關於醬鴨的科普知識

1、食材：嫩鴨1只、二鍋頭100ML、醬油1200ML、黃酒1000ML、白砂糖250克、八角適量、桂皮適量、香葉適量、大料適量。2、將醬油、黃酒、白砂糖倒入鍋中，再加入香料和白砂糖燒開，攪拌至白砂...

1、鴨腿洗淨，用牙籤在鴨皮上扎洞，以便入味。2、鍋中適量油，燒熱後下入鴨腿煎至兩面金黃。3、煎好鴨腿後下入沒過鴨腿的溫水，將其他調料一併倒入。4、大火煮開後蓋上蓋子，轉中小火繼續煮1個...

1、鴨腿2只，陳皮5個，薑片少許，蒜末少許，料酒一鏟，冰糖少許，老抽半鏟。2、冷水下鍋焯水，少許油，薑片、蒜末、陳皮，稍微翻炒一下。3、焯水後的鴨腿下鍋，煸一會。4、鴨皮有點點焦黃，下料酒。一般直接...

1、用料：鴨腿6個、麻油適量、大蔥1根、生抽適量、老抽適量。2、鴨腿洗淨裝盤。3、鍋內不放油不放水，將鴨腿放入鍋。4、開啟煤氣，將鴨腿裡的油熬出來，並倒出多餘的油。5、放入適量的生抽，老...

1、準備材料：芋頭1個、醬鴨半隻、食用油少許、姜3片、生抽1勺、蠔油1勺、澱粉適量。2、芋頭去皮切塊，醬鴨切塊浸泡1個小時洗淨瀝水備用。3、芋頭平鋪盤子中。4、接著把醬鴨鋪在芋頭上面，...

1、用料：鴨舌120克、香蔥1把、蒜頭2個、冰糖30克、薑片少許、鹽1克、雞粉1克、料酒5毫升、老抽5毫升、食用油適量。2、沸水鍋中倒入洗好的鴨舌。3、汆煮一會兒至去除腥味及髒汙。4、撈...

1、原料：麻鴨、醬油、鹽、白糖、料酒、白蔻、砂仁、八角、花椒、香葉、鮮姜、大蒜。2、褪了毛的麻鴨一隻，進涼水鍋中焯水。3、可以用勺子舀熱水澆在鴨身上，這樣能受熱均勻。4、另起一鍋，將...

1、鴨腿洗淨，放入鍋中，大火燒開後，撇去浮沫，拿出備用。2、砂鍋放水，點火，然後放入蔥薑蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香葉、甘草、香菇。待水開後，放入鴨腿。3、將家中備用的老湯倒入，...

1、直接用食品袋包好冷凍，有條件的話，可以用家用真空機，這樣儲存的效果更好，包裝鴨子時，最好切去鴨脖、鴨腳，這樣包裝起來更方便；2、把鴨子浸泡在色拉油裡再冷凍，這樣風味損失最小。做醬鴨時，如...

1、醬鴨在煮之前需要用溫水洗淨表面的皮層，之後就可以下入溫水中，浸泡3小時以上的時間，可以大大減輕鹹度，還可以讓鴨肉回軟。2、醬鴨中的脂肪含量是非常少的，吃了之後是不會增加體內的膽固...

1、原料：麻鴨、醬油、鹽、白糖、料酒、白蔻、砂仁、八角、花椒、香葉、鮮姜、大蒜。2、褪了毛的麻鴨一隻，進涼水鍋中焯水。3、可以用勺子舀熱水澆在鴨身上，這樣能受熱均勻。4、另起一鍋，將...

1、用料：鴨肉2500克、食鹽50克、醬油1500克、蔥5克、姜5克、白酒15克、白糖10克。2、做法：將鴨宰殺，洗淨後斬出鴨掌用小鐵鉤勾住鴨鼻孔，掛在通風處晾乾。3、將精鹽，火硝拌勻，把鴨身外均勻地...

1、新肥鴨一隻、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜、黃酒、白糖、麻油、水澱粉各適量。2、先將鴨宰殺乾淨放鍋內，加水、肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜各...

1、把鴨子切成塊狀，洗好，準備蔥，姜，大料（茴香，桂皮）喜歡吃辣的還可以準備一到二個小幹椒．開油鍋，放姜（小幹椒）扁炒一下放鴨塊炒加黃酒。2、放醬油，炒小會，加水（把鴨玩全蓋過最好要多點）放少許糖，此時不...

1、主料：老鴨1只、花椒30顆、生薑5片、米酒1/3湯匙、生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、香醋1茶匙、胡椒粉少許。2、將宰好的鴨子洗淨剁大塊。生薑切片，花椒用小紗布縫好備用。3、大鍋清水煮開，...

1、新鮮鴨腿洗淨，拔除雜毛。放入鍋中，倒入適量涼水，蓋上蓋子用中火煮開。水開後，再繼續煮五六分鐘左右，使血沫出盡。2、取出鴨腿放入另一個鍋子中，倒入適量開水（注意：是開水），水量蓋沒鴨腿即可，開...

1、蒸鴨舌一般蒸30分鐘，看到蒸鍋上面冒煙，用筷子戳一下感覺非常q彈就可以了。需要注意的是醬鴨舌一般都是商家已經制作好的，所以買回家之後只需要直接蒸就好了，不需要再新增其它的佐料。2...

1、食材：真空醬板鴨1只、植物油適量、鹽適量、辣皮子5個、姜5克、八角1個、草果1個、花椒粒1克、冰糖2克。2、醬板鴨從真空袋中取出，把醬板鴨用溫水洗淨表皮，泡3小時以上。3、洗淨切塊。4...

1、把切好的醬板鴨放到水煮大約15分鐘，為的是使肉質更加的酥軟。2、把煮好的醬板鴨用碟子裝好備用。3、也要準備大蒜備用，切成很細的顆粒狀。4、辣椒切好備用。往鍋裡倒有，把辣椒放到裡面...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料鴨肉：1000千克;啤酒：400克;姜：25克;白糖：1湯勺;甜麵醬：50克;八角：少許;桂皮：適量;香葉：適量;肉蔻：適量;豆蔻：適量;茴香籽：適量...

1、杭州生醬鴨蒸30分鐘即可。2、醬鴨是中國江浙一帶的一種特色名吃，屬於浙菜系，其流行於浙江省，上海市與江蘇省蘇南地區；因其色澤黃黑而得名，其具有鮮、香、酥、嫩的特點。3、鴨肉的營養價...

既然是醬鴨就是已經煮熟了再真空包裝的了。只要開啟再切塊放微波爐轉幾分鐘熱了就可以。可以自己在家做醬鴨，以下為具體步驟:主料：鴨2500克輔料：小蔥5克、姜5克、白砂糖10克、黃酒15克、...

1、主料：老鴨1只、花椒30顆、生薑5片、米酒1/3湯匙、生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、香醋1茶匙、胡椒粉少許。2、將宰好的鴨子洗淨剁大塊。生薑切片，花椒用小紗布縫好備用。3、大鍋清水煮開，...

1、光鴨（草鴨，湖鴨為佳）、新鮮桔子皮、丁香（clove）、茴香、桂皮、蔥、姜、料酒、老抽、碎冰糖。2、光鴨洗淨，腔內雜物全部去除乾淨，剁去尾部；3、大鍋水燒開，放入鴨子飛水後洗淨浮沫，擦乾，腔內塞蔥...

1、將鴨胗洗淨和冷水一起下鍋，燒開。2、洗淨待用。3、將鴨胗重新放入鍋內。4、加入輔料桂皮適量、甘草適量、陳皮適量、薑片適量、大料適量。5、按照自己口味新增老抽、生抽、鹽、糖、...