燉排骨材料:排骨,蔥一段,蒜兩三個,姜一整塊,花椒幾顆;
製法:
1、排骨切成適中的塊兒,用涼水泡一泡,把排骨中的血泡出來,以免在熬湯時出現漠漠;
2、把蔥斜切成蔥段兒;蒜用刀面拍一下;將整塊姜分成兩三塊兒,然後用拍蒜的方法拍姜;
3、用你要熬湯的鍋接一鍋涼水,把泡好的排骨和處理好的材料一起放在大火上熬,切記:用涼水熬湯,還有因為熬湯會花很長時間,所以水需要多放;
4、湯滾開後改成小火熬一個半小時左右,再快關火時加鹽;
5、可以根據個人口味加蓮藕段、山芋段、蘿蔔塊兒、海帶等。