關於美味的科普知識

1、食材準備：郫縣豆瓣25g、鮮辣片25g、甜麵醬10g、胡椒粉5g、花椒粉10g、豆乾若干、肉丁若干。2、步驟:熱鍋涼油，倒入切成小丁的豆乾，炒至表皮有泡泡出現，用鏟子按按是乾乾的感覺，就可以把...

1、五花肉洗淨後放入清水中浸泡，大約要提前半天浸泡，儘可能將血水浸泡出來，期間每一個小時最好換一次水，約泡3-4小時，泡好後將五花肉撈出切成3-4釐米的小方塊備用。2、在小鍋中放入50克冰糖...

1、挑選黃瓜2、處理黃瓜3、調料4、搖晃入味1.準備好兩根小黃瓜，注意不要挑太老的，脆黃瓜口感會更好。2.將黃瓜切片，用刀片拍打或壓扁，此步驟很關鍵，為的是能使醬料入味。3.蒜頭搗碎，加入黃瓜...

1、黃油煎松茸。配料不需要多，只要稍微的煎熱一下，加入適量的食鹽，煎的過程中會散發出一種純天然的醇香味道，讓人吃到又香又嫩的松茸獨特口感。材料：松茸、黃油。做法步驟：先將松茸清理乾淨，...

回味無窮、味道鮮美、耐人尋味、其味無窮、新鮮味美、津津有味、垂涎欲滴、八珍玉食、垂涎三尺、秀色可餐等。...

1、材料準備：雞1只（大約1250克），板栗500克，鹽適量，老抽1勺，生抽1勺，料酒適量，水適量，油適量。2、雞去內臟洗乾淨，切成小塊，焯一下水，瀝乾水分備用。3、板栗去殼去皮，清洗乾淨備用。4、鍋中倒入適量油...

1、原料準備：雞蛋2個，麵餅300g，食鹽適量，醬油適量，蔥一根，調和油適量。2、鍋中燒開水，加入麵餅，加入少許鹽，攪拌一下，2分鐘即可撈起。3、將麵條浸入冷水中。4、雞蛋加入鹽攪勻，蔥切段，蒜切末。5、...

1、將買到的豬肝沖洗乾淨，然後，切成小薄片。2、將蔥、蒜剝好沖洗乾淨，然後將蔥切成小段，將蒜放在菜板上拍一下切碎，將姜塊洗乾淨，切成小薑片。3、然後放在一小盆中，用水再衝洗兩邊，然後再加點...

1、食材。中筋麵粉50克，雞蛋1個，水60克，蔥花適量，蝦皮1勺，鹽適量。2、小蔥清洗乾淨，切成蔥花備用。3、將50克麵粉加入盆中。4、另外取一個碗，打入一個雞蛋，把雞蛋打散。5、把雞蛋液倒進麵粉裡...

1、準備韭菜120克、西紅柿1個、豆腐100克、蔥少許、雞蛋1個、鹽適量、花椒粉適量、醬油適量。2、把韭菜洗淨，去掉根部，葉子用開水燙後撈起過涼，擠掉水分切碎。3、把雞蛋加鹽加入麵粉，加韭...

1、材料：雞翅中、可樂一聽、八角、姜、蔥段、料酒2、雞翅洗淨，入蔥姜水中煮沸撈出，瀝乾水份。3、鍋內放少許油燒熱，放入雞翅。4、煎至外皮兩面泛黃。5、倒入可樂沒過雞翅即可。6、加入醬油...

1、準備食材2、熱鍋炒肉末3、熱鍋炒茄子4、出鍋1.茄子洗淨備用，最好用長條茄子。將洗淨的茄子，切片備用。新鮮的瘦肉切片，然後切條切粒剁碎備用。香蔥洗淨，切成蔥花備用。2.熱鍋下油，倒入切...

1、準備原料：馬鈴薯2個。2、馬鈴薯削皮，切成大概成人拇指寬度的塊狀，用水泡半小時，沖洗表面，晾乾水分。3、入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。4、準備拌料：兩勺辣椒麵，3勺花生米搗碎，熟芝麻1勺，少許鹽，香...

1、備料：米飯適量、豬肉適量、玉米粒適量、鹽適量、麵粉適量、澱粉適量、蠔油少許、蔥少許、香菇、胡蘿蔔、青椒、紅椒2、把熟米飯倒入鍋中，壓成米餅狀。無油中小火煎至水分烘乾，微微發黃...

1、材料：湯圓1斤，芹菜或香菜適量，茼萵適量，鹽巴少許，白胡椒少許，醬油少許，木耳適量，香菇適量，五香豆乾適量，芹菜適量。2、將所有食材切絲備用；3、熱鍋後，放入少許橄欖油，切絲後備用的食材放下去炒香...

1、用料：麻鴨1只、蔥姜適量、大米、紅糖、茶葉、鹽、花椒粒。2、將麻鴨去除內臟洗淨並浸泡半小時，控幹水份，將鴨內外抹鹽，並淋入高度白酒，用鹽反覆揉搓。最後封上保鮮膜，放入冰箱醃製二十四...

1、意麵投入開水鍋中呈散開狀，直到底部煮軟全部浸入水中，入少許鹽及橄欖油中火煮8-10分鐘（沒有硬心），撈出瀝乾水分，拌入少許橄欖油防止粘連。2、肉末中調入鹽，雞精黑胡椒粉，少許溼澱粉抓勻醃製...

1、巨好吃的萬能蘸料：首先我們來準備食材：香蔥、大蒜、芝麻、辣椒麵、食用油、陳醋、蠔油、白糖、生抽、鹽、花生米、香菜、小米椒、生菜。2、然後我們把香蔥切成蔥花、大蒜切成蒜末、香...

1、準備材料：豆腐(一塊)、豆瓣醬、大蒜、姜、糖、醋、醬油、鹽、油2、豆腐切成小塊（小一些比照入味），入油鍋煎一下，煎至外觀金黃掏出備用。3、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白...

1、南腸可以飯面上蒸。洗好米，把臘味放洗好的米上蒸至飯好，讓飯吸收臘味的油脂，這裡值得注意是，臘味最好飯好後再切，以免肉汁油脂過分流失，影響口感。2、臘味切好後，熱油爆香，炒蔬菜，那個香。3...

1、食材：低筋麵粉70克，糖50克，雞蛋2個，黃油1.5勺，牛奶2.5勺。2、雞蛋全蛋低速打撒，一次性加入糖，快速打發。3、打發至蛋液顏色發白膨脹，出現清晰紋理。4、用刮刀稍微擋著加入牛奶和黃油，快速翻...

1、一把紅薯粉條，開水燙20分鐘，包菜切絲。2、清水裡加一勺鹽，放包菜泡一下，控一下水分。3、紅彩椒切絲備用，大蒜、生薑切末。4、粉條切斷，鍋中加油燒熱。5、倒入蒜末、薑末、紅彩椒、包菜、...

1、將玉米最外側的剝掉，留最內層的2皮。2、將老葉子從根斷。3、剝掉外皮的玉米。4、用剪刀將前鬚子剪掉。5、將所有玉米按此方法處理好。6、把玉米挨個擺入高壓鍋中。7、加水，最好能沒過...

1、如果天氣比較冷，熟螃蟹的儲存只需要保鮮膜蓋好即可，一般可以保鮮6-8個小時。如果沒有保鮮膜，則可以把熟螃蟹放到陰涼通風的地方，注意不要被其他東西汙染。2、當天氣較熱時，熟螃蟹的儲存...

1、車前草餃子：材料：春夏季節的車前草幼株、嫩芽，肉餡，各類調味品做法：將採來的車前草幼株、嫩芽，擇洗乾淨，用開水焯一下，直到燙熟，放至一邊切碎、晾乾水分備用；然後將肉餡和晾乾的車前草加入調...