關於戚風的科普知識

1、戚風蛋糕冷凍保存可以長達1個月，冷藏保存1周左右。2、前提是一定要做好密封保存措施。否則容易在冷凍室和其他產品串味，也特別容易水分流失，影響戚風蛋糕的口感。3、戚風蛋糕解凍完建...

1、戚風蛋糕內部溼潤再烤制一會即可，這是正常現象，不影響食用。2、戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麪粉、發粉等。但由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋...

1、配方不對，乾溼不平衡。2、雞蛋或蛋白打發不夠，或者過頭，這是常見原因之一。3、混合麪糊時，手法不對，或不符合工藝要求，導致過度消泡。這也是常見原因之一。4、烘烤時開門次數過多，驟冷驟熱...

1、把戚風蛋糕放在蛋糕專用的保鮮盒裏放入冰箱冷藏保存，也可以用保鮮膜包起來，可以在旁邊放一個蘋果，延長保質期。戚風蛋糕的保質期一般在三天左右，三天後會有一些細菌的產生。2、戚風蛋糕...

1、食材：雞蛋5個、純牛奶50克、細砂糖（蛋白中）55克、細砂糖（蛋黃中）25克、玉米油40克、低筋麪粉85克、可可粉8克、熱水20克、檸檬汁或白醋幾滴。2、將熱水倒入可可粉中，攪拌均勻成粘稠狀態備...

1、雞蛋4個，底筋麪粉110克，牛奶75克，玉米油40克，檸檬汁幾滴，白糖70克，黃油10克。2、分離蛋清、蛋黃，分離後稱重蛋清爲150克。3、蛋黃加入20克糖，打蛋器打發至稍蓬鬆，加入牛奶和玉米油拌至均勻，再...

1、主料：雞蛋5個；植物油45克；牛奶50克；黑米粉40克；低粉20克；細砂糖50克；檸檬汁適量。輔料：淡奶油250克；奶粉10克；細砂糖10克；草莓適量。2、先分離蛋白和蛋黃，注意蛋白盆必須無油無水，分離過程不可混...

1、製作工序不同，古早蛋糕比戚風蛋糕多了燙麪的步驟。2、口感不同，戚風蛋糕吃起來比較柔軟，而古早蛋糕吃起來更細膩，且彈性十足。3、烘烤方式不同，戚風蛋糕通常是用圓形活動底模或煙囪模，而...

1、食材：雞蛋、玉米油、豆奶、低筋麪粉。2、3個雞蛋分離蛋清、蛋黃，在雞蛋黃中倒入35克玉米油、40克豆奶，攪拌均勻，倒接着碗中過篩50克低筋麪粉、25克白砂糖，翻拌均勻成蛋黃糊。3、接着蛋清...

1、主料：雞蛋4個、色拉油40克、細砂糖65克、純牛奶55克、低筋麪粉80克。2、輔料：鹽2克、紅曲粉2克。3、準備好所有材料。4、依次加入玉米油，和牛奶攪拌至完全混合。5、加入過篩好麪粉混合...

1、舒芙蕾和戚風蛋糕的區別表現在原料不同、原料比例不同，食用口感上差別也是比較大的，保存時間也有所差異。2、製作舒芙蕾時，和戚風蛋糕相比，使用的牛奶更多，麪粉的使用量更少。一般來說，制...

1、食材主料：雞蛋3個、牛奶25g、低粉40g。輔料：砂糖30g、葵花籽油25g，檸檬汁少許。2、首先蛋黃加入10g砂糖攪拌均勻。3、倒入牛奶和油攪拌均勻。4、篩入低粉拌勻，拌好麪糊。5、剩下的砂糖...

1、用料：雞蛋5個，低筋麪粉85g，牛奶45g，玉米油45g，糖粉（蛋白）40g，糖粉（蛋黃）20g，蜜豆40g，檸檬汁5滴，抹茶粉6g，溫水（拌抹茶粉）18g。2、抹茶粉先用溫水攪勻待用，蛋黃加糖攪勻，加牛奶攪勻，加油攪勻，加抹茶糊攪...

1、準備好蛋清和蛋黃分離好裝入無油無水的容器裏。2、蛋黃糊：在打蛋盤裏放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。3、再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌...

1、可以放冰箱啊，不過記得用保鮮膜包好了，不然容易幹，影響口感額。一般戚風冷藏之後再吃，會更好吃。冰箱裏有水汽，最好封上保鮮膜，但保鮮膜不能直接貼着蛋糕，最好先放在托盤裏，再封！2、戚風蛋糕...

1、先來製作蛋黃糊，水加細砂糖攪拌至砂糖完全融化。2、待融化之後，將植物油加入，攪拌至顏色成稀麪糊一樣，大概1分鐘左右。3、拌好之後，將低筋麪粉過篩加入。4、用打蛋器拌勻，這裏非常容易拌...

1、酒釀85克，雞蛋4個，低筋麪粉70克，玉米油35克，丹桂花醬10克，細砂糖50克。2、酒釀放入美善品主鍋，30S/速度6，打成煳煳，取出備用。蛋黃蛋白分離，蛋白放入冷凍層備用，裝蛋白的碗需要無油。3、打碎...

1、舒芙蕾和戚風蛋糕的區別表現在原料不同、原料比例不同，食用口感上差別也是比較大的，保存時間也有所差異。2、製作舒芙蕾時，和戚風蛋糕相比，使用的牛奶更多，麪粉的使用量更少。一般來說，制...

1、主料：雞蛋四隻、雜糧粉60克、低筋麪粉30克、橄欖油30克、牛奶56克、細砂糖50克、檸檬汁數滴2、準備好所有材料。3、把所用的模具清洗乾淨後擦乾水分備用。4、分離蛋清蛋黃。5、蛋清...

1、無電子秤或無量杯的情況下我們就用勺子代替。2、食材，低筋麪粉三勺冒尖，牛奶六勺，雞蛋三個，白砂糖三勺（分次加入蛋清）白砂糖兩勺（蛋黃）食用油適量。3、蛋清和蛋黃分離。4、自動打蛋器打發蛋...

1、戚風沒烤熟可以再進烤箱烤。2、烤蛋糕途中儘量避免打開烤箱，如果表面上色很深，可以用錫紙蓋住，但是開門時要迅速一些；戚風蛋糕中間凸起開裂，表明烤箱溫度過高，中間下陷則說明溫度偏低，自家...

1、原料：雞蛋3個、低筋麪粉60克、白糖50克（蛋清用）、白糖10克（蛋黃用）、橙汁45毫升、色拉油45毫升、可可粉3小勺、塔塔粉少許、鹽少許。2、將雞蛋的蛋清與蛋黃分離後分別盛於乾淨的容器中，先...

1、主料：雞蛋3個、低筋麪粉40克、可可粉10克、白砂糖45克、玉米油25克、水25克、白蘭地5毫升。2、準備好3個常溫雞蛋，在冰箱裏的記得提前拿出來回溫，這樣有利於打發蛋白，兩個無油無水的打...

1、食材：雞蛋150g、玉米油10g、牛奶30g、麪粉50g、細砂糖35g。2、把18g糖加入牛奶中拌勻再加10g油攪拌均勻第二步：50g麪粉過篩把第一步倒進麪粉裏之字型來回攪拌至上圖那樣光滑無顆粒。3...

1、烘烤的溫度太高、配方中的溼性材料比例過重、倒入模具內的麪糊量太多。2、烘烤的溫度太高：蛋糕表面溫度上升太快，導致表面過快上色並結皮，但內部卻還沒有完全膨發起來。3、當內部繼續...