關於紅燒肉的科普知識

1、食材：五花肉800g、冰糖25g、蔥段50g、薑片30g、鹽適量、醬油25g、八角15g、香葉1g、白砂糖20g、黃酒30g、花生油15g。2、將五花肉切成2釐米見方的大塊。用涼水下鍋。水開後把肉塊煮...

1、先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒，用涼水下鍋，水開後把肉塊兒煮5分鐘撈出，控淨水份備用；2、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角，倒入細砂糖煸炒糖色，煸炒到微黃色即可；3、砂糖徹底融開，炒到稍微上...

1、準備用料。南瓜、紅燒肉、綠線椒、紅線椒、蔥、蒜、花椒、油、鹽、雞精。2、南瓜洗淨去皮去籽，紅燒肉提前燒好取一份，蔥切蔥花，辣椒切段，蒜切片。3、鍋中倒油燒熱後，放入幾粒花椒，爆香後...

1、食材：五花肉500g，油菜4顆，蔥10g，生薑10g，蒜10g，鹽5g，冰糖6粒，八角2個，香葉2片，料酒20g，老抽20g，雞粉3g，生抽10g，味精3g，紅曲米5g。2、蔥薑蒜切片，油菜對半切。3、將五花肉燒皮，燒至金黃色。4、五花肉...

1、將鵪鶉蛋清淨後下冷水鍋中加蓋煮沸，關火後悶五分鐘以上。2、五花肉放溫水鍋中用大火燒沸，改中火煮兩分鐘以去血沫。3、五花肉撈出後切成約一釐米見方的塊。鵪鶉蛋取出後用涼水浸泡約...

1、主料：帶皮五花肉600g，可樂1罐（330ml），料酒1湯匙，紅燒醬油半湯匙，八角2個，香葉2個，姜3片，大蔥1小段，鹽1茶匙2、帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮開煮至出浮沫。3、撈出沖洗乾淨瀝水。4、鍋中放少許...

1、食材：五花肉600g、老抽1勺、黃酒2勺、生抽2勺、醋2勺、糖2勺、水、胡椒粉、花椒粒適量、雞粉0.5勺、香葉3片、八角1個、姜2片、小米辣1～2個。2、五花肉切成塊涼水入鍋焯水，滾開後撈出！...

1、糖色炒苦後可以加水。如果糖炒得過頭了,建議在糖焦化後,加入開水,混合均勻,冷卻後就不會是硬糖塊了,而是黏稠的糖漿狀,可以蘸抹著吃。糖色炒制的好壞,關鍵在於火候,炒糖色的溫度不...

1、冰糖上色，用冰糖上色比較簡單，新手比較適合採用這一種方法。先在鍋裡面放入少量食用油，之後加入冰糖，讓冰糖慢慢融化，呈現出糖色以後就可以加入五花肉，繼續翻炒幫助上色。2、豆瓣醬上色，在...

1、原料：五花肉500g、冰糖7-8塊（可根據個人口味調整）、桂皮、香葉適量、鹽、生抽、老抽、紹興黃酒一小碗、大料、蔥薑蒜。2、五花肉切成塊兒狀，冷水下鍋，水開後焯水1分鐘後撈出。3、鍋中下...

1、原料：五花肉500克。2、輔料：冰糖、蜂蜜、花生油、八角、乾花椒、香葉、幹辣椒、生薑片、大蔥段、青紅酒、生抽、老抽、食用鹽。3、買一塊新鮮的五花肉，如果能買的到農家豬肉那最好了，洗...

1、把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一大塊）切成的薑片進去翻炒片刻。2、放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。3、加水剛好漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二湯匙陳醋（放醋之後...

1、五花肉切成大小均勻的小塊，蔥、姜切段或片，燒適量開水衝開茶葉。2、五花肉涼水下鍋焯一下，至肉變色即可盛出。3、大火將鍋燒熱，放少量油（潤鍋底即可），放入切好的蔥絲、薑絲翻炒出香味。4、...

1、食材：五花肉500g，油菜4顆，蔥10g，生薑10g，蒜10g，鹽5g，冰糖6粒，八角2個，香葉2片，料酒20g，老抽20g，雞粉3g，生抽10g，味精3g，紅曲米5g。2、蔥薑蒜切片，油菜對半切。3、將五花肉燒皮，燒至金黃色。4、五花肉...

1、材料：蘑菇、青菜、耗油、鹽、雞精、生抽。2、把蘑菇撕成小朵，用清水清洗乾淨備用。3、一塊錢一把的小青菜買了一把，有的地方也叫小油菜。4、把它一片片摘下來清洗乾淨備用。5、鍋裡燒...

1、所需食材：豬肥瘦肉300克，青椒50克，鹽4克，醬油，10克，料酒5克，味精3克，白糖5克醋2克，蔥5克姜5克，油250,克澱粉5克，雞蛋1個。2、將柿子椒洗淨去蒂，切成邊長為1釐米的菱形塊。蔥、姜切成末。將肥三...

1、準備食材：五花肉600g，黃酒150ml，生抽4大勺，黃冰糖一大塊約60g，蔥一小把約50g，姜一大塊約50g，香葉一片。2、把姜去皮後切片，小蔥洗淨瀝乾後切半，留下少許小蔥切成蔥花，冰糖放在石臼中搗碎待用...

1、材料：五花肉500克，老抽1勺，食鹽1勺，八角2個，五香粉1勺，桂皮1個，白糖1勺，三奈2個，植物油適量。2、五花肉洗淨切成小塊。3、炒鍋內倒點油滑一下鍋，放入1大勺白糖。4、炒至白糖融化成焦糖色。5、...

1、5-10分鐘。2、紅燒肉二次加熱的時候，一般不需要太長的時間，只需要將紅燒肉徹底的加熱完畢就可以了，一般加熱的時間是在5-10分鐘左右即可。3、但是紅燒肉二次加熱的時間也是需要根據加...

1、材料：五花肉500克、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽各適量。2、把五花肉洗淨，切成麻將塊大小；3、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；4、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加...

1、新鮮的五花肉放在清水裡，泡去血水，沖洗乾淨。2、五花肉放在砂鍋中，加入蔥結和薑片，再調入3勺料酒大火燒開。3、小火繼續煮15分鐘，煮到筷子能輕鬆扎進五花肉中。4、五花肉撈出來瀝淨水分...

1、紅燒肉，瘦肉部分很柴和烹飪時煮過火和沒有用水燉煮有關，鮮嫩紅燒肉做法如下：2、準備材料：五花肉、冰糖、幹辣椒、桂皮、八角、香片、蒜瓣、薑片、小蔥、鹽。3、五花肉切塊備用。4、鍋中...

燒製紅燒肉的步驟：1、五花肉洗淨下冷水鍋煮至斷生，撈出拔乾淨毛；2、切成均勻的小塊；3、油鍋燒熱下冰糖熬化，下姜、蒜、八角、香葉炒香：4、下五花肉翻炒，下一小匙老抽，一匙料酒；5、下足量開水，加...

1、準備食材：五花肉500克、黃豆300克、姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3個、花椒5克、香葉三片、鹽適量。2、黃豆用涼水泡3小時以上；豬肉洗淨後切成塊瀝乾水分備用...

1、原料：五花肉、幹豇豆、大料（八角）、蔥、姜、冰糖、生抽、老抽、鹽適量。2、做法：（1）五花肉切成小塊，幹豇豆用溫水浸泡2小時，泡軟後，用水沖洗乾淨，剪成小段（長短隨意），薑切片，蔥切小斷；（2）五花肉放入...