關於做肉的科普知識

1、豬肉（五花腩）200克、生菜100克、西蘭花100克、蓮藕100克、豆角100克、馬蹄50克、蒜頭（去衣拍碎）15克、薑片10克，潮式豆醬、魚露各少許，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。2、製作方法：豬...

1、主料：辣白菜200克、豬肋條肉（五花肉）150克。2、輔料：青椒50克、牛肉（瘦10克。3、調料：大蔥30克、姜20克、大蒜（白皮）20克、豆瓣辣醬10克、醬油10克、料酒10克、白砂糖4克、鹽6克、豬油（煉製）2...

1、用料：草雞1只、紅棗適量、姜少許、蔥段少許、料酒少許、金針菇少許、黃芪適量。2、將草雞洗淨，放入大碗中。3、將其剁成大塊，飛水去除雜質。4、蔥段，薑片準備好。5、鍋中水燒開，放入蔥段...

1、食材：瘦肉80克，花菜120克，姜三片，蠔油，料酒，鹽，雞精，豆瓣醬一勺。2、花菜用手掰成小朵，瘦肉切片備用。花菜先用滾水焯水一分鐘，而後控涼，水洗淨備用。3、鍋中熱油爆香薑片，加入瘦肉炒至表皮微焦...

1、主料：口蘑1盒、豬肉1小塊。2、輔料：紅椒半個、蔥1根、鹽適量、姜1小塊、生抽適量、料酒適量、嫩肉粉適量、蠔油適量。3、將口蘑切片，豬肉也切片。4、鍋中燒水，水開後下入口蘑片焯水，焯至...

1、主料：羅氏蝦(青蝦)。2、輔料：韭黃、香菇、紅辣椒、芝麻調料：鹽、胡椒粉、料酒、香油、雞精、水澱粉、食用油。3、製作方法：（1）將蝦洗淨用刀在蝦背上劃開，挑去蝦線洗淨，蘸上澱粉，香菇、紅辣椒...

1、做湯，做湯是很多人烹飪肉類的方式裡，通過小火慢燉的方式，把肉的營養熬出來，融入湯裡面，非常的補。2、蒸肉，蒸出來的肉水分足，再配合喜歡的蘸醬，是很多人喜歡的做法。怕吃烤肉、炸肉上火的朋...

1、第一種：鹽菜扣肉。食材：五花肉、鹽菜、甜酒釀、甜麵醬、老抽、大蔥、生薑。做法：首先挑選一塊上好五花肉，大約一斤就可以了，洗乾淨放在鍋里加水煮30分鐘，用筷子扎一下豬皮，如果破了就可以...

1、準備工作：原料：豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒。粽葉：如果是新鮮的粽葉，將它洗淨，把根部（有兩個小尖尖）剪掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鐘就...

1、準備材料：豆角300克、豬肉200克、蔥、蒜、生抽、鹽、植物油、五香粉各適量。2、豆角洗淨斜刀切成絲，蒜切片備用。3、鍋內熱油，蔥花蒜片翻炒出香味放入切好的肉絲翻炒變色，一勺生抽翻炒...

1、準備材料：豆角300克、豬肉200克、蔥、蒜、生抽、鹽、植物油、五香粉各適量。2、豆角洗淨斜刀切成絲，蒜切片備用。3、鍋內熱油，蔥花蒜片翻炒出香味放入切好的肉絲翻炒變色，一勺生抽翻炒...

1、準備材料：龍蝦2個、大蒜1個、食用油適量。2、把龍蝦放在案板上，手按住頭部，用剪刀順著後背剪開一道縫。要剪到尾部，把縫裂開的大一些。3、把龍蝦翻過來，尾部有一個小孔，用小棍插進去，然後...

1、排骨要焯水：焯水的的時候記得加薑片和蔥結，目的是去除肉中的殘血和腥味。而且一定要冷水下鍋，這樣肉質的口感會更軟糯。2、炒糖色與紅燒：炒糖色對於燒製紅燒排骨非常關鍵，直接關係到其色...

1、五花肉洗淨焯水後切塊，蒜瓣拍碎，筍洗淨瀝乾。2、熱鍋冷油，放入五花肉塊翻炒至變色出油。3、下蒜末和五花肉翻炒出香，倒入料酒和少許老抽上色。4、翻炒後加入蒸魚豉油，蠔油，白砂糖，辣椒翻炒...

1、肉切成整齊的小方塊，山藥去皮，切滾到塊。2、肉放進涼水鍋裡，開火，燒開十分鐘後，撈出來，用熱水把肉洗乾淨。3、把肉整齊地擺放在平的不粘鍋鍋內，開小火，一直等到把肉裡的油炸出來，挨鍋底的那...

1、主料：排骨300克、玉米50克、蓮藕100克、姜適量、蔥適量、蒜適量。2、調料：鹽適量、料酒適量。3、排骨冷水下鍋倒入薑片料酒焯水。4、鍋內倒入排骨加溫水倒入蔥薑蒜。5、小火燉15分鐘...

1、金針菇一斤泡鹽水洗淨！2、瀝乾水份！3、市場買的薰肉片對半切開！4、薰肉片卷著一小束金針菇，用牙籤固定！5、卷好碼好放烤箱烤盤！6、碗裡放調料，鹽，油，醬油，根據自己口味調好，掃到卷好的薰肉金針...

1、食材：五花肉500g、豆泡8個、老薑一塊、老抽適量、蒜葉三根、鹽2g、雞精2g、糖2g。2、五花肉切厚片，改刀成約3釐米見長方塊，老薑切片，蒜葉切段，用木塊穿過孔的豆泡。3、點火，燒入底油，然後...

1、材料：豬瘦肉100克，大白菜3片，細木耳10克（用溫水泡發），新鮮紅椒1個，薑蓉1小匙，大蒜3瓣，醃肉料：生抽1大匙，細鹽1/8小匙，沙拉油1大匙，清水1大匙，玉米澱粉1小匙，炒菜調料：鹽1/4，特製紅油辣椒醬1大匙（沒有...

1、糯米粉400克,香菇適量,豬肉適量,韭菜適量,花生碎適量,蔥薑蒜適量,料酒適量,醬油適量,十三香適量,雞精適量。2、糯米粉加入適量水，將糯米揉至表面光滑。3、準備好豬肉、韭菜、香菇和...

1、五花肉洗淨，切厚片備用。2、筍乾和木耳提前泡發，將發好的筍尖切適當的大小。3、起油鍋，爆香姜，蒜，下五花肉煸炒。4、等肉出出油後，加入適量的生抽炒香。5、加水適量的清水，並將筍乾和木耳...

目錄方法1：準備好做罐頭的工具1、準備好壓力罐。2、用罐頭瓶和蓋子。3、清理好操作桌面。4、做好安全措施。方法2：準備肉類1、去掉肉類的脂肪。2、把肉類切成小塊或者肉條。3、煮肉。4、...

1、用料：大米1杯，瘦肉150克，小蔥2根，菜心1把，鹽5克，食用油少許，魚露1湯匙，玉米澱粉1湯匙，亞麻籽油少許，胡椒粉少許。2、備好食材，瘦肉洗淨切薄片，盛入碗中，切點蔥頭碎，調入2克鹽、1湯匙魚露、少許食...

1、在給食物化凍時，常見的方法有放置冷藏室隔夜化凍、清水浸泡化凍、溫水化凍等等。以上三種方法都不適合化凍海鮮魚蝦，尤其是急凍單凍的活蝦。因為本身水分不多，常溫環境中放置10分鐘不...

1、西芹300g，豬肉150g，配料蔥花適量，薑絲適量，鹽適量，味精適量。2、用油起鍋，爆香蔥姜。3、將肉切成片，倒入鍋內煸炒2分鐘。4、調入醬油，繼續煸炒至熟。5、將西芹洗淨，斜刀切塊，倒入鍋內煸炒。6...