新鮮大辣椒醃製方法

1、大辣椒500克，八角2個，花椒適量，孜然適量，香葉3片，桂皮一節，山奈適量，鹽適量，姜適量。

2、大辣椒先清洗後浸泡。生薑清洗切片。

3、鍋中加入鹽，八角，花椒等香料，再加滿半鍋水。

4、將鍋子燒開後，將香料水慢慢放涼。

5、取乾淨的鍋子，放入瀝水後的大辣椒，將放涼的香料滷汁倒入大辣椒中。

6、滷汁淹沒大辣椒後放置半個月即可。