荷蘭豆葉子可以吃嗎

可以。荷蘭豆的葉子可以食用，並不會對人體有很大的影響，而且荷蘭豆葉子含有纖維素、維生素等營養成分，但需要注意的是荷蘭豆葉子需完全煮熟後食用，若半熟食用會對腸胃健康有所影響。荷蘭豆中含有特有的植物凝集素、止杈素及赤黴素等，這些物質可增強人體新陳代謝。

荷蘭豆是蝶形花科豌豆屬植物，一年生纏繞草本，高90～180cm，荷蘭豆並非產於荷蘭，之所以被稱為荷蘭豆，乃是因為荷蘭人把它從原產地帶到中國。荷蘭豆圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆，扁身的稱為青豆或荷蘭豆（Snow pea），還有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麥豌豆、麥豆、畢豆、麻累、國豆、軟莢豌豆、帶莢豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多種名字。可用來食用。以食用嫩莢為主，原產地中海沿岸及亞洲西部，荷蘭豆嫩莢質脆清香，營養價值很高。