關於幹鍋的科普知識

1、食材：菜花400克、五花肉100克、紅椒半個、青蒜10根、色拉油、姜3片、蒜8瓣、料酒5毫升、生抽5毫升、豆瓣醬20克、小蔥1根、香辣醬20克。2、菜花用刀削去上面變色的地方洗淨，掰成小朵...

1、兔肉半隻，藕1節，洋蔥1個，大蔥1根，姜8片，蒜4瓣，幹辣椒24個，白糖1勺，豆瓣醬1勺，老抽半勺，鹽半勺，雞精適量，芝麻2勺，八角3顆，桂皮1片，香葉3片，小米辣10個，孜然小半勺，花椒一把。2、將兔肉加入鹽、味精、...

1、食材：黑魚一條，藕1節，紅椒，柿子椒，食鹽，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，幹辣椒，料酒，生抽，香菜，小蔥，黑胡椒粉，白糖，植物油，香葉，草果，丁香，白芝麻。2、準備好材料、調料和自制五香粉。3、黑魚浸泡一會去盡血水，洗淨...

1、食材展示：雞腿800g、芹菜100g、辣椒50g等食材。2、幹辣椒和芹菜切段、薑切片、大蔥切段、雞腿洗淨、斬塊放入盆中。3、加精鹽、薑片、蔥段、料酒和勻。鍋中倒油，放雞肉，炸幹撈出，鍋內留...

1、材料有牛排、姜、辣椒、大蒜、豆腐乳、精鹽、糖、味精、料酒、水澱粉、香料、醬油、蠔油；2、將牛排洗乾淨，焯熱水去掉血沫。把牛排炒幹水份，入油炒至焦黃；3、將焦黃色牛排撈出，炒出的油...

1、菜花洗淨用小蘇打泡一下去除農藥，掰小塊。2、燒一鍋熱水，放幾滴油和一勺鹽，水開後倒入菜花，2分鐘後撈出，立即放入冰水裡，換水兩次，直到浸泡菜花的水是涼的才行，然後撈出瀝乾水分。3、辣椒洗...

1、豬肉餡一小盤，普通麵粉適量，熱水和涼水適量，蔥兩棵，蠔油適量，醬油適量，食用油適量，梅乾菜小半碗，黃油一小塊。2、準備好食材和調料。3、普通麵粉和一點點黃油，一起和成麵糰，偏軟些。4、揉成面...

1、主料：牛蛙200克、薑片5克、蒜片5克、郫縣豆瓣醬25克。2、輔料：紅椒30克、青椒30克、料酒5克、食用油20毫升、生抽5克。3、去皮牛蛙切塊。4、姜蒜切片，紅椒，青椒切塊。5、倒入牛蛙，料酒醃...

1、食材：滷鴨肉800克，芹菜150克，青椒150克，姜30克，花椒10克，幹辣椒2克，朝天椒5克，豆瓣醬30克。2、青椒切段備用。芹菜、指天椒、薑末。切好備用，鴨的內臟切小塊備用。3、鴨肉剁成拇指指甲那麼大...

1、將帶皮牛肉燙盡毛，洗淨，入鍋內煮至斷生，撈出切成4釐米長，2.5釐米寬，0.5釐米厚的片待用。2、尖紅椒去蒂，切成1釐米長的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白蘿蔔去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片。3、淨...

1、筍殼要是嫩黃色的，筍肉則是白色為佳，筍節之間要緊密，這樣的筍肉質才會越細嫩。其次，筍要蔸大尾小，體型要是胖乎乎的。最後要摸起來感覺不是很溼潤。這樣跳出來的筍才越脆嫩。2、剝筍殼不...

1、魷魚適量、牛排3快、蝦500克、雞柳適量、茄子一個相剋食物、豆皮1快相剋食物、花菜適量相剋食物、土豆相剋食物、包菜適量相剋食物、油、豆瓣醬相剋食物、姜相剋食物、蒜相剋食物、...

1、食材：肥腸400g、魷魚2條、線椒8個、土豆半個、洋蔥1/3個、香菜1棵、方便麵餅1個、苕粉150g、大蔥2根、白糖5g、白芝麻適量、料酒15g。2、魷魚處理乾淨，把膜能撕掉就儘量撕掉。3、肥腸...

1、菜品特色：蓮藕、土豆乾香溢人，排骨脆香，紅亮誘人。吃後還可加鮮湯同煮配菜，一鍋兩吃真是美哉！2、原料：豬仔排1千克，蓮藕、土豆各500克，油炸花生米80克。3、調料：色拉油3千克，醬油、味精、雞精...

1、食材準備：色拉油一大碗、土豆2個、青椒3個、紅椒2個、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣一茶匙。2、將土豆切片，放清水裡洗去表面的澱粉，控水用廚房紙擦乾土豆表面水分。3、坐鍋點火倒油，待油7、8成...

1、菜品特色：蓮藕、土豆乾香溢人，排骨脆香，紅亮誘人。吃後還可加鮮湯同煮配菜，一鍋兩吃真是美哉！2、原料：豬仔排1千克，蓮藕、土豆各500克，油炸花生米80克。3、調料：色拉油3千克，醬油、味精、雞精...

1、用料：黔魚1條、素菜（藕，土豆，洋蔥，黃瓜）適量、五香料少許、幹鍋雞魚料半袋2、將魚用鹽，料酒醃製20分鐘。3、熱油放蔥，蒜，五香料，幹辣椒爆香！4、烤箱預熱230度。將炒過的油刷在魚表面，放入烤箱！5...

1、主料：茄子(紫皮，長)1根、四季豆1把、五花肉1塊。2、輔料：紅尖椒1個。3、調料：色拉油適量、食鹽適量、雞精2克、蠔油少許、豆瓣醬適量、白糖2克。4、長茄子洗淨，切成長條。5、五花肉切成...

1、主料：豬肚一個、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、麵粉適量（清洗用）、油少許。2、豬肚一個，用麵粉反覆搓洗幾次，撕去表面的油脂，用流動清水徹底洗淨備用。3、鍋內加入適量清水，放入豬肚，倒入...

1、準備材料：藕300克、土豆1個、梅花肉300克、芹菜1根、紅尖椒1個、食鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、姜1小塊、蒜2瓣、料酒1/2湯匙、大蔥1段、小蔥2根、郫縣豆瓣醬2湯匙、豆豉醬1湯匙、白糖1...

1、主料：魚頭一個。2、輔料：香菇適量、大蒜適量、姜適量、紅辣椒適量、青辣椒適量。3、配料：鹽適量、白糖適量、料酒適量、胡椒粉適量、醬油適量、蠔油適量。4、香菇泡發，姜切大片，大蒜去皮...

1、洋蔥切細絲，放入幹鍋中墊底。2、起鍋燒油，將泡好的土豆片下入，炸到外皮發硬飄起來就可以了，撈出備用。3、起鍋燒油，下入一勺老乾媽，一勺豆瓣醬，炒出紅油，接著下入蒜白和青紅辣椒翻炒，下入炸...

1、雞腿肉放入碗中，放入30克紅薯澱粉，攪拌均勻。2、接著加入一個雞蛋清，繼續攪拌，鍋中放300毫升油，油溫6成熱後，下入雞腿丁，翻炒5分鐘，然後準備一根蒜苗，一根萵筍，一個青椒，半個洋蔥。3、將蒜苗切...

1、食材：肥腸400g、魷魚2條、線椒8個、土豆半個、洋蔥1/3個、香菜1棵、方便麵餅1個、苕粉150g、大蔥2根、白糖5g、白芝麻適量、料酒15g。2、魷魚處理乾淨，把膜能撕掉就儘量撕掉。3、肥腸...

1、兔肉斬成小塊。2、青蒜切3釐米長的小段、蒜瓣切片、薑切片、桂皮折成2段、洋蔥切塊。3、鍋中加入冷水，花椒投入冷水中，煮至水沸騰2分鐘。4、兔肉放放沸水中，汆水2分鐘，取出汆好的兔肉，用...