1、洗:將餐具上的殘留物洗去,放入洗滌池或洗滌裝置中用清潔劑將其洗淨。
2、刷:用刷子或各種清潔用具 把餐具刷乾淨。
3、衝:將使用洗滌劑的餐具用清水清洗,沖洗至少三次。
4、消毒:用高溫,藥物或者紅外線電子消毒櫃消毒。
5、保潔:將消毒後的餐具放在保潔櫃中,要進行密封,防止細菌的進入。