關於下醬的科普知識

1、黃豆泡一晚上第二天煮熟，吃著發麵。2、把麵粉炒熟放涼備用。3、黃豆均勻裹上炒熟的麵粉攤開拿被子捂上大約3-4天左右會長出黃綠色的菌絲，放在太陽底下晒乾。4、正宗的味道少不了青花...

1、準備好原料，部分原料先洗淨控幹水、如牛肉和蔬菜。2、原料預處理備用：牛肉切末（也可以加點鹽或抽、澱粉、料酒醃製。本人當時因為時間原因沒有做這一步），蒜切末、洋蔥和番茄切成1.5—2MM...

1、剩下的醬牛肉汁還可以拿來做滷蛋，食材：鵪鶉蛋300g、醬牛肉汁。2、將鵪鶉蛋洗乾淨，放入鍋裡煮熟。3、撥鵪鶉蛋。把煮熟的鵪鶉蛋放在飯盒裡，加水，上下搖晃幾下，蛋殼就非常容易剝下來。4、將...

1、用料：蒜末2勺、小米椒1勺、白芝麻1勺、辣椒粉1勺、四川火鍋寬粉1包、香菜蔥花1勺、蠔油1勺、芝麻醬2勺、白開水4勺、香醋2小勺、生抽1勺。2、做法：（1）芝麻醬2勺加4勺白開水攪拌稀釋備用...

1、醬汁蝦材料：大蝦700克，白糖25克，甜麵醬、溼澱粉各75克，雞湯200克，芝麻油1000克。做法：將大蝦剪去蝦鬚、蝦足洗淨，放入沸水鍋內煮熟撈出。將蝦掛勻溼澱粉、逐個下入五成熱油中炸至焦脆撈出...

1、需要炒一下。2、醬肉的餡主要是由五花肉和醬混合而成，提前炒制一下可以讓肉餡和醬充分混合，激發出餡料的香味，可以使做出來的醬肉包更加好吃。不過在做成包子後，還需要進行蒸的一道工序...

1、將豆瓣泡冷水八個小時左右，（如果比較急的話可用開水泡四個小時左右即可）洗淨放在菜籃子將水瀝乾。2、生薑，切碎。先切片再切絲然後切成小丁塊。3、大蒜剁碎，不要剁的太碎但也不要太大塊...

1、原料：紫蘇、蒜頭、小米椒、乾貝、魚露、蠔油、冰糖。2、所有材料切碎。熱油，可以多一點，下蒜粒爆香，下魚露，醬油，蠔油，小米辣，再下乾貝絲，也可以加上蝦米，有鹹香味，又有口感。3、所有材料炒均...

1、準備香菇和杏鮑菇，各300g，也可根據個人喜好調整重量。2、菇類切丁備用。同時將姜，蒜，洋蔥切丁，備用。3、涼鍋加入食用油，待油鍋底部有綿密的氣泡加入薑末，蒜末和洋蔥丁。炒出香味，放入香菇，...

1、首先選豆，將黃豆中不飽滿，及不好的去掉，選用好的黃豆。2、將泡好的黃豆擠入適量的水在鍋裡煮熟，煮到吃起來有點面為止。3、把黃豆涼到半乾時，在容器內加入麵粉攪勻，至到每粒黃豆都互不相...

1、首先，我們可以準備紅色的線辣椒或者是這種紅色的小米椒將它摘去把，清洗乾淨。2、再準備好這個剝了皮的蒜，將它們都清洗乾淨之後控幹水分，在準備熟芝麻。3、將我們準備好的蒜和辣椒切成...

1、把五花肉切成小丁，不要過大也不要過小，炸好的醬中的肉丁能用筷子夾起來為宜。2、蔥薑蒜改刀待用，另外備好兩顆八角。3、黃醬與甜麵醬混合均勻待用，黃醬有兩種：幹黃醬與黃醬，顧名思義，幹黃...

1、準備香菇和杏鮑菇，各300g，也可根據個人喜好調整重量。2、菇類切丁備用。同時將姜，蒜，洋蔥切丁，備用。3、涼鍋加入食用油，待油鍋底部有綿密的氣泡加入薑末，蒜末和洋蔥丁。炒出香味，放入香菇，...

先把醬油瓶裡的液體倒掉，然後把醬油瓶敲碎即可。醬油是中國傳統的調味品，是用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。其色澤為紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。醬油是由醬演變而來，早在...

1、用料鹹魚適量，青辣椒適量，紅辣椒醬適量，姜蒜適量。2、把鹹魚,青辣椒，姜蒜切好。3、把切的鹹魚塊入鍋煎炸。4、把切好的青辣椒，姜蒜下鍋翻炒，一點要少油，翻炒幾妙後放適量的鹽。5、接著把剛...

1、首先選豆，將黃豆中不飽滿，及不好的去掉，選用好的黃豆。2、將泡好的黃豆擠入適量的水在鍋裡煮熟，煮到吃起來有點面為止。3、把黃豆涼到半乾時，在容器內加入麵粉攪勻，至到每粒黃豆都互不相...

1、把鮮辣椒洗乾淨後掠幹水分，大蒜去皮，番茄去皮去籽；2、把上述材料丟進攪拌機裡打碎，倒入乾淨的碗裡；3、加入白醋、白糖和鹽拌入味；4、裝入乾淨無異味的玻璃瓶裡，封保鮮膜封蓋放置半個月後即...

1、將茄子和尖椒洗淨，茄子去蒂。2、將茄子切成粗細均勻的條，放在大碗內，撒上少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，這樣炒制茄子時，茄子就不會吸收油，用很少的油就可以。3、將尖椒去蒂去籽，切成條，蔥切蔥花，姜...

1、先把黃瓜和泡菜壇泡好的紫甘藍切好。2、然後把肉切成末，姜和蒜切好備用。3、起鍋熱油。4、姜蒜下鍋爆香。5、肉沫下鍋。6、炒變色然後放入半勺生抽和半勺老抽，炒上色。7、放入一勺黃...

1、食材：小米椒100克；大蒜半頭；鹽適量；糖15克；蘋果果肉50克；玉米油適量；花椒油或藤椒油適量。2、做法：蘋果切小丁，小米辣切小段，蒜切末；熱鍋倒入玉米油，油熱後倒入小米辣煸香，然後倒入蘋果丁和蒜末...

1、黃豆泡一晚上第二天煮熟，吃著發麵。2、把麵粉炒熟放涼備用。3、黃豆均勻裹上炒熟的麵粉攤開拿被子捂上大約3-4天左右會長出黃綠色的菌絲，放在太陽底下晒乾。4、正宗的味道少不了青花...

1、準備好原料，部分原料先洗淨控幹水、如牛肉和蔬菜。2、原料預處理備用：牛肉切末（也可以加點鹽或抽、澱粉、料酒醃製。本人當時因為時間原因沒有做這一步），蒜切末、洋蔥和番茄切成1.5—2MM...

1、一般，北京人用幹黃醬。也有人用甜麵醬或者豆瓣醬做炸醬麵的醬，主要是根據口味來定。2、還有的用混合型的，如東北大醬加上北京甜麵醬。甜麵醬由麵粉製作而成的。由於麵粉經過發酵後產生...

1、準備香菇和杏鮑菇，各300g，也可根據個人喜好調整重量。2、菇類切丁備用。同時將姜，蒜，洋蔥切丁，備用。3、涼鍋加入食用油，待油鍋底部有綿密的氣泡加入薑末，蒜末和洋蔥丁。炒出香味，放入香菇，...

沙拉醬在常溫下會壞。沙拉醬這種食材若在常溫下儲存，沙拉醬中的油會氧化而失去原味，所以一般建議在冰箱裡儲存，儘量在一個月內食用完，以免變質食用後造成身體不適。沙拉醬開封后可以常溫保...