永春佛手茶歷史

永春佛手茶，是一種中國傳統名茶。它產於福建省永春縣，因為採用茶樹的“中華佛手”變型葉而得名。

最早製作永春佛手茶的歷史可以追溯到唐代，當時就有人將佛手茶作為寶貝來供品。隨著時代的變遷，永春佛手茶逐漸被越來越多的人所認知和喜愛。明代中期以後，永春佛手茶開始成為全國知名的名茶之一。

在清朝時期，永春佛手茶不僅成為皇室御用茶，還遠銷東南亞國家和歐美地區，得到了廣泛的認可和讚譽。

到了現代，永春佛手茶更是被評定為國家地理標誌產品，並被列入“中國地理標誌保護產品名錄”。

隨著人們對健康的關注和對傳統的迴歸，在中國茶葉市場上，永春佛手茶的市場需求逐年增加，成為著名的名茶品牌之一。

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永春佛手歸屬於什麼茶?

永春佛手歸屬於閩南烏龍茶的一種，為歷史名茶，研製於1930年前後，產自福建省永春縣，是用佛手品類茶樹嫩梢製成的，因而得名。茶葉以佛手命名，是因為其葉子與佛手柑葉子相似，葉面凹凸不平，芽葉肥大，質地特別柔軟，色澤黃綠而油潤，製出的幹毛茶沖泡後散發出具佛手柑所特有的奇香。以香氣高銳，滋味濃厚而受閩、粵、港、澳等地及東南亞僑胞的鐘愛，常飲能保健且不傷胃。

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泡烏龍茶的水最好是純淨水或山泉水，茶具則需要有茶壺、茶船、品茗杯等。烏龍茶包含特殊的芳香物質，要在高溫的條件下才能完全發揮出來，因而需要用100℃的沸水來沖泡。茶葉的投放量需要根據茶壺的容量來確定。緊結半球型烏龍茶，茶葉的投放量需佔到茶壺容積的三分之一到四分之一;較為鬆散的茶葉，則投放量需佔茶壺的一半。第一泡大概在45秒左右，第二泡是60秒左右，之後每次沖泡時長往後稍加10秒左右就可以。

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烏龍茶作為中國特種名茶，除了與通常茶葉有著醒神益思，緩解疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、祛寒解酒、祛毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還突出表如今抗癌症、降低血脂、防衰老等特定效用。

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永春佛手茶是福建烏龍茶中風味獨特的名種之一，外形肥壯重實、呈半球狀，色澤砂綠油潤，茶湯顏色金黃明亮，香氣馥郁幽長，近似香櫞香，滋味甘醇，葉底柔軟黃亮，耐沖泡。其採製與閩南烏龍加工基本相同，於每年4月中旬開採，採駐芽以下二、三葉為標準，採回鮮葉經涼青、晒青、晾青、搖青、殺青、揉捻、初烘、包揉、復烘、復包揉、足火，攤涼後收藏。永春佛手以其優異品質，多次榮獲福建省優質產品和名茶稱號。

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永春古稱桃源，於942年改名永春縣，位於福建省中南部，茶葉生產久負盛譽。佛手源產地於安溪金榜鄉騎虎巖，最早記載佛手品類來源的是1937年福安茶業改良場技師莊燦彰所寫的《安溪茶業調查》：“相傳二十年前，安溪第四區騎虎巖上一和尚，取柑桔類之香圓(香櫞的俗稱)作砧木，接茶穗於砧上而得此種，是不是可靠，極是疑問。”

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佛手品類於1919年傳入永春華興種植實業股份有限公司，開始只有茶苗15株，後經壓條繁殖，種植面積不斷擴大。至30年代，永春就有單獨成箱的佛手經永春華興公司南洋做事處轉銷馬來亞。50～60年代，永春佛手的種植面積不斷擴大，並單獨成箱以商品名“香櫞”進入市場，遠銷東南亞各國。

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這些年來，永春佛手多次被評為優質產品獎。1983年，全國華僑茶葉基金會授予永春北硿華僑果場佛手茶以“培植髮展出口優質產品——佛手獎”。1985年，永春松鶴牌香櫞被評為省優產品。同年，永春佛手被農業部評為優質獎。1986年又榮獲商業部部優產品稱號。佛手的葉形與芸香料的香櫞柑的葉片相似，葉接近圓而葉質薄，因而其加工方式與鐵觀音稍有不同，其品質特點都不同樣。

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永春佛手茶的來歷傳說

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明代，永春一鄉醫用一味神奇的中藥，治癒州官母親頑疾。自此，藥草得名“佛手茶”。

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傳說在明朝的萬曆年間，這一年的夏天，永春州內調來一位州官，這位州官是讀書出身的，真正有小孝於長輩，父親早逝，跟母親生活，做人如有孝道，做官就會清廉，會得到群眾的擁護和擁戴。上任的那時就將他的母親也帶來，可早晚問安，可行孝。但州官的母親畢竟上了年紀，來到永春後始終水平不服，常常肚子脹痛、腹脹。州官就很著急，趕緊四處請醫生給母親看病，請了許多醫生，有的說是水土不服，有的說是吃了不好的東西，引發胃腸積食消化不好，有的說是中暑，藥吃了好多但毫無見效。

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最後有人向州官建議，永春玉斗有一個醫生名叫康以熔，是一個鄉內人，有人說他是玉斗夢仙山下的一個名醫，懸壺濟世，治病救人，醫德較好，醫術高明，尤其是他有一味胃腸藥，治療胃腸能夠說是彈無虛發，人稱賽華佗。州官就馬上派人抬轎去玉斗請這位醫生，以禮相待。康醫生給老夫人號脈、看舌苔，說老夫人是身體虛弱，飲食不當所致。康醫生開了個藥方，叫人去藥房買藥買來後一包一包展開，再加上自己葫蘆中的一味藥，再叫人去煎藥。果然藥到病除，老夫人第一貼藥吃下去後就見效，第二貼吃後就止咳，第三貼後就止瀉。

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州官十分高興，連連向康醫生道謝，準備一大包禮物相送，可是康醫生不收禮，他說醫生治病救人是本分，大人你為國為民是你的職責，州官聽後說領教領教，但下官有一事不明請醫生指教，康醫生說請大人明講。州官就說醫生你葫蘆裡到底是啥藥，為何如此靈驗，不會是仙丹吧?康醫生說大人這件事說來話長，在下確確實實是個山村的草藥師，有一次，我去山裡採藥，去深山採藥得帶三種東西，一種是藥鋤，另一種是藥筐，最後一種是葭苴飯。葭苴相當於如今的袋子。康醫生背葭苴山上去採藥，到了中午肚子餓，就停下來吃涼的葭苴飯，喝山泉水，吃後他很累就躺在石板上休息，突然間肚子痛且不會停止，又腹瀉，這可怎麼辦?臨時哪有什麼現藥可治。

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但畢竟是醫生，知道肚子痛的原因，是因為吃了冷飯配山泉水引發的，他想找一種草藥來應急，他走到一個山溝，突然聞到一陣清香，似蘭非蘭，似橘非橘，仔細一看，看到一棵像佛手柑的小樹，才一葉一聞，有一股幽幽的茶香，於是放入嘴中一嚼，香氣沁人心脾，微苦、甘甜、爽口，神志為之一清，於是他就多采幾葉嚼，把汁吞下去，頓覺清爽好多，肚痛也止住了，康醫生就把這棵小樹挖起，種到自己的藥園中，後來又剪枝來插傳了一大片。康醫生就把這棵小樹做主藥，專治胃腸病有特效，平時當茶喝，清心明目，消暑生津。州官很感興趣，康醫生從藥箱拿一個給他看，州官看後聯想到我佛慈悲，佛掌輕發，百病全消，不覺脫口而出，真是佛手茶啊。

福建十大名茶 永春佛手

永春佛手茶又名香櫞種、雪梨，因其形似佛手、名貴勝金，又稱“金佛手”，主產於福建永春縣蘇坑、玉斗、錦鬥和桂洋等鄉鎮海拔600米至900米高山處。主要品種有紅芽佛手茶和綠芽佛手茶。

　　永春佛手茶是福建烏龍茶中風味獨特的名品，鮮葉似佛手柑葉，葉肉肥厚豐潤，質地柔軟綿韌，嫩芽紫紅亮麗，制好後外形如海蠣幹，條索緊結，粗壯肥重，色澤沙綠油潤，沖泡時，香氣馥郁幽長、沁人肺腑，其湯色金黃透亮，滋味芳醇，生津甘爽。

　　佛手茶相傳為清康熙二十九年（0690年），安溪金榜騎虎巖的一位老和尚，用茶樹枝條嫁接在香櫞上而得（見莊燦彰《安溪茶業調查》）。康熙四十三年（1705年），傳入永春達埔獅峰村。

　　佛手製烏龍茶，茶條緊結、肥壯、捲曲呈豪幹狀，色澤砂綠烏潤，香高味濃，湯色橙黃清澈，葉底黃綠明亮，獨具風格；制紅茶，湯色紅濃，葉底紅亮，品質甚佳。1996年，佛手被定為福建省茶樹良種，現安溪縣栽培較少，主產區為永春縣，閩中、閩東、閩北有小量引種。

　　經福建中醫學院研究證明，佛手茶對結腸炎、胃炎、止瀉有顯著的治療作用，對降血脂血壓、軟血管等有保健功效。此外，佛手茶還具有提神益思、清心明目、利尿解毒、健美延年、降血糖，頤養身心等保健功效；經醫學博士、主任醫師周來興長年臨床經驗證實，永春佛手茶對支氣管哮喘及膽絞痛、胃炎、結腸炎等胃腸道疾病有明顯輔助療效。

誰知道關於茶“佛手”的知識？

佛手，又名香櫞、雪梨。相傳為清康熙二十九年（0690年），安溪金榜騎虎巖的一位老和尚，用茶樹枝條嫁接在香櫞上而得（見莊燦彰《安溪茶業調查》）。康熙四十三年（1705年），傳入永春達埔獅峰村。制烏龍茶，茶條緊結、肥壯、捲曲呈豪幹狀，色澤砂綠烏潤，香高味濃，湯色橙黃清澈，葉底黃綠明亮，獨具風格；制紅茶，湯色紅濃，葉底紅亮，品質甚佳。1996年，佛手被定為福建省茶樹良種。現安溪縣栽培較少，主產區為永春縣，閩中、閩東、閩北有小量引種。 有文字記載：“僧種茗芽以供佛，嗣而族人效之，群踵而植，彌谷被崗，一望皆是”。佛手茶因此而得名。永春縣山青水秀，朝霧夕嵐，泉甘土赤，所生產的佛手茶質量歷來為本類茶葉之極品. 沖泡時，香氣馥郁幽長、沁人肺腑，其湯色金黃透亮，滋味芳醇，生津甘爽，可謂"此茶只應天上有，人間哪得幾回嘗"，此外，佛手茶還具有提神益思、清心明目、利尿解毒、減肥降脂、健美延年、降血壓、血糖，頤養身心等保健功效；經醫學博士、主任醫師周來興長年臨床經驗證實，永春佛手茶對支氣管哮喘及膽絞痛、胃炎、結腸炎等胃腸道疾病有明顯輔助療效。

永春佛手茶的相關傳說

鳳山公（名一瑤，字以熔，生於明朝嘉靖辛酉年，卒於崇禎丙子年），居住在望仙山麓，永春縣玉斗鎮鳳溪村中。他一生精研百草，治病救人。有一次，他到望仙山中採集青草藥，在小溪邊發現一棵樹型婆娑，葉大如掌，似茶非茶的植物，採下葉子一聞，芬香沁入心脾，在嘴裡一嚼，頓感清香爽口，韻味悠長，精神陡長。鳳山公覺得這是一味良藥，就把它採集回家。鄉人凡有病痛，用過這味藥後，百病立除，非常神驗，人們稱之為瑞草。鳳山公把這味藥的枝條剪下，栽到百草園中，居然成活，成為治病救人的主藥。

有一次縣令的母親腹瀉不止，不知請過多少醫生用過多少藥，就是不見效。看見老夫人病情一天比一天沉重，身如槁木，骨瘦如柴，生還無望，縣令非常著急，就出懸賞榜文，尋求神醫良藥。只要醫好老夫人的病，就賞銀千兩。有人告訴縣令，聽說玉斗以熔先生醫術精湛，近得一味良藥，能藥到病除，不妨請以熔先生前來就診治病，或許有效。縣令聽說，喜出望外，馬上派人用轎子把鳳山公抬到縣衙給他的母親看病。鳳山公把脈診斷後說：老夫人是吃食不慎，導致胃腸損傷，加上年老氣虛才會病入膏肓。如不用良藥醫治，恐怕性命難保。縣令馬上請鳳山公行醫用藥，鳳山公就以新發現的這味藥為主藥配方給老夫人治病。老夫人用藥後，腹瀉立止，縣令非常高興，問鳳山公用什麼神藥，能使老夫人藥到病除。鳳山公拿出這味藥介紹了發現這味藥的經過，當地人稱之為瑞草。縣令拿著這味藥仔細端詳，覺得這味藥葉大如掌，芬香撲鼻，宛如佛手，能讓人妙手回春。因此，他就說，以後就叫這味藥為”佛手“吧。從此以後，這味藥就叫佛手，縣令要賞給鳳山公千兩銀子，鳳山公堅辭不受。

從那以後，不但鳳山公種植佛手，還教導鄉量種植佛手，並把這佛手藥製成幹品，當茶飲用。飲用這種湯藥不但能解除病痛，預防腸胃病，而且能清涼解暑，延年益壽，慢慢的，人們稱這種藥叫”佛手茶“。這就是佛手茶的來歷。此後，外鄉人紛紛到玉斗求取佛手茶種，玉斗人也慷慨贈與，佛手茶也就逐步傳播開來。

永春佛手屬於什麼茶

烏龍茶。

永春佛手是一種烏龍茶，產自福建省永春縣，可以分為紅芽佛手與綠芽佛手，其中以紅芽佛手的品質最優，經做青、炒青、揉烘等工藝製作而成，具有香氣馥郁悠長，滋味醇厚回甘等品質特點。

當地種植永春佛手茶已有三百多年曆史，因屬於大葉茶，葉形似佛手柑而得名。該茶可以分為紅芽佛手、綠芽佛手兩類，其中一個前者為佳。

永春縣也以種植紅芽佛手為主，一年四季中主要採春茶，經做青、炒青、揉烘等工藝製作而成，成品茶的外形條索肥壯，色澤烏潤砂綠，香氣馥郁悠長，沖泡後湯色橙黃明亮，滋味醇厚回甘。

優質的佛手茶帶有雪梨香、奶糖香、香櫞香等香型，散發著自然花香或果香，俗稱為“佛手韻”，因而佛手茶又名為香櫞種、雪梨。永春佛手大多生長在海拔較高的山區或半山區，正應了“高山出好茶”的茶諺。

烏龍茶簡介

烏龍茶（Oolong Tea），屬於青茶、半發酵茶，其品種較多，是中國獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年（清雍正年間）前後。

品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現

在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“

健美茶”。烏龍茶為中國特有的茶類，主要產於福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。

四川、湖南等省也有少量生產。烏龍茶除了內銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區，其主要生產地區是福建省安溪縣等地。

永春佛手屬於什麼茶型別

永春佛手也叫做香櫞，屬於烏龍茶，是烏龍茶中的較為名貴的一個品種，而且也是烏龍茶中種植歷史最為悠久的茶種，產於泉州永春縣，永春地區境內群峰起伏，山地資源豐富，又是帶季風氣候區，降水量豐沛，日夜溫差大，很適合種茶。

永春佛手也叫做香櫞，它既不是我們傳統以上的綠茶，也不是常聽說的紅茶，而是屬於烏龍茶，是烏龍茶中的較為名貴的一個品種，而且也是烏龍茶中種植歷史最為悠久的茶種，其葉大如掌，形狀很像香櫞柑，始種於佛寺，因此也叫佛手。

佛手茶主要產於泉州永春縣，永春地區境內群峰起伏，山地資源豐富，又是帶季風氣候區，降水量豐沛，日夜溫差大，通常在山區和半山區種茶，應了“高山出好茶”這一茶諺。

永春佛手的功效與作用

永春佛手中含有咖啡鹼，具有興奮中樞神經、增進思維、提高效率的功能，因此適當的飲茶，有破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維的作用。

永春佛手茶聞起來芳香濃郁，這是因為它含有芳香物質，可以排除體內的乳酸、尿酸、過多的鹽分、有害物質等，可以消水腫，而且永春佛手茶葉中的某些成分可以清除自由基，有抵抗衰老的作用。

永春佛手茶怎麼喝

1、製作方法：永春佛手的製作過程包括晒青、搖青、攤涼、殺青、包揉、初烘、復包揉、定型、足火，操作時應用靈活的“看青做青”技術，形成“綠葉紅鑲邊”和帶有特殊“佛手韻”及天然果香等“色、香、味”內質。

2、飲用方法：使用沸水燙洗玻璃杯，然後往玻璃杯中置入適當的永春佛手茶分量，然後加入適當的水溫，水量至玻璃杯的8分滿，加蓋浸潤3分鐘左右，即可進行仔細的品飲。

永春特產有哪些？

1、永春老醋

永春老醋，福建省永春縣特產，中國國家地理標誌產品。早在北宋初年。永春民間即開始釀造老醋，其釀造技術獨特。北宋初期，當時永春民間的富有人家把老醋、久熟地、久六味視為居家“三寶”。

2、永春佛手

1954年，愛國華僑、全國歸僑聯合會副尤揚祖出資與縣合辦永春酒廠。1958年酒廠擴充套件為釀造廠。在吸收民間傳統釀醋技法的基礎上，改進配方和工藝，使老醋品質更佳，產量倍增。1960年正式命名為水仙花牌永春老醋，由外貿部門經營出口。

永春老醋曾獲輕工部優質產品稱號，被選送參加第四屆亞太地區國際貿易博覽會展出，在首屆中國食品博覽會上獲得金獎。

3、永春佛手茶

永春佛手茶永春佛手茶，產於著名烏龍茶主產基地——福建省永春縣，又名香櫞種、雪梨，系烏龍茶中的名貴品種之一。因其葉大如掌、形似香櫞柑，始種於佛寺，故稱佛手。在民間俗語，“茶佛一味”，蓋始於佛手茶。

4、永春蘆柑

永春蘆柑，福建省永春縣特產，中國地理標誌保護產品。

查考史書，永春縣沒有柑桔栽培記載。永春蘆柑特點：具有果形碩大端正，色澤橙黃，果皮薄，果肉汁多脆嫩香甜、風味獨特。

2005年11月29日，原國家質檢總局批准對“永春蘆柑”實施地理標誌產品保護。2019年11月18日，入選中國農業品牌目錄。

5、永春漆籃

永春漆籃，福建省永春縣特產，中國國家地理標誌產品。

永春漆籃歷史悠久。永春漆籃特點：具有高雅古樸、端莊大方、精巧玲瓏的藝術風格，而且耐酸、耐鹼、耐用。2013年9月25日，原國家質檢總局批准對“永春漆籃”實施地理標誌產品保護。

永春佛手茶和大紅袍有什麼區別？

永春佛手茶又名香櫞種、雪梨，因其形似佛手、名貴勝金，又稱“金佛手”，主產於福建永春縣蘇坑、玉斗和桂洋等鄉鎮海拔600米至900米高山處。乃佛手品種茶樹梢製成， 是福建烏龍茶中風味獨特的名品。

佛手茶樹品種有紅芽佛手與綠芽佛手兩種（以春芽顏色區分），以紅芽為佳。鮮葉大的如掌，橢圓形，葉肉肥厚，3月下旬萌芽，4月中旬開採，分四季採摘，春茶佔40%。

佛手巖茶

佛手是巖茶眾多品種中較為奇特的一種，也是一種引進的外來品種。佛手的原產地是泉州的永春縣，樹高冠大，樹勢蓬張，枝條軟脆，葉片大而厚，皺曲不平，呈藍綠色，葉細有光澤，主脈粗壯，而側脈稍顯隱細。佛手的萌芽力較弱，花朵結果性差或不結果。

成品茶特徵：色褐綠鮮嫩潤澤，香味清爽，且有明顯雪梨香，味道極濃厚甘潤，湯色深橙泛紅色，葉底黃亮，紅邊鮮豔，葉背有明顯的沙粒。

永春佛手的自然地理

永春縣茶葉生產歷史悠久，現有茶園6.8萬畝，年產3935噸，年出口1600多噸，是全國三大烏龍茶出口基地縣之一。盛產的永春佛手、水仙、鐵觀音均是烏龍茶極品，尤其是佛手更是獨具地方特色的中國名茶。

地處戴雲山南麓，境內群峰起伏，山地資源豐富，又是南帶和北帶的過渡區，屬帶季風氣候區，全年雨量充沛，日夜溫差大。茶園分佈於全縣22個鄉鎮，從事茶葉生產的農戶達1萬多戶，從業人員近3萬人，盛產的永春佛手、水仙、鐵觀音均是烏龍茶極品。

永春佛手屬於什麼茶型別 永春佛手是什麼茶

1、永春佛手茶，又名香櫞種、雪梨，因其形似佛手、名貴勝金，又稱“金佛手”。系烏龍茶中的名貴品種之一，產於福建省永春縣。

2、研究證明了永春佛手茶對結腸炎有顯著的治療作用，常飲佛手茶，可減肥，止渴消食，除痰，利水道，明目益思，除火去膩。

禪茶一珍品 永春佛手茶

品名： 永春佛手茶

等級：一級優質

產地：福建省 永春佛手茶 玉斗生產基地

類別：烏龍茶

包裝：小包裝，每泡6克，一件500克

特點：

永春佛手茶 含有其他茶所不具備的佛手糖，能抗氧化，對人體有防衰老作用；其中黃酮類化合物總量居烏龍茶類之首，茶中黃酮能調節血脂，降低血壓，軟化心腦血管等顯著作用；對結腸炎具有治療效果。耐沖泡。

功效：

常飲佛手茶，具有提神益思、清心明目、利尿解毒、減肥消食、健美延年、頤養身心等保健功效。

品鑑：

湯色橙黃   清純透亮

奇香柔和   似佛手柑

醇味潤喉   回甘綿長

提示：

建議用山泉水、礦泉水或純淨水，

使用功夫茶具品嚐。

評點：

“永春佛手，點滴入口，齒頰留香，色香味俱臻上乘，不愧為茶中名品。”（張天福老先生）

榮譽：

永春佛手茶 在1985年、1989年被農業部評為優質農產品，1995年獲中國第二屆農業博覽會金獎，2007年被授予“中國申奧第一茶”榮譽稱號，2010年11月永春佛手茶製作技藝被列入省級非物質文化遺產代表作名錄。

臺灣著名詩人余光中：桃源山水秀，永春佛手香

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