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發表於:2020-02-01
1、控制油溫:油溫一般要在150℃以上,選中溫。一般認為三四成熱的低溫油,油溫為90-120℃,油麵泛白泡,但未冒煙。五六成熱的中溫油,油溫為150-180℃,油麵翻動,青煙微起。七八成熱的高溫油,油溫為200...
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發表於:2023-09-25
1、雞小胸加清水清洗幾遍;清洗好的雞小胸加上鹽、黑胡椒粉、白糖、生抽、蜂蜜、洋蔥絲、大蒜丁、姜粉、辣椒粉抓拌均勻。2、密封醃製6小時以上;雞小胸切小塊,加入等量雞軟骨,再加上同樣的...
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發表於:2023-11-27
1、金針菇適量、豆腐皮適量、香腸適量、蔬菜適量、食用油適量、燒烤醬適量、蒜蓉辣醬適量、孜然適量、辣椒粉適量。2、捲心菜半個,火腿腸兩根。3、將捲心菜切成四方塊(大約2釐米左右),插...
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發表於:2023-11-22
1、一般是看油煙大小,油呈水狀,一般炸東西,油煙和剛點著的煙大小差不多。新手測油溫建議大火點著1分鐘左右,調一點麵粉或者生粉測試。2、炸東西熟沒熟一般看顏色,變色透明狀,微黃,看不到顏色...
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發表於:2023-11-21
1、主料:熟白芝麻粉30克、麻辣鍋巴粉30克、細辣椒麵30克、花椒粉10克、孜然粉10克、雞粉10克、精鹽4克、食用油。2、把熟白芝麻粉、麻辣鍋巴粉、細辣椒麵、花椒粉、孜然粉、雞粉和精鹽...
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發表於:2023-11-18
近日,一段令人震驚的視訊在社交媒體上迅速傳播開來。視訊顯示南京鼓樓區一家炸串店的櫃檯上有一隻老鼠正在啃食香腸。這一事件引起了公眾對食品衛生和安全的關注,也引發了廣泛的討論和爭...
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發表於:2023-07-01
1、大多數的肉類,一般大約5分鐘左右就可以吃了,肉出鍋後,加上佐料即可。2、一些質地較嫩的肉類,比如裡脊肉、禽胸脯肉、魚蝦等可用溫油炸,油炸時的油溫控制在80℃-120℃即可,處在這種油溫下,...
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發表於:2024-01-13
1、蝦、肉、牛排、雞排、雞肉小串、烤腸、魷魚。2、炸東西往往用麵粉、澱粉或者兩者的混合粉。有時還加如泡打粉使其鬆脆,如脆皮糊、發泡糊等。還有的用發泡蛋清混合,使炸層更蓬鬆香脆。...
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發表於:2023-09-25
1、雞小胸加清水清洗幾遍;清洗好的雞小胸加上鹽、黑胡椒粉、白糖、生抽、蜂蜜、洋蔥絲、大蒜丁、姜粉、辣椒粉抓拌均勻。2、密封醃製6小時以上;雞小胸切小塊,加入等量雞軟骨,再加上同樣的...
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發表於:2023-12-19
1、制滷水。炒鍋置旺火上,下菜油燒到6成熟後,下郫縣豆辦(先朵細)煵酥,速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果...
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發表於:2023-09-24
1、配料:泡椒500克,芝麻醬150克,花生醬200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鮮1號1包,雞精100克,白糖20克,精鹽40克。2、先將泡椒剁細,大蒜瓣剝皮搗爛。3、用一瓷器裝入芝麻醬、花...
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發表於:2023-12-07
1、金針菇適量、豆腐皮適量、香腸適量、蔬菜適量、食用油適量、燒烤醬適量、蒜蓉辣醬適量、孜然適量、辣椒粉適量。2、捲心菜半個,火腿腸兩根。3、將捲心菜切成四方塊(大約2釐米左右),插...
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發表於:2023-03-30
1、食材:芸豆適量、面(麵糊)適量、香腸2根、水適量、雞蛋半個、蘑菇適量、豆角適量、素雞適量、辣椒醬適量、蠔油適量、黃豆醬一勺、麵粉(醬)兩勺、孜然粉適量、糖適量、五香粉適量。2、首...
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發表於:2023-09-25
1、穿好的蔬菜10串、穿好的丸子類20串、麻辣粉25克、白胡椒4克、五香粉15克、鹽5克、糖5克、十三香3克。2、首先,將喜歡的蔬菜和丸子肉類等食材串起來備用。其次,製作炸串靈魂蘸料。將麻...
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發表於:2023-09-09
1、空氣炸鍋按照正確烤肉的溫度只需要10分鐘烤肉串。烤肉串之前先把肉醃製一下,用料是老抽,生抽澱粉,蠔油,橄欖油,料酒,孜然粉。只需要10分鐘的時間就可以烤好。2、空氣炸鍋就是用空氣替代原...
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發表於:2023-12-07
1、炸串的麵糊不能太稠,只要倒下有不斷的細線即可,太稠就厚,太稀掛不住。麵糊其實沒有什麼特殊的。因為成本的考慮,麵糊一般用的是8成麵粉和2成生粉混合。2、放入一些鹽和五香粉,攪拌均勻後...
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發表於:2023-11-22
1、一般是看油煙大小,油呈水狀,一般炸東西,油煙和剛點著的煙大小差不多。新手測油溫建議大火點著1分鐘左右,調一點麵粉或者生粉測試。2、炸東西熟沒熟一般看顏色,變色透明狀,微黃,看不到顏色...
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發表於:2023-04-23
1、鹽100克,味精50克,白砂糖10克,孜然粉100克,花椒粉100克,辣椒粉100克,芝麻粉100克,五香粉30克,花生粉100克,3A香料1g克。2、將這幾種調料混合在一起幾攪拌均勻,撒在串串上即可。3、這只是一個...
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發表於:2023-09-09
1、空氣炸鍋按照正確烤肉的溫度只需要10分鐘烤肉串。烤肉串之前先把肉醃製一下,用料是老抽,生抽澱粉,蠔油,橄欖油,料酒,孜然粉。只需要10分鐘的時間就可以烤好。2、空氣炸鍋就是用空氣替代原...
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發表於:2023-12-19
1、制滷水。炒鍋置旺火上,下菜油燒到6成熟後,下郫縣豆辦(先朵細)煵酥,速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果...
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發表於:2023-07-21
1、第一應該在產品質量,衛生上下功夫,好的產品是最好的廣告。2、第二,在人口密集的地帶經營,好的地點能夠為您提供大量顧客,是經營成功的關鍵所在。3、第三,把燈光調亮,明亮的燈光更加能夠吸...
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發表於:2023-06-15
1、炸蘑菇可以用平菇、香菇或其它無毒蘑菇。大多數的蘑菇都可以用來製作炸蘑菇,而日常生活中,製作炸蘑菇最常用的是平菇。2、平菇也稱側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇,是擔子菌門下傘菌目...
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發表於:2022-10-11
1、用料:小米辣250g、大蒜一頭、生薑2片、鹽10g、糖7g、油適量、檸檬汁適量。2、準備材料:小米辣、檸檬、大蒜、生薑(儘量購買新鮮的食材)。3、然後把辣椒去蒂洗淨,在用刀切成寸段。4、破壁...
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發表於:2023-09-25
1、食材:穿好的蔬菜10串,穿好的丸子類20串,麻辣粉25克,白胡椒4克,五香粉15克,鹽5克,糖5克,十三香3克。2、將喜歡的蔬菜和丸子肉類等食材串起來備用。3、製作炸串靈魂蘸料。將麻辣粉25克、孜然...
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發表於:2024-01-07
1、食材:雞小胸12條、雞軟骨200克、白糖鹽5克、生抽20克、黑胡椒粉3克、蜂蜜10克、洋蔥絲20克、大蒜丁15克、辣椒粉8克、姜粉1克。2、雞小胸加清水清洗幾遍。3、清洗好的雞小胸加上鹽、...