1、食材:雞翅五個,滷料包一包,生薑二塊,大蒜籽三粒,醬油小半碗,冰糖適量,胡椒粉小半勺,幹辣椒十個。
2、先把雞翅清洗乾淨,雞翅上的行認真拔掉。控水備用。
3、再把雞翅放開水裡焯下水,再拿出來,焯水是為了去掉雞翅的血腥味。焯水要看好,看到血水都沒有了就關火撈出來備用。
4、準備好配料,一大塊生薑,三粒大蒜籽,一包滷水料,幹辣椒 十個。
5、把雞翅放進高壓鍋裡,我還加了半個豬舌頭在裡面一起滷。再把生薑切成片,大蒜籽去皮剝出來,幹辣椒洗一下,都放進高壓鍋裡,再把滷料包也放下去,放上小半碗醬油,放點清水,開中火壓10分鐘。
6、時間到了,關火,先不要急著開啟蓋拿出來,等裡面的水蒸氣出完了才打開蓋子。
7、再拿三粒大蒜籽去皮剁碎,放在一個小碗裡,放少量生粉,少量醬油和白糖,調製成澱粉水,取鍋打著火,小火燒滾調料。
8、再把熱油立馬澆在雞翅上面,放上點點香蔥點綴一下。