關於餃子餡的科普知識

1、無論是肉餡還是素餡調味時最好放入一點生薑。特別是肉餡要在調味的時候，生薑是必不可少的一種佐料，把生薑片和豬肉放在一起剁，可以讓生薑汁滲入到肉裡面，這樣是能夠起到去腥的效果，豬肉...

1、所需食材：豬前腿肉600g、雞蛋1個、鹽5g、白糖6g、雞精6g、胡椒粉和十三香各0.5g、花椒粉0.3克、姜水（薑末30克、生抽2克、清水90克）、香油30g拌勻。2、製作方法：把豬肉和大蔥清洗乾淨，切...

1、餡料：牛上腦肉300克，蔥頭1個（250克左右），白糖，蠔油，生抽，花椒，玉米油，鹽，蔥姜適量。2、準備一塊牛上腦肉，洗淨後剁碎。上腦肉比較嫩，而且自己剁的肉餡更好吃，蔥頭去皮洗淨後切成碎末，取少許花椒粒，...

1、做法一：材料：螃蟹5只，黑豬肉糜500克，韭菜適量，麵粉600克，香菇朵姜適量，醬油適量，料酒適量，鹽適量，香油適量。和麵稍軟些，這樣包出來的餃子煮好透明的。蟹肉需要提前拆好。拆的時候蟹肉蟹膏分開...

1、準備適量豬肉餡，打上一個母雞蛋。2、再加上適量的溫水，順時針攪拌上勁兒。3、再加上適量鹽、雞精和一小勺十三香。4、再加上提前切好的小蔥花和生薑末。5、再放上提前焯好水剁碎的小...

1、材料：豬肉餡200克，香油、蔥末、薑末、餃子餡調料粉、老抽、鹽適量，香菜100克、植物油適量。2、香菜去根洗淨切碎，蔥切末，姜切末。3、將豬肉泥，加入香油、蒜薑末、餃子餡調料、老抽、鹽沿...

1、做法一。材料：白菜500g、油適量、鹽適量、蔥末適量、雞精適量。做法：將白菜清洗乾淨，剁碎，攥去水分。放蔥末、鹽、醬油、油、雞精，攪拌均勻即可。2、做法二。材料：300g白菜、200g豆乾、50...

1、先把要用的韭菜洗撿乾淨，然後再切成5到7毫米的小段備用。2、把要用的雞蛋打在容器裡，然後裡邊加點白開水，白酒和鹽，用筷子順時針攪拌均勻。3、給鍋裡倒入適量的植物油，油熱後放入攪拌均...

1、做法一：材料：螃蟹5只，黑豬肉糜500克，韭菜適量，麵粉600克，香菇朵姜適量，醬油適量，料酒適量，鹽適量，香油適量。和麵稍軟些，這樣包出來的餃子煮好透明的。蟹肉需要提前拆好。拆的時候蟹肉蟹膏分開...

1、準備大白菜300g，豬肉500g，醬油和鹽各10g，料酒和蔥各50g。2、豬肉洗淨切成小塊剁碎備用。3、將大白菜和蔥洗乾淨切成碎末備用。4、把5g鹽，2g醬油，2g料酒放入豬肉碎末攪拌均勻。5、把白菜...

1、餃子餡酸了不能吃。2、餃子餡變酸說明食料已經變質，喪失了原有的營養價值；餃子餡變酸可能是食用油受光、熱、水分及微生物等的作用而氧化酸敗導致的，食用後可導致中毒現象。3、如果餃...

1、先來和餃子面，300克麵粉加入150克清水揉成光滑的麵糰，麵粉和水的比例為2:1，餳面30分鐘。雞蛋加少許鹽和料酒充分打散，鍋中放油，倒入蛋液，炒散，盛出備用。2、胡蘿蔔洗淨、擦絲，油鍋燒熱，把胡...

1、肉末適量，食鹽適量，薑末適量，蔥末適量，醬油適量，芝麻油適量，蔬菜適量。2、加蔥姜沫可以有效去腥。3、純肉餡應加適量清水避免過幹。4、先放調料可以保證口感。5、放入蔬菜攪拌均勻。6、放...

1、原料：豬前夾肉500克、蓮花白1000克、薑末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。2、豬肉去皮洗淨，切為細粒；蓮花白洗淨，切為細末，再用精煉油...

1、豬肉餡：五花肉，醬油，料酒，鹽，香油，蔥末，姜泥。五花肉剁成泥，放少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細細的蔥末和姜泥，如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去，攪拌均勻，然後往肉餡里加少許水，繼續...

1、食材準備：蝦60只、雞蛋2個、韭菜250克、姜4片、香油2勺、鹽若干克、生抽4勺、料酒2勺、香料水（由蔥，姜，小茴香，香葉，八角，花椒等調調料製作兒成一小碗、老抽1勺、調和油3勺。2、先將準備的...

1、可以將餃子餡放在冰箱的冷凍室裡面儲藏一會兒。可以新增一些炒熟的雞蛋。可以少量的新增一些麵包沫，或者饅頭沫。這樣的餃子餡口感吃起來就非常好了，而且也不稀了。2、做餃子餡注意事...

1、蔥末生薑末是絕對不能缺少的，如果缺少了蔥薑末，肉餡的那種獨特的腥氣就會出現，所以一定要先放入蔥薑末和肉餡調勻。2、特別是牛肉餡，在製作餃子或包子餡時，一定要記得適量加清水，做法是一...

1、食材：五花肉適量，魚肉適量，牛肉適量，蝦適量，色拉油適量，鹽適量，調料適量。2、豬肉餡：五花肉，醬油，料酒，鹽，香油，蔥末，姜泥。五花肉剁成泥，放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細細的蔥末和姜泥，如...

可以一起做餃子餡，兩者的功效都很多，有利於健康。木耳味道鮮美，可素可葷，營養豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等；可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光...

1、材料：大草魚1條，豬肥膘肉100克，韭菜300克，雞蛋清2個，精鹽15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，雞精15克，香油25克，精煉油30克。2、草魚宰殺後治淨，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取淨魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁...

1、準備材料2、鍋中放水燒開，放入洗淨的去蒂的香菇，焯水一分鐘左右，撈出用冷水沖涼，瀝乾備用3、香菇擠幹水分，切成小丁4、取一大碗，把豬肉餡、香菇丁放入，放料酒、鹽、雞精、澱粉、蔥花薑末，再...

1、先把要用的韭菜洗撿乾淨，然後再切成5到7毫米的小段備用。2、把要用的雞蛋打在容器裡，然後裡邊加點白開水，白酒和鹽，用筷子順時針攪拌均勻。3、給鍋裡倒入適量的植物油，油熱後放入攪拌均...

1、採摘的新鮮槐花，在清水中泡15分鐘，淘洗乾淨備用。2、準備新鮮的豬肉餡。3、韭菜少許洗淨，姜一塊，洗淨備用。4、肉餡放入容器中，放入切碎的薑末，香油適量，料酒適量，花椒粉適量，胡椒粉少許，鹽，醬...

1、食材：豬上肉適量、香菇適量、餃子粉適量、雞蛋適量、姜適量、蔥適量、胡椒粉適量、生抽適量、芝麻油適量、雞粉適量、澱粉適量、料酒適量。2、首先將豬肉剁碎成肉末，加入少許澱粉抓勻...