關於蛋卷的科普知識

1、準備用料。雞蛋、牛奶、油、白糖、低粉、澱粉、檸檬汁、白糖。2、奶、糖、油、攪拌乳化。3、篩入低粉和澱粉，拌勻。4、加入蛋黃拌勻至有光澤。5、蛋白加糖打發至較軟的小尖鉤就行。6...

1、食材：雞蛋適量、芝士適量、吐司適量、番茄醬適量。2、雞蛋分三個放入碗中，分別爲蛋清、蛋黃和全蛋，攪拌均勻。3、鍋中刷油小火加熱，先倒入蛋黃，攤成餅狀。4、放上芝士，捲起放鍋邊。5、倒...

1、食材：雞蛋4個，黃油50克，玉米油70克，糖80克，低筋麪粉145克，牛奶160毫升，黑芝麻適量。2、黃油隔水劃開，如果大人吃可以全部用黃油，更香口感更好。白糖分幾次加入蛋液攪拌器打勻，加入玉米油、化...

1、用密封袋裝好，裝進鐵盒子中，放在家裏比較乾燥的位置。2、用密封袋裝好，放進冰箱冷藏中，要吃的時候再取出後迅速密封冷藏。3、天氣太潮時，最好分成幾個密封袋來裝。每次只打開一小袋，打開...

1、食材：低筋麪粉130g、鹽2g、細砂糖95g、蛋黃液2個、全蛋液3個、黃油140g、黑芝麻少許。2、先將全蛋液和蛋黃液全部倒入料理盆中，攪打均勻。3、接着倒入細砂糖和鹽，用蛋抽攪打至砂糖完全...

1、食材：雞蛋6個、肉末300g、木耳50g、薑末30g、食用油適量、蠔油10g、白糖5g、鹽5g。2、木耳泡發後去楴,剁碎,與肉餡放在一起,放入蠔油,白糖,鹽,薑末攪均勻,醃一個小時。3、雞蛋攪成蛋...

1、用料：雞蛋1個、鹽適量、胡蘿蔔小半根、西蘭花一朵、豬裏脊肉50克。2、西藍花用鹽水浸泡5分鐘。3、西藍花放在開水裏焯1分鐘。4、焯水後的西藍花切成碎末。5、胡蘿蔔切碎，豬肉剁碎，或用...

1、蟹棒、蔥切末；雞蛋加少許鹽、香油、胡椒粉，打成蛋液。2、將蟹棒、蔥投入打好的蛋液中攪拌均勻。3、平底鍋置底油倒入蛋液，淌勻。4、中小火慢慢煎熟蛋餅，待基本凝固表面尚有未凝固蛋液時...

1、原料準備：雞蛋5個，白砂糖120g，色拉油75g，牛奶70g，低筋麪粉120g，沙拉醬180g，肉鬆50g。2、盛蛋白的容器必須乾淨，無水無油，蛋白中切不可混入蛋黃。先用低速打至大泡一一加入1/3砂糖，用高速打至...

1、低筋麪粉100克，細砂糖50克，雞蛋50克，玉米油50克，牛奶130克。2、低筋麪粉和細砂混合均勻，將雞蛋打入其中。3、用手抽混合均勻，沒有乾粉狀。4、將牛奶倒入麪糊中，用手抽充分攪拌。5、麪糰與...

1、在麪粉中沒有直接加上植物油，就不可以破壞麪筋的形成，這樣吃起來口感不夠脆。2、沒有選沒有味道的植物油，這樣吃起來纔會就不夠脆酥脆。3、兩面不要煎的很黃了，稍微有點金黃就可以，如果...

1、食材：雞蛋2個、牛奶80克、麪粉100克、食用油60克、白糖60克、鹽2克、奶粉2勺、黑芝麻適量。2、先找一個乾淨無水的盆，打入兩個雞蛋並打散。3、分兩次加入60克糖，然後攪拌均勻。4、依次...

1、蛋卷受潮了之後可以通過放在微波爐裏面烘烤變脆。因爲蛋卷是一種用澱粉烘烤的麪包，與水分接觸之後就會受潮變軟，所以要把蛋卷存放在乾燥密封的環境。2、蛋卷是一種用麪粉、雞蛋液和白...

1、材料：前夾肉500克、雞蛋6顆、地瓜粉150克、水澱粉少許、鹽3克、料酒15毫升、白胡椒2克、薑末少許。2、首先選用肥瘦比例2：8的前夾肉，切成小塊，剁成肉茸。3、然後進行醃製，用力攪拌，直至肉...

1、準備好材料：大蝦6只、澱粉適量、雞蛋1只、鹽少許、白胡椒粉少許、蛋卷碎屑30克。2、大蝦洗乾淨，去頭去殼，留下蝦尾和最後一節不剝去，從中間把蝦剖成片，除去蝦線，加少許鹽和胡椒粉醃製3分...

1、在麪粉中沒有直接加上植物油，就不可以破壞麪筋的形成，這樣吃起來口感不夠脆。2、沒有選沒有味道的植物油，這樣吃起來纔會就不夠脆酥脆。3、兩面不要煎的很黃了，稍微有點金黃就可以，如果...

1、雞蛋加糖和鹽。2、打均勻至糖融化，無需打發。3、加入玉米油。4、攪打均勻。5、篩入低粉。6、攪拌均勻至無顆粒狀。7、加入黑芝麻，攪拌均勻，烤箱預熱180度。8、三能金盤裏倒入一大勺面...

1、食材：普通麪粉120克，雞蛋3個，玉米油90克，白糖60克。2、雞蛋打入碗中，加入玉米油拌勻。3、加入白糖拌勻。4、加入麪粉拌勻，拌成無顆粒的糊狀。5、小火加熱鍋，五分熱就可以加一勺蛋卷糊，蓋上...

1、準備好材料：大蝦6只、澱粉適量、雞蛋1只、鹽少許、白胡椒粉少許、蛋卷碎屑30克。2、大蝦洗乾淨，去頭去殼，留下蝦尾和最後一節不剝去，從中間把蝦剖成片，除去蝦線，加少許鹽和胡椒粉醃製3分...

1、食材：雞蛋3個，低粉60克，油55克，糖50克，黑芝麻10克。2、雞蛋加糖加油在碗內用手動打蛋器攪拌均勻。3、加入低筋麪粉拌勻，用手動打蛋器或是筷子攪拌至無明顯顆粒的糊狀。4、加入黑芝麻拌勻...

1、主料：麪粉90克、雞蛋2個、白糖一勺。2、輔料：植物油少許。3、先準備好材料。4、然後打入雞蛋。5、然後加入白糖。6、打散攪勻。7、加入麪粉。8、攪勻成糊狀，加少許油繼續攪勻。9、倒入...

1、食材：雞蛋適量、芝士適量、吐司適量、番茄醬適量。2、雞蛋分三個放入碗中，分別爲蛋清、蛋黃和全蛋，攪拌均勻。3、鍋中刷油小火加熱，先倒入蛋黃，攤成餅狀。4、放上芝士，捲起放鍋邊。5、倒...

1、材料：蒲燒鰻魚一條、蛋4個、水2勺、生抽一勺、糖一勺。2、蒲燒鰻魚在超市可以買到，然後豎着切成兩半備用。3、一條鰻魚要用4個蛋，一半魚2個蛋。4、個蛋充分打散，不用放鹽哦。5、平底鍋...

1、用料：雞蛋4個，豬後腿肉300g，香蔥150g，水澱粉2湯匙（30ml），鹽、白砂糖各1茶匙（5g），油1湯匙（15ml）。2、香蔥（小蔥）擇洗乾淨，切去蔥白，綠色的蔥葉切成蔥花。雞蛋在碗中打散後加入水澱粉（1湯匙，15ml）攪打均...

1、材料：雞蛋1個、鹽適量、麪粉適量、牛奶適量、孜然適量、蔥適量。2、取麪粉牛奶適量混合攪拌成酸奶樣，取個雞蛋，兩者混在一起再次攪拌，並加入喜歡的調料。倒進熱好的油鍋，即攤成餅狀。兩...