魚鯇的正確燉法

1、原料：魚鯇、豆腐。基本配料：蔥段、蒜片、幹辣椒、薑片。

2、魚洗淨，去魚線（這樣可以去掉腥味兒）。

3、改刀，好入味。之後在魚身和魚肚中，抹少許料酒和鹽，把魚醃10至20分鐘。

4、醃魚同時，準備配料。

5、煎魚。要兩面都煎並把鍋放斜，煎魚頭和魚尾加入料酒、豆腐，並倒一碗半水。

6、準備燉魚。同時加入蔥、姜、蒜、幹辣椒，以及一湯勺醬油，半湯勺醋，一小勺白糖，兩小勺鹽。

7、水開後，中小火燉魚。燉至湯汁剩一點即可。