五香茶葉蛋的做法沒有茶葉

做五香茶葉蛋的時候，茶葉是一個重要的原料，它可以增加蛋的香味和呈現出自然的米粒花紋。如果沒有茶葉，可以使用其他替代品取代。

以下是不需要茶葉的五香茶葉蛋做法:

材料：

- 雞蛋6個

- 老抽2湯匙

- 生抽2湯匙

- 冰糖1塊

- 八角2個

- 桂皮1塊

- 花椒適量

- 香葉5片

- 鹽適量

- 清水適量

步驟：

1. 將雞蛋清洗乾淨，打入碗中，用筷子輕輕打散。

2. 在鍋中加入清水，燒開後放入雞蛋，煮10分鐘。將煮好的雞蛋取出後放入涼水中，輕輕敲出細小的裂紋，讓調味汁能夠滲透。

3. 將老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、花椒、香葉和鹽加入鍋中，加入適量清水，將調味料煮沸後轉為中小火，去掉八角、桂皮、花椒、香葉等大顆粒後，加入煮好的蛋汁，小火慢煮10分鐘左右。

4. 關火後，將蛋和調味汁一起浸泡，靜置1小時至過夜，可大快朵頤。

提示：

1. 雞蛋的裂紋大小和密度會影響調味汁的滲透深度，輕輕敲出小細紋是最好的選擇。

2. 煮蛋的時間要準確，過短會出現生蛋白、太稀的蛋黃；過久則會出現硬、老蛋黃的現象。

3. 涼水可以抑制蛋白質的氧化和沉澱，幫助其改善口感。

4. 最後出鍋的調味汁應該適量，太多或太少的汁會影響口感和質量。