香菇肉醬面的做法

1、材料：五花肉一塊、鮮香菇、蔥、姜、蒜、黃豆醬、蠔油、甜麵醬。

2、五花肉一塊，放入鍋中加適量水（沒過肉塊即可）煮開，撇乾淨浮沫後，加兩段蔥、一片姜、十幾粒花椒、一白瓷勺料酒，小火煮半個小時。煮好的肉塊稍晾涼，切丁。煮肉的湯潷去雜質待用。

3、鮮香菇洗淨切丁。蔥薑蒜切末。

4、調製醬汁：五白瓷勺黃豆醬、一瓷勺蠔油、兩瓷勺甜麵醬。

5、炒鍋中不放油，放入五花肉丁小火煸炒至出油，肉丁呈焦黃狀。

6、然後，把調好的醬汁和蔥薑蒜末倒入鍋中，繼續小火煸炒約四五分鐘，醬香被充分煸炒出來後，放入香菇丁炒勻。

7、然後，倒入煮肉的湯汁，大火燒開，小火煮半個小時，煮的時候要經常攪動，以免沾鍋。最後，大火收一下鍋中的湯汁至黏稠，即可。