關於做脆的科普知識

1、所需食材以及配料：300克的普通麵粉、兩克的鹽、三克的酵母粉、180毫升的溫水、椒鹽。2、300克的普通麵粉，加入兩克的鹽，三克的酵母粉，用180毫升的溫水和麵，攪拌至沒有乾麵粉，下手揉成一個...

1、材料：花生米500克、素油適量。2、製作方法：生花生米洗淨控幹，一是為了洗淨灰塵，二是因為沖洗後受熱均勻，不容易炸糊；炸花生米應涼油下鍋，熱油下鍋會使花生米急劇受熱，容易導致外焦內生。3、...

1、原料：豬肚、醋、食用鹼、料酒、蔥段、生薑。2、新鮮豬肚，先用醋，麵粉反覆揉搓，再用清水沖洗，洗去雜質。3、豬肚有一面特別多粘液，翻過這面，倒入些醋，麵粉再揉搓，洗出粘液，反覆沖洗。4、按200g...

1、蝦仁250克、油750克、鹽3克、麵包糠50克、家樂雞粉1勺、胡椒粉5克。2、做法：冰凍大蝦仁提前化開備用。3、用家樂雞粉、胡椒粉和鹽醃製15分鐘。4、加入澱粉抓勻，太乾可以加少許水。5、...

1、要挑選新鮮色澤明亮的蔬菜，新鮮好蔬菜是做好蔬菜沙拉的基本。將蔬菜放在冰水中冰鎮一段時間。由於蔬菜採摘完後，在運輸和銷售的過程中會失去一部分水分，蔬菜泡在冰水中會使失去的水分...

1、五花肉一塊、蔥段適量、鹽適量、薑片適量、料酒少許、生抽少許、玉米澱粉少許、燒烤料適量。2、方法：五花肉一塊，把皮去掉，切十公分長段，再切厚片，切好備用，蔥段，薑片備用。五花肉涼水下鍋...

1、將鍋中倒入足夠的清水，加熱。2、等水燒開後，下入提前切好的菜花。3、一定是等水煮沸後，再下入菜花。4、繼續加熱，等水燒開，這個過程用時很短，需要在鍋旁邊候著。5、看到水煮沸時，用筷子將...

1、主料：蓮菜（藕）1根。2、輔料：油15ml、白醋45ml、白糖15ml、鹽3ml、幹辣椒4個。3、蓮菜洗淨用刮皮刀刮皮。4、蓮菜切成2-3毫米的薄片。5、鍋裡倒水燒開放入蓮菜片，焯熟撈出。6、熟蓮菜放入...

1、食材：土豆兩個，白醋適量，老抽適量，鹽適量，雞精適量，小米辣適量，白糖適量。2、：土豆去皮改刀切成細小條，水開下土豆放少許的白醋，這樣做出來的土豆更脆，1分鐘煮熟撈出，用冷水衝一遍。3、放入提前...

1、把白蘿蔔洗乾淨，不要去皮，吃起來更脆。2、把蘿蔔切成條狀或薄片都可，注意要切勻稱，把蘿蔔切好後，抓點鹽醃一個小時。3、再用冷開水沖洗乾淨鹽味後(以防隔味)，用手擠壓水分，用漏網晒晾一兩...

1、原料：地瓜2個、植物油適量。2、方法：將地瓜去皮，清洗乾淨，切成細長條；3、鍋裡放比較多的植物油，燒熱；4、下入地瓜條，先小火炸至七八成熟，撈出；5、將火調至最大，再將地瓜條放入鍋中進行復炸，約一...

1、材料：蓮花白、大蒜、蝦米。2、蓮花白切條，焯水，迅速過涼開水，擠幹備用。3、蝦米溫水泡發至無硬芯，瀝乾水分，切碎備用。4、大蒜拍扁剁碎歲備用。5、用涼拌醬油、醋、糖、鹽和香油調成碗汁...

1、原料：麵粉500g；油適量；春秋：白礬15克，食用鹼10克，鹽8克，30度溫水300克，夏季：白凡礬16克，食用鹼11克，鹽10克，30度溫水300克，冬季：白凡礬14克，食用鹼9克，鹽7克，45度溫水325克2、將礬、鹽、鹼(均為粉末...

1、材料：紅棗幹20克、白糖3030克、鹽0.25茶匙、紅糖克10克、黃油克50克、蛋白2個、小蘇打粉0.25茶匙、燕麥片70克、低筋麵粉50克。2、黃油提前室溫軟化用手能輕按出小坑，乾紅棗切成碎粒，...

1、食材：白蘿蔔一棵、紅辣椒若干、白醋一瓶、食鹽少許、白砂糖少許。2、將白蘿蔔洗乾淨切成薄片，將紅椒切成細段，備用。3、準備一個乾淨的容器，有蓋子的。4、將切好的蘿蔔、紅椒放進去，紅椒...

1、主料：500g娃娃菜。2、配料：適量油、適量鹽、50g紅蘿蔔。3、娃娃菜切長條，紅蘿蔔切小放塊。4、燒油，放紅蘿蔔翻炒至蘿蔔出黃汁。5、加娃娃菜，翻炒至白菜變軟。6、放鹽，翻炒。7、接著放水，煮...

1、將鍋中倒入足夠的清水，加熱。2、等水燒開後，下入提前切好的菜花。3、一定是等水煮沸後，再下入菜花。4、繼續加熱，等水燒開，這個過程用時很短，需要在鍋旁邊候著。5、看到水煮沸時，用筷子將...

1、要挑選新鮮色澤明亮的蔬菜，新鮮好蔬菜是做好蔬菜沙拉的基本。將蔬菜放在冰水中冰鎮一段時間。由於蔬菜採摘完後，在運輸和銷售的過程中會失去一部分水分，蔬菜泡在冰水中會使失去的水分...

1、五花肉一塊、蔥段適量、鹽適量、薑片適量、料酒少許、生抽少許、玉米澱粉少許、燒烤料適量。2、方法：五花肉一塊，把皮去掉，切十公分長段，再切厚片，切好備用，蔥段，薑片備用。五花肉涼水下鍋...

1、豬前肩肉，先薄切成片細切成絲再切成顆粒狀，再改刀剁成肉餡。2、蔥、蒜、荸薺細切成碎備用。3、容器內放入豬肉餡、放入切好的蒜碎和蔥碎，打入一個雞蛋。4、加入2小勺醬油、五香粉、玉...

1、材料：豬瘦肉300克，青、紅椒角少許，雞蛋1個。調料油1000克(約耗75克)，紹酒、醬油各1大匙，香油1小勺，醋、白糖各1／2小勺，精鹽、味精各1／4小勺，蔥，薑末、蒜片各少許，澱粉適量。2、豬肉切成菱形段，加...

1、食材：土豆兩個，白醋適量，老抽適量，鹽適量，雞精適量，小米辣適量，白糖適量。2、：土豆去皮改刀切成細小條，水開下土豆放少許的白醋，這樣做出來的土豆更脆，1分鐘煮熟撈出，用冷水衝一遍。3、放入提前...

1、主料：藕500克。2、調料：食鹽1/3茶匙、醋1湯匙、姜1塊、蒜3瓣、生抽1湯匙、辣椒油2湯匙、白糖1湯匙、小蔥1棵、香菜1棵、辣椒(紅，小)2個。3、小蔥、香菜、姜、蒜和辣椒切成末。4、蓮藕...

1、麵粉150克、白砂糖20克、雞蛋1個、小蘇打1茶匙、鹽半茶匙、水30ml。2、把麵粉和小蘇打，鹽混合在一起；3、雞蛋打散，放入水和糖攪拌均勻；4、把調好的蛋液倒入麵粉內，攪拌成絮狀；5、和成麵糰...

1、主料：蓮菜（藕）1根。2、輔料：油15ml、白醋45ml、白糖15ml、鹽3ml、幹辣椒4個。3、蓮菜洗淨用刮皮刀刮皮。4、蓮菜切成2-3毫米的薄片。5、鍋裡倒水燒開放入蓮菜片，焯熟撈出。6、熟蓮菜放入...