關於戚風的科普知識

1、材料:雞蛋4個,低筋麪粉80ml、白糖45ml量杯一杯、食用油40ml(再多點也行)、泡打粉3克左右、澱粉5克左右、鹽2克左右、白醋幾滴。2、分開蛋黃蛋清,裝到兩個無水無油的容器中,裝蛋清的...

1、材料：雞蛋5個、低筋麪粉100g、牛奶50ml、砂糖80g、油50ml。2、在稍微大一點的打蛋盤裏放入5個蛋白用電動打蛋器打至粗泡狀態。3、蛋白裏先加入20g細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫，再加...

可以，不過不要等量替換，純牛奶沒有味道，而酸奶如果放純牛奶一樣多會破壞蛋糕口感。1、將蛋白和蛋黃分開；2、蛋白中加數滴檸檬汁，電動打蛋器低速攪打蛋白，當出現魚眼泡時，加入55克細砂糖的三分...

1、原料：麪粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油。沒有低粉高粉，就用了普通的麪粉。沒有牛奶，用30克水衝的奶粉，涼了待用。2、5克糖倒入牛奶中，融化後待用2、1克泡打粉倒入50克麪粉把50克油倒入1、...

1、食材：雞蛋5個、低筋麪粉90g、玉米油40g、牛奶40g、細砂糖80g、香草精適量、檸檬汁適量。2、這裏做8寸模的戚風蛋糕，準備5個雞蛋，雞蛋不要太小。把蛋白和蛋黃分開，分別放在無油無水的盆...

1、可以放冰箱啊，不過記得用保鮮膜包好了，不然容易幹，影響口感額。一般戚風冷藏之後再吃，會更好吃。冰箱裏有水汽，最好封上保鮮膜，但保鮮膜不能直接貼着蛋糕，最好先放在托盤裏，再封！2、戚風蛋糕...

1、無電子秤或無量杯的情況下我們就用勺子代替。2、食材，低筋麪粉三勺冒尖，牛奶六勺，雞蛋三個，白砂糖三勺（分次加入蛋清）白砂糖兩勺（蛋黃）食用油適量。3、蛋清和蛋黃分離。4、自動打蛋器打發蛋...

1、菠菜戚風的用料〖蛋白霜〗:蛋白4個、細砂糖40g、香草精1.2滴、檸檬汁3.4滴；〖蛋黃糊〗：蛋黃4個、細砂糖20g、菠菜汁60g、低粉70g、玉米油40g。2、菠菜清洗乾淨榨汁,不用控太乾,直接放...

1、食材主料：雞蛋3個、牛奶25g、低粉40g。輔料：砂糖30g、葵花籽油25g，檸檬汁少許。2、首先蛋黃加入10g砂糖攪拌均勻。3、倒入牛奶和油攪拌均勻。4、篩入低粉拌勻，拌好麪糊。5、剩下的砂糖...

1、慕斯蛋糕和戚風蛋糕都是蛋糕店裏比較受人歡迎的蛋糕種類，它們在口感上各有不同，非常吸引人，不過對於這二者並不熟悉的人，可能會出現在購買的時候買錯等情況，所以我們平時就應該做好購買...

1、大雞蛋、低筋麪粉、玉米澱粉、玉米油、牛奶、細砂糖、可可醬。2、牛奶和玉米油倒入碗裏。用蛋抽攪打到充分乳化狀態。篩入低粉。攪拌沒幹粉即可。加入蛋黃，用蛋抽不規則的劃一字直到...

1、用料：蛋白3.5個、糖60克、色拉油30克、熟綠豆粒100克、蛋黃3個、鮮奶40克、綠豆沙80克、低粉70克。2、做法：（1）綠豆提前洗淨，泡5個小時以上，綠豆用高壓鍋煮熟，80克壓成豆沙，100克綠豆備用。...

1、低筋麪粉100g、土雞蛋4-5個、細砂糖120g、植物油50g、細砂糖260g、牛奶80g、泡打粉5ml。2、蛋清與蛋黃分離放入無水無油的盆中，蛋黃加砂糖1混合均勻後加入植物油混勻，再加入牛奶混合，...

1、戚風蛋糕，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油雞蛋糖麪粉發粉爲基本材料。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的溼潤。由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁或...

1、食材：雞蛋4個、色拉油35克、細砂糖45克、低粉80克、南瓜泥80克、南瓜水30克、檸檬汁適量。2、南瓜泥加入南瓜水、色拉油攪拌均勻，再加入蛋黃繼續攪拌均勻。3、加入過篩的低粉，攪拌均勻...

1、戚風蛋糕在常溫的環境中可以保存2-3天的時間。2、戚風蛋糕最好是在2天之內吃完，而且蛋糕不能在常溫的環境中存放,最好是保存在冰箱的冷藏室。3、戚風蛋糕自己在家也可以製作，製作的時...

1、烤一般的海綿、重油、戚風蛋糕不需要錫紙，除非表面顏色烤得太深了，才需要用錫紙蓋在蛋糕表面來反輻射，避免表面烤焦。芝士蛋糕如果用活底模烤制的話，那個模具的外圍需要用錫紙包起，避免...

1、食材：玉米油20克、碟豆汁25克、細砂糖（蛋黃用）20克、底筋麪粉26克、細砂糖（蛋白用）30克、檸檬汁幾滴；2、首先準備10克左右的碟豆花。3、將碟豆花用開水煮三分鐘左右，取25克碟豆汁放涼冷卻...

1、主料：低筋麪粉60克、白砂糖50克、牛奶40克、色拉油40克、雞蛋3個、檸檬汁幾滴、鹽適量。2、把蛋白蛋黃分開。3、在蛋黃里加入10克白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃顏色稍稍發白。...

因爲戚風蛋糕回縮。原因：1、如果麪糊攪拌出筋，成品也會回縮，放涼之後從腰部收縮；2、底火太強，可能會導致底部上縮，扣出來發現產生一個大窟窿；3、沒有倒扣，會使蛋糕底部組織變扁，上半部可能還是...

1、三個雞蛋蛋黃蛋白分開，蛋黃加入12克砂糖打蛋器高速打發。2、分次加入色拉油，打發均勻。3、一直打到出現色拉醬的那種乳白色即可。4、雀巢鷹嘜煉乳草莓味20克加入16克清水攪拌均勻。5...

1、酒釀85克，雞蛋4個，低筋麪粉70克，玉米油35克，丹桂花醬10克，細砂糖50克。2、酒釀放入美善品主鍋，30S/速度6，打成煳煳，取出備用。蛋黃蛋白分離，蛋白放入冷凍層備用，裝蛋白的碗需要無油。3、打碎...

1、配料：雞蛋2個，低筋麪粉34克，色拉油16克，鮮牛奶16克，細砂糖24克（加入蛋白中），細砂糖12克（加入蛋黃中），果醬適量。2、根據戚風蛋糕的製作方法制作好蛋糕麪糊。需要注意的是，蛋白打發到溼性發泡即...

1、食材：紅茶茶葉A（奶茶用）1大勺、水（奶茶用）30毫升、牛奶（奶茶用）90毫升、蛋黃3個、細砂糖70克、沙拉油40毫升、低筋麪粉80克、紅茶茶葉B（搗碎）1大勺、蛋白4個2、小鍋中放入水煮沸，倒入紅茶茶葉...

1、材料：雞蛋3個，純牛奶35克，玉米油30克，低筋麪粉55克，細砂糖35克（蛋白用30克，蛋黃用5克），檸檬汁或白醋幾滴。2、將蛋清蛋黃分離，分別放在兩個無水無油的盆裏。蛋黃里加入5克白糖，玉米油，然後攪拌...