荼葉。但是，茶道進行於春秋戰國時代，而煎茶道則是進行於江戶時代前期，因爲賣茶葉翁的發生，日本普通們也體驗到荼葉產生的益處。但是對比有美食又有宇治抹茶的優雅茶道而言，普通的煎茶道當然簡易了很多。
但不管怎樣，日本茶道分爲兩大陣營。一派是具有演出特性，美食加宇治抹茶的日本茶道。此外一派則是應用煮茶方法的煎茶道。這兩個流派，廣爲流傳迄今，而應用宇治抹茶的日本茶道，則是變成了以演出爲核心的高雅藝術。而煎茶道則是變成極其大衆化的喝茶方法。
日本茶道分爲哪兩種？兩種形式一樣追求
一旦一個事物加入太多人之後就一定會造成很多分歧，飲茶同樣是如此，在日本茶道同樣由最初至現在分歧出了兩種不一樣的茶道，分別是哪兩種呢？
還想了解》》 唐代飲茶文化
日本茶道有兩種形式：一種是末茶茶道，一種叫煎茶道。我們一般所說的茶道是指末茶道。
末茶道：
製成細末的茶磚。《宋史·食貨志下六》：“元豐中，宋用臣都提舉汴河堤案，創奏修置水磨，凡在京茶戶擅磨末茶者有禁……諸路末茶入府界者，復嚴爲之禁。”
明邱濬《大學衍義補·制國用·山澤之利下》：“茶有末茶，有葉茶……唐宋用茶，皆爲細末，製爲餅片，臨用而輾之，唐盧仝詩所謂‘首閱月團’、宋范仲淹詩所謂‘輾畔塵飛’者是也。《元志》猶有末茶之說，今世惟閩廣間用末茶。而葉茶之用，遍於中國，而外夷亦然，世不復知有末茶。”
殺青後風乾，然後揀梗和葉基部的葉脈，充分乾燥然後研磨。低溫、低溼、慢轉速磨成極細的粉末。唐代陸羽《茶經·六之飲》：“飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者。”茶鮮葉經蒸青、搗碎、烘乾使呈碎末狀而成。但飲用時粗茶要先擊細，散茶要先幹煎，末茶要先炙焙，而餅茶則需先搗碎，然後入瓶中，注入開水烹煮，方可飲用。
煎茶道：
煎茶法不知起於何時，陸羽《茶經》始有詳細記載。《茶經》初稿成於唐代宗永泰元年（公元765年），後經修訂，於德宗建中元年（公元780年）定稿。《茶經》的問世，標誌着中國茶道的誕生。
其後，斐汶撰《茶述》，張又新撰《煎茶水記》，溫廷筠撰《採茶錄》，皎然、盧仝作茶歌，推波助瀾，使中國煎茶道日益成熟。如今，日本的煎茶道保留了中國煎茶道的精髓，並在此基礎上發揚光大。
煎茶道注重的不是形式，注重的是飲茶時的心境。但這並不是說無視形式的存在。在一定的形式中，你可以進一步得到自由的精神、煎茶世界的快樂。根據流派的不同，色味俱佳的煎茶的作法有很多種。
八世紀下半葉，值中唐時期，煎茶茶藝完備，以茶修道的思想開始確立，人們開始注重飲茶的環境並形成了初步的飲茶禮儀，這標誌着中國茶道的正式形成。陸羽不僅是煎茶道的創始人，也是中國茶道的奠基人。煎茶道是中國最先形成的茶道形式，鼎盛於中、晚唐、經五代、北宋，至南宋而衰落，歷時約五百年。
茶藝其實不僅僅是泡茶 茶藝分爲幾種類型
上圖已經給展示了茶藝的分類，下面就個大家闡述一下茶藝的歷史。事實上茶藝是兩者兼而有之。不同的茶類、同類的不同種茶可以有相同的飲法，又豈能以茶來命名茶藝？至於某氏茶藝，非茶茶藝更是荒誕不經。筆者非常贊同陳文華先生的觀點："如果我們承認茶藝就是茶葉的沖泡技藝和飲茶的藝術的話，那麼以沖泡方式作爲分類標準應該是較爲科學的。"[14]筆者也曾指出："考察中國的飲茶歷史，飲茶法有煮、煎、點、泡四類，形成茶藝的有煎茶法、點茶發、泡茶法。依茶藝而言，中國茶道先後產生了煎茶道、點茶道、泡茶道三種形式。"[15]茶藝的分類標準首先應依據習茶法，茶道亦如此。依習茶法，中國古代形成了煎茶道（藝）、點茶道（藝）、泡茶道（藝）。日本在吸收中國茶道的基礎上結合民族文化形成了"抹茶道"、"煎茶道"兩大類，兩類均流傳至今，且流派衆多。但中國的煎茶道（藝）亡於南宋中期，點茶道（藝）亡於明朝後期，僅有形成於明朝中期的泡茶道（藝）流傳至今。從歷史上看，中華茶藝則有煎茶茶藝、點茶茶藝、泡茶茶藝三大類。
泡茶道的總說
中國茶道成於唐，繼於宋，盛於明。
中國茶道形成於八世中葉的中唐時期，陸羽爲中國茶道的奠基人和煎茶道的創始人。煎茶道的代表人物有陸羽、常伯熊、皎然、盧仝、白居易、皮日休、陸龜蒙、齊已等。唐代茶人對茶道的主要貢獻在於完善了煎茶茶藝，確立了飲茶修道的思想。煎茶道鼎盛於中晚唐，歷五代、北宋、南宋末而亡，爲時約五百年。
點茶道形成了十一世紀中葉的北宋中後期，代表人物是蔡襄、趙佶、梅堯臣、蘇軾、黃庭堅、陸游、審安老人、朱權、錢椿年、顧元慶、屠隆、張謙德等。宋代茶人承先啓後，創立了點茶茶藝，發展了飲茶修道的思想。點茶道鼎盛於北宋中後期至明朝初期，至明朝末期而亡，爲時約六百年。
泡茶道形成於十六世紀末的明朝後期，代表人物有張源、許次紓、程用賓、羅廩、馮可賓、冒襄、陳繼儒、徐渭、田藝衡、徐獻忠、張大復、張岱、袁枚等人。明清茶人對茶道的貢獻其一在於創立了泡茶茶藝，且有撮泡、壺泡和工夫茶三種形式；其二在於爲茶道設計了專用的茶室——茶寮。泡茶道鼎盛於明朝後期至清朝前中期，衰於近代，復興於二十世紀後期。
中國先後產生了煎茶道、點茶道、泡茶道、煎茶道、點茶道在中國本土早已消亡，唯有泡茶道尚存一線生機。唐宋元明清，中國的煎茶道、點茶道、泡茶道先後傳入日本，經日本茶人的崇新改易，發揚光大，形成了日本的“抹茶道”、“煎茶道”。茶道發源於中國，光大於日本。
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