關於千張的科普知識

1、材料：千張200g、花椒適量，蔥薑蒜適量，豆瓣醬適量，鹽適量，白糖適量，老抽適量。2、千張切絲入開水中焯燙3分鐘左右撈出瀝乾水份備用。3、蔥薑蒜切沫，乾紅辣椒剪成段，豆瓣醬剁碎備用。4、熱鍋...

1、主料：千張1張、豬肉100克。2、輔料：食鹽適量、生抽適量、食油適量、老抽適量、青紅椒適量、薑絲適量。3、把千張用水沖洗，然後切絲。4、豬肉洗淨切條絲狀，生薑切絲一同放入，再加入適量的...

1、用料：薄幹豆腐8張、香菜3根、大蔥半根、蒜兩瓣。2、薄幹豆腐切絲，大蔥切絲，香菜切段，大蒜切末，幹辣椒切絲。3、鍋燒水，水開下入幹豆腐燙30-40秒，撈出沖涼水，裝盆幹豆腐抖散。4、幹豆腐方面...

1、原料整理：取新鮮千張，切成長15×20釐米左右的長方形，剔除碎片。2、酸化：取生產豆腐的酸下腳水(又叫窯漿水或窯子水)，下腳水pH值4～4.5，將切塊的千張一張張分散，置50℃下腳水中浸泡15分鐘以上...

1、首先把千張放沸水中煮一分鐘，盛出過冷水瀝乾。2、熱鍋涼油中火先炒胡蘿蔔絲，放入千張拌炒均勻，鍋內放鹽，倒點醬油。3、放入一勺老乾媽肉絲辣椒醬炒勻，放入香菜梗拌勻，關火裝盤，最後放入香...

1、原料：千張，韭菜，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，雞精。2、千張洗淨，切成條。3、韭菜擇洗乾淨，切成段。4、蔥、姜、蒜擇洗乾淨，分別切碎。5、鍋內添清水，水沸後將千張條放入焯去豆腥味，撈出備用。6、蔥、姜、蒜...

食材：韭菜薹200克、千張100克、紅辣椒4克、生抽1湯匙、鹽適量。1、韭菜薹去掉梗根部位老的地方，以能不能折斷判斷梗部老沒老。然後去掉花骨朵，紅辣椒切好備用。2、千張是切絲還是切條請自...

材料準備：韭菜250克，食鹽，姜，蒜，調和油；製作步驟：1、將千張洗淨切成細條；2、將姜蒜切小片；3、韭菜洗淨瀝乾水分並切段；4、在鍋中放油，將姜蒜小火爆香；5、倒入千張翻炒一分鐘；6、倒入韭菜快速翻炒；7、...

1、用料：蛤蜊500克、金針菇250克、韭菜5根、胡蘿蔔半個、青瓜半截、香菇幹6個、千張2張、耗油適量、白糖適量、生粉適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量、蒜蓉適量2、所有食材處理乾淨，青...

1、不能吃。百葉，亦作千漿皮子、百頁，豆腐皮、千張等。2、千張是有一種叫做黴千張，做工是當時就弄好的，不是等待麻了的千張發黴，是正常的千張發黴的話就是不能吃。3、出箱，即黴千張。黴制周...

1、食材：千張100克、豆芽100克、辣椒10克、蒜5克、雞精3克、植物油20克、鹽3克、姜5克。2、豆芽洗淨，控幹水分。3、千張用熱水沖洗一下，切絲。4、蒜和辣椒切碎。起鍋燒油，油熱後下蒜和辣椒...

1、食材：千張、豬肉、青椒、食鹽、食用油、醬油、蒜子、料酒、生抽、澱粉、雞精、生薑。2、千張洗淨，切成細絲，泡在清水裡。5分鐘後撈起來再次清洗，瀝乾。豬肉去皮洗淨，肥肉和瘦肉分開，都切...

1、準備千張皮2片、韭菜少許、豆瓣醬1勺、鹽2勺、味精少許、生抽2勺、首先選購皮嫩透亮光澤的千張皮2片和少許韭菜如果沒有韭菜也可以用韭黃代替。2、然後先清洗韭菜把上面的灰塵和砂...

1、主料：千張適量。2、配料：青紅椒適量、青蒜適量。3、輔料：麻油適量、味精適量、生抽適量、鹽適量、糖適量。4、將豆皮切絲，辣椒切絲，青蒜切段。5、鍋中兌水燒開。先將千張焯水，去除豆腥味...

1、用料：香菜3棵、千張豆皮1張、剁椒1勺、生抽1勺。2、做法：（1）豆皮洗淨，捲成卷。（2）切成細絲。（3）鍋中燒開水。（4）下入豆皮絲焯燙片刻。（5）焯好瀝乾水備用。（6）香菜切成小段，菜葉和菜莖分開。（7）起鍋熱，...

1、原料整理：取新鮮千張，切成長15×20釐米左右的長方形，剔除碎片。2、酸化：取生產豆腐的酸下腳水(又叫窯漿水或窯子水)，下腳水pH值4～4.5，將切塊的千張一張張分散，置50℃下腳水中浸泡15分鐘以上...

1、食材：溼千張結半斤，五花肉半斤，生薑5片，花椒10粒左右，大蒜3個，八角3個，桂平2個，大蔥白1/2個，剁伴醬3勺，生抽老抽適量。2、把五花肉洗乾淨切成5CM左右厚的大小塊；3、生薑大蒜洗乾淨切成片，大蔥蔥...

主料：千張皮兩張、肉餡500克；輔料：海米若干、木耳適量、香蔥若干、鹽適量、油適量。做法步驟：1、將千張皮分割成九塊，加入調製好的肉餡，肉餡可根據各人口味自調，加海米味道更鮮美。包好放入電...

1、主料：千張300g；配料：胡蘿蔔100g、青椒100g。2、起鍋熱油，爆香蔥花。3、放入胡蘿蔔片煸炒至斷生。4、下入千張翻炒均勻；5、加生抽、鹽調味。加適量清水，燒開後，小火煨制5分鐘左右。6、放入...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料豆腐皮：2張;柿子椒:2個;幹辣椒：5個;生抽：10毫升;老抽：5毫升;料酒：20毫升;白糖：5克;素炒千張絲的做法千張改刀成寬度適宜...

1、買回來的千張要用清水浸泡，然後放置冰箱中冷藏，期間要注意更換幾次清水，這樣可以儲存1-2天，如果是夏天溫度比較高，浸泡千張會出現發酸的現象，可以加入一點食用鹽緩解。2、注意不要放置冰...

1、主料：幹豆腐150克；調料：姜5克大蔥5克醬油4克醋5克鹽3克味精2克花椒粉3克白砂糖5克胡麻油5克香油5克辣椒油20克各適量。2、千張（幹豆腐）洗淨，裁成6釐米寬的長方形片，疊起，切成極細的絲；3、放...

1、準備好原材料：牛肉絲，千張，韭菜薹，料酒，油鹽，水澱粉。2、牛肉絲加入適量的鹽、水澱粉、胡椒粉和料酒等抓勻。3、醃製一下，再加入少許水（或者啤酒）抓勻，吃進更多的水分。4、燒鍋開水，放入少許鹽...

1、準備主料：千張2張，豬肉糜100克，黃瓜1根，聖女果10顆。調料：料酒、鹽、白胡椒粉等。將豬肉糜用料酒、蔥姜、鹽、白胡椒粉等拌勻成餡。2、用千張捲起肉餡，入鍋隔水蒸熟後，切成寸段。3、聖女果...

第一步：我們拿出兩張千張豆腐皮進行觀察，剛買來的千張豆腐皮色澤通常是偏白色的。如果顏色泛黃的話說明你買的不夠新鮮。第二步：我們將千張豆腐皮一張一張地分開，之後對摺二下，並且疊堆起來...