單晶冰糖和多晶冰糖的區別有哪些

單晶冰糖和多晶冰糖的區別是：顏色形狀不同、生產工藝不同、形狀不同、使用範圍不同等等。單晶冰糖是由砂糖提純溶解後結晶而成，呈單晶體狀。多晶冰糖成環繞圓柱狀結晶，圓柱中心一般會有條棉紗線用以結晶體的附著。一般是煮東西或燉東西用，營養豐富、口感佳。

具體區別：

1、顏色形狀不同：單晶冰糖是規則的通明晶體狀；多晶冰糖是不規則晶體，按顏色可以分為白冰糖、黃冰糖等。

2、生產工藝不同：單晶冰糖一般採用結晶析出方法制成，就是將白砂糖溶於水中，水溫控制在80°左右，然後降溫、結晶，大概7天后成型。是最簡單的物理變化。多晶冰糖一般採用吊線法和盆晶法制成，將白砂糖溶於水中，水的溫度要加熱到110-120°左右，然後冷卻結晶，或是加入了白線進行結晶。

3、形狀不同：單晶冰糖是用機器切割成小塊，多晶冰糖才是傳統意義上的冰糖，呈一大塊的狀態，買回來後需要用工具將它敲開來食用。

4、使用範圍不同：多晶冰糖可以作為中藥使用，單晶冰糖和白砂糖一樣，沒有食療功效。