關於冷盤的科普知識

1、準備鹽、雞精、辣椒油各10g，生抽、香菜、醋各20g，銀耳300g，蒜泥50g。2、將銀耳撕碎、香菜切段。3、將銀耳放入碗中，加入蒜泥、醋、香菜、生抽、雞精、辣椒油、鹽。4、充分攪拌均勻，即可...

1、食材：白蘿蔔半根、甜椒小半顆、香菜兩根、花椒幾粒、蒜一瓣、姜一小塊。2、白蘿蔔去皮洗淨、切絲，放入碗中備用。3、甜椒洗淨切絲，香菜洗淨切小段，姜蒜切碎。4、鍋底燒乾水分，到人適量菜...

1、涼拌金針菇。涼拌金針菇是一道夏天爽口的小冷盤。將金針菇和胡蘿蔔絲放入沸水中煮三分鐘，然後撈起兩次冷水，瀝乾備用水分。然後將金針菇、黃瓜、紅椒、香醋、生抽、紅油、香油、芝麻...

1、首先，準備涼拌汁所用到的食材：大蒜4~5瓣、大蔥一小段、香菜1根、小米辣2個、粗辣椒麵1勺、細辣椒麵1勺、白芝麻1勺、適量的生抽、米醋、白糖、鹽。2、調涼拌汁，大蒜和蔥花是不可缺少的...

1、涼拌萵筍：萵筍具有鎮靜作用,經常食用有助於消除緊張,幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。2、涼拌芹菜：芹菜有利咽...

1、用料：菜籽油1500克、辣椒麵600克、蔥1把、姜10克、芹菜1小把、花椒5克、香葉6片、桂皮2塊、八角6個、草果6個、紫草5克、三奈5克、香茅5克、白芝麻300克、料酒5ml、高度白酒5ml。2、...

1、涼拌藕主要食材：嫩藕六兩，醋五錢，白糖一兩，味精一分，精鹽二分。做法：藕洗淨，颳去皮，頂刀切成0．1釐米厚的片，用清水沖洗後撈出；生薑去皮切末，納碗，再加入白醋、精鹽、香油、味精等調成味汁。淨鍋...

1、食材：花生油350克，大蔥50克，香蔥50克，洋蔥50克，花椒20粒，大料1個，香葉2片，小茴香適量。2、香蔥葉切段、大蔥白從中間切開再切段，洋蔥切粗絲。3、把香料用少量的水浸溼。4、切下的蔥根也不要...

食材：粉絲30克，海帶30克，胡蘿蔔30克，竹筍50克，香乾30克，芹菜50克，萵筍30克，白皮洋蔥30克。調料：鹽3克，味精1克，白砂糖3克，胡麻油5克，辣椒油5克，香油5克，醬油3克。步驟：1、竹筍、海帶切絲和粉絲一起放入...

1、用料：泡發好的木耳、黃瓜、蒜、香菜、泡椒、香油、辣椒油、蠔油、生抽、香醋、糖、鹽、芥末。2、木耳泡發後，用熱水燙熟，過涼水然後泡在水中放入冰箱冷藏備用。或其他蔬菜切好備用。3...

1、食材：醬豬耳朵1只，黃瓜1根，花椒油1勺，鹽適量，涼拌醋2勺，雞精少許，蒜瓣3個，芝麻香油2滴。2、準備一個豬耳朵（在熟食店買的醬好的），一根新鮮的黃瓜。3、把豬耳朵和黃瓜切成絲，蒜瓣切成蒜末。4、熱...

香醋裙帶菜將裙帶菜反覆沖洗幾遍加入清水泡幾小時。清水燒開，加入泡好的裙帶菜煮五分鐘。撈出裙帶菜過涼擠去水份，加入辣椒油拌勻。加入醋、鹽糖拌勻就可食用啦，也可以加點芝麻提味。洋蔥...

1、食材：白蘿蔔半根、甜椒小半顆、香菜兩根、花椒幾粒、蒜一瓣、姜一小塊。2、白蘿蔔去皮洗淨、切絲，放入碗中備用。3、甜椒洗淨切絲，香菜洗淨切小段，姜蒜切碎。4、鍋底燒乾水分，到人適量菜...

適宜KTV賣的小吃冷盤如下：1、刺身類：三文魚刺身、基維蝦刺身、北極貝刺身；2、滷菜類：滷水鴨脖、滷鴨頭、滷鴨爪、滷鴨肝、滷雞翅尖、滷雞肫、滷雞爪、滷牛肉、滷牛肚、滷花生、滷藕；3、涼拌...

1、用料：泡發好的木耳、黃瓜、蒜、香菜、泡椒、香油、辣椒油、蠔油、生抽、香醋、糖、鹽、芥末。2、木耳泡發後，用熱水燙熟，過涼水然後泡在水中放入冰箱冷藏備用。或其他蔬菜切好備用。3...

1、黃瓜辣椒拌香菜：（1）食材：黃瓜一根、青辣椒一個、紅辣椒一個、香菜一小把、食鹽適量、白糖少許、味精少許、生抽適量、香醋適量、芝麻油少許。（2）準備一根黃瓜，洗淨後，先切成段，然後再切成細...

1、大蒜拍扁，然後把蒜皮剝下來，很多人直接剝大蒜皮，很費勁的，直接用刀拍一下就可以了，輕輕鬆鬆剝蒜皮。2、把大蒜放進搗蒜的蒜缸搗碎，用手捂著點，免得大蒜“蹦出來”。3、大蒜還沒搗成泥的時...

1、土豆切成絲，放在水中浸泡一會，中間換幾次水，直到土豆的澱粉洗淨。2、將土豆絲放進沸水中焯熟。3、至土豆絲變色撈出過涼。4、香菜切段，紅椒切成斜刀薄片。5、蔥白豎切成細絲，將土豆絲瀝...

1、涼拌木耳：黑木耳溫水泡發，清洗乾淨，放入開水中焯熟。青紅椒切成絲，香菜切段，放入木耳中，放入鹽、醬油、蒜泥、白糖、雞精、醋、香油，攪拌均勻即可。2、拍黃瓜：黃瓜切成小條，大蒜切末。將黃瓜...

1、食材：蔥、姜、蒜、米醋15克、鹽2克、生抽10克、香油5克、白糖5克、辣椒油15克、雞精2克。把蔥薑蒜洗乾淨切碎，放進碗裡，加入鹽、米醋、生抽、白糖、雞精、辣椒油、香油攪拌均勻，料汁就...

1、食材：豆皮適量，蒜適量，胡蘿蔔適量，蔥適量，辣椒油適量，味精適量，醬油適量，白糖適量，花椒粉適量，雞精適量。2、豆皮、蒜末加水泡兩個小時，胡蘿蔔切條，小蔥切蔥花。3、豆皮切條，加胡蘿蔔絲、蔥花、...

1、選用原材料上的不同：沙拉主要有三類，分別為水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉，選用的材料分別為：水果、蔬菜、麵包等。涼拌菜的材料則是除了蔬菜外，還會有肉類、豆製品等材料。2、製作方法上...

1、沙蔥一斤，擇淨後用水反覆沖洗乾淨。2、水燒開後放少許鹹鹽，放入沙蔥稍汆，出鍋用冷開水鎮涼。3、雙手攥幹水份，從中間切一刀，使沙蔥稍短一點。4、生蒜加鹽搗成蒜泥，加白糖、生抽、味精、醋...

1、做涼拌菜一定要挑選新鮮蔬菜，要用清清的水多衝洗幾遍，對溝凹處的汙垢，要摳挖乾淨。菜洗淨後，用煮沸的水燙幾分鐘，撈出後即可切制。2、拌涼拌菜時，應用乾淨的筷子，切涼拌菜的刀、案板、盛菜...

1、食材：蔥、姜、蒜、米醋15克、鹽2克、生抽10克、香油5克、白糖5克、辣椒油15克、雞精2克。2、方法：把蔥薑蒜洗乾淨切碎，放進碗裡，加入鹽、米醋、生抽、白糖、雞精、辣椒油、香油攪拌均勻...